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Boulettes de bœuf au fromage

By lundi, septembre 23, 2013 4 Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Et oui, une semaine spéciale boulettes, un thème pas forcément très glamour a première vue… et pourtant des boulettes c’est bon ,facile a manger et a faire. J’en raffole et pourtant il n’y a que peu de recettes de boulettes sur le blog pour l’instant. Du coup on va se rattraper largement cette semaine.

Pour commencer des boulettes de bœuf, car moi quand je pense boulettes je pense boulette de bœuf en premier. Avec une cuisson au four pour des boulettes dorées a point et cuites a l’intérieur (indispensable si vous n’achetez pas votre viande chez le boucher XD au super marché j’ai pas trop confiance). Cuites mais pas sèches surtout ^^. Ici j’ai voulu un truc un peu plus original et j’ai ajouté un peu de fromage, un délice.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de bœuf haché

2 oeufs

1 càc de curry

1 càc de moutarde a l’ancienne

4 càs de chapelure

100g de tome de brebis

1/2 oignon nouveau

1 poignée de persil

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four a 200°C

Émincer le persil et l’oignon

Mélanger le boeuf, le persil, l’oignon, les oeuf, la chapelure, le curry, la moutarde puis saler et poivrer

Former des boulettes dans vos mains

Couper le fromages en tranches fines carré environs de la taille des boulettes

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Enfourner 15 à 20 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu’elle sont dorées

Déposer un carré de fromage sur chaque boulette puis enfourner encore jusqu’à ce que le fromage soit fondu (2 à 3 minutes)

A déguster dans l’instant (attention c’est chaud) pour un fromage bien coulant.

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Poulet à la moutarde à l’ancienne

By jeudi, septembre 12, 2013 8 plats , Permalink 0

Pour la première fois depuis longtemps, j’ai fini le boulo avant 20h  (youhhooouuu) du coup j’ai eu envie de faire marcher le four pour faire plaisir a l’amoureux (qui m’as bien gâté ses dernier temps, il faut que je vous parle du resto ou il m’as invité ^^). Du coup j’ai improvisé avec ce que contenait le frigo pour faire un bon poulet a la moutarde. j’adore ce genre de plat ^^ cela a sur moi un côté régressif important.

En plus la chaleur du four est la bienvenue car la température commence a descendre par ici ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisse et haut de cuisse de poulet

2 càs de moutarde a l’ancienne

2 càs de miel

1/2 oignon

thym

 sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four a 180°C

Dans un plat a gratin, déposer les cuisses de poulet, l’oignon coupé en morceaux et les branches de thym, ajouter un fond d’eau

Couvrir le poulet de moutarde a l’ancienne puis saler et poivrer.

Placer au four 40 minutes

Ajouter le miel sur le dessus du poulet puis napper de jus

Monter le four a 200°C et remettre 20 à 30 minutes.

Napper le poulet de jus avant de servir.

J’adore le poulet comme ça, c’est très simple a faire et tellement bon.

Salade chaud/froid pour l’été

By mardi, juillet 2, 2013 3 Entrée, plats , , , , Permalink 1

L’été arrive enfin… bon je ne sais pas pour chez vous mais par chez moi il a fait moche moche moche et froid froid froid, je n’ai pas encore rangé le pull c’est dire. Mais bon depuis quelques jours on a enfin l’impression que l’été est la, voire même il fait un peu trop chaud a mon goût. Du coup j’ai des envies de salade, de crudités, de fraîcheur.

Du coup hier soir j’avais envie d’une belle salade, du genre repas complet (sauf dessert bien sur) dans une assiette, avec du frais mais aussi un peu de chaud. Bref une salade d’été comme je les aime pour un repas du soir sans prise de tête.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

3 tomates

100 gr de nouilles soba cuites

60g de féta

salade

40 ml de crème liquide

1 càc de curry

1 càc d’origan

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation:

Cuire les nouilles soba (ou les nouilles classique si vous n’en avec pas … ou des pâtes classique en fait c’est vous qui voyez)

Couper le poulet en bouchées, et la tomates en petits cubes

Faire revenir le poulet dans un filet d’huile d’olive à feu vif, lorsqu’il est bien doré, ajouter le curry, l’origan, la crème et les tomates, baisser le feu et laisser réduire a découvert. Saler et poivrer pendant la cuisson.

Laver et couper la salade, détailler la féta en cubes.

Le poulet a la tomate est prêt lorsque l’eau des tomates est bien évaporée, cela forme une sauce épaisse qui nappe le poulet.

Au moment de servir, déposer de la salade dans le fond de l’assiette puis des nouilles, ajouter un filet d’huile d’olive, le poulet a la tomate bien chaud et enfin la féta. Saler et poivrer sur le dessus.

J’adore l’effet chaud froid et puis le coté acide de la féta apporte une fraîcheur surprenant (j’adore la féta dans la salade ^^)

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Comme un Burger (express)

By mardi, juin 18, 2013 4 plats , , , , Permalink 0

Un burger en 15 minutes en faisant tout maison même le pain, je crois que c’est un peu le Graal pour moi. J’adore ce genre de cochonneries alors si je peux en manger sans que ça en soit (des cochonneries) alors je dit un grand oui. Alors bon ce n’est pas du vrai pain à burger mais c’est tout aussi bon croyez moi… et puis j’ai testé le vrai pain (je vous en parlerai quand j’aurai récup les photos) et ce n’est pas un truc que je ferais souvent, trop long avec trop d’étapes.

Et si en plus je vous dit que vous aurez sûrement tout dans les placards pour pouvoir le faire … allez ne soyez pas septiques, je vous dit que c’est possible.

SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

le pain:

1 yaourt

1 œuf

1 pot (de yaourt) de farine

sel, poivre

huile d’olive

( sésame: facultatif, j’aurai adoré en mettre mais je n’en avais plus )

la garniture:

2 steak haché

1 avocat

10 tomates cerises

1/3 de camemberts

1 càs de Savora (une moutarde douce  c’est très bien aussi ^^)

1 càc de Wasabi

sel, poivre

Réalisation:

Mélanger le yaourt et l’œuf, ajouter la farine, saler et poivrer.

Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des 1/2 louches de pâte pour faire 4 “pains” et faire revenir à feu doux, lorsque le dessous est cuit retourner.

Retourner régulièrement pendant la cuisson pendant 10 minutes (toujours a feu doux) puis monter le feu pour finir de dorer chaque coté.

Réserver et saupoudrer de sésame préalablement grillé.

Dans la même poêle, cuire les steaks à votre goût (pour moi très saignants), saler et poivrer.

Couper l’avocat en tranches, les tomates cerises en deux, le camembert en tranche et mélanger la Savora avec le wasabi

Pour le dressage j’ai mis une tranche de “pain”, de l’avocat, des tomates, le steak, le camembert, de la sauce puis le pain du dessus.

Bien sur pour la garniture c’est a votre goût ^^ a vous de voir comment vous voulez accommoder vos burgers. Accompagné de salade ou de frites maison c’est parfait ^^

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Poulet au citron

By samedi, juin 1, 2013 6 plats , , Permalink 1

Ce plat j’ai eu envie de le faire car j’en ai parlé avec une amie, va savoir pourquoi l’idée a tournée dans ma tête et je me suis dit que ça serais pas mal de faire gouter a mon nouveau cheri. C’est que le pauvre pour l’instant je n’ai pas encore trop eu l’occasion de lui faire gouter grand choses, enfin si il a découvert les pâtes au thon et c’est maintenant le grand amour entre lui et ce plat mais je vous en reparlerais surement.

Revenons en a notre sujet, le poulet au citron, c’est pour moi clairement en plat d’été, plein d’acidité, de couleur, c’est léger en bouche, frais … bref tout ce dont je manque en ce moment (a Toulouse il flote en permanance, on est même en alerte inondation c’est dire XD … je veu qu’on soit le printemps pour de vraaaiiiiii).

Perso je sert le plat avec les morceaux de citron mais il ne sont pas trop fait pour être mangé donc c’est plus une question d’esthétique.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 Blancs de poulets

2 citrons

1/2 oignon

10 cl de vin blanc

1 càs de sucre

huile d’olive

citronnelle

menthe

sel/poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Couper 1 citrons en quartiers, ajouter avec les oignons et faire revenir en remuant délicatement pour ne pas faire sortir trop de jus.

Ajouter le poulet dans la poêle très chaude, faire bien dorer chaque coté.

Ajouter la moitié du vin blanc, le jus du 2ème citron, les feuilles de citronnelle, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Remuer et retourner le poulet de temps en temps.

Découvrir, laisser réduire puis ajouter le reste du vin blanc et le sucre, si le poulet n’est pas encore bien cuit, couvrir pour continuer a cuire,sinon laisser réduire a découvert. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’acidité (avec du sucre) et l’assaisonnement

Ciseler la menthe.

Servir le poulet, ajouter la menthe et régalez vous

Avec des pâtes ou du riz c’est juste parfait ^^

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Nouilles soba au canard et poireaux

By mardi, janvier 29, 2013 5 plats , , Permalink 0

Encore une petite recette asiat ^^ déjà à cause du concours du moment et puis parce que j’ai trop envie de manger asiat en ce moment.

C’est tout simple, c’est bon, c’est rapide tout ce que j’aime.

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Ingrédients pour 2 personnes:

120g de nouilles Soba

1 blanc de poireaux

4 aiguillettes de canard

4 càs de mirin

2 càs de sauce soja

1 càc de sucre

feuille nori

sésame

1 càs de miso

huile d’olive

Réalisation:

Cuire les nouilles soba, les égouter et réserver

Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 6 minutes. Découvrir, ajouter 2 càs de mirin et laisser réduire. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir les aiguillettes de canard a la fin de la cuisson ajouter le mirin et le sucre. Réserver au chaud.

Réchauffer les pâtes dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la sauce soja.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau, lorsque celle çi frémi ajouter le dashi. Prélever un peu de bouillon et délier le miso. Verser progressivement le miso délié dans votre casserole, goûter au fur et à mesure pour être sur de ne pas trop en mettre.

Dans un bol, servir des pâtes, ajouter les aiguillettes de canard, napper avec le bouillon miso (pas trop, une louche suffi). Ajouter du sésame grillé (facultatif mais vous savez que j’en met partout ^^) et du nori coupé en lamelles.

De la simplicité pour un plat tout doux et très cocooning