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Moelleux au citron

By mardi, avril 24, 2012 24 Dessert , Permalink 1

Ce gâteau c’est la mère du chéri qui la fait de temps en temps, et j’en suis folle. Je lui ai donc piqué sa recette et je la partage, car je ne peux pas garder cette petite merveille pour moi. Et point positif supplémentaire, il est très très simple et rapide à faire.

Ingrédients

2 oeufs

115 g de farine

115 g de sucre

115 g de beurre

1/2 sachet de levures

1 sachet de sucre vanillé

2 citrons (zeste et jus)

Sucre glace

Réalisation :

Préchauffer le four à 175 °C

Râper les zestes des citrons et les presser. Réserver 1/4 du jus au frigo pour la fin.

Faire fondre le beurre

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule.

Enfourner pendant 30 minutes à 165 °C pour un gâteau peu cuit et 175 °C si vous préférez bien cuit.

Démouler à la sortie du four et verser le jus de citron sur le gâteau encore chaud.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (il va fondre rapidement c’est normal)

Pour moi qui adore le citron, c’est vraiment un délice.

 

Amuse bouche bien frais: Tartare d’avocat

By jeudi, avril 19, 2012 6 Apéro , Permalink 0

La météo en ce moment est totalement déprimante. On a eu du beau soleil et puis depuis quelques jours grisaille moches avec de la pluie bizarre. Du coup moi j’ai envie de couleurs et de fraicheur dans ma cuisine. Mais bon les tomates, fraises et autre c’est pas encore tout à fait la saison donc j’improvise avec ce que j’ai ^^.

Du coup ce soir j’ai fait un petit tartare d’avocat à ma façon à servir en amuse-bouche ou à l’apéritif.

Ingrédients pour 4 minis bols :

2 avocats

1 citron

1 càc rase de piment d’Espelette (poudre)

sel

6 à 8 feuilles de menthe

facultatif :

tomates cerises en bocal

huile d’olive

Réalisation :

Éplucher les avocats puis couper en cubes

Placer dans un bol et ajouter le jus d’un citron, le piment d’Espelette et saler et mélanger.

Gouter pour rectifier l’assaisonnement

Émincer finement de la menthe puis ajouter au reste et mélanger.

Disposer dans des petits ramequins puis placer au frigo.

Facultatif : chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir 4 tomates cerises en bocal (les mêmes qu’utilisé ici). Déposer chaud sur l’avocat bien froid juste avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours organisé par interprétation culinaire dont le thème est un légume vert dans une assiette rouge

Cupcakes citron meringués

By dimanche, janvier 8, 2012 6 Dessert , Permalink 0

Ces petits cupcakes ils me trottent dans la tête depuis un certain temps déjà. Vu que je ne suis pas fan du glaçage à cupcakes ou de crème au beurre je ne sais pas toujours quoi mettre dessus, un jour que je trainais sur la toile je suis tombée sur des cupcakes avec de la meringue. Et là j’ai de suite eu envie d’en faire. A savoir que ma pâtisserie préférée et de très très très loin c’est la tarte au citron meringuée, du coup quitte à mettre de la meringue sur un cupcake autant le faire au citron ^^.

Ingrédient pour 12 cupcakes:

– 75 g de beurre

– 135 g de sucre

– 1 oeuf

– 20 cl de crème épaisse

– 150 g de farine

– 1/3 de sachet de levures chimiques

– 1 jus de citron

– zeste d’un citron

Rélisation,

– Préchauffer le four a 180°

– Zester le citron et pressez-le

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit à petit au reste de la préparation

– Ajouter les zestes et le jus du citron

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, la poche à douille marche bien, mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fais avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour la meringue

250g de sucre

100ml d’eau

4 oeufs

Réalisation

– Cuire le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’as ce qu’il atteigne 118°C, pour connaitre la température il suffit de tremper une petite cuillère dans le sucre puis de la plonger dans de l’eau froide, ensuite prendre le sucre refroidit entre vos doit, si vous pouvez former une petite boule entre vos doigts c’est que c’est bon.

– Pendant que le sucre cuit, commencer à monter les blancs (pas complètement)

– Ajouter le sucre cuit très lentement tout en continuant à fouetter avec le batteur.

– Décorer les cupcakes avec la meringue a l’aide d’une poche à douille

– Dorer le dessus au chalumeau

Et voilà donc une petite recette toute simple pour faire de jolis cupcakes.

Avec cette recette je participe au concours organisé par confession d’une gourmande en association avec Halwati shop

Tartelettes citron framboise pistache

By jeudi, mai 19, 2011 10 Dessert , , Permalink 0

Hier je suis rentrée chez moi bien énervée, trop de chaleur, trop d’idiots sur la route, trop de stress… petit pétage de boulon en perspective quoi. Du coup comme toujours quand je suis énervée, j’ai fait des gâteaux, ça me calme.

Du coup j’avais envie d’un truc bon, frais, léger ah! non désolée c’est pas léger, fruité plutôt, doux, sucré… un truc pour se faire bien plaisir quoi. J’ai rassemblé ce qui pouvait me servir et j’ai opté pour des tartelettes citron framboise… ça fait des semaines que je dit que j’ai envie d’en faire, c’était l’occasion.

Ingrédients:

Pâte sucrée… j’ai mis la recette ici, c’est exactement la même

Crème citron:

Jus de citron – 50g (environs deux citrons)

Zestes – 5g

Oeuf – 1

Jaunes d’oeuf – 2

Sucre – 77g

Beurre – 100g

Décor:

Framboises environs 13 à 14 framboises par tarte

sucre glace

pistache hachée

Techniques:

– Pour la pâte je vous laisse regarder là, tout est expliqué, je l’ai foncé dans des cercles à tartelettes puis cuire a blanc au four à 180°C (avec des poix chiches pour éviter le soulèvement du milieu et le tombé des bords)

– La crème:

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Mélanger l’oeuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier.

Rajouter le jus de citron chaud, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes.

Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter continuellement.

Lorsque le mélange a épaissis, sortir du feu et ajouter le beurre coupé en cubes.

Réserver au frais au minimum 30 minutes avant le dressage

– Dressages:

Garnir les fonds de crème citron puis disposer les framboises dessus saupoudrer de sucre glace (très peu il va fondre c’est normal ^^) et ajouter un peu de pistache.

Réserver au frigo avant de servir.

avant cuisson

J’ai utilisé des framboises surgelées et ça se voit XD