Mousse au citron

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Amateur d’acidité et de citron, cette recette est pour vous ^^

Mercredi dernier c’était le début de la saison top chef l’occasion de recommencer les soirée hebdomadaire avec les copines. Pour cette première émission c’est moi qui invitait et j’avait envie de proposer un dessert a la fois gourmand et léger, qui après un repas copieux ne soit pas écœurant ni trop sucré, du coup la mousse au citron c’est un peu imposée a moi. En plus la recette traînait depuis un moment dans un de mes carnet “idée recette pour le blog” du coup c’était clairement l’occasion.

J’adore les mousse, mousse au chocolat bien sur (et même ultra chocolat pour moi) mais les mousses de fruits c’est bien plus léger. Pour la portion j’utilise des ramequins en verre que je garde quand j’achète des dessert Gu au super marché, mais sinon un petit verre fait bien l’affaire.

Ingrédients pour 6 à 8 mousses:

le jus de 2 citrons et demi

zestes d’1 citron

2 Oeuf

4 Jaunes d’œufs

130g de Sucre

20g de maïzena

4 blancs d’œufs

1 càc de sucre

Réalisation:

Zester le citron avec un économe (pas la peine de faire des petits morceau ils serons par la suite retirés)

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Blanchir l’œuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis incorporer la maïzena

Rajouter le jus de citron lorsqu’il arrive a ébullition, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes. Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter en continu.

Lorsque le mélange a épaissi, sortir du feu et verser sur une plaque filmée puis filmer également sur le dessus.

Réserver au frais au minimum 30 minutes

Lorsque la crème citron est bien froide, monter en neige les blancs d’œuf avec la càc de sucre

Transvaser la crème dans un saladier, retirer les zestes et fouetter pour la rendre bien lisse

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œuf monté a la crème.

Une fois tout bien incorporé, transvaser dans des ramequin (ou des verres) et lisser le dessus

Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ensuite il faut juste ce retenir de ne pas piocher dedans a chaque fois que l’on ouvre la porte du frigo ^^

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8 Comments
  • Zalla
    janvier 30, 2017

    Moi qui avais envie de nouveaux desserts, je vais essayer !

    • mili
      janvier 30, 2017

      tu me dira ^^

    • Dana
      août 12, 2021

      Il manque une partie du texte dans le premier paragraphe de la réalisation .

  • barbara
    janvier 31, 2017

    c’est tentant comme petit dessert, miam miam !!

  • Pascale Philippon
    avril 17, 2022

    Comment est-ce possible de lire une telle recette?
    1 faute, 2 fautes, 3 fautes…, et plus encore dans chaque phrase…!

    • mili
      avril 17, 2022

      Chère Pascale

      Pourquoi laisser une commentaire du coup? Juste pour être désagréable? Si votre vie ne vous convient pas laissez celle des autres tranquille.
      Si mon niveau d’orthographe vous brûle tant les yeux sachez que des bloc cuisine il y en a beaucoup, vous n’êtes pas obligée de lire celui d’une dyslexique.

  • Gelineau
    mai 21, 2022

    Bonjour,

    Petite question dans la liste des ingrédients vous parlez de 2 œufs or dans la recette vous ne parlez que d’1 oeuf à blanchir avec les jaunes.
    Soit il ne faut qu un oeuf dans les ingrédients et non 2 soit il faut blanchir 2 œufs et non 1 dans la recette.
    Merci de votre retour j aimerai tester la recette aujourd hui et du coup je ne sais pas quelle est le nombre d oeuf. (Bon à part les 4 œufs dont on sépare le jaune du blanc) mais après est ce 1 ou 2 ?
    Bonne journée

    • mili
      mai 21, 2022

      Bonjour. Il y a bien 2 oeuf, dans le déroulé je parle de l’oeuf en général mais les ingrédient sont toujours juste c’est à ça qu’il faut ce fier

      Bonne journée

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