Légumes de printemps et poulet au miel

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 J’adore les légumes de printemps. Déjà vu qu’en temps normal je ne consomme quasi que des légumes de saison, ça fait 3 mois que mon alimentation est en grande partie constituée de choux, de carottes et de poireaux, donc bon de nouveau légumes sont les bienvenus ^^.

Ensuite j’adore les légumes croquants et tout frais. J’ai un gros faible pour les haricots plats et les carottes nouvelles (toutes douces, toutes sucrées miam). Mon seul regret c’est que j’ai oublié d’acheter des petits pois du coup j’ai fait avec de la boite … mais c’est tellement meilleur avec des petits pois fraie T.T
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

1càs de miel (type acacia, citronnier, thym,…)

15 haricots plats

4 ou 5 carottes nouvelles

2 oignons nouveaux

1 grosse pomme de terre

petits pois (10 cosses ou 1 petites boite)

huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de graines de sésame

herbes de Provence

1 càc de baie roses

sel, poivre

persil

Réalisation:

Cuire les haricots plat a la vapeur

Éplucher les carottes et les émincer, couper les oignons nouveau en 2 et écosser les petits pois

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans une casserole (si vous avec des petits pois en boite ne les ajoutez pas maintenant)

Ajouter le cube et couvrir d’eau. Porter a ébullition puis cuire 5 minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.

Lorsqu’elles sont bien dorée, ajouter les légumes égouttés et les haricots plats (et les petits pois si vous utiliser de la boite).

Mélanger délicatement, ajouter les herbes de Provence, les baies roses et assaisonner a votre goût.

Couvrir et baisser sur feu très doux pour maintenir au chaud.

Couper le poulet en bouchées

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque le poulet commence a dorer, ajouter le miel.

Cuire quelques minutes

Servir les légumes puis le poulet, ne pas hésiter a servir le peu de jus qu’il y a avec ^^

Ajouter un peu de persil

Tout plein de légumes super bon, miam miam.

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Salade quinoa boulgour et herbes

 

Depuis un moment j’ai envie de faire de la salade avec plein d’herbes et des petites herbes fraîches. C’est chose faite avec cette petite salade toute simple mais délicieuse.
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 verre de mélange quinoa/boulgour

4 carottes nouvelles

1/2 botte de radis

1 botte de menthe

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

1 botte de persil

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

1/2 jus de citron

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d’eau. Egouter et réserver au fraie

Couper la carotte en julienne et le radis un fines tranches

Émincer les herbes

Mélanger le tout intimement

Ajouter l’huile, le vinaigre et le citron

Saler et poivrer a votre goût

C’est fraie, croquant et léger.

Trés agréable pour manger sur la terrasse ou en pique nique (enfin si il fait assez beau chez vous)

Risotto aux asperges vertes

L’an dernier j’ai découvert que j’aimais les asperges ^^ ce fut pour moi un immense plaisir (j’en avait déjà mangé hein mais j’aimais pas et d’un coup hop j’ai aimé), du coup j’attendait avec impatience que ce soit la saison pour pouvoir en remanger. Alors bon on est encore tôt dans la saison, et elles seront bien meilleures d’ici deux semaine mais ça m’est égal.

J’ai ici associé l’asperge avec un de mes plat préféré, le risotto (au cas ou vous n’auriez pas remarqué que j’adore ça) ^^ cela donne donc un risotto très printanier et plein de saveurs.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de riz arborio

1 oignon blanc

20 cl de vin blanc

1 botte d’asperge vertes

1,5 litre de bouillon de légumes

75 g de parseman râpé

sel et poivre

piment d’Espelette

Réalisation:

Émincer l’oignon finement, couper la partie dure des asperge (qu’on ne garde pas) et les têtes (qu’on garde bien sur ^^)

Émincer la queue des asperges en petites cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les cubes d’asperges, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.

Verser alors 2 louche de bouillon et laisser réduire, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant

Ajouter le vin blanc laisser bouillir jusqu’à réduction presque complète.

Ajouter le parmesan puis saler et poivrer a votre goût

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les têtes d’asperge 3 à 5 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et réserver.

Servir le risotto bien chaud avec des têtes d’asperges, saupoudrer de piment d’Espelette et régalez vous ^^.

Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron pour apporter encore un peu de peps ^^

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Cappuccino d’asperge

By 9 , , Permalink 0

C’est bientôt la fin de la saison des asperges, il faut donc en profiter tant qu’il est encore temps.

Cette année ce fut pour moi la découverte des asperges, jusqu’à il y à 2 semaines je n’aimais pas ça. Et puis j’en ai cuisiné lors de la journée rencontre blogueuse… et j’ai trouvé ça très sympa à cuisiné, du coup j’ai regouté le plat qu’on avait fait et j’ai trouvé que finalement l’asperge c’était pas si mauvais (en même temps j’avais plus souvent goûté l’asperge en boite plutôt que la fraîche). Du coup j’ai cherché des recettes susceptibles de me plaire et j’ai tout adapté à ma sauce pour faire un joli cappuccino d’asperge.

Ingrédients pour 4 personnes:

 500 g d’asperges vertes

30 g de beurre 1/2 sel

30g de farine

200ml de lait

sel, poivre

100ml de crème liquide

sésame

Réalisation:

Placer un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur.

Faire bouillir une grande quantité d’eau. Pendant ce temps, éplucher la tige des asperges. Lorsque l’eau bout placer les tiges des asperges dans l’eau pendant 5 minutes, puis plonger les têtes et cuire 5 minutes de plus. Egouter et réserver.

Faire une béchamel : faire fondre le beurre sur feu vif, hors du feu ajouter la farine. Remettre sur le feu et blanchir tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumaux et cuire quelques minutes. Retirer du feu.

Couper les têtes des asperges et les conserver (on ne les utilise pas dans cette recette sauf pour la déco mais bientôt vous aurez une recette avec ^^). Et couper les tiges en morceaux.

Mixer avec la béchamel.

Passer au chinois (non obligatoire, perso je ne l’ai pas fait mais ça dépend de vos gouts)

Verser dans 4 tasses à café . Si vous voulez chaud dresser directement sinon placer au frigo jusqu’au moment de servir

Sortir le saladier et les fouets du congélateur et monter la crème bien froide dedans.

Au derniers moment, dresser la crème fouétée à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sésame grillé et placer 1 tête d’asperge en déco.

C’est très joli en plus d’ètre très bon, le chéri à adoré et moi aussi bien sur ^^.

Une recette que j’aurais pu vous présenter pour le défi fraîch attitude ^^ mais non je vous préparer d’autres petites choses.

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