Beurre d’agrumes

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Lundi soir en regardant Top Chef, j’ai flashé sur le beurre d’agrumes de Kevin… vous ne l’avez peut être pas vu, c’était un petit élément dans sa recette du gibier. Sauf que moi je l’ai vu et j’ai eu direct l’eau a la bouche, du coup j’ai partagé mon enthousiasme et mon envie d’en faire sur twitter et Rose and cook m’as gentilment proposé sa recette (merci merci ^^). Sa recette contient de la chapelure ce qui permet de cuire au four tout en formant une croûte par exemple sur des St Jacques (la version de Rose and cook à l’air délicieuse) ou du poisson c’est parfait. J’ai testé sans la chapelure pour avoir une utilisation différente et je m’empresse de vous la partager parce que c’est une vrai petite merveille

Préférez des agrumes bio pour cette recette vu qu’on va juste utiliser les zestes.

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Ingrédients:

125g de beurre

1 citron vert

1 citron

1 orange

1 càc de sucre

Réalisation:

Sortir le beurre du frigo au minimum 1h avant de commencer.

Laver soigneusement puis zester les agrumes

Fouetter le beurre mou pour le rendre pommade et ajouter les zeste et le sucre.

Déposer sur du papier cuisson et former soit en brique soit en boudin.

Conserver au réfrigérateur 24h avant d’utiliser (ou moins longtemps mais je trouve qu’il vaut mieux attendre pour laisser infuser les saveurs).

Pour une version avec la chapelure, il suffit d’ajoute càs de chapelure au mélange.

C’est donc très simple et on peu l’utiliser pour plein de choses. Pour tartiner au petit déjeuner, pour cuire (pas trop hein, le beurre trop cuit c’est pas génial) avec du poisson ou de la viande, pour des toast apéritifs avec du saumon fumé … miam.

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2 Comments
  • caneylle
    avril 8, 2015

    Surement délicieux sur des pâtes ou du riz

  • Calinhorely
    avril 13, 2015

    Une bien belle découverte ! C’est vrai que ce doit être très bon avec du poisson

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