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Butternut à la japonaise

By dimanche, novembre 4, 2012 5 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

 J’avais envie de tester cette recette aux accents japonais depuis longtemps et cela tombe bien vu que le concours de septembre sur recette.de à pour thème Tour du monde du potiron, le principe est simple proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, butternut, citrouille, pâtisson…), mais a la manière d’un autre pays que le notre.

Une recette toute simple et pleine de saveur ^^

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de butternut (ou potimaron)

350 ml de bouillon japonais dashi (oui du bouillon type cube or si vous n’avez pas)

2 càs de mirin

1 càs de sucre

3 càs de sauce soja

sésame blanc

Réalisation :

Couper le butternut puis épépiner, éplucher et recouper en gros morceaux

Dans une sauteuse, placer le butternut et le bouillon, porter à ébullition

Couvrir, baisser le feu et cuire 5 à 6 minutes

Découvrir, ajouter le mirin, la sauce soja et le sucre

Mélanger puis cuire à feu moyen encore 10 minutes, le temps que presque tout le jus de cuisson soit évaporé et que le butternut soit tendre (mais pas en purée)

Retirer du feu et laisser un peu reposer dans le jus de cuisson avant de servir.

Saupoudrer de sésame blanc (grillé ou non)

J’ai accompagné de riz gluant au vinaigre pour rester dans le thème et c’était parfait, très fondant en bouche et plein de saveur. Je n’avais jamais mangé le butternut sous cette forme et j’ai adoré, peu être même plus que d’habitude.

Cookies au potimarron: noir amande

By vendredi, novembre 2, 2012 2 Dessert , , , , Permalink 0

Je croule sous le potimarron en ce moment ^^ mais bon on ne va pas ce plaindre, j’adore ça. Et puis j’en profite pour tester de nouvelles choses. J’ai vu passer plusieurs recettes de cookies au potimarron (ou à la courge en général) dernièrement et j’avoue que ça m’a bien donné envie. Du coup ce matin comme j’avais de la purée de potimarron, envie subite d’en faire. J’ai opté pour la recette de La popote de Manue car j’avais tous les ingrédients à la maison et je l’ai légèrement modifiée à mon goût.

Verdict, c’est suuuuppeeerrrr bon, moelleux a souhait, un petit gout de potimarron discret, juste ce qu’il faut de sucré. Bref juste parfait quoi je recommencerais c’est sur.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

100 g de beurre

130 g de sucre

210 g de purée de potimarron

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

1 càc de levure

1 pincée de sel

100 g de pépites de chocolat noir

50 g d’amande

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé

Ajouter la purée de potimarron (tout simple, juste potimarron cuit puis écrasé) puis l’oeuf puis la farine, la levure et le sel mélanger bien a chaque fois

Concasser un peu les amandes

Ajouter les amandes et le chocolat à la pâte à cookies

Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (oui légèrement huilée si comme moi il vous manque le papier cuisson au dernier moment

Cuire 10 à 15 minutes si vous les aimez moelleux et 15 à 20 minutes si vous les aimez craquants

Retirer de la plaque dès la sortie du four.

Une vraie merveille cette recette, avec plein de variantes possibles, choco blanc/pistache, noix de macadamia, choco lait/noisette, raisin sec… bref c’est infini

Salade d’hivers

By mardi, octobre 30, 2012 4 Entrée, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Rien de bien original aujourd’hui, juste une petite salade toute simple, mais néanmoins délicieuse et qui est un peu la seule manière de me faire manger des endives.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 endives

2 pommes

50 g de noix décortiquées

1/2 citron

2 càs d’huile de noix

1 càs de vinaigre de miel

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

Réalisation :

Laver puis couper les endives et les pommes (conserver ou non la peau des pommes en fonction de vos gouts, moi j’aime bien la garder)

Ajouter le jus d’1/2 citron et mélanger

Couper un peu les noix (pour éviter de trop gros morceaux) puis mélanger avec le reste.

Faire la vinaigrette : mélanger huile, vinaigre et moutarde puis saler et poivrer.

Juste avant de servir mettre 2 càs de vinaigrette et mélanger la salade, chacun et ensuite libre de rajouter ce qu’il veu de vinaigrette (j’y tien, je déteste quand on me sert une salade avec trop de vinaigrette, je préfère largement me la doser moi-même ^^)

Et voilà une salade d’hivers toute douce et vraiment simple à faire.

Oeuf en cocotte de potimaron aux trompettes de la mort

By lundi, octobre 29, 2012 7 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

J’adore les oeufs, il suffit de voir ne nombre de recettes à base d’oeuf sur le blog pour le voir ^^. Et j’aime tout particulièrement les oeuf cocote. Du coup quand l’idée de cette recette m’es venu je n’ai pas pu m’empécher de tester ^^ et je ne regrette pas, c’est vraiment bon.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 petits potimarons

4 oeufs

1 tomate moyenne (les dernière du jardin après c’est fini snif)

6 à 10 trompettes de la mort

3 càs de crème

muscade

4 feuilles de basilic

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les potimarons sous pression dans une cocote minute pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, couper la tomate en cubes et cuire les champignons dans une poêle avec 1 càs de crème.

Préchauffer le four à 200°C

Couper le haut des potimarons et vider les pépins.

Dans chaque potimaron déposer des tomates et des champignon. Ajouter 1 oeuf entier et 1 blanc d’oeuf. Conserver au réfrigéretaur les deux jaunes restant. Ajouter un peu de nois de muscade.

Saler et poivrer puis placer au four pour 15 minutes (ou plus, vérifier bien le cuisson) n’oubliez pas de cuire aussi les chapeau ^^

Sortir du four, ajouter 1 jaune a chaque potri

Ciseler le basilic et mélanger avec le reste de crème.

Servir les potimaron bien chaud avec un peu de crème au basilic.

Un bon petit plat de saison

Tarte sucrée à la carotte #Halloween

By jeudi, octobre 18, 2012 8 Dessert, semaine spé halloween , , , Permalink 0

Pour Halloween, je voulais absolument un gateau orange et noir ^^ et puis éviter la courge vu que j’en ai déja fait en début de semaine. J’ai donc opté pour la carotte en version tarte avec un peu de chocolat dessus pour le coté déco.

Ingrédients:

1 kg de carottes

1 orange

3 oeufs

150 g de crème fraîche

100 g de sucre roux

1 pâte feuilletée

30 g de chocolat

Réalisation:Peler, laver puis couper les carottes en morceaux. Faire les cuire à la vapeur, de la manière que vous préférez ^^ Pendant ce temps, foncer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et réserver Préchauffer le four à 180° Râper le zeste de l’orange et presser. Mixer les carottes pour réduire en purée Ajouter les oeufs, la crème, les 3/4 du sucre, le zeste et le jus de l’orange. Etaler ce mélange sur la pâte, saupoudrer du reste de sucre. Enfourner et cuire jusqu’as ce que le dessus colore légèrement.

Réserver jusqu’as complet refroidissement. Fondre le chocolat puis décorer la tarte à l’aide d’un cornet.

J’ai choisis de faire une spirale car j’aime l’effet une fois la tarte coupée ^^ et puis aussi car j’ai trop regardé Nightmare before chrismas ces derniers temps, du coup j’associe spirale et halloween XD

Et j’en profite pour participer au concours recette d’enfer de cuisine AZ

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles à l’encre de seiche et grenade #Halloween

By mercredi, octobre 17, 2012 6 plats, semaine spé halloween , , Permalink 0

Pour ce plat l’idée est venu en premier des pâtes, j’adore les jolies pâtes noire. L’an dernier déja j’était partie la dessus, sauf que j’avais un peu raté mon coup vu qu’il n’y avais plus les tagliatelles que je voulais. Cette année le fait que je fasse ma semaine Halloween par avance a au moins eu un avantage, j’ai fait mes courses super tôt et j’ai donc pu faire mon stock ^^.

Ensuite j’ai joué sur les couleurs et les saveurs pour un plat a la fois bon, classique et surprenant. Et puis j’ai ajouté une petite herbe de sorcière (c’est Halloween quand même), la sauge au gout particulier et aux vertues bénéfiques ^^.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceau de cotes filets d’agneau double (ou 8 simples)

100g de tomates cerises

1/2 d’oignon

sauge

400g de tagliatelles à l’encre de seiche

1 grenade

sel, poivre

Réalisation:

Faire la sauce tomate: Eminser l’oignon finement, faire revenir dans une casserole, ajouter les tomates cerise et la sauge, cuire avec un fond d’eau. Saler et poivrer. Lorsque c’est cuit, mixer finement.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée.

Récupéerer les grain de la grenade et conserver au frais.

Griller l’agneau des deux cotés dans une poelle bien chaude.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Servir les pâtes bien chaudes, ajouter des graines de grenades fraiches, puis l’agneau avec un peu de sauce tomate.

La grenade apporte un coté fraix, pétillant et acidulé vraiment agréable.

Et puis les pâtes que j’ai utillisé ^^ on en trouve facillement en grande surface.