Bande feuilletée asperges et chèvre

C’est le retour de la saison des asperges, et j’adore les asperges. Aujourd’hui ce sera donc une recette à base d’asperges, très simple et rapide à faire … et qui en même temps est clairement super jolie et présente très bien. A servir entière au centre de la table ou coupé en portion individuelles.

Ici je n’utilise que les têtes des asperges, j’ai utilisé le reste pour des rouleaux de printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d’asperge

1 rond de pâte feuilletée

60g de fromage de chèvre

3 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1 oeuf

Réalisation:

Couper les têtes des asperges, toute de la même taille de préférence.

Plonger 5 minutes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau bien froide, égoutter et sécher.

Couper un rectangle 4 doigts plus larges que les têtes d’asperges

Dorer les bords

Replier la bordures des deux coté sur elle même d’1 doigt de large environs.

Dorer encore les cotée puis ajouter en plus une bande de pâte feuilletée sur chaque bordure (cela vas permettre de former les bords plus épais de la bande)

Dorer le tout et piquer a la fourchette le milieu

Cuire la bande de feuilletage 20 min à 210°C (elle doit être bien cuite)

Mélanger la moutarde avec le fromage blanc, et le reste de l’œuf. Saler et poivrer.

Étaler sur la bande de feuilletage puis disposer cote à cote les têtes d’asperge et ajouter 4 morceaux de chèvre.

Remettre au four 10 minutes à 210°C.

Aussi bon chaud que froid c’est parfait en entrée ou comme accompagnement … ça marche aussi plutôt bien pour un pique-nique.

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Velouté de fanes de radis

Parce que je suis toujours dans mon obsession du radis il fallait bien que j’utilise aussi les fanes, manière de pas gaspiller. J’ai donc opté pour un velouté qui peut se manger aussi bien chaud que froid et vu le temps changeant que l’on a en ce moment ça vaut le coup. Le goût se rapproche de celui d’une soupe de salade, je suis sûre qu’ajouter un peu de roquette apporterai un coté piquant vraiment agréable ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte de radis (juste les fanes et quelques radis)

1 pomme de terre

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

500 ml de bouillon de légumes

2 càc de fromage blanc

sel, poivre

Réalisation:

Bien laver les fanes et les égoutter.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceau puis émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir oignon, pomme de terre et fanes avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon (compléter au besoin avec de l’eau tout doit être recouvert)

Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes.

Mixer finement puis saler et poivrer.

Servir chaud ou froid, ajouter 1 càc de fromage blanc par bol et quelques tranches fines de radis.

J’avoue que j’ai une préférence pour la version soupe froide de cette recette ^^

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Lassi fleur d’oranger

J’adore le Lassi et pourtant cela fait trèèsss longtemps que je n’en avais pas fait et la j’ai opté pour une toute simple, sans fruit juste à la fleur d’oranger. L’amoureux lui ne connaissait pas et il est devenu fou de cette boisson, qu’il estime être la plus rafraîchissante et la plus douce qu’il ait goûté (c’est pas moi qui le dit XD c’est lui).

Je vous donne ma recette, la quantité de fleur d’oranger et de miel est à adapter en fonction de vos goûts, moi j’aime peu sucré mais avec beaucoup beaucoup de fleur d’oranger mais ce n’est pas forcément le cas de tout le monde.

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Ingrédients pour 1 grand verre:

1 yaourt

3 càs de lait

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

6 glaçons

2 càs d’eau

Réalisation:

Rien de plus simple, il suffit de tout mixer ensemble puis de servir.

Vous pouvez remplacer les glaçons par de l’eau fraîche si vous craignez le froid.

Après il suffit de s’amuser un peu remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose, ajouter différentes épices, infuser de la menthe ou la mixer avec ou ajouter des fruits (comme ici de la grenade)… bref de quoi bien s’amuser.
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Salade de radis et touche de miel

Je ne sait pas vous mis moi en ce moment je fait une fixette sur le radis … surement le début du printemps. Et puis j’ai envie de fraîcheur, de plat coloré, léger, le genre qu’on mange sur la terrasse avec le soleil qui nous réchauffe. Bref du coup comme ce midi le chéri ne mangeait pas avec moi, je me suis fait une petit salade toute simple qui assouvisse mes envie du moment.

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Ingrédients pour 1 personnes:

3 belles feuilles de salade

7 ou 8 radis

30g de bûche de chèvre

1 poignée de ciboulette

jus de citron vert

1 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de miel doux

sel, poivre

Réalisation:

Couper la salade

Laver les radis puis les trancher en fines lamelles (a la mandoline ou au couteau, perso je préfère largement fait ça au couteau)

Mélanger directement dans l’assiette.

Ajouter sur le dessus le fromage coupé en morceaux et la ciboulette ciselée

Ajouter l’assaisonnement (huile, vinaigre, 1 filet de jus de citron vert, sel et poivre) puis le miel

Le premier qui me dit qu’il ne peu pas refaire ça chez lui … clairement ça serait de la mauvaise fois ^^.

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Ici j’ai utilisé une miel un peu particulier (mais vous pouvez faire avec tout type de miel). C’est un miel au champagne et framboise, sa couleur est magnifique et son goût une merveille. C’est un gros coup de cœur pour ce produit qui m’as été offert (dans un très jolis coffret ^^) par Muriel Guillaumon … je vous prépare un article (dimanche surement) pour vous présenter plusieurs de leurs miels qui mélangent miel et alcool mais je n’ai pas résisté à ajouter une touche de ce miel si doux et bon à ma salade (et puis la couleur allais tellement belle XD)

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Tartine avocat oeuf

En ce moment je suis à fond sur les tartines à base d’avocat, j’en fais plein de versions différentes, de l’avocat simple à l’avocat jambon de pays, et autres… Du coup pour ce lundi plateau télé, j’ai trouvé que c’était une bonne idée de vous proposer une de mes versions préférées.  Bien sur vous pouvez totalement adapter à vos goûts, une base d’avocat et après ce que vous voulez pour agrémenter.

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Ingrédient pour 2 tartines:

2 tranches de pain de seigle

1 avocat

1 càc de sauce soja

2 œufs

2 càs de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

2 càs de chutney de figue (ou d’oignon)

ciboulette

Réalisation:

Faire des œufs brouillés : placer les œufs, le lait et la moutarde dans une casserole et fouetter pendant la cuisson (attention à ne pas trop cuire). Saler et poivrer.

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyaux et la peau, couper et écraser dans un bol avec la sauce soja.

Griller le pain, tartiner l’avocat puis l’œuf et ajouter un peu de chutney avant de saupoudrer de ciboulette.

A décliner à l’infini en fonction de vos goûts.

Roulé avocat, baie roses et fromage

Aujourd’hui pour la recette plateau télé Top Chef du jour je me suis dit que le roulé… enfin il parait qu’il faut dire maki … était de rigueur… après tout c’est la tendance cette année (ça, les gelées, les ballottines qui finalement ressemblent fort aux roulés, et les petits jardins aussi). J’ai donc opté encore une fois pour l’avocat (car j’adore l’avocat) et pour une recette végétarienne (et oui encore). Pour voir les autres recettes plateau télé du lundi c’est juste ici.

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 Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats

1 càc de baies roses

1 càs de sauce soja

1/2 jus de citron

coriandre

poivre 5  baies

fromage frais

4 galettes de maïs

4 brochettes

Réalisation:

Écraser l’avocat, ajouter le soja, les baies roses écrasées, la coriandre ciselée, le citron et poivrer (goûter pour assaisonner à votre goût)

Couper les bords de la galette pour former un carré.

Étaler une couche de fromage puis d’avocat et rouler.

Placer au réfrigérateur 10 minutes.

Couper en 4 chaque roulé et piquer sur une brochette (ça sera plus simple à servir mais vous pouvez aussi laisser tel quel)

C’est très frais et tout doux, j’adore.

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Sinon la semaine dernière dans Top Chef j’ai adoré l’épreuve de la boîte noire, c’était à la fois drôle et prenant, avec une recette assez fun à reproduire. La première épreuve, je n’en garde pas un grand souvenir, si c’était un plaisir de revoir Constant, le reste était assez fade. Je n’accroche toujours pas aux voix off par les chef et le coté mise en avant du jury je suis vraiment pas alors vraiment pas fan. J’aime toujours beaucoup Olivier dont la clémentine rôtie en dernière chance m’a fait rêver et même si j’aimais bien Julien, son départ était totalement justifié, je n’ai pas l’impression qu’il soit réellement rentré dans le concours.

Ce soir on cuisine le pain et on associe des ingrédients qui sur le papier n’ont rien a voir. De belles recettes en perspective.