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Cappuccino fraise

By lundi, avril 21, 2014 3 Boisson Fraiches, Dessert , , , Permalink 0

Mais que ce passe t’il? Que des recettes sucrées sur le blog en ce moment … c’est loin d’être habituel et ne vous habituez pas trop, mon palais salé risque de vite se réveiller ^^

En ce moment les fraises des étals me font bien envie du coup c’est encore des fraises au menu. En version cappuccino, pour un dessert tout doux et qui présente super bien.

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

1/2 jus de citron

1 càc de crème épaisse

1 càs de miel

pour la crème mousse:

4 càs de crème liquide

4 càs de lait

1 càs de miel

Réalisation :

Laver et équeuter les fraises (en conserver 2 pour la présentation)

Mixer avec le jus de citron, le miel et la crème épaisse jusqu’à ce que ce soit le plus lisse possible

Réserver au frais

Mélanger la crème liquide avec le lait et le miel puis faire mousser (grâce à un mousseur à lait, moi j’utilise l’aeroccino)

Servir la soupe de fraise dans de jolies tasses a café, ajouter une cuillère à soupe de mousse puis quelques morceaux de fraises et zeste de citron

En plus d’être très joli c’est tout doux/acide et très fraise

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Les choses les plus simples sont souvent les meilleures (fraises au sucre)

By mercredi, avril 9, 2014 2 Dessert, Les classiques , , , , Permalink 0

Les fraises sont de retour pour mon plus grand plaisir, surtout que cette année elles sont en avance et déjà bien bonnes. Du coup pour mes premières fraises de l’année, j’ai choisis la plus simple manière de les préparer et aussi celle que je préfère ^^ c’est surement comme ça que j’en mange le plus. Des fraises du sucre, une pointe de menthe (de ma terrasse mouhahaha … oui je suis fière de mon petit pot avec quelques herbes sur ma terrasse) et voila c’est tout simple.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de fraises

50g de sucre

quelques feuilles de menthe

Réalisation:

Équeuter les fraises puis les couper en morceaux.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement jusqu’à ce que les fraises deviennent brillantes ( en fait la fraise rend un peu de jus au contact du sucre c’est ce qui les rend brillantes ).

Réserver au frais environ 30 minutes au minimum.

Servir avec un peu de menthe émincée.

Que dire de plus … simple et super bon c’est tout.

Moi je sucre peu mais bien sur vous pouvez en ajouter a votre goût.

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Tarte aux pommes bouquet de roses

By lundi, avril 7, 2014 4 Dessert , , Permalink 0

Cette jolie tarte on l’as déjà vu un peu partout, je ne vous ferais donc pas son historique (j’ai trouvé la recette ici et on vous y explique déjà tout) mais j’avais très très envie de la tester. Sauf que bon j’ai fait ça a ma manière, quitte a faire une tarte bouquet de rose, je me suis dit que ça serais plus sympa de la faire carrément à la rose ma tarte aux pommes. C’est donc finalement une version très personnelle de la fameuse tarte ^^SONY DSC

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

pour la crème pâtissière à la rose:

125 ml de lait

1 jaune d’oeuf

15g Sucre

8g de Maïzena

1/2 gousse de vanille

1 càs d’eau de rose

pour la pomme:

7 à 8 grosses pommes rouge (les pink lady sont les mieux)

1/2 gousse de vanille

2 càs d’eau de rose

1 fond d’eau

sucre

pour la sauce caramel:

100g de sucre

30ml de jus de pomme

2 càs d’eau de rose

25g de beurre

Réalisation:

Pour la crème pâtissière:

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille, blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena. Lorsque le lait boue, verser sur le mélange œuf sucre maïzena et fouette pour homogénéiser, remettre le tout dans la casserole et cuire tout en fouettant quelques minute (la texture épaissie, faite attention à ce que cela ne brûle pas). Sortir du feu, ajouter l’eau de rose et fouetter. Étaler dans une assiette et couvrir de film plastique (au contact de la crème) puis mettre a refroidir au frigo.

Pour la compote de pomme:

Laver, éplucher et couper 2 pommes (plus les morceaux serons petit plus cela va cuire vite). Cuire à couvert avec l’eau dans une casserole avec la gousse de vanille (ouverte bien sûr ^^) et 1/2 verre d’eau. À mis cuisson ajouter l’eau de rose. Une fois que les pommes sont bien cuites écraser grossièrement.

Lisser la pâtissière et y mélanger la compote

Placer la pâte feuilletée dans un cercle à tarte ou dans un plat a tarte et cuire à blanc 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (avec des pois chiches dans du film plastique pour éviter que les bords ne retombent)

Garnir du mélange pâtissière/compote.

Avec un économe, couper de longes lanières de pomme en conservant 1 mm de peau sur un des cotée

Rouler pour former des roses et déposer sur la tarte, il faut bien bien serrer sinon après cuisson c’est un peu vide. Saupoudrer de sucre

Cuire 20 minutes à 180°C

Pendant ce temps, préparer la sauce caramel

Avec le sucre faire un caramel a sec, ajouter le jus de pomme puis l’eau de rose. Laisser réduire puis incorporer le beurre.

Une fois la tarte sortie du four, déposer du caramel dans chaque rose de pomme puis en filet un peu partout sur la tarte. Saupoudrer ou non de sucre glace (perso je ne l’ai pas fait)

C’est un peu long mais ça en vaut la peine, cela change vraiment de la tarte aux pommes classique. Et puis la rose et la pomme cela ce marie bien ^^

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Avant cuisson

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Pendant cuissonSONY DSCEt sur la table

Verrine grenade et grenadine

By mercredi, février 19, 2014 1 Dessert , Permalink 0

Pour un dessert rapide, sucré mais pas trop, doux et acidulé. C’est celui que j’ai fait pour la St Valentin, je trouve que cela conviens particulièrement bien au thème… et puis j’avais déjà fait une entrée et un plat, le dessert devais être simple (oui j’adore cuisiner mais j’aime quand ça va vite, donc un dessert en 5 minutes s’imposait)SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

4 càs de sirop de grenadine

6 à 8 càs de fromage blanc

4 carrés de chocolat blanc

1/2 grenade

Réalisation:

Au fond de d’une verrine déposer 2 càs de sirop de grenadine

Couper le chocolat blanc en copeaux, et mélanger avec le fromage blanc

Déposer délicatement le fromage blanc sur le sirop (ne vous inquiétez pas après on met a reposer et le fromage blanc va remonter et on aura deux couches)

Sur le dessus ajouter des grains de grenade

Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster.

Et voila, simple et rapide, un mélange que vous referez surement tellement c’est bon.

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Pain perdu roulé

By jeudi, février 6, 2014 4 Dessert , , , , Permalink 0

C’est bientôt la St Valentin, si en temps normal je ne suis pas friante de cette fête mais l’amoureux lui ça lui plaie ^^ donc bon je ne vais pas quand même râler sur le fait de me faire chouchouter encore plus un fois dans l’année. Et puis ça me donne une bonne occasion pour vous présenter plusieurs petites recettes autour de ce thème.

On commence donc avec une recette parfaite pour un petit dej en amoureux, c’est tout doux, sucré, moelleux, on le picore avec les doigts (et on ce lèche les doigt après) … et puis on adore le pain perdu donc bon si on peu en manger on s’en prive pas et cette version est très originale. Je l’ai trouvé sur Oh my geekettes ^^ un blog que j’aime beaucoup et j’ai modifié la recette a mon goût.SONY DSC

Ingrédients pour 8 rouleaux:

8 tranches de brioche

2 càs de mascarpone

2 càs de confiture de fraise

1 oeuf

3 càs de lait

beurre

sucre

cannelle

Réalisation:

Retirer la croûte de la brioche puis l’écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler la mascarpone sur 2 cm à une extrémité de la brioche, puis ajouter la confiture

Rouler

Mélanger l’œuf et le lait, puis tremper les roulé  dedans quelques minutes

Fondre le beurre dans une poêle a feu doux

Faire dorer les rouleaux

Mélanger le sucre et la cannelle puis y rouler les rouleaux

A servir tiède ^^ juste après cuisson. Bien sur on peu varier la garniture, ici je suis resté sur de la fraise pour la couleur et le coté amour cœur petits oiseaux mais avec du nutella, de la gelée de groseille, du cream cheese, du miel, ou autre ça peu ètre délicieux.

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Du chocolat, des framboises et du citron vert

By lundi, janvier 13, 2014 0 Dessert , , , , Permalink 0

Ce petit (gros) gâteau c’est celui que j’ai réalisé pour mes amis a notre soirée du nouvel an.

Cette année, lorsque l’on a commencé a s’organiser pour le nouvel an on était 7 ou 8, en quelques semaine on est passé à 19 XD. Cela ne m’aurais pas perturbé plus que ça si je ne m’était pas engagée a faire le dessert. Du coup j’ai cherché une recette qui ne soit pas trop prise de tête, pas trop longe, facile a monter au dernier moment (ou qui tienne bien), qui face fête, qui soit un peu acide et pas trop sucré (après le repas du nouvel an il vaut mieux) et qui puisse plaire au plus grand nombre.  J’ai fini par opter par la facilité, du chocolat un peu fort, une crème légère pour enrober et de l’acidité pour donner une impression de fraîcheur.

gateau(photo faite à la rach avec l’appareil d’une amis, a 1h du mat après quelques coupes de champagnes XD)

Le gâteau ce compose de plusieurs parties, 2 fondant au chocolat, une crème et des fruits.

Ingrédients pour 20 personnes:

Pour 1 fondant (a faire 2 fois):

250g de chocolat (pour patisserie, pas trop sucré)

125g de beurre

8 oeufs

180g de sucre en poudre

50g de farine

Pour la crème:

600g de mascarpone

150 ml de crème liquide

75g de sucre glace

zestes de 2 citrons vert

jus de 2 citrons verts

1kg de framboise (surgelée picard pour moi)

150g de chocolat

50g de beurre

Réalisation:

La veille ou dans l’aprem faire les fondants au chocolat:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec  le beurre au micro onde

Séparer les jaunes et les blancs d’oeuf

Monter les blancs

Blanchir les jaunes et le sucre

Ajouter le chocolat/beurre fondu, puis la farine

Incorporer délicatement les blancs

Beurrer et fariner un moule a manquer (26 cm au mieux), ajouter la pâtes

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson avec une lame, elle doit ressortir pas tout a fait propre

Démouler une foie le fondant refroidis légèrement, placer sur une grille ou dans un plat (attention déplacer régulièrement jusqu’à complet refroidissement sinon il va coller a son support)

Réserver au réfrigérateur

Un peu avant de servir:

Monter le mascarpone avec le sucre et la crème, ajouter les zestes de citron.

Imbiber légèrement les 2 fondants avec le jus des citrons verts

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec le beurre

Pour le dressage placer un des fondant sur un grand plat de présentation, napper le dessus de crème puis ajouter des framboises, ajouter une jolie bordure de crème. Placer le second fondant sur le dessus, napper de crème, faire une jolie bordure de crème et placer au centre des framboises. Décorer de crème puis ajouter le chocolat fondu sur le dessus. Ajouter quelques zestes.

Servir aussitôt

C’est tout joli comme gâteau et il a eu plutôt bon accueil … moi ce qui me stresse le plus c’est que mes amis n’aiment pas.