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Daifuku mochi

By mercredi, février 22, 2012 67 Dessert , , , Permalink 12

Le jour où j’ai découvert les daifuku mochi ça a un peu été la révélation. J’ai aimé de suite, que ce soit leur gout ou leur texture si particulière. Et depuis j’en suis folle. J’ai plusieurs fois voulu en faire moi même, mais j’avais l’impression que c’était vraiment trop compliqué (alors que je n’avais même pas regardé une recette XD), finalement j’avais complètement abandonnée l’idée. Et puis il y a quelque temps j’ai demandé sur Facebook et hellocoton des idées de ce que vous aviez envie de voir ici (n’hésitez pas a me faire des propositions, je suis toujours preneuse) et une de mes amies sur Facebook m’as proposé de faire des desserts japonais. Et là j’ai repensé aux daifuku mochi, ce si bon dessert que j’adore. Du coup l’idée s’est insinuée et j’ai cherché des recettes… je suis alors tombée sur une super vidéo qui explique très simplement comment faire.

Mais avant… qu’est-ce que les daifuku mochi ? Le mochi c’est une pâte de riz gluant, on appelle daifuku mochi cette même pâte lorsqu’elle est fourrée, le plus souvent avec de la pâte de haricot rouge (ou Anko). C’est un dessert japonais qui a une saveur sucrée relativement douce et une texture très particulière, disons que le fait que c’est de la pâte de riz gluant le définit bien, cela colle aux dents et au doigt, c’est difficile à mâcher. Mais c’est surtout diablement bon.

Ingrédients pour 6 à 8 daifuku mochis :

150 à 200 g de pâte de haricot rouge (Anko)

100 g de farine de riz gluant

50 g de sucre

150ml d’eau

fécule de pomme de terre (ou de maïs)

Réalisation :

Avec la pâte de haricot rouge, former des boules de taille égale. Et placer les au frigo.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.

Pour la cuisson deux solutions :

— Au cuit-vapeur : Chauffer l’eau et lorsque celle-ci boue, placez y le saladier et refermer pour 10 à 15 minutes de cuisson. Sortir et mélanger.

— Au micro-ondes : Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes.

Pendant la cuisson tamiser de la fécule dans un plateau (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)

En fin de cuisson, la pâte du mochi doit être bien élastique et collante. Verser la dans le plateau.

Tamiser de la fécule sur le dessus.

Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (le même que le nombre de boules de pâte de haricot rouge)

Dans le creux de votre main (tremper les bien dans la fécule avant) étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y la boule de pâte de haricot rouge et refermer le mochi autour.

Fermer, reformer la boule et réserver.

Vous pouvez conserver les daifuku mochi au frigo ou à température ambiante. Et les consommer chauds (quelques secondes au micro-ondes) ou froids.

C’est meilleur consommé le jour même, d’ou l’intérêt de ne pas en faire trop d’un coup ^^

En tout cas, je suis super fière d’avoir réussis à en faire, il reste quelques petites choses à améliorer (par exemple, j’ai mis trop d’Anko dans les miens), mais je me suis régalée et vu la simplicité de la recette je recommencerais avec plaisir.

Pour avoir une idée plus précise de comment faire la pâte à mochi, vous pouvez regarder la vidéo que j’ai faite. C’est une version légèrement différente vu que c’est des mochis fraises nutella mais le principe est le même (l’article sur le blog)

Coulant au chocolat

By jeudi, février 16, 2012 20 Dessert , Permalink 0

Ce matin j’ai eu une envie de coulant au chocolat pour le petit dej. Aussitôt dit aussitôt fait, parce que bon c’est quand même un truc super rapide et facile à faire. À savoir que je suis une accro du chocolat et une fana de coulant au chocolat. À ne pas confondre avec les fondants au chocolat. J’aime quand le coeur dégouline, mais reste un peu épais quand même.

Coulant au chocolat classique donc ^^

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 oeufs

80 g de Sucre

140 g de chocolats

80 g de beurre

30 g de Farine

Réalisation :

Préchauffer le four à 220 °C

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine

Une fois qu’ils sont fondus, ajouter le chocolat et le beurre

Dresser dans des ramequins beurrés, perso j’utilise de petits cercles à entremet dans lesquels je place une bande de papier sulfurisé ^^

Enfourner et cuire pendant 7 minutes

Retirer du four et attendre quelques minutes avant de démouler

Servir immédiatement

Perso j’adore juste comme ça, mais pour alléger le coté écœurant du chocolat on peu l’accompagner d’une boule de glace, de chantilly ou de crème anglaise

Dans le cas ou vous souhaitez en faire en tant que dessert vous pouvez faire la pâte et la dresser puis la conserver au frigo quelques heures pour tout cuire au dernier moment par contre la cuisson sera légèrement plus longe 8 à 9 minutes.

Mini pommes d’amour

By mardi, février 14, 2012 10 Dessert , , Permalink 0

Bonne St Valentin à tous.

Bon mon chéri et moi on ne le fête pas, mais vu que c’est l’occasion de faire un post avec une jolie recette un peu glamour, je vous en parle quand même ^^. Ce matin je me suis levée avec l’envie de faire des pommes d’amour… sauf que je ne connais rien de plus chiant à manger XD du coup je suis partie sur des mini Pommes d’amour qu’on mange ne une bouchée. Du coup avant de partir en cuisine doute (ça fait juste trop longtemps que je n’en ai pas fait) …. je vais donc vérifier dans un livre comment on fait. Première impression “mais il y a trop d’eau dans cette recette ça va ne jamais tenir”, mais comme je n’ai jamais trop confiance en moi ne je ne me suis pas écoutée et j’ai fait comme dit sur la recette. Et j’aurais mieux fait de m’écouter et de faire comme je voulais, car il y avait trop d’eau et ça n’as pas tenu… enfin bref, voilà donc de jolies petites pommes d’amour (raté sur la photo, mais je vous donne quand même la recette qui marche)

Vous pouvez ajouter du colorant rouge si vous voulez ^^ perso je suis pas fan de colorant donc je n’en mets pas

Ingrédients :

2 pommes

200g de sucre blanc

1 càs de glucose

1 citron

(des cures dents)

Réalisation :

Lavez les pommes puis épluchez-les

Avec une cuillère parisienne, réaliser de petites sphères de pomme

Mélanger les billes de pomme avec le jus d’1/2 citron, puis séchez-les avec du papier absorbant (plus elles seront sèches mieux le caramel accrochera)

Dans une casserole, cuire le sucre et le glucose avec le reste du jus de citron

Lorsque celui-ci prend la couleur d’un caramel clair stopper la cuisson (pour cela il suffit de tremper le fond de votre casserole dans de l’eau froide) si vous ajoutez du colorant c’est à ce moment la ^^

Planter un cure-dent dans chaque bille.

Tremper dans le caramel puis poser sur une feuille de papier sulfurisé et attendre que cela refroidisse

Il ne reste plus qu’as déguster avec son amoureux ^^

Comme vous pouvez le constater, si vous ajoutez de l’eau dans le caramel, celui-çi a tendance à couler

Yaourt au spéculoos

By lundi, février 13, 2012 31 Dessert , , Permalink 0

Rien de bien original cette fois, juste pour vous montrer que je joue encore et toujours avec ma yaourtière (il y a eu quelques tests bien ratés notamment un yaourt a boire aux pépites de chocolat qui c’est révélé immangeable, mais dont je ne vous parlerais pas, car je préfère l’oublier).

Ces petits yaourts au spéculoos sont donc mes derniers en date.

Pour la recette c’est tout simple, j’ai fait exactement comme pour des yaourts natures tout simples sauf que j’ai moins rempli les pots et après qu’ils aient bien refroidis au frigo j’ai ajouté du spéculoos émiété dessus. C’est super bon et ça tien très bien (celui de la photo à 3 jours) j’avais peur que le spéculoos s’humidifie mais non, il reste bien craquand. Un délice pour les gourmands de ce petit gateau.

Un tour en cuisine: Coco ball

By dimanche, février 12, 2012 23 Dessert Permalink 0

Pour ma seconde participation à un tour en cuisine, j’ai choisi un tour long avec un mois pour réaliser ma recette. J’avais envie de prendre une recette un peu longue et un peu compliquée. J’ai eu à choisir sur le blog l’antre des gourmets …. et la je suis tombée sur ces petites coco ball, ce n’est ni une recette longue, ni une recette compliquée, mais je n’ai pas pu résister. Des coco ball quoi, j’adore ce genre de petite douceur. J’ai parcouru son blog (ou on trouve plein de bonnes et jolies choses ^^), mais je n’arrêtais pas de revenir sur cette recette. Du coup je me suis résignée à prendre cette recette qui est toute simple, mais totalement délicieuse.

Ingrédients pour environs 25 ball :

300 g de lait concentré sucré

200 g + 50 g de noix de coco râpée

Noisettes entières

Préparation :

Mélanger le lait concentré avec les 200 g de noix de coco râpée.

Réserver 24 h au frigo

Former des petites boules entre vos mains environ de la taille d’un féréro rocher. Vous pouvez ajouter une noisette au centre si vous le souhaitez.

Rouler la boule dans la noix de coco râpée (les 50g)

Laisser quelques heures au frais avant de déguster

Je vous l’annonce tout net, c’est trop trop trop bon. Je suis vraiment contente d’avoir découvert cette recette à mis chemin entre le boonty et le raffaello. Le chéri a lui aussi adoré, réussite totale donc.

Pour voir une de mes recettes c’est sur le blog de lilou and co que ça se passe.

Bananes flambées

By mercredi, février 8, 2012 6 Dessert, Les classiques , Permalink 0

Un petit plaisir pour le gouter ^^ il me restait des petites bananes très mures du coup j’ai eu envie de les faire flamber.

Ingrédient pour 2 personnes

2 petites bananes

3 g de beurre (soit un petit morceau)

1 verre de rhum

2 càc de sucre de canne

Réalisation :

Rien de plus simple,

éplucher les bananes

faire chauffer le beurre dans une casserole

ajouter les bananes et dorer les légèrement des deux côtés

arroser de rhum et flamber avec une allumette

avec en star invisible le chéri qui tient gentiment la poêle pendant que je prends la photo ^^

Servir chaud avec une boule de glace et saupoudrer de sucre.

Et comme on est mercredi c’est ma participation au mercredi gourmand ^^