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Aiguiellettes de poulet pané et leur petite sauce spicy

By mercredi, octobre 3, 2012 7 plats , , Permalink 0

J’adore les aiguilliettes de poulet, du coup quand j’ai vu une promo dans le rayon boucherie de mon super marché je n’ai pas résisté.

J’ai eu envie de les paner, pour pouvoir les manger avec les doigts, j’adore manger avec les doitgs, presque autant que manger avec des baguettes mais bon ce n’est pas trop le sujet. J’ai accompagné avec une petite sauce spicy un peu trop épicée pour le chéri mais parfaite pour moi.

En résumé c’est des nuggets en plus classe, moins cher et meilleurs ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

6 aiguilettes de poulet

1 oeuf

3 càs de farine

chapellure

1 càc de crème fraiche

1 càc de concentré de tomates

tabasco

curcuma

sel, poivre

huile de tournesol

Réalisation:

Préparer la sauce: mélanger la crème avec le concentré de tomate, quelques goutes de tabasco (a votre goût) et une pincée de curcuma, saler et poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

Placer la farine, l’oeuf et la chapellure dans des assiettes séparées.

Tremper chaque aiguilliette dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans la chapellure.

Chauffer l’huile dans une casserole puis cuire les aiguilliettes en grillant bien tous les cotés (pas comme moi quoi XD)

Servir immédiatement avec la petite sauce. Accompagné avec de la salade ou une poêlée de légumes c’est parfait.

Pour le chéri j’ai fait une petite sauce curry qui allais aussi très bien avec.

Avec cet article je participe au mercredi gourmand d’Anne Lautre T

Parmentier au poulet et 4 épices

By mardi, septembre 18, 2012 6 plats , , Permalink 0

Petit retour a la normale du blog en douceur avec une recette basique (et des photos pas super)

Le parmentier tout le monde connais, du boeuf haché, de la purée et c’est partie. Ce soir j’ai eu envie d’un parmentier différent, au poulet. Par contre la mère du chéri viens de ce faire opérer des dents du coup elle dois manger mou, j’ai donc mixé la viande plus que d’habitude et plus écrasé la purée (d’ou un effet moyen sur le photo XD)

Ingrédients pour 2 personnes:

4 à 6 pomme de terre

1 blanc de poulet

10g de beurre

10g de farine

50 ml de lait

1 càc de mélange 4 épices

sel, poivre

3 càs de lait

10g de beurre

60g de fromage râpé

Réalisation:

Cuire les pomme de terre a la vapeur et le blanc de poulet comme vous voulez

Faire une béchamel avec le beurre la farine et le lait (fondre le beurre, ajouter la farine, laisser blanchir sur le feu puis ajouter le lait et mélanger tout en cuisant). Réserver et assaisonner avec les 4 épices, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C

Couper le poulet en petit et mélanger avec la béchamel. Disposer au fond de votre moule.

Ecraser la pomme de terre en purée (a la fourchette ou au presse puré) avec le beurre et le lait, saler et poivrer puis disposer au dessus du poulet.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner une 10ène de minutes.

Servir bien chaud.

Accompagné de salade c’est vraiment parfait et cela change du classique parmentier. Perso j’aime bien faire des portions individuelles que je place donc dans des mini cocotes.

Oeufs brouillés

By vendredi, septembre 7, 2012 7 Apéro, Entrée, Les classiques, plats , , Permalink 0

Un super basique aujourd’hui ^^

Mais bon les oeufs brouillés j’adore ça du coup je trouvais dommage de ne pas partager la recette. Et puis j’en ai souvent mangé des trop cuits, trop pâteux, pas assez cuits… enfin des pas super bon quoi … du coup j’ai eu envie de partager ma techniques.

Ingrédients:

4 oeufs

4 càs de crème liquide

1 noisette de beurre

sel, poivre

facultatif:

curry, muscade, persil, cumin, ciboulette, …

Réalisation:

Battre les oeufs, saler et poivrern ajouter la moitié de la crème liquide

 Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les oeufs et cuire tout en fouettant tout le long de la cuisson.

Vers la fin ajouter les épices de votre choix (moi j’aime bien un peu de curry) et le reste de la crème.

Terminer la cuisson, attention ils ne doivent pas ètre trop secs.

Déposer immédiatement dans votre plat de cuisson, si vous laissez dans votre casserole ils vont ce dessécher.

Servir chaud ou tiède en fonction de vos gouts.

J’adore simplement déposé sur du pain de mie grillé ^^ parfait pour le petit dej ou pour un brunch (vu qu’il semble que ce soit un peu la mode)

Poulet mariné grillé (japonisé)

By mercredi, septembre 5, 2012 11 plats , , Permalink 0

J’adore la viande ou le poisson mariné… mais j’avoue que je n’en fait pas souvent, j’oublie d’y penser et du coup je n’ai jamais le temps de faire mariner la viande assez longtemps. Sauf que l’idée traine dans ma tête depuis plusieurs jours et comme je n’avais révision avec les prof que cet aprem j’en ai profité pour faire ma marinade dans la matinée (entre deux cours d’éco gestion XD).

Les exams me stressent je suis donc en grand besoin  de nourriture réconfort et chez moi cela se souvent par de la nourriture japonisante (ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas)… c’est donc au final une marinade japonisée que j’ai fait un peu sans y faire attention.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 càs d’huile d’olive

1 citron

6 càs de mirin

4 càs de  sauce soja

1 càc de poivre en grain

1 càc de graines de coriandre

10g de gingembre frais (un morceau)

Réalisation:

Placer vos blanc de poulet dans un petit plat à gratin.

Éplucher le gingembre puis émincer finement.

Presser le citron.

Ajouter tous les ingrédients sur le poulet pour former la marinade.

Retourner plusieurs fois le poulet.

Filmer le plat puis placer au réfrigérateur pendant 1h à 1/2 journée (plus c’est long mieu c’est ^^)

Chauffer la poêle puis y placer le poulet pour le griller des deux cotés.

Lorsqu’il est bien grillé et cuit, retirer de la poêle puis y verser la marinade.

Laisser bouillir quelques minutes puis placer dans un petit bol a part. Cette sauce sera a ajouter en fonction des goûts de chacun.

J’adore le poulet mariné avec du citron, la version japonisée est vraiment agréable et casse l’acidité.

J’ai servi avec des pâtes et un peu de menthe mais cela s’accommode tout aussi bien avec des légumes sauté ou rôtis.

Oeuf cocotte dans un avocat

By lundi, septembre 3, 2012 17 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Cette recette je l’ai découverte grâce a une photo sur tumblr… j’ai totalement craqué face à cette idée toute simple et pourtant tellement orriginale pour moi… en effet ça ne me serais jamais venu à l’idée de faire cuire un avocat. Mais bon la recette (en anglais) avais l’air super simple et le visu du plat était tellement joli que j’ai immédiatement su que j’allais tester.

Au final j’ai légèrement modifié la recette pour que cela me corresponde plus… et il se trouve que c’était bien bon, surprenant mais bien bon.

Ingrédient pour 2 personnes:

1 avocat

2 oeufs

piment d’espelette

poivre 5 baie

sel

1 tranche de pain de mie

sauce soja

wazabi

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper l’avocat en deux et retirer le noyaux et placer dans un plat a gratin (pour qu’ils ne bougent pas, j’ai utilisé des cercles à tartelette sous les 1/2 avocats)

Casser les oeuf et placer les dans chaque trou a la place du noyaux de l’avocat (vous serez peut ètre obligé de ne pas mètre tout le blanc)

Saupoudrer avec le piment d’espelette, un peu de poivre moulu et du sel.

Enfourner et cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

Griller le pain de mie et couper en tranches pour obtenir des mouillettes

Mélanger un peu de wasabi avec de la sauce soja.

Servir l’avocat bien chaud avec des mouillettes et un peu de sauce soja au wazabi.

Bien sur, vous pouvez mettre ce que vous voulez sur l’avocat, des herbes, des épices, ce que vous aimez. J’ai accompagné avec du riz et j’ai trouvé que ça complétait plutôt bien.

Cupcake saumon tomate

By dimanche, septembre 2, 2012 2 Apéro, Entrée, plats , , , Permalink 0

Une envie de cupcake, mais de cupcake salé.

J’ai donc fait les fond de frigo pour trouver de quoi faire des petits cakes salé et un joli glaçage. Résultat de jolis petit cupcakes très appétissants que mes amies ont adoré.

Il y a deux déco car certain sont végétarien donc sans saumon pour une de mes amie.

Ingrédients pour16 cupcakes:

150g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

30 ml de crème liquide

30 ml de lait

3 càs d’huile d’olive

60g de féta

1 tomate

2 filet de saumon

glaçage:

2 petit billy

2 petit suisse

ciboulette

pour la déco:

ciboulette

tomate cerise

piment d’espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Préparer la garniture: Cuire le saumon et l’émietter, couper la tomate en morceaux et la féta en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l’huile et en tamisant le farine et la levure puis ajouter la garniture.

Disposer dans les cup en papier puis enfourner 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir les cakes.

Pour le glaçage:

Mélanger le fromage avec le petit suisse.

Ajouter un peu de ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake

Décorer a votre guise