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Soupe de concombre glacée

By jeudi, juillet 11, 2013 5 Entrée, Recettes Végétariennes , , Permalink 2

Ho tien encore une soupe glacée ^^ (encore, après la soupe de melon) il faut dire aussi qu’il fait super chaud et que c’est très agréable par cette chaleur. Bon perso je n’aime pas le concombre mais l’amoureux adore donc bon je lui en ai fait… et il a adoré.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 concombre

1 yaourt

1 càs de crème épaisse

basilic

sel, poivre

sésame

1 càc d”huile d’olive

Réalisation:

Éplucher le concombre et couper en morceaux

Mixer tous les ingrédients sauf le sésame, goutter pour rectifier l’assaisonnement

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Saupoudrer de sésame et servir bien frai.

Que dire de plus … c’est tellement simple et rapide.

Soupe de melon aux agrumes et féta

By lundi, juillet 8, 2013 4 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

L’été est enfin la pour de vrai… la chaleur est écrasante, déjà qu’en général j’ai du mal mais la passer de 17°C à 36°C en moins de deux semaine ça me tue complètement. Du coup j’ai envie de recette simples, rapides, avec le moins de cuisson possible et surtout des choses rafraîchissantes. Et pour ça je ne connais rien de mieux que les soupes froides. Vous pouvez déjà voir quelques exemples sur le blog (comme ici le velouté de courgette/menthe, ou ici le gaspacho à ma façon) mais j’ai quand même eu envie de vous présenter d’autres recettes.

De quoi ce désaltérer et ce rafraîchir avec simplicité par cette chaleur (tout en mangeant des légumes c’est donc que du bonus)

Voici donc quelque chose de très très frai, une soupe de melon aux agrumes, agrémenté d’un peu de féta.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 melon

1 orange

1/2 citron vert

gingembre

menthe

sel, poivre

60g de féta

groseilles

Réalisation:

Couper le melon, épépiner puis détailler en gros cubes

Mixer avec le jus d’orange, le jus de citron, du gingembre frais émincé et la menthe

Saler et poivrer a votre goût.

Réserver au frais au moins 1h dans des vérines

Au moment de servir ajouter la féta coupé en petits cubes et quelques groseilles.

Simple, frais et plein de saveur, un vrai plaisir et une entrée tout en légèreté.

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Pâtes aux asperges et artichaut

By vendredi, mai 10, 2013 6 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Encore des pâtes ^^ j’adore cuisiner les pâtes, les accommoder avec des légumes, du poisson, de la viande … un peu de tout quoi. Du coup aujourd’hui un plat bien de saison avec des asperges et de l’artichaut (que des légumes que j’ai appris a aimer l’an dernier XD)

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Ingrédients pour 3-4 personnes:

Pâtes

1 botte d’asperge vertes

2 artichaut

10cl de crème liquide

1/2 citron

1 oignon nouveau

sel, poivre

piment d’Espelette

menthe

Réalisation:

Tourner les artichauts pour récupérer les cœurs, couper en quartiers. Couper les têtes d’asperges et émincer le corps en petits cubes. Émincer l’oignon.

Cuire les pâtes.

Faire bouillir de l’eau salé et y cuire les t^tes d’asperge 3 à 5 minutes en fonction de leur taille.

Réserver les têtes d’asperges, et plonger l’artichaut dans la même eau. Cuire 10 minute jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réserver.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire dorer l’oignon, ajouter les asperges, faire revenir puis ajouter un peu d’eau et laisser évaporer, renouveler l’opération jusqu’à ce que les asperges soit cuites.

Ajouter la crème et laisser épaissir tout en remuant, ajouter le jus de citron, a la fin saler et poivrer. Ajouter les têtes d’asperges et l’artichaut.

Servir avec les pâtes et un peu de menthe ciselée.

Aussi bon chaud que froid ^^ un vrai délice.

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Risotto aux asperges vertes

By lundi, avril 22, 2013 7 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

L’an dernier j’ai découvert que j’aimais les asperges ^^ ce fut pour moi un immense plaisir (j’en avait déjà mangé hein mais j’aimais pas et d’un coup hop j’ai aimé), du coup j’attendait avec impatience que ce soit la saison pour pouvoir en remanger. Alors bon on est encore tôt dans la saison, et elles seront bien meilleures d’ici deux semaine mais ça m’est égal.

J’ai ici associé l’asperge avec un de mes plat préféré, le risotto (au cas ou vous n’auriez pas remarqué que j’adore ça) ^^ cela donne donc un risotto très printanier et plein de saveurs.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de riz arborio

1 oignon blanc

20 cl de vin blanc

1 botte d’asperge vertes

1,5 litre de bouillon de légumes

75 g de parseman râpé

sel et poivre

piment d’Espelette

Réalisation:

Émincer l’oignon finement, couper la partie dure des asperge (qu’on ne garde pas) et les têtes (qu’on garde bien sur ^^)

Émincer la queue des asperges en petites cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les cubes d’asperges, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.

Verser alors 2 louche de bouillon et laisser réduire, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant

Ajouter le vin blanc laisser bouillir jusqu’à réduction presque complète.

Ajouter le parmesan puis saler et poivrer a votre goût

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les têtes d’asperge 3 à 5 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et réserver.

Servir le risotto bien chaud avec des têtes d’asperges, saupoudrer de piment d’Espelette et régalez vous ^^.

Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron pour apporter encore un peu de peps ^^

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Gratin de potiron et champignons

By mercredi, janvier 9, 2013 5 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 2

Le froid est revenu depuis quelques jours, on a eu un début d’hivers très doux mais le cela reviens au froid… cela ne me dérange pas plus que ça vu que j’adore le froid et puis cela me donne de bonnes excuse pour faire ce genre de plat qui ce mange brûlant et réchauffe.

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de potiron

150 g de champignons de paris

200 g de crème épaisse

sel, poivre

huile d’olive

1 bouillon cube

1 càc de curry

1 càc de cannelle

parmesan

fromage râpé

Réalisation:

Éplucher et couper le potiron en cubes.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter le potiron et cuire quelques minutes. Ajouter 1 verre de bouillon, puis laisser évaporer, renouveler jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.

Faire revenir les champignons dans une poelle

Mélanger le potiron et les champignons et ajouter les épices.

Saler et poivrer

Dans le plat a gratin, déposer du mélange potiron/champignon puis un peu de crème fraîche (le but n’est pas d’avoir un mélange ni des couches vraiment nettes… un truc entre les deux ^^).

Saupoudrer avec le fromage.

Placer au four préchauffé à 180°C, lorsque cela commence a bouillonner vous pouvez déguster.

Accompagné de jambon de pays c’est juste parfait. C’est un peu liquide, j’adore comme ça, si vous préférez plus compact, vous pouvez ajouter 2 pommes de terres écrasées en purée.

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Riz aux légumes

By samedi, janvier 5, 2013 4 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette toute simple, rapide mais que j’adore. En accompagnement de poisson ou juste comme ça (je mange peu de viande ou poisson en ce moment) c’est juste parfait.

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Ingrédients pour 2 personnes:

100g de riz (cuit)

2 poireaux

2 petites carottes

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

huile d’olive

sel, poivre

piment d’espelette

Réalisation:

Cuire le riz et réserver au chaud

Émincer les poireaux, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 muntes.

Déglacer avec 1 verre d’eau et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée

Ajouter le mirin et le vinaigre de riz puis laisser évaporer

Saler, poivrer puis mélanger avec le riz.

Servir dans des bols et saupoudrer de piment d’espelette.

Le poireau et bien cuit et les carottes encore croquantes, j’adore.

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