Salade de haricots rouges pour l’hiver

By lundi, novembre 24, 2014 1 Entrée , , , Permalink 2

 Une recette que j’ai fait dernièrement quand des amis sont venus manger à l’appart, je voulais un truc simple et assez léger pour une entrée. Ici j’ai mis les proportions pour un repas complet froid pour une entrée je vous conseille de diviser les quantités par deux. Ultra simple mais très efficace, j’ai utilisé des haricots rouge frais que j’avais cuit a l’avance (généralement j’en cuit plein et après je congèle en portions (la technique pour cuire les haricots rouge vous pouvez la trouver ici)

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de haricots rouges déja cuits

120g de féta

2 carottes

1 botte de menthe

1 botte de persil

1 orange

2 avocats

1 citron vert

3 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigres

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat en morceau et l’orange en suprêmes (tuto de la technique ici)

Émincer le persil et la menthe

Couper les carottes en juliennes, la féta en cubes

Faire un vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le jus d’1/2 citron vert et le jus d’orange.

Zester le citron et ajouter a la vinaigrette

Mélanger le tout et réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Très simple, mais tellement bon.

Pommes de terre et potimarron au Mont D’or

By mercredi, novembre 19, 2014 3 plats , , , Permalink 0

 Désolée pour cette petite pause que le blog a subi, il se trouve que mon ordi m’a lâché, j’ai donc perdu toutes mes données et donc toutes les photos que j’avais prises et traitées. Le temps que je me remette de tout ça et que je réinstalle Photoshop sur le PC du chéri (vu que j’ai clairement pas les moyens de me racheter un PC la maintenant de suite) …. bref normalement le blog devrait reprendre une activité quasi normale.

Bref pour se remettre dans le bain une petite recette toute simple et qui sent bon l’hiver.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 potimarron

5 pommes de terres

thym

1/2 mont d’or

1 càs de baie roses

sel, poivre

Réalisation:

Eplucher les pommes de terre et le potimarron

Couper en morceau d’environ 2 cm sur 2

Cuire a la vapeur avec une branche de thym (20 minutes de cuisson environs)

Placer dans un plat à gratin, saler et poivrer

Enlever une partie de la peau du mont d’or (pas tout hein) puis fondre au micro onde

Verser le fromage sur les légumes et ajouter les baies roses

Enfournée en mode grill dans un four préchauffé à 210°C

Servir bien chaud

Je vous l’avais dit c’est tout simple, et en même temps trés réconfortant.

Lasagne classique

By vendredi, novembre 7, 2014 3 Les classiques, plats , , Permalink 0

 Maintenant que j’ai crée la catégorie “Les classiques” à la demande de l’amoureux, il faut bien que je la remplisse. Voici donc une recette assez classique de lasagne, celles à la tomate quoi.

Je n’ai rien de particulier à raconter sur cette recette, à part peu être le fait que bien que ce soit trés simple a faire c’est un peu long à cuire. C’est toujours un succès quand j’en fait (même si c’est pas souvent vu que vous le savez surement, j’aime quand ça va vite et que c’est pas prise de tête).
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

8 plaques de pâtes à lasagnes

400g de bœuf haché

400g de tomates (ici en boite)

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

herbes de Provence

bouquet garni

100g de fromage râpé

huile d’olive

(sucre facultatif)

60g de beurre

60g de farine

125ml de lait

noix de muscade

Réalisation:

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu vif

Ajouter le boeuf haché et faire colorer, saler et poivrer

Ajouter la tomate, le concentré et le bouquet garni

Cuire a couvert 10 minutes puis découvrir et laisser réduire

Goûter, ajouter du sucre si besoin et rectifier l’assaisonnement, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.

Pendant le temps de cuisson faire une béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis remettre sur le feu jusqu’à ce que cela fasse de petites fleurs blanches (pas des vrai fleurs hein), ajouter le lait, fouetter énergiquement et cuire jusqu’à obtenir la texture voulu. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Dans un plat a gratin (pas trop grand) monter les lasagnes, pour cela, je met, une fine couche de tomate, des pâtes a lasagnes (2), de la tomates, des pâtes a lasagnes, de la béchamel, des pâtes a lasagnes, de la tomates, des pâtes et enfin le reste de la béchamel puis du fromage râpé.

Enfourner a four chaud pour 25 à 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson des pâtes).

A la sortie du four attendre 5 minutes avant de servir (manière de pas trop ce brûler quand même.

Recette ultra classique mais terriblement efficace. Nous on adore.

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Cuisiner le fromage avec Xavier

By mercredi, novembre 5, 2014 4 Divers , Permalink 0

 Cette semaine j’ai eu l’occasion de participer a la création de trois recettes a partir de deux magnifiques fromages, du Mont d’Or et du Comté. Des recettes qui serons distribué pendant les fêtes dans la fromagerie Xavier. L’atelier était donc organisé par la fromagerie Xavier et a réuni deux blogueuses (mams cook et moi), un chef cuisinier, un photographe et trois spécialistes de fromage de chez Xavier.

Je ne vous poste pas les recettes complètes, pour cela il suffira d’aller faire un tour chez Xavier pendant les fêtes, mais juste un aperçu avec les photos et le nom des recettes. En espérant que ça vous donne envie.

On commence donc avec les deux fromages utilisé, du mont D’or et du Comté

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La première recette: Un velouté de topinambour au Mont d’or et truffe blanche SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC

La pose apéro… on ne perd pas le nord surtout.

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La seconde recette: Une ballottine de Poulet au Comté et PoireSONY DSCSONY DSC SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC

Et pour finir un soufflé au Mont D’or comme un œuf cocotte.SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC

Et si vous ne connaissez pas la fromagerie il est temps de vous y rendre, c’est le paradis du fromage

Fromagerie Xavier – 6 place Victor Hugo – 31000 Toulouse

Téléphone : 05 34 45 59 45

Pumpkin spice latte

By mardi, novembre 4, 2014 7 Boisson chaudes , , Permalink 0

 Comme je suis très influençable…. je succombe à la recette cocooning du moment sur les blogs. Le Pumpkin spice latte … et je ne regrette pas, c’est trop bon. Donc c’est simple, un café latte au potimarron, avec des bonnes épices, tout doux, chaud, réconfortant au possible. Et comme aujourd’hui c’est le Yummy Day Doudou j’en profite pour vous partager la recette (qui est un mix de plusieurs recettes glanée ça et la sur des blog américain et sur des blog francophones )

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Ingrédients pour 1 mug:

2 càs de purée de potimarron

2 càc de sucre vergeoise

1 càc rase de cannelle

1/2 càc de gingembre moulu

1 pincée de noix de muscade

quelques goûtes d’extrait de vanille

1 carré de chocolat noir

200 ml de lait

2 café expresso

chocolat pour la déco

(facultatif: chantilly)

Réalisation:

Chauffer les 2/3 du lait

Mélanger la purée de potimarron avec le sucre, la vanille et les épices.

Ajouter le carré de chocolat puis le lait chaud et délier.

Faire mousser le reste du lait (perso j’ai mon aerochino nespresso qui fait de la mousse de lait chaude mais vous pouvez faire avec n’importe quel mousseur)

Dans un mug placer les deux expresso bien chaud, y mélanger le mélange au lait chaud, mélanger, puis déposer sur le dessus la mousse de lait.

Si vous le voulez, ajouter un peu de chantilly (perso j’en ia mis juste un peu qui ce mélange avec la mousse de lait)

Saupoudrer d’un peu de cannelle puis râper un peu de chocolat.

Bien sur adapter la quantité de café a vos goûts, moi qui ne suis pas fan de café par exemple, je ne met qu’un expresso et 2 carré de chocolat, c’est a vous de voir. Le goût du potimarron ce marie tellement bien avec le café.

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Et pour plus d’info sur le yummy day doudou c’est pas ici que ça ce passe

YD_Doudou

Blanquette de veau

By samedi, novembre 1, 2014 1 Les classiques, plats , Permalink 0

Un de mes plats favoris… et un des plat favoris de l’amoureux aussi en fait (sauf que lui ne jure que pas la blanquette de sa maman)… bref une recette qui fait unanimité chez nous. C’est tellement bon.

L’amoureux m’as fait la remarque que l’on trouve peu de grands classiques sur le blog, en fait il y en a mais ils sont perdu parmi toutes les recettes du blog. Une amie m’as émie un peu la même idée, du coup j’ai crée une nouvelle catégorie qui va regrouper toutes les recettes que j’appelle les basique (qu’elle soit simple à faire ou non, tout le monde les connait).

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Pour 4 personnes:

Veau pour blanquette  – 400 à 500 g

Pour le bouillon:

Carottes  80 g

Oignon 80 g

Poireau 1

2 cubes

Bouquet garni, sel, poivres

Pour la Sauce:

Bouillon 400 mL

Farine 40 g

Beurre 40 g

Citron

Jaune d’œuf 1

Réalisation:

Pour commencer il faut faire le bouillon (bon pour ça il existe des cubes mais c’est tellement mieux avec des vrais légumes ) pour cela:

Dans votre cocotte minute, mettre les carottes, les oignons et le poireau (le tout coupé relativement fin), le bouquet garni, le poivre, votre cube (cube or pour moi) et de l’eau (il faudra que cela puisse recouvrir la viande plus tard). Puis mettre le tout à chauffer sans le couvrir.

Pendant que le bouillon commence à chauffer parer la viande du gras qui pourrait éventuellement rester et la couper en gros cubes.

Lorsque l’eau du bouillon boue, ajouter la viande et le sel.

Couvrir et laisser cuire, pendant 40 à 45 minutes (voire plus si vous le souhaitez)

Une fois la cuisson finie, sortir la viande avec une écumoire et réserver

Prélever vos 200 mL de bouillon (sans légumes)

Faire fondre le beurre puis enlever du feu ajouter la farine mélanger et remettre sur le feu tout en remuant pour que cela blanchisse légèrement.

Mouiller avec le court bouillon et laisser cuire un peu

Hors du feu ajouter le jaune a la sauce et un filet de citron

Ajouter la viande et bien mélanger tout en continuant à cuire pour imprégner la viande avec la sauce environ 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir, il y a beaucoup de sauce mais c’est normal ^^. Personnellement j’accompagne avec du riz et j’ajoute les légumes mais on peu accompagner avec ce qu’on veut.

SONY DSCLa vérité c’est que cet article est en fait un ancien article du blog que j’ai remastérisé et donc j’ai refait les photos (elles étaient très moches XD)