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Boulettes de butternut au cœur coulant

By jeudi, septembre 26, 2013 6 plats, Recettes Végétariennes, Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 4

On a parlé viande, poisson, riz, passons aux légumes… a l’origine j’avais prévu une toute autre recette mais je suis faible fasse au butternut, potimarron et autre courges, du coup quand j’en ai vu au supermarché, je n’ai pas résisté. Ce sera donc boulette de butternut aujourd’hui, mais avec une petite surprise a l’intérieur.

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Ingrédients pour 12 boulettes (2 à 3 personnes):

1 petit butternut

1 oeuf

4 càs de chapelure

1 càc de curry

12 billes de mozzarella

pavot bleu

sel, poivre

Réalisation:

Couper le butternut en deux et vider les pépins, cuire a la vapeur.

Réduire en purée, puis ajouter l’oeuf, la chapelure et le curry. Mélanger puis saler et poivrer.

Former les boulettes en plaçant au centre une bille de mozzarella.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pavot

Placer au four préchauffé a 200°C pendant 10 à 20 minutes, une croûte un peu dure doit ce former a la surface des boulettes.

A consommer bien chaud pour une mozzarella un peu coulante, perso j’adore avec un peu de moutarde mais seul c’est aussi très bon.

 

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Boulettes de bœuf au fromage

By lundi, septembre 23, 2013 4 Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Et oui, une semaine spéciale boulettes, un thème pas forcément très glamour a première vue… et pourtant des boulettes c’est bon ,facile a manger et a faire. J’en raffole et pourtant il n’y a que peu de recettes de boulettes sur le blog pour l’instant. Du coup on va se rattraper largement cette semaine.

Pour commencer des boulettes de bœuf, car moi quand je pense boulettes je pense boulette de bœuf en premier. Avec une cuisson au four pour des boulettes dorées a point et cuites a l’intérieur (indispensable si vous n’achetez pas votre viande chez le boucher XD au super marché j’ai pas trop confiance). Cuites mais pas sèches surtout ^^. Ici j’ai voulu un truc un peu plus original et j’ai ajouté un peu de fromage, un délice.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de bœuf haché

2 oeufs

1 càc de curry

1 càc de moutarde a l’ancienne

4 càs de chapelure

100g de tome de brebis

1/2 oignon nouveau

1 poignée de persil

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four a 200°C

Émincer le persil et l’oignon

Mélanger le boeuf, le persil, l’oignon, les oeuf, la chapelure, le curry, la moutarde puis saler et poivrer

Former des boulettes dans vos mains

Couper le fromages en tranches fines carré environs de la taille des boulettes

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Enfourner 15 à 20 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu’elle sont dorées

Déposer un carré de fromage sur chaque boulette puis enfourner encore jusqu’à ce que le fromage soit fondu (2 à 3 minutes)

A déguster dans l’instant (attention c’est chaud) pour un fromage bien coulant.

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Naan (un tour en cuisine)

By dimanche, août 25, 2013 1 Recettes Végétariennes Permalink 0

Dans la série des trucs que j’ai toujours eu envie de faire maison il y a beaucoup de choses que j’ai réalisé (comme les mochi en dango ou daifuku) certaines qui sont en projet et et d’autres que j’ai toujours eu l’imprésson de ne jamais pouvoir faire. Les naans sont dans cette dernière catégorie. Et puis pour un tour en cuisine j’ai du aller chercher une recette chez Célia papote et popote et dans la série de recettes qu’elle propose il y avait une recette de Naan, mon choix à vite été fait.

J’adore ce pain indien, c’est doux, sucré, fromagé (ou autre en fonction) et cela accompagne si bien les plats très épicés (que j’adore aussi ^^)

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Ingrédients pour 6 Naans :

250 g de farine

1 càc de levure chimique

1 càc de sucre

2 càs de yaourt nature

2 càs de beurre

75 ml d’eau tiède

sel

huile d’olive

Vache qui rit

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile et la vache qui rit) puis pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique

Laisser poser 15 minutes

Huiler ses mains puis pétrir la pâte pour qu’elle devienne brillante.

Former une boule, déposer dans un saladier puis laisser poser 30 min

Former 6 boules avec la pâte, écraser et laisser encore poser 15 min

Étaler chaque boule pour lui donner une forme ovale, poser 1 vache qui rit au centre, refermer, retourner pour avoir la fermeture dessous puis étaler pour former 1 ovale d’environs 4 à 5 mm d’épaisseur

Chauffer une poêle, cuire chaque naan en le retournant lorsqu’il commence a gonfler pour dorer chaque côté.

Et voila, de jolis naan maison. Alors oui, ils ne sont pas aussi parfait que ceux de mon resto indien préféré ^^ mais ils sont tout de même délicieux. Pour accompagner un bon curry ou autre viande en sauce bien épissée c’est juste parfait.

Perso j’ai fait une petite sauce yaourt menthe miel pour tremper les Naans ^^

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Pour voir une de mes recette, c’est chez Vero cooking que ça ce passe

Fêta marinée

By vendredi, août 9, 2013 7 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

J’adore la fêta… cet été c’est un peu mon ingrédient phare (vous l’avez peut-être remarqué, j’en ai mis dans plusieurs recettes dernièrement). J’adore en manger seule, comme ça en cubes du coup j’ai eu envie de l’aromatiser un peu en la faisant mariner (on en trouve bien marinée en magasin pourquoi ne pourrais-je pas faire la mienne?

C’est très simple à faire et super bon, parfait pour l’apéritif ou autre. En plus vous pouvez varier les épices et les herbes en fonction de vos goûts (exemple, je n’aime pas l’ail j’évite d’en mettre ^^) et de vos envies. Ici je vous propose ma version que je voulais estivale et un peu acide car j’adore l’acidité quand il fait chaud.

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Ingrédients pour 2 pots:

250g de féta

1 citrons

gingembre

1/4 de poivron vert

thym

ciboulette

menthe

1/2 oignon

2 petits piments (oiseau)

huile d’olive

Réalisation:

Émincer l’oignon en lamelles.

Préparer la marinade: mélanger l’oignon avec le gingembre émincé, la ciboulette et le poivron en petits cubes.

Couper la fêta en gros cubes

Couper le citron en quartier (enfin, pas en 4, en petits quartier… genre en 8 ou 6)

Dans un pot, déposer, un peu de marinade, du citron, une branche de thym, de la fêta, de la marinade (plus citron et thym), de la menthe émincée grossièrement, 1 piment écrasé puis de la fêta et pour finir de la marinade surmontée de citron et de thym.

Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à la moitié du pot

Fermer le pot et mélanger doucement pour que de l’huile s’insinue partout.

Placer au réfrigérateur au minimum 12h, et retourner le pot à la moitié du temps.

Au moment de servir, remélanger le pot une dernière fois.

On peut en manger à l’apéritif avec des cure dents ou en salade.

N’hésitez pas à conserver l’huile et la marinade pour l’utiliser dans d’autres préparations (faire revenir des légumes, mélanger a des pâtes, faire une sauce salade,…)

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Samoussa courgette/féta

By lundi, août 5, 2013 3 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 2

C’est la grande saison des barbuk… du coup quand je sais que j’ai un gros barbuk plein de barbak super bonne (mais en grosse quantité) le soir, j’évite la viande au repas de midi. Du coup voici une petite recette végé qui fait oublier à la carnassière que je suis (et aux autres) le manque de viande (l’amoureux me voyant écrire cette article viens même de me faire la remarque “tien mais c’est vrai qu’il n’y avait pas de viande”… c’est dire).

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 courgettes

100g de fêta

8 feuilles de brick

menthe fraîche

huile d’olive

sel, poivre

1/2 càc de curry

 1 pincée de paprika

Réalisation:

Laver puis occuper les courgettes en petits cubes

Faire revenir a feu vif dans un filet d’huile d’olive, ajouter curry, paprika puis saler et poivrer (saler avec modération, la féta étant très salé il vaut mieux que cela soit léger)

Couvrir et baisser le feu, cuire pendant 10 minutes.

Découvrir et laisser réduire l’eau.

Egouter puis ajouter la fêta coupée en gros cubes et la menthe ciselée.

Couper la feuille de brick en 2, plier la partie ronde vers l’intérieur puis plier les samoussas  (voir ici)

Faire revenir les Samoussas dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Servir rapidement pour conserver le croustillant de la feuille de brick.

Vous pouvez également frire les samoussas dans une friteuse ou les cuire au four en fonction de vos préférences (perso j’ai ni friteuse ni four donc bon).

Pour l’accompagnement, de la salade avec un peu de tomates fraîches et une vinaigrette c’est juste parfait. Bien sûr vous pouvez aussi en faire une entrée, pour cela je vous conseille de réduire les quantités pas 2.

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Risotto aux tomates (un tour en cuisine)

By dimanche, juillet 28, 2013 2 plats , , , Permalink 0

C’est dimanche ^^ c’est un tour en cuisine. Je devais aller chercher une recette chez Cooking Milye et c’est Les recettes d’Emilie qui est venu chez moi …. un tour de mili en somme (ben ouai milye, mili et emilie ^^).

J’ai choisis un risotto (j’en ai déja beaucoup sur le blog j’adore ça) bien de saison que j’ai juste modifié pour y mettre des tomates fraiches. Accompagné de poulet au épices c’est juste parfait ^^

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Ingrédients:

1 oignon

2cas d’huile d’olive

250g de riz à risotto

1L de bouillon de volaille

500g de tomates pelées (pour moi 4 tomates fraiches)

50g de beurre

40g de parmesan

8 tomates cerises

 feuilles de basilic

Réalisation :

Emincer l’oignon et couper la tomates en morceaux

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz à risotto, mélangez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Mouillez avec une louche de bouillon de volaille, puis ajoutez les tomates.

Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé, en remuant sans cesse 15 à 18 minutes.

Incorporez le beurre froid coupé en dés, le parmesan

Cuire quelques minutes de plus puis au moment de servir ajouter les tomates cerises coupées en quartiers et le basilic ciselé.

Je suis une fan de risotto, celui çi est bon, frais, parfait pour l’été j’ai adoré et l’amoureux en a redemandé.

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