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Tofu et courgette

By mardi, mai 8, 2012 8 plats , Permalink 0

J’adore le tofu, c’est fin, moelleux et tellement agréable à cuisiner.

Pour ce midi j’avais envie d’un plat léger et un brin printanier… avec bien sur des saveurs asiat (mais ça, ce n’est pas qu’aujourd’hui, c’est tout le temps). Un petit plat sans prétention donc, très simple à faire et rapide… mais tellement bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour le tofu :

500 g de tofu

1 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce soja

pour les courgettes :

4 courgettes

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càs de sauce soja

Réalisation :

Couper le tofu en cubes.

Chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse puis ajouter le tofu et poêle jusqu’as ce que le tofu colore.

Ajouter la sauce soja et cuire 1 minute environ.

Réserver dans une assiette

Remettre un peu d’huile dans le wok (ou la sauteuse) et ajouter les courgettes.

Faire sauter 5 minutes puis ajouter le mirin, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Couvrir et cuire environ 10 minutes à feu plus doux.

Découvrir, ajouter le tofu aux courgettes est mélanger.

Remettre le feu sur fort et cuire 1 minute environ.

Servir chaud ou froid en fonction de vos préférences. Perso je saupoudre de piment d’Espelette pour relever un peu juste avant de servir.

Cannelloni boeuf/courgettes

By jeudi, décembre 29, 2011 1 plats , , Permalink 0

Aujourd’hui, j’avoue que niveau idées c’était un peu la pane sèche… bon j’ai toujours quelques petits trucs en réserves à vous montrer, mais pas trop envie d’en manger. Du coup j’ai fait les fonds de placard à la recherche d’une idée. Et je suis tombée sur un paquet de cannelloni même pas entamé (allez savoir pourquoi je les avais achetés, je ne sais pas). Quelques courgettes, un peu de féta et 2 steaks hachés plus tard, ma décision était prise. Le plat du jour c’est donc Cannelloni boeuf/courgette.

Ingrédients pour 12 cannellonis :

12 cannellonis (ben oui, c’est mieux avec ^^)

2 courgettes

200 g de boeuf haché

75 g de féta

pour la béchamel :

30 g beurre

30 g farine

1/2 L de lait

Muscade

Sel, poivre

Huile d’olive

Fromage râpé

Réalisation :

Laver et couper les courgettes en petits dès

Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter la féta coupée en morceaux et 1/2 verre d’eau

Cuire 20 minutes à feu doux à couvert

Pendant ce temps, faire une béchamelle, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques minutes tous en remuant, ajouter progressivement le lait et cuire environs 10 minutes en remuant pour éviter que cela accroche. Ajouter la muscade, salez, poivrez et réserver

À la fin de la cuisson des courgettes, remettre a feu fort jusqu’à évaporation de l’eau tout en remuant pour éviter que cela accroche

Réserver dans un saladier

Ajoutez-y l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel, le boeuf haché et mélanger

Préchauffer le four à 200 °C

Garnir les cannellonis puis les placer dans un plat à gratin (pour garnir, j’utilise une poche à douille, mais on peu tout aussi bien garnir à la petite cuillère bien que ce soit beaucoup plus long)

Verser la béchamel sur le dessus puis ajouter du fromage râpé

Enfourner pendant 25 à 35 minutes (en fonction de la puissance de votre four)

Ici, je compte environ 3 cannellonis par personne, accompagné de salade c’est parfait

Et sinon, cela n’as rien à voir mais bon, je ne sais pas si vous avez vu mais le blog est .com maintenant ^^

Crêpe salée chèvre/courgette

By dimanche, avril 10, 2011 0 plats , Permalink 0

Suite de notre devoir sur les crêpes

Voici donc la crêpe salée faite pour l’occasion, une crêpe a la courgette et au fromage de chèvre.

Pour la pâte à crêpe, j’ai utilisé la même base de crêpe mais sans sucre ni arômes et en ajoutant du sel et du curry (pour la couleur jaune de la pâte ^^)

Pour 4 crèpes

Courgette 4 petite

Oeuf 4

Crème liquide 4 càs

Bûche de chèvre 1

Huile 1 càs

– Laver les courgette puis avec un économe, couper de fines lamelles en allant bien de haut en bas pour obtenir de larges bandes de courgette bien fines. (comme ici en fait)

– Dans une sauteuse bien chaude mette 1càs d’huile et laisser chauffer, lorsque celle-ci est bien chaude mettre les lamelles de courgette à cuire. Surveillez et remuer délicatement pour ne pas casser les lamelles.

– Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, saler et poivrer.

-Lorsque c’est cuit, garder dans une assiette

– Couper le fromage de chèvre en petits cubes

– Chauffer la poêle a crêpe et poser la crêpe, casser un oeuf au milieu

-Lorsque le blanc de l’oeuf commence à devenir bien blanc, ajouter les courgette autour du jaune puis les morceaux de chèvre.

-Refermer les bords de la crêpe

-Servir bien chaud, dans une assiette, accompagné de salade verte et un filet d’huile d’olive ou de colza

Gigot d’agneau au Rocamadour et nectarines

By lundi, septembre 18, 2017 4 plats , , , , Permalink 4

Aujourd’hui, je vous propose une recette en collaboration avec le magasin Frais d’ici (je vous en ai déjà parlé ici) une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, cette collaboration est un rendez-vous que vous pourrez retrouver chaque mois sur le blog. On y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable.

Pour cette recette de Septembre je suis partie sur de l’agneau qui est une viande a laquelle on ne pense pas assez et du Rocamadour (j’aime le fait de pouvoir connaitre le nom du producteur ^^) deux produits qui se marient extrêmement bien. Avec, je voulais prolonger un peu l’été en profitant de la fin de saison de la courgette et du poivron (poivron en provenance de mon balcon) mais aussi des nectarines qui sont encore bien présentes et bien jolies sur les étals. Et puis j’adore associer des fruits avec de la viande, le sucre et la texture de la nectarine se marie extrêmement bien avec le goût particulier de l’agneau.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de gigot d’agneau

2 rocamadours

1 courgette

1/2 poivron

1 petit oignon

1 Nectarine jaunes

1 càs de miel

1 càs d’huile d’olive

basilic

sel, poivre

Réalisation:

Couper la courgette et le poivron en petits cubes, l’oignon en 8 quartiers et la nectarine en tranches assez fines

Préchauffer le four à 180°C en mode grill

Saler et poivrer chaque coté de la viande

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis saisir l’agneau 1 à 2 minutes de chaque coté

Transférer dans un plat à gratin et couvrir de papier aluminium pour maintenir au chaud

Dans la même poêle, faire dorer l’oignon, puis ajouter les courgettes et poivrons et cuire 5 minutes (adapter le temps en fonction de ce que vous préférez, plutôt croquant ou fondant) sur feu vif en remuant régulièrement.

Tapisser le fond du moule a gratin de légumes puis déposer sur le dessus les tranches d’agneaux

Ajouter sur chaque tranche d’agneau un rocamadour.

Enfourner, le but n’est pas de cuire mais de faire fondre le fromage.

Pendant ce temps toujours dans la même poêle, faire revenir les morceaux de nectarine, ajouter le miel et faire caraméliser.

Ajouter 4 càs d’eau pour décoller les sucs de la poêle

Sortir le plat a gratin du four et ajouter sur le dessus la nectarine et le petit jus.

Saler, poivrer et ajouter des feuilles de basilic sur le dessus.

Servir immédiatement. Si vous le souhaitez vous pouvez tout préparer a l’avance et mettre au four au dernier moment tout en préparant les nectarines.

Vous pouvez faire la même recette en troquant les nectarines par des pêches ou des abricots bien sûr, mais aussi des figues coupées en quartier cela sera tout aussi bon.

http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne

Tarte aux légumes d’été

By mercredi, août 5, 2015 1 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 6

Une recette super simple et rapide, presque rien a faire mais cela fait ressortir le goût des légumes. Vraiment tout ce que j’aime dans une recette, c’est ce que j’appelle un plat simple et efficace. A adapter donc avec les légumes que vous avez.

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1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 aubergine

1/2 courgette

1 tomate

1/4 de poivron

2 càs de moutarde à l’ancienne

1 càc de miel

sel, poivre

menthe

persil

ciboulette

huile d’olive

Réalisation:

Couper les légumes en tranches fines, sauf le poivron en petits cubes

Préchauffer le four à 210°C

Placer la pâte au fond d’un plat à tartes, étaler dans le fond la moutarde puis disposer les légumes sur toute la surface en commençant par l’aubergine, la courgette puis la tomate et enfin le poivron.

Ajouter un filet de miel, saler et poivrer.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir ou tiédir la tarte (j’ai une préférence pour froid) et juste avant de servir saupoudrer les herbes fraîches émincées et d’un filet d’huile d’olive.

Parfait en cette période estivale et en plus c’est surprenant de saveur.

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Velouté vert (poireaux, salade) et brocoli

By vendredi, janvier 16, 2015 1 Entrée, plats , Permalink 1

Cette année, c’est décidé, je vais aimer le chou. Car oui je n’aime pas le chou, mais alors tous les choux Bruxelles, romanesco, blanc, rouge, fleur, … je n’en aime aucun (sauf peut-être le chou chinois en salade ). Mon  objectif de l’année c’est d’apprendre à aimer le chou. Si je suis persuadée que nous avons tous des dégoûts contre lesquels nous ne pouvons pas luter, je suis aussi sûre que le goût ça s’éduque et que beaucoup d’aliments que nous n’aimons pas sont en fait des aliments que nous ne connaissons pas (ou pas bien cuisinés). Pour vous donner une idée, jusqu’à mes 19 ans je ne mangeais pas de courgette (quand on voit le nombre de recettes à base de courgettes maintenant sur le blog XD), plus tard j’ai appris à aimer les poireaux (que je détestait avant) il y a 3 ans c’était les asperges, il y à deux ans j’ai commencé à manger du poivron et l’an dernier des oignons (après avoir maltraité mes amis pendant des années pour qu’ils n’en mettent pas, maintenant j’en raffole)… bref j’éduque mon goût et cette année ça sera le chou.

J’ai décidé que j’allais commencer par le brocoli… je n’ai pas de réelle explication à ça, c’est celui qui me faisait le plus envie.  Du coup on commence par l’accompagner et en mettre peu, le but étant de s’habituer au goût pour ensuite le manger seul. Ici c’est un velouté de poireau tout en douceur et légèrement poivré avec de la roquette. Le brocoli lui est cuisiné simplement avec quelques épices et du mirin.

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Ingrédients:

2 poireaux

3 pommes de terre

1 bol de roquette

2 bol de salade type iceberg

1 bouillon cube

2 càs de fromage blanc

2 càs de vinaigre

sel, poivre

Pour le brocoli:

60g de brocoli

1 càs d’huile d’olive

1 càs de mirin

muscade

piment doux

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Faire pareil avec le poireau, ce qui est bien c’est qu’on garde le blanc et le vert (si vous voulez conserver une partie du blanc pour une autre recette c’est possible mais doubler le nombre de poireaux)

Placer tous les légumes dans une casserole avec les cubes de bouillon et couvrir d’eau. Saler et poivrer

Porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes

Mixer jusqu’à ce que tout soit bien lisse (je déteste les fibres dans la soupe XD), ajouter le fromage blanc et le vinaigre puis mixer encore.

Porter à ébullition juste avant de servir.

Pour les brocolis: Mes brocolis sont déjà précuits à la vapeur (je les congèle dans des petits sacs congélation), il suffit de les faire revenir quelques minutes sur feu vif avec un filet d’huile d’olive, saupoudrer de muscade et de piment doux. Au dernier moment, déglacer avec du mirin.

Servir le velouté, ajouter les brocolis et saupoudrer d’un peu de piment doux.

Et c’était plutôt bon, le brocoli est discret mais apporte une texture vraiment agréable. L’amoureux lui a adoré, en même temps il adore le brocoli ^^ et le velouté de poireaux.

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