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Salade quinoa boulgour et herbes

By lundi, avril 28, 2014 2 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

 

Depuis un moment j’ai envie de faire de la salade avec plein d’herbes et des petites herbes fraîches. C’est chose faite avec cette petite salade toute simple mais délicieuse.
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 verre de mélange quinoa/boulgour

4 carottes nouvelles

1/2 botte de radis

1 botte de menthe

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

1 botte de persil

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

1/2 jus de citron

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d’eau. Egouter et réserver au fraie

Couper la carotte en julienne et le radis un fines tranches

Émincer les herbes

Mélanger le tout intimement

Ajouter l’huile, le vinaigre et le citron

Saler et poivrer a votre goût

C’est fraie, croquant et léger.

Trés agréable pour manger sur la terrasse ou en pique nique (enfin si il fait assez beau chez vous)

Camembert rôti

By lundi, mars 3, 2014 4 Entrée, Les classiques, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1

Salade vitaminée et chèvre pimenté

By samedi, février 15, 2014 3 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La semaine dernière en allant chez le fromager, je suis tombé sur de petits fromages de chèvre fraie trop trop choupi, tout blanc, rond et saupoudré de piment d’Espelette. Je n’ai pas résisté a tant de mignonitude et j’ai acheté deux petits fromages avec l’idée de les utiliser pour mon repas de St valentin.

Du coup j’ai opté pour la solution salade (manière d’avoir une entrée légère) avec des petits toasts de chèvre. Un vrai plaisir et en plus je cherchais quelque chose de rapide a faire sans trop d’étapes … ben quoi repas de St valentin Ok mais j’ai plus envie de passer du temps avec l’amoureux que d’être en cuisine.

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Ingrédients pour 2 personnes:

100g de mâche

2 carottes

1 Avocat

1/2 ananas victoria

2 càs d’huile d’olive

2 càc de vinaigre de framboise

2 tranches de pain de mie complet

1 petits chèvres fraie

sel, piment d’Espelette

Réalisation:

Peler l’avocat et l’ananas puis couper en cubes

Tailler les carottes en julienne

Dans les assiettes, déposer la mâche, puis des cubes d’avocat et d’ananas et ensuite les carottes.

Saler, saupoudrer de piment d’Espelette puis ajouter de l’huile et du vinaigre (sans trop mélanger)

Réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, griller le pain de mie, retirer la croûte et couper en triangles

Déposer bien chaud sur la salade et ajouter le fromage

Servir immédiatement.

On peu soit couper le fromage pour le tartiner ou bien en faire des morceaux pour manger avec la salade ^^. Bien sur on peu faire la même chose d’autres types de fromage de chèvre, mais j’avoue que celui la m’as fait craquer.

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Rouleau de printemps

By samedi, février 8, 2014 4 Entrée, plats , , , , Permalink 6

Avant je n’aimais pas trop les rouleaux de printemps… et puis j’ai mangé chez Bambou et Saveur …. et j’ai commencé a aimer, adorer ça même. J’en ai déduit que mon problème venais plutôt du fait que les rouleaux de printemps que j’avais mangé jusque la n’étaient pas génial.

L’étape du “je les fait moi même” ne devais donc pas tarder. Et puis l’idée c’est perdu (mais j’ai continué a aller souvent chez bambou et Saveur pour en manger). Sauf que la semaine dernière c’était nouvel an chinois et donc le Leclerc ou je vais a cette semaine un surplus important de produits asiat, l’occasion idéale d’acheter tout ce dont j’avais besoin.

J’ai fait une version simplifiée (après tout c’est mes premiers) mais qui est particulièrement fraîche, agréable et super rapide a faire. Je sens que je vais en refaires d’autres versions bientot car on c’est régalé et le tout sans beaucoup d’efforts (et moi j’aime ne pas faire d’efforts)

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 grandes galettes de riz (ou 4 petites)

6 crevettes (cuites)

1 carotte

2 bâtonnets de surimis

40 g de pâtes de riz

salade

menthe

coriandre

Réalisation

Cuire les pâtes, les égoutter et refroidir en arrosant d’eau froide

Couper la carotte en longue julienne et le surimi en lamelles

Dépiauter les crevettes

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche a découper (ou 2 l’une chevauchant l’autre si elles sont petites)

Y déposer 3 crevettes les unes a côté des autres, recouvrir de salade puis ajouter les bâtonnets de carotte, le surimi et les pâtes. Ajouter de la menthe tout le long et de la coriandre (chaque bouchée doit pouvoir en avoir).

Rabattre les coté pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien. Puis faire de même pour le second rouleau de printemps.

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Vu que ce n’est pas assaisonné il faut servir avec une sauce, j’ai opté pour de la sauce à Nem, je trouve que c’est ce qui ce marie le mieux ^^.

C’est ne plus parfait pour mettre dans un bento cette recette, ça ce mange très facilement et ça ne salie même pas les doigts.

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Et n’oubliez pas mon concours avec plein de cadeaux a gagner.

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Velouté lentilles poireaux et chorizo

By jeudi, janvier 30, 2014 5 Entrée, plats , , , Permalink 0

Une bonne petite soupe en hivers j’adore, de quoi ce revigorer et luter contre le froid.

Ici c’est une toute simple à la base que j’ai voulu améliorer un peu, j’avais du chorizo dans le frigo donc j’ai voulu l’associer a la recette.
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Ingrédients pour 4 personnes :

2 poireaux

200g de lentilles

4 càs de coulis de tomate

800 mL d’eau

8 tranches de chorizo

2 carottes

2 càs de vinaigre balsamique

2 tranches de pain de mie

4 càs de fromage blanc

1 cube de bouillon (cube or pour moi)

bouquet garni

sel, poivre

Réalisation:

Couper les poireaux en tronçons.

Dans une grande casserole, mettre l’eau a bouillir avec les lentilles, les poireaux, le bouquet garni, le cube de bouillon.

Cuire 30 minutes a partir de l’ébullition

 Retirer le bouquet garni

Mixer, puis remettre a chauffer

Ajouter le coulis de tomate et le vinaige balsamique puis saler et poivrer tout en goûtant pour rectifier l’assaisonnement

Préchauffer le four à 210°C, couper le chorizo placer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faire griller en haut du four quelques minutes.

Sortir du four et laisser sur la plaque jusqu’au service

Couper les carottes en cubes puis faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, elles doivent encore être légèrement croquantes

Faire griller le pain de mie puis couper en croûtons

Servir le velouté, ajouter 1 càs de fromage blanc, puis quelques carottes, du pain de mie, du chorizo puis poivrer.

Servir bien chaud.

L’amoureux qui est un peu malade à adoré (même qu’il a mangé alors qu’as la base il voulais pas trop).

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Et n’oubliez pas mon petit concours… même que ça y est j’ai mis a jour les lots à gagner

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Saint Marcellin pané

By vendredi, janvier 17, 2014 5 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Aujourd’hui, un plat pour amoureux, du genre ou on mange dans la même assiette ^^. Un truc très cocooning pour un soir d’hivers, mais pas très léger. Par contre c’est juste super bon ^^ et très rapide a faire.SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

1 saint Marcellin

1 oeuf

1 càs de farine

4 càs de chapelure

2 grosses carottes

1 càs de mirin

1 càc de ciboulette ciselée

graines de sésames

huile pour cuisson

sel, poivre

Réalisation:

1h avant, placer le fromage au réfrigérateur (pour qu’il soit bien ferme au moment de le paner )

Laver les carottes puis les éplucher.

Râper, ajouter le mirin, la ciboulette, saler et poivrer puis mélanger réserver au fraie

Tremper le fromage dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.  Il doit être bien recouvert, au besoin ,tremper deux fois dans l’oeuf et la chapelure.

Chauffer l’huile dans une poêle.

Y déposer le fromage et faire dorer toutes les faces en les retournant délicatement.

Dans une assiette, servir les carottes, saupoudrer de sésame puis déposer délicatement le fromage pané.

A déguster immédiatement, le centre du fromage ne doit pas être tout à fait coulant mais juste fondant… miam miam

SONY DSCUne recette dans le même genre juste ici ^^