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Gratin de pâtes a la fourme d’ambert

By dimanche, février 19, 2012 20 plats , Permalink 0

Ce dimanche, encore un tour en cuisine (cela va devenir une habitude je pence) mais un peu spécial cette fois. Aujourd’hui je ne dois pas aller piocher sur un autre blog mais proposer une recette sur un thème, donc je participe au deuxième tour à thème : les pâtes. J’ai donc eu envie de faire des petits gratins individuels avec de la fourme d’ambert. J’adore mélanger ce formage avec les pâtes, il a une forte tendance à filer que j’adore

Ingrédient pour 4 personnes:

200g de pates (crus) au choix

60g de fourme d’ambert

20g d’emmental râpé

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

Pendant ce temps couper la fourme en morceaux

Dans une poelle bien chaude, mélanger la fourme et les pates pendant quelques minutes pour faire bien fondre le fromage.

Disposer dans des ramequins ou des minis cocotes saupoudre de fromage râpé

Enfourner en mode grill à 210°C pendant quelques minutes

Servir bien chaud

J’adore les pâtes comme ça, c’est simple, rapide et tellement bon

Tarte poireaux/chèvre

By mercredi, février 1, 2012 32 plats , , Permalink 0

S’il y a une seule chose à savoir sur moi c’est que je suis très difficile niveau alimentation. Je n’aime ni l’ail ni les échalotes et les oignons j’en mange seulement s’ils sont très cuits et en tout petits morceaux. Je n’aime pas le caramel, les fruits secs, beaucoup de fruits et beaucoup de légumes – ouais je sais ça le fait pas trop pour une future diététicienne (liste non exhaustive). Mais bon je suis une grande fille et je me soigne du coup de temps en temps je me mets a aimer un nouvel aliment (bon ça ce fait pas comme ça pour me mettre a l’aimer faut que je trouve de quelle manière le cuisiner pour aimer).

Un des derniers en dates c’est le poireau, jusqu’as il y 5 mois environs je ne supportais pas ça, pas étonnant j’en avais toujours mangé que nature (genre pot-au-feu) et puis j’ai testé la fondue de poireaux et la j’ai commencé a aimer. Bon je n’en suis pas encore au point de le manger nature, mais bien accompagné c’est bon finalement (ouais je sais je fonctionne exactement comme les enfants XD). Du coup depuis quelque temps je cherche des manières pour accommoder cette fondue de poireaux. Donc après les st Jacques et les samoussas. C’est au tour de la tarte d’y passer.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rond de pâte feuilletée

– 5 gros poireaux (ou 7 petites)

– 100 ml de vin blanc

–  50 ml de crème liquide

– 1/2 bûche de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Mettre la pâte dans un plat à tarte et garnir de poireaux

Ajouter des morceaux de chèvre sur le dessus

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (environs)

 

À manger chaud ou froid, pour les petits et les grands. Même mon chéri qui n’est pas non plus fan de poireaux à aimer ^^

 

 

Et n’oubliez pas qu’il vous reste 6 jours pour participer a mon concours sur le thème du chocolat

Tagliatelles à la carbonara de poisson

By samedi, janvier 21, 2012 7 plats , , , Permalink 0

J’adore les pâtes à la carbonara, sauf que les lardons je suis pas fan du coup j’adore cette recette, toute la douceur de la carbonara ajouté au moelleux du poisson. Un vrai plaisir (vous aurez remarqué qu’entre ça et mes pâtes au thon, j’adore marier les pâtes et le poisson). Ici j’ai utilisé du saumon, mais cela marche tout aussi bien avec votre poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

140 g de tagliatelles

2 filets de saumon

80 ml de crème fraîche

1 oignon

30 g d’emmental râpé

20 g de parmesan râpé

2 jaunes d’oeuf

huile d’olive

basilic

sel poivre

Réalisation :

Cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet

Cuire le saumon à la vapeur

Émincer l’oignon

Dans un poele, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons.

Ajouter le saumon préalablement émietté, salez, poivrez et mélanger avec les oignons. Ajouter la crème et cuire 2 à 3 minutes.

Dans une assiette, disposer les tagliatelles puis la sauce avec le saumon. Saupoudrer de parmesan et d’emmental râpé puis de basilic. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d’oeuf sur le dessus.

Je n’ai pas grand-chose à dire sur cette recette, elle est tellement bonne qu’elle parle d’elle même. Juste peu être que c’est une des premières recettes que j’ai su cuisiner seule ^^ tellement c’est simple.

Brie aux morilles

By samedi, janvier 14, 2012 11 Dessert , Permalink 0


Ma seconde passion, après le chocolat c’est… le fromage. De chèvre, de vache, de brebis, à pâte dure, mole ou persillée je les aime tous (sauf la vache qui rie, mais ce n’est pas du vrai fromage ça XD) du coup, quand, en passant sur le blog Délice et gourmandise je suis tombée sur un concours dont le thème est le fromage j’ai immédiatement eu envie de participer.

À l’origine, j’avais envie de poster une recette de camembert pané (trop trop bon), mais il y a déjà une recette sur Délice et gourmandise donc ça serait dommage. Du coup j’ai choisis de faire du Brie aux morilles, c’est un truc que mon père fait a son restaurant est c’est vraiment facile et trop trop bon.

Ingrédients :

1 petit brie (500g) avec le papier et la boite

150 g de morille s

sel, poivre

50 ml de crème fraiche

Réalisation :

Cuire les morilles dans une poêle

Couper horizontalement votre brie en trois. C’est assez facile, il suffit de faire comme une génoise, avec un couteau à pain

Mixer la partie centrale du brie, les morilles et la crème

Remonter le brie en mettant au centre le mélange bien mixé. Une fois le dessus remis en place appuyer légèrement puis lisser les bords avec une spatule.

Remettre le brie dans son papier puis dans sa boite et tasser un peu.

Conserver ainsi au réfrigérateur pendant 24 h minimum

Cela se mange et se conserve comme un fromage classique. Peros j’adore aux morilles, mais vous pouvez le faire avec de la truffe, des giroles ou autre, c’est au choix

Avec cette recette je participe donc au concours du blog délice et gourmandise

Samoussas Poireaux, Saumon, chèvre

By lundi, janvier 9, 2012 2 plats , , , , Permalink 0

La semaine dernière en trainant sur Hellocoton je suis tombée sur un article de mademois’El gato présentant de bien jolis Samoussas au poireau et chèvre. Ça m’as de suite donné l’eau a la bouche et j’ai eu envie d’en faire.

J’ai rajouté un peu de saumon parce que je ne suis pas fana de poireaux et que je m’y mets peu à peu donc juste que du poireau je n’en suis pas encore capable XD

Ingrédients pour 4 personnes soit 16 samoussas

8 feuilles de brick

2 poireaux

2 filets de saumon

20 cl de vin blanc

60 g de fromage de chèvre frais

50 ml de crème liquide

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Pendant ce temps, cuire le saumon puis émiettez-la grossièrement

Mélanger avec les poireaux

Couper 16 cubes de fromage frai

Couper les feuilles de brick en deux puis former les Samoussas avec le mélange saumon, poireaux et 1 morceau de fromage de chèvre (pour cette étape je vous renvoie a l’article de Mademois’El gato qui a fait une très jolie explication avec photo)

Dorer avec de l’huile puis enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec de la salade et un peu de tabasco (si vous aimez l’épicé XD), de la sauce soja, nioc man, une simple sauce salade ou ce que vous voulez.

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

By mercredi, janvier 4, 2012 7 Entrée , , , , Permalink 0

Cette recette c’est une petit merveille, ça a été l’entré de notre repas de Noël et on en a déjà refait trois fois depuis.

C’est bon, frais, léger, que du bonheur (et en plus ça fait manger des légumes aux enfants)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 orange

1/2 citron vert

200g de carottes

40g de fromage de chèvre frais

5 à 10g de beurre

10g de sucre

50ml de bouillon de volaille

Cumin en grin

Sel, Poivre

Réalisation:

Râper les zeste de l’orange et du 1/2 citron vert, présser et réserver le jus

Éplucher puis râper les carottes

Dans une casse role ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les carottes, le sucre et assaisoner

Cuire 5 minute (la carotte ne doit pas colorer)

Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’as évaporation complète

Ajouter le jus d’agrume et les zeste et réduire a nouveau

Réserver quelques minutes pour laisser refroidir légèrement

Couper des cubes de fromages frais

Concasser légèrement le cumin

Disposer les carottes en petits tas (2 ou 3 par personnes), surmonter d’un dès de chèvre et saupoudrer de cumin.

Servir tiède ou froid en fonction de vos gout.

C’est vraiment très bon et cela commence agréablement aussi bien un repas du soir entre famille qu’un repas de fête entre amis.

Perso je fait souvent plus de carottes et je les consomme sans le formage avec de la salade c’est aussi très bon