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Atelier Mix’n’Olives avec l’Atelier des chefs et Simon Carlier

By mercredi, mai 21, 2014 0 Entrée , , Permalink 0

Hier j’ai eu l’occasion d’assister a un cours de cuisine avec l’atelier des chef.

C’était un cours un peu spécial, en effet, pendant encore 2 jours, l’Atelier des chef vous propose des cours de cuisine gratuit autour de l’olive, les ateliers Ensoleillez votre assiette avec Mix’N’Olives.

Mix'n'olivesJ’ai donc eu droit a un cours de 30 minute donné par Simon Carlier (ex candidat de Master Chef et cuisinier du restaurant le Solide a Toulouse). Nous avons réalise une jolies salade avec des olives que nous avons ensuite dégusté en groupe accompagné d’un bon vin rouge et ensuite nous avons eu droit a un dessert (merci l’atelier des chefs).

Je vous laisse avec quelques photo (prise avec mon téléphone, désolée pour la qualité) et la recette de la salade que nous avons réalisé.

Pour vous inscrire aux atelier gratuits c’est par ici, il reste des places alors n’hésitez pas (et si vous n’êtes pas sur Toulouse sachez que les cours gratuits sont aussi disponibles a Nantes, Bordeaux et Paris)

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Ingrédients pour 4 Personnes:

1/2 céleris

1 citron confit

1 orange

6 noix

150g d’olives (égouttées)

24 gésiers de canard confits

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel

piment d’Espelette

Réalisation:

Chauffer les gésiers de canard

Couper le céleris en julienne, concasser les noix, lever les suprêmes d’orange et couper le citron en petits morceaux. (vous pouvez aussi couper les olives ou les laisser entières)

Réaliser la vinaigrette avec l’huile le vinaige et le sel, et y mélanger tous les ingrédients sauf l’orange.

Servir, disposer quelques suprêmes sur le dessus puis saupoudrer de piment d’Espelette.

Le plat du midi quand j’ai pas envie de cuisiner

By mercredi, mai 21, 2014 1 plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

En ce moment j’ai une grooosssseee flemme quand il faut cuisiner (cela ce voie au faible nombres d’articles sur le blog XD désolée). Donc j’ai tendance a me diriger vers des recettes rapides et qui ne me demandent pas beaucoup d’effort … car ce n’est pas une raison pour mal manger.

Aujourd’hui j’ai eu envie de vous partager une de ces recettes ^^ elles sont un peu sans intéret donc bon j’évite de toutes vous les poster. Bref ça tourne souvent autours du même principe, des pâtes (ou du riz) avec quelques légumes et une petite portion de viande ou des oeufs.

Sinon ce n’est pas nmes habitudes d’utilliser des tomates cerises hors saison (oui je sais je suis lourde avec mes histoires de saison mais c’est mon truc… et c’est encore un peu tot pour les tomates cerises) mais il ce trouve que la maman de l’amoureux, pensant surement que je le martyrise en lui demandant de n’acheter que des légumes de saison nous a donné une grosse quantité de tomates et tomates cerises…. bref … elles sont assez fades et les tomates cerises très acides donc je les utilise dans la cuisine ( je préfère quand même les manger que les laisser perdre).
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Ingrédients pour 1 personne:

1 paquet de grosses nouilles (les même que pour faire des ramen)

3 champignons de paris

1 oignon nouveau

3 à 4 tomates cerises

1 càs de sésame

1 càs ce miel

1 càs de sauce soja

2 jaunes d’oeuf

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

huile d’olive

ciboulette

Réalisation:

Émincer les oignons et faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper les champignons en lamelle et ajouter a l’oignon

Cuire quelques minutes et ajouter les nouilles

Mouiller avec 1/2 verre d’eau pour bien séparer les pâtes

Laisser réduire, ajouter le miel et la sauce soja, le piment et les 3/4 du sésame

Cuire jusqu’à ce que les nouilles soit napées de sauce et qu’il ne reste quasi plus de liquide

Servir dans une assiette creuse, ajouter 2 jaunes d’œuf, les tomates cerises coupées en quartiers et le reste du sésame.

Saler et poivrer avant de servir.

Très simple à réaliser et super rapide, j’adore.

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Crème de radis toute fraiche et légère

By lundi, mai 12, 2014 1 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou un entrée légère. On m’as même dit que ça faisait manger des radis à ceux qui n’aiment pas ça ^^. Bref c’est simple, bon, et léger de quoi ne pas culpabiliser à l’approche de l’été.

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Ingrédients:

30 radis

1 poignée de ciboulette

1/2 échalote

3 càs de fromage blanc

zestes de citron

vinaigre

sel, poivre

1 càc de baies roses

Réalisation:

Émincer finement l’échalotte, le radis, la ciboulette et le zeste de citron.

Broyer les baies roses avec un pilon.

Mélanger touts les ingrédients, ajouter le vinaigre puis saler et poivrer.

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Réserver au réfrigérateur une 10ène de minutes avant de servir.

Et voila, c’est tout simple et terriblement bon. A tartiner sur du bon pain ou du pain de mie complet grillé.

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Une recette parfaite pour participer au Yummy day spécial bikini, n’hésitez pas à allez voir les différentes recette proposées et à poster votre recette légère et gourmande.

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Légumes de printemps et poulet au miel

By samedi, mai 3, 2014 4 plats , , Permalink 0

 J’adore les légumes de printemps. Déjà vu qu’en temps normal je ne consomme quasi que des légumes de saison, ça fait 3 mois que mon alimentation est en grande partie constituée de choux, de carottes et de poireaux, donc bon de nouveau légumes sont les bienvenus ^^.

Ensuite j’adore les légumes croquants et tout frais. J’ai un gros faible pour les haricots plats et les carottes nouvelles (toutes douces, toutes sucrées miam). Mon seul regret c’est que j’ai oublié d’acheter des petits pois du coup j’ai fait avec de la boite … mais c’est tellement meilleur avec des petits pois fraie T.T
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

1càs de miel (type acacia, citronnier, thym,…)

15 haricots plats

4 ou 5 carottes nouvelles

2 oignons nouveaux

1 grosse pomme de terre

petits pois (10 cosses ou 1 petites boite)

huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de graines de sésame

herbes de Provence

1 càc de baie roses

sel, poivre

persil

Réalisation:

Cuire les haricots plat a la vapeur

Éplucher les carottes et les émincer, couper les oignons nouveau en 2 et écosser les petits pois

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans une casserole (si vous avec des petits pois en boite ne les ajoutez pas maintenant)

Ajouter le cube et couvrir d’eau. Porter a ébullition puis cuire 5 minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.

Lorsqu’elles sont bien dorée, ajouter les légumes égouttés et les haricots plats (et les petits pois si vous utiliser de la boite).

Mélanger délicatement, ajouter les herbes de Provence, les baies roses et assaisonner a votre goût.

Couvrir et baisser sur feu très doux pour maintenir au chaud.

Couper le poulet en bouchées

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque le poulet commence a dorer, ajouter le miel.

Cuire quelques minutes

Servir les légumes puis le poulet, ne pas hésiter a servir le peu de jus qu’il y a avec ^^

Ajouter un peu de persil

Tout plein de légumes super bon, miam miam.

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Salade quinoa boulgour et herbes

By lundi, avril 28, 2014 2 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

 

Depuis un moment j’ai envie de faire de la salade avec plein d’herbes et des petites herbes fraîches. C’est chose faite avec cette petite salade toute simple mais délicieuse.
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 verre de mélange quinoa/boulgour

4 carottes nouvelles

1/2 botte de radis

1 botte de menthe

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

1 botte de persil

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

1/2 jus de citron

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d’eau. Egouter et réserver au fraie

Couper la carotte en julienne et le radis un fines tranches

Émincer les herbes

Mélanger le tout intimement

Ajouter l’huile, le vinaigre et le citron

Saler et poivrer a votre goût

C’est fraie, croquant et léger.

Trés agréable pour manger sur la terrasse ou en pique nique (enfin si il fait assez beau chez vous)

Okonomiyaki

By mardi, mars 25, 2014 0 plats, semaine spéciale japon , , , Permalink 0

semainespéjapon

Comme beaucoup de personnes de ma génération, j’ai envie d’okonomiyaki depuis petites, on en voyais dans les dessins animé japonais, puis ensuite j’en ai vu beaucoup dans les mangas. Bref c’est vraiment un des plat dont on rêve le goût en ce disant que c’est merveilleux. La première fois que j’en ai mangé c’était il y a quelques années (5 ans il me semble), lors d’une soirée avec des collègues de bouleau japonaise, c’était une version simplifiée, sans les sauces et tout mais j’en garde un souvenir de truc méga super bon. Bref je n’avais jamais refait d’okonomiyaki depuis et je me demande bien pourquoi. C’est simple et génialement bon.

Au japon on en trouve dans des restaurant ou tous les ingrédients sont servis séparément et les okonomiyakis sont cuit par les convives au dernier moment sur une plaque bien chaude. Ici c’est une version à la poêle mais vous pouvez faire la même recette chez vous en famille ou entre amis si vous avez une plancha ou une crêpe party (ça dois super bien marcher sur les crêpes party).

Ici j’ai fait pour 2 personnes, je cuit dans une poêle de 20 cm et cela me donne donc 2 Okonomiyaki (manière que vous vous fassiez une idée de la quantité). Comme garniture j’ai choisir carottes, poireaux et tofu mais vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez, lardons, boeuf, oignons, champignon, nouilles, pousses de soja, crevette …
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 oeufs

150g de farine

1 càs de maïzena

150ml d’eau

1 càc de dashi (facultatif)

8 feuilles de choux chinois

1 poireaux

100g de tofu

1 petite carotte

huile

sauce pour okonomiyaki

mayonnaise

bonite séchée (facultatif)

nori épicé (facultatif)

gingembre confit (facultatif moi j’en ai mi car l’amoureux adore)

Réalisation:

Couper le choux en lanières, les carottes en juliennes, le tofu en cubes et émincer les poireaux

Mélanger la farine, le dashi, les œufs, l’eau et la maïzena.

Ajouter le choux (c’est la pâte de bases) et les garnitures.

Mélanger

Chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, mettre sur feu doux et ajouter la moitié de la pâte.

Étaler et laisser cuire environs 10 minutes

Retourner (moi je fait avec une assiette mais il doit y avoir des solutions plus simples) et laisser environs 10 minutes.

Retourner encore plusieurs fois jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Réserver le temps de cuire l’autre okonomiyaki

Une fois que tout est cuit, déposer sur une assiette, napper de sauce puis de mayonnaise.

Saupoudrer avec ce que vous avez choisis (moi j’ai pris du nori épicé) et j’ai ajouté du gingembre.

C’est vraiment très très bon, et moi qui n’aime pas le choux j’adore ^^

SONY DSCUn visuel instagram de la fameuse sauce pour okonomiyaki … vu que tout st écrit en japonais dessus, si on ne sais pas on ne risque pas de deviner.