Oeuf cocotte dans un avocat

By lundi, septembre 3, 2012 17 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Cette recette je l’ai découverte grâce a une photo sur tumblr… j’ai totalement craqué face à cette idée toute simple et pourtant tellement orriginale pour moi… en effet ça ne me serais jamais venu à l’idée de faire cuire un avocat. Mais bon la recette (en anglais) avais l’air super simple et le visu du plat était tellement joli que j’ai immédiatement su que j’allais tester.

Au final j’ai légèrement modifié la recette pour que cela me corresponde plus… et il se trouve que c’était bien bon, surprenant mais bien bon.

Ingrédient pour 2 personnes:

1 avocat

2 oeufs

piment d’espelette

poivre 5 baie

sel

1 tranche de pain de mie

sauce soja

wazabi

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper l’avocat en deux et retirer le noyaux et placer dans un plat a gratin (pour qu’ils ne bougent pas, j’ai utilisé des cercles à tartelette sous les 1/2 avocats)

Casser les oeuf et placer les dans chaque trou a la place du noyaux de l’avocat (vous serez peut ètre obligé de ne pas mètre tout le blanc)

Saupoudrer avec le piment d’espelette, un peu de poivre moulu et du sel.

Enfourner et cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

Griller le pain de mie et couper en tranches pour obtenir des mouillettes

Mélanger un peu de wasabi avec de la sauce soja.

Servir l’avocat bien chaud avec des mouillettes et un peu de sauce soja au wazabi.

Bien sur, vous pouvez mettre ce que vous voulez sur l’avocat, des herbes, des épices, ce que vous aimez. J’ai accompagné avec du riz et j’ai trouvé que ça complétait plutôt bien.

Cupcake saumon tomate

By dimanche, septembre 2, 2012 2 Apéro, Entrée, plats , , , Permalink 0

Une envie de cupcake, mais de cupcake salé.

J’ai donc fait les fond de frigo pour trouver de quoi faire des petits cakes salé et un joli glaçage. Résultat de jolis petit cupcakes très appétissants que mes amies ont adoré.

Il y a deux déco car certain sont végétarien donc sans saumon pour une de mes amie.

Ingrédients pour16 cupcakes:

150g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

30 ml de crème liquide

30 ml de lait

3 càs d’huile d’olive

60g de féta

1 tomate

2 filet de saumon

glaçage:

2 petit billy

2 petit suisse

ciboulette

pour la déco:

ciboulette

tomate cerise

piment d’espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Préparer la garniture: Cuire le saumon et l’émietter, couper la tomate en morceaux et la féta en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l’huile et en tamisant le farine et la levure puis ajouter la garniture.

Disposer dans les cup en papier puis enfourner 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir les cakes.

Pour le glaçage:

Mélanger le fromage avec le petit suisse.

Ajouter un peu de ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake

Décorer a votre guise

Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras

By samedi, septembre 1, 2012 7 Entrée , , Permalink 0

Il y a quelques semaines j’ai eu l’occasion de pouvoir tester du poivre de chez Gout et Nature.

J’ai donc reçu un poivre qu’ils proposent au hasard. C’est tombé sur du poivre voatsiperyfery qui c’est révélé une vrai découverte. Il a un arôme très prenant et vraiment agréable, j’ai adoré.

Pour présenter ce poivre je tenais a faire une recette ou le poivre ne serais pas qu’un accompagnement mais serais partie prenante du plat… je suis donc allée voir mon papa pour lui demander son avis et il m’as conseillé cette recette . Je n’ai pas regrété, c’est un délice.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse poire williams

1 jus de citron

2 càs de sucre roux

1 càc de poivre  de voatsiperifery

gros sel

2 tranches de foie gras

sésame

Réalisation:

Éplucher les poires et faire pocher dans de l’eau et du citron (la poire doit être encore craquante et pas totalement mole)

Égoutter et refroidir.

Retirer le coeur puis couper en fines lamelles et disposer en éventail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1/2 poire par évantail)

Ajouter 1 càs de sucre roux sur chaque poire puis du poivre de voatsiperifery concassé.

Placer sous le grill de votre four à 200°C pour caraméliser.

Avec une spatule récupérer chaque éventail et placer dans une assiette de service.

Réserver au frais

Au dernier moment saupoudre d’un peu de sésame, ajouter une tranche de foie gras saupoudré de gros sel  et d’un peu de sésame et servir.

Un entrée qui fait très plat de fête et c’est un régal, on sent bien le poivre s’accorder avec le sucré salé.

On peu également utiliser les poires préparées de la même manière avec d’autre choses comme de la glace vanille, d’autres fruits, de la chantilly,…

Gratin de courgette estival

By mercredi, août 29, 2012 3 plats Permalink 0

Le légume phare de l’été pour moi (si on ne compte pas le tomate bien sur ) c’est la courgette, j’adore ça, c’est un de mes légumes préféré.

Bon cette année j’ai un peu freiné la courgette car le chéri en avait un peu mare d’en manger. En même temps l’an dernier il en a mangé quasi tous les jours. Mais bon ce n’est pas pour ça qu’on en mange plus du tout, la preuve ce joli gratin estival plein de courgettes.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

3 courgettes

2  tomate

1 bûche de chèvre

1oo + 50 ml de crème liquide

2 oeufs

100 ml de lait

sel, poivre

1 càc de curry

1 càc de cannelle

20 feuilles de basilic

fromage râpé

Réalisation:

Couper les courgettes en rondelle. Préférez couper très fin avec une mandoline, si vous n’en avez pas, couper à la main très finement.

Saler et puis égoutter, 30 minutes.

Couper le fromage de chèvre en tranches très fines et les tomates en gros cubes (ici c’est de l’ananas mais a vous de choisir la variété)

Émincer le basilic

Préchauffer le four à 200°C

Au fond de votre plat, disposer une couche de courgette. Saler et poivrer. Ajouter le chèvre, le basilic et la tomate. Recouvrir avec le rester de courgette.

Mélanger les oeufs, les 100ml de crème, le lait et les épices puis verser sur le gratin.

Saler et poivrer.

Ajouter les 50ml de crème restant sur le dessus du gratin puis le fromage râpé.

Enfourner 1h30, vérifier de temps en temps la cuisson.

Servir tiède plutôt que très chaud. Attention, malgré l’égouttage, cela a tendance à rendre beaucoup d’eau. Accompagné de jambon et de salade c’est parfait pour un dîner d’été.

Crumble de 3 tomates express

By mardi, août 28, 2012 9 Entrée , , , Permalink 0

Mon jardin est plein de tomate, elles ont toutes mûries en même temps et du coup on a pas trop le choix, on fait de la sauce tomates et autre.

Mais bon moi j’ai aussi envie d’en profiter tel quel de ses jolies tomates, surtout qu’on a bien des variétés. Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple avec trois variétées de tomates, manière de mettre de la couleur dans votre assiette. On a donc de l’ever-green, qui reste verte même mure, de la tomate ananas, qui est toute jaune et de la tomate olive, a la forme spécifique et a la couleur bien rouge.

Le tout simplement préparé avec un peu de féta. Et pour ajouter un peu de croquant, un petit crumble minute.

On obtient donc de jolies verrines toutes colorées et jolies, bien fraîches, parfaites pour une entrée d’été.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 grosses tomates

120g de féta

2 càs d’huile d’olive

poivre

8 tucs au sésame

Réalisation:

Laver les tomates et couper les en morceaux.

Égoutter pendant 1h au réfrigérateur.

Couper la féta en petites cubes et placer au fond des verrines

Assaisonner les tomates avec un filet de l’huile d’olive un peu de poivre (pas besoin de saler, le fromage et les tucs le sont déjà assez)

Ajouter les tomates sur la féta.

Émietter les tucs puis placer sur le dessus des verrines.

Servir immédiatement.

Chez moi c’est un succès à chaque fois ^^

Galettes bretonnes

By dimanche, août 26, 2012 8 Dessert, Les classiques Permalink 0

Depuis quelques jours, un nouvel objet à pris place dans ma cuisine. Une magnifique plaque de marbre que mes parents m’ont trouvé et c’est un grand bonheur. Car dans ma cuisine je n’ai pas de surface plane, c’est carrelage ou table en bois pleine de nervures… du coup difficile d’étaler des pâtes ou même d’en faire tout court. D’ou la plaque de marbre, c’est plat, lisse, toujours froid, un vrai bonheur.

J’en ai donc profité pour faire la première recette de biscuits que j’ai trouvé dans mon Larousse de la pâtisserie. C’est tombé sur des galette bretonnes et coup de bol, j’avais tout ce ce dont j’avais besoin dans mes placards.

Ingrédients:

130g de beurre

150g  de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

230g de farine

7g  de levure chimique

Réalisation:

Ramollir le beurre puis mélanger avec le sucre et le sel.

Ajouter 1 oeuf et mélanger quelques minutes avec un cuillère en bois.

Ajouter la farine et la levure.

Pétrir quelques minutes.

Former une boule et placer 1 h au réfrigérateur.

Séparer en 3 et former 3 boudins de 3 cm de diamètre.

Couper des cercles d’1cm d’épaisseur.

Disposer sur 2 plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C

Enfourner 10 à 15 min chaque plaque.

Attendre que les galettes aient refroidis avant de les décoller du papier sulfurisé.

A manger seul au goûter ou en dessert avec une salade de fruits ou de la glace ou un produits laitier.

Pour les conserver il suffit de les placer dans une boite bien hermétique à l’abris de l’humidité.