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Tartine tomate mozza

By jeudi, mai 24, 2012 8 Apéro No tags Permalink 0

Ça y est, mes recettes sont parru sur Cuisines AZ, ainsi qu’un très gentil article sur leur blog. J’en suis toute contente et j’espère que mes petites recettes vous plairons. Encore merci à eux pour cette collaboration.

Je vous présente donc la seconde recette que j’ai réalisé pour eux. Des petites tartines toutes simples, toutes jolies et surtout super bonnes.

Ingrédients 6 tartines :

200 g Pain

1 ou 2 Tomate

200g de mozzarella

sel, poivre

herbes de provences

Réalisation:

Préchauffer le four à 210 en mode grill

 Couper le pain en tranches relativement épaisses

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles

Sur la plaque du four déposer une tranche de pain puis deux tranche de tomates (en fonction de la taille de la tranche de pain) et 1 tranche de mozzarella, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de provence

Enfourner pour 5 à 10 minutes. La cuisson est bien lorsque cela commence à sentir bon dans votre cuisine.

Chaud ou froid c’est juste parfait ^^. Simple rapide et terriblement bon.

Pesto à la menthe (un tour en cuisine)

By dimanche, mai 6, 2012 10 Apéro, Entrée, plats Permalink 0

Cette semaine pour un tour en cuisine, je devais aller chercher un recette sur le blog de Chiara-flo et c’est Pause café qui devais venir piocher chez moi.

J’ai choisis une recette très simple mais c’est quelques chose que je n’avais jamais testé et qui me disait bien. Un pesto… et à la menthe un plus. Un vrai délice.

Ingrédients:

1/2 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
3 cuillères à soupe de parmesan
30 g de pignons
200 ml d’huile d’olive

Réalisation:

Mixer ensemble la menthe, le basilic, le parmesan et les pignons.

Ajouter petit à petit l’huile jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Conserver dans un récipient bien hermétique et au frigo.

J’ai testé le soir même avec des pâtes et on s’est régalé ^^

Amuse bouche bien frais: Tartare d’avocat

By jeudi, avril 19, 2012 6 Apéro , Permalink 0

La météo en ce moment est totalement déprimante. On a eu du beau soleil et puis depuis quelques jours grisaille moches avec de la pluie bizarre. Du coup moi j’ai envie de couleurs et de fraicheur dans ma cuisine. Mais bon les tomates, fraises et autre c’est pas encore tout à fait la saison donc j’improvise avec ce que j’ai ^^.

Du coup ce soir j’ai fait un petit tartare d’avocat à ma façon à servir en amuse-bouche ou à l’apéritif.

Ingrédients pour 4 minis bols :

2 avocats

1 citron

1 càc rase de piment d’Espelette (poudre)

sel

6 à 8 feuilles de menthe

facultatif :

tomates cerises en bocal

huile d’olive

Réalisation :

Éplucher les avocats puis couper en cubes

Placer dans un bol et ajouter le jus d’un citron, le piment d’Espelette et saler et mélanger.

Gouter pour rectifier l’assaisonnement

Émincer finement de la menthe puis ajouter au reste et mélanger.

Disposer dans des petits ramequins puis placer au frigo.

Facultatif : chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir 4 tomates cerises en bocal (les mêmes qu’utilisé ici). Déposer chaud sur l’avocat bien froid juste avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours organisé par interprétation culinaire dont le thème est un légume vert dans une assiette rouge

Blinis express

By mardi, avril 17, 2012 8 Apéro, Entrée, plats , , Permalink 0

Enfin express XD, il faut quand même laisser pauser la pâte 1h mais le reste est vraiment rapide

Ça fait longtemps que j’ai envie de faire mes propres blinis maison. Sur le net j’ai trouvé deux types de recette, une « rapide » à base de levure chimique et une plus longue à base de farine de boulanger. Du coup pour me faire une idée je vais tester les deux recettes… non parce que bon j’ai pas trop envie de faire tout le temps la version longue si au final elles sont aussi bonnes l’une que l’autre.

Pour commencer, j’ai testé la recette « rapide » (trouvée ici) vu que ce soir je suis rentrée un peu tard. J’en ai profité pour tester ma nouvelle crêpe partie (gagnée il y a peu) manière d’avoir des blinis assez grands (je vous expliquerais demain pourquoi)

Ingrédients pour 8 grands blinis ou 16 petits :

2 oeufs

2 yaourts

1 sachet de levures

2 pots de farine

Réalisation :

Tout mélanger en tamisant la farine et la levure pour éviter les grumeaux

Laisser pauser 1h au frigo.

Cuire vos blinis dans une poêle bien chaude graissée avec de l’huile. Retourner les blinis lorsque des petites bulles apparaissent à la surface.

Servir chaud ou froid en fonction de vos préférences.

Pour l’apéro, un peu de crème fraiche et sel et de poivre, ou de la moutarde, ou des oeufs de lump suffisent.

Demain je vous poste la recette de ce que j’ai fait avec ^^

Concernant la recette, c’est vraiment simple à réaliser et très rapide malgré le temps de pose. En plus elle a l’avantage d’être composée d’ingrédients que j’ai toujours chez moi donc pas besoin de faire des courses expré. Niveau gout c’est vraiment sympa, on sent peu être un peu trop la levure chimique (enfin je trouve, mais le chéri n’as pas senti), mais sinon ils sont bien moelleux et fondants en bouche

Oeuf cocote cuit dans sa coquille, chorizo, fromage et émulsion de petits pois

By dimanche, mars 11, 2012 26 Apéro, Entrée, plats , Permalink 0

Une recette l’ateliers des chef ^^ que j’ai eu le plaisir de réaliser lors du salon 400 cook. Le cours était donné par un chef très agréable et vraiment sympathique (j’ai adoré, il m’as beaucoup fait penser à mon chef quand j’était en pâtisserie), le chef William ANDRIEU

J’ai totallement craqué pour cette recette, simple, rapide, bonne et terriblement estétique. Que du bonheur pour épater ses amis ^^

Ingrédients pour  12 oeufs

12 oeufs

500g chorizo

fromage frai (type st moret)

1 échalote

200 g de petits pois

20cl de crème liquide entière

20g de beurre

500 ml de lait

sel, piment d’espelette

Réalisation:

Commencer par le crème de petit poids:

Eplucher l’échalote et émincer

Dans une sauteuse, fondre le beurre puis ajouter l’échalotte et faire suer. Saler, poivrez. Ajouter les petits poids, cuire 2 – 3 minutes puis ajouter le lait.

Cuire 10 minutes.

Ajouter la crème puis mixez. Passer au chinois. Et réserver au frigo.

Pour les oeufs:

Dans une grande casserole, faire frémir de l’eau

Couper le chorizo en petits bouts puis mélanger avec le fromage frai

A l’aide d’un toque oeuf, fissurer le bout rond de l’oeuf. Retirer la coquille et 1/3 du blanc.

Déposer dans l’eau frémissante, salez et ajouter un peu de piment d’espelette

Cuire environs 3 à 4 minutes, seul le blanc doit ètre cuit.

Retirer l’oeuf, ajouter un peu de chorizo et fromage puis a l’aide d’un siphon, un peu d’émultion de petite pois et saupoudrer de piment d’espelette.

C’est vraiment super bon, la il faut un siphon mais les oeufs cuit de cette manières peuvent ètre utilisés avec plein d’autres garniture. Un exemple chez Marie du blog cuisine du jardin

Roulé apéro express

By mercredi, mars 7, 2012 20 Apéro Permalink 0

On a tous vécu ça, les amis qui débarquent à l’improviste, ou ceux qu’on invite l’aprèm pour le soir. Et la horreur (non je n’exagère pas du tout) plus aucun biscuit apéro, plus une chips, même pas un paquet de cacahuètes. Mais QUE vais-je faire (à dire avec un air super dramatique) ??!??

Et bien voilà une petite recette facile et rapide avec de petites choses que nous avons quasi tout le temps à la maison (enfin moi XD vous je peu pas être sure). Par contre je vous préviens c’est loin d’être light mais après tout une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal ^^

Ingrédients

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon découenné

2 petits suisses (ou du fromage blanc, ou de la crème)

5 baies à moudre

sel

huile de sésame (ou d’olive)

Réalisation :

Enlever la croute du pain de mie puis écraser le

Couper les tranches, de jambon en deux

Sur le pain de mie, mettre une couche de petit suisse, y moudre des 5 baies (n’hésitez pas à en mettre surtout si vous ne craignez pas l’épicé) et un peu de sel (perso je trouve le jambon assez salé, mais bon) une tranche de jambon puis rouler.

Enlever les bordures puis couper en trois

Chauffer un fond d’huile de colza dans une poêle.

Y déposer les rouleaux et les laisser griller légèrement

Déguster rapidement, c’est un délice. Testé et approuvé par le chéri.

Avec cette recette je participe au mercredi gourmand