Cuisine patisserie chocolat & co

Pour finir donc avec les verrines girly, je vous propose les desserts…. le premier est un peu compliqué et le second vraiment simple et les deux sont très bon.

Fraisier

Ingrédients:

Pour 2 personnes

Pour mousse fraise

 1 Blanc d’oeuf

 33g de Sucre

 2 Feuille de gélatine

 85 g de fraise

 85 g de crème liquide

Cuire le sucre a petit boulet dans 10g d’eau
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre cuit
Egoutter la gélatine et la faire fondre
Mixer les fraises, ajouter la gélatine puis la meringue
Fouetter la crème puis ajouter au reste

Pour mousse vanille

 1 oeuf

 15g sucre

 125 lait

 1/4 de gousse de vanille

2 Feuille de gélatines

 100 ml crème liquide

Faire une crème anglaise puis ajouter la gélatine

Monter la crème et y ajouter l’anglaise

Montage

Fraises (en fonction de la taille de la verrine)

Dresser au fond de la mousse fraise puis disposer les fraises en contact avec le verre au centre dresser de la mousse vanille, sur le dessus ajouter de la mousse fraise.

Réserver 30 minutes minimum au congélateur

Lorsque les mousses sont bien prises, décorer le dessus de la verrine.

Conserver au frais

Fleurs et framboises

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 100g de framboises fraîches

– 125 ml de boisson au litchi

– 1 cuillère a café d’eau de rose

Préparation

Mixer finement les framboises avec la boisson au litchi et l’eau de rose

Réservez au frais jusqu’au moment de servir