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Papillotes de saumon menthe/miel

By lundi, mars 19, 2012 10 plats , Permalink 0

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas présenté une recette avec du poisson (les pâtes au thon ça ne compte pas) pourtant j’en mange relativement souvent et pas forcément toujours cru (ouais je sais on à pourtant l’impression). Du coup ce soir j’ai fait une de mes recettes préférées, des papillotes de saumon que j’ai un peu amélioré avec la menthe toute fraîche de mon jardin et un peu de miel d’acacia.

Ingrédient pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

200 g de carottes

2 petites tomates

1 citron

menthe fraiche

miel d’acacia

huile d’olive

sel, poivre

thym

vinaigre balsamique

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver éplucher et couper les carottes en rondelle

Les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive (ajouter de l’eau pendant la cuisson pour éviter la coloration)

Pendant ce temps, couper les tomates en cubes, enlever les arrêtes du poisson à l’aide d’une pince à épiler, ciseler la menthe et couper des tranches de citron (pas trop fines)

Dans une feuille de papier alu, disposer un pavé de saumon, des dès de tomate, des carottes encore chaudes et ajouter une tranche de citron, 1 càc de miel (ou deux si vous aimez vraiment ça ^^), du thym et de la menthe. Saler, poivrer.

Fermer les papillotes et enfourner pour 20 minutes

Avant de servir, ouvrir les papillotes, ajouter un peu de menthe ciselée et un filet de vinaigre balsamique.

Avec cette recette je participe au concours de papillette

Guacamole japonisé

By samedi, février 4, 2012 8 Entrée , , , Permalink 0

Pour ce midi, le chéri et moi on avait envie de poisson cru (oui bon en fait du poisson cru on pourrait en manger tous les jours, mais bon). Sauf qu’en allant chez le poissonnier je suis passée au marché et il y avait sur un étal de très beaux avocats très murs qui faisaient très envie. Du coup je me suis dit que ça serait rigolo d’accompagner nos Sashimis de saumon d’un  peu de guacamole japonisé.

Du coup impro totale, déjà le guacamole j’en fais pas souvent, alors japonisé c’est une totale invention. Et au final c’était super bon, je crois même que je préfère ça au guacamole normal.

Ingrédients : 

4 petits avocats bien murs

20 g de coulis de tomate

1/2 càc de double concentré de tomate

4 càs de sauce soja

2 càc de wasabi (le mien n’est pas très fort)

Épices (cumin, curry, paprika, piment en poudre…)

jus de citron

Recette :

Éplucher les avocats puis les écraser avec une fourchette.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger. À la fin, rectifier l’assaisonnement.

Conserver au moins 20 minutes au frigo avant de servir.

Accompagné du poisson c’était vraiment délicieux, je pensais en avoir trop fait et puis au final on a tout fini avec du pain tellement c’était bon.

Tagliatelles à la carbonara de poisson

By samedi, janvier 21, 2012 7 plats , , , Permalink 0

J’adore les pâtes à la carbonara, sauf que les lardons je suis pas fan du coup j’adore cette recette, toute la douceur de la carbonara ajouté au moelleux du poisson. Un vrai plaisir (vous aurez remarqué qu’entre ça et mes pâtes au thon, j’adore marier les pâtes et le poisson). Ici j’ai utilisé du saumon, mais cela marche tout aussi bien avec votre poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

140 g de tagliatelles

2 filets de saumon

80 ml de crème fraîche

1 oignon

30 g d’emmental râpé

20 g de parmesan râpé

2 jaunes d’oeuf

huile d’olive

basilic

sel poivre

Réalisation :

Cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet

Cuire le saumon à la vapeur

Émincer l’oignon

Dans un poele, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons.

Ajouter le saumon préalablement émietté, salez, poivrez et mélanger avec les oignons. Ajouter la crème et cuire 2 à 3 minutes.

Dans une assiette, disposer les tagliatelles puis la sauce avec le saumon. Saupoudrer de parmesan et d’emmental râpé puis de basilic. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d’oeuf sur le dessus.

Je n’ai pas grand-chose à dire sur cette recette, elle est tellement bonne qu’elle parle d’elle même. Juste peu être que c’est une des premières recettes que j’ai su cuisiner seule ^^ tellement c’est simple.

Le club des mangeuses de pâtes au thon

By mardi, janvier 17, 2012 7 Divers , Permalink 1

À la base c’est parti d’un commentaire tout bête que j’ai posté sur Hellocoton.

J’y racontais ma vie (pour changer) en disant que les pâtes au thon c’est super bon, mais que c’est pas beau et que donc pas de photo (ouais je fais des rimes ^^). Marie du blog cuisine du jardin m’as rétorqué le contraire et m’as un peu mise au défi. Au défi de quoi? Et bien de faire une photo glamour de pâte au thon, et elle a même montré l’exemple. Le lendemain j’ai pris mon courage à deux mains et je l’ai faite cette photo de pâte au thon qui donne envie et qui chasse les préjugés de bouffe d’étudiant.

Sauf que ce qui aurait pu être une petite conversation toute simple a fait des émules et nous avons entrainée cuisine colorée dans notre sillage, vite suivi par Mademois’El gato.

Du coup aujourd’hui j’ai l’honneur de vous annoncer l’ouverture du club des mangeuses de pâtes au thon ( l’initiative revient à marie ^^). J’ai même envie de dire des mangeurs et mangeuses de pâtes au thon.

Alors, n’hésitez pas, faites nous partager votre recette de pâte au thon, montrez-nous que ce plat peu ètre beau en plus d’être bon et rejoignez le club des mangeuses de pâtes au thon. Envoyez le lien vers votre article à la cuisine du jardin et vous apparaitrez parmi les adeptes de ce plat super bon (et super pas cher ^^). Apparition chez elle et chez moi aussi bien sûr.

Nos adeptes des pâtes au thon

Marie de la cuisine de jardin, avec ses pâtes au thon so glamour

Ma recette ^^ (ouai pas de commentaire)

Cuisine colorée avec ses pâtes au thon froides qui sentent bon le soleil

Mademois’El gato et ses pâtes au thon avec des vrais morceaux de chat dedans (métaphoriquement parlant bien sûr)

Hada et son gratin de pâtes au thon

Aélis et ses spaghetti puttanesca au thon de luxe

Florésie et ses pâtes au thon aux fleurs de champs

Le la casserole à l’assiette avec un hachis parmentier de pâtes au thon

Les délices d’Alices et ses pâtes au thon dans le cadre d’un tour en cuisine

Samoussas Poireaux, Saumon, chèvre

By lundi, janvier 9, 2012 2 plats , , , , Permalink 0

La semaine dernière en trainant sur Hellocoton je suis tombée sur un article de mademois’El gato présentant de bien jolis Samoussas au poireau et chèvre. Ça m’as de suite donné l’eau a la bouche et j’ai eu envie d’en faire.

J’ai rajouté un peu de saumon parce que je ne suis pas fana de poireaux et que je m’y mets peu à peu donc juste que du poireau je n’en suis pas encore capable XD

Ingrédients pour 4 personnes soit 16 samoussas

8 feuilles de brick

2 poireaux

2 filets de saumon

20 cl de vin blanc

60 g de fromage de chèvre frais

50 ml de crème liquide

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Pendant ce temps, cuire le saumon puis émiettez-la grossièrement

Mélanger avec les poireaux

Couper 16 cubes de fromage frai

Couper les feuilles de brick en deux puis former les Samoussas avec le mélange saumon, poireaux et 1 morceau de fromage de chèvre (pour cette étape je vous renvoie a l’article de Mademois’El gato qui a fait une très jolie explication avec photo)

Dorer avec de l’huile puis enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec de la salade et un peu de tabasco (si vous aimez l’épicé XD), de la sauce soja, nioc man, une simple sauce salade ou ce que vous voulez.

Pâtes au thon

By jeudi, janvier 5, 2012 4 plats , , , Permalink 0

Cette histoire (passionante ^^) à commencé il y as deux jours sur Hellocoton. J’ai parlé de pâtes au thon et du fait que c’est loin d’ètre le plat le plus agréable a regarder que je connaisse même si c’est super bon, rapide et pas cher. Du coup après une longue conversation avec La cuisine du jardin la question a fini par ce poser, les pâtes au thon peuvent elles ètre glamour et la le défi a été lanssé: faire de jolies photo de pates au thon. Defi qu’elle a relevé hier avec brio (que je vais avoir du mal a faire mieux)

Moi je suis un peu du genre têtu en plus et j’ai absolument voulu tenter l’affaire avec des coquillettes (parce que je suis comme les enfants moi, c’est mes pâtes préférées XD) et dans la série des pâtes glamours les coquillettes c’est un peu tout en bas de l’échelle. J’ai donc du tester plein de choses et faire plein de photo pour enfin arriver a un résultat qui me convienne.

Voici donc les fameuses pâtes au thon qui pour une fois ont un peu la classe… et c’est délicieux en plus

Ingrédient pour 2 personnes :

120 g de coquillettes

1 boite de thon (taille moyenne)

60 ml de crème liquide

curry

piment d’Espelette

20 g de parmesan râpé

ciboulette (pour la déco)

Réalisation :

Dans une casserole, cuire les pâtes comme a votre habitude

Dans une sauteuse, verser le thon avec son jus et émietter le tout en chauffant

Cuire environ 5 minutes à feu fort

Ajouter un peu de curry, du piment d’Espelette et la crème liquide

Cuire encore à feu doux cette fois

Une fois les pâtes cuites, égoutter les puis ajoutez les dans la sauteuse

Mélanger, ajouter une partie du parmesan et cuire jusqu’à que la crème forme une sauce autour des pâtes

Dresser dans deux verrines, saupoudrer du reste du parmesan puis d’un peu de piment d’Espelette et un peu de ciboulette émincée.

Perso je ne rajoute pas de sel vu que le thon est déjà salé, mais vous pouvez bien sûr en fonction de vos gouts

Et voilà, un plat bon, joli, très rapide à faire pour les soirs où l’on rentre tard, l’on est fatigué et l’on n’a pas envie de ce mettre au fourneau… ou pour les jours ou il n’y a plus rien dans le frigo.

Edition le 06/01: Défi également relevé avec brio par Cuisine Colorée