Lassi fleur d’oranger

J’adore le Lassi et pourtant cela fait trèèsss longtemps que je n’en avais pas fait et la j’ai opté pour une toute simple, sans fruit juste à la fleur d’oranger. L’amoureux lui ne connaissait pas et il est devenu fou de cette boisson, qu’il estime être la plus rafraîchissante et la plus douce qu’il ait goûté (c’est pas moi qui le dit XD c’est lui).

Je vous donne ma recette, la quantité de fleur d’oranger et de miel est à adapter en fonction de vos goûts, moi j’aime peu sucré mais avec beaucoup beaucoup de fleur d’oranger mais ce n’est pas forcément le cas de tout le monde.

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Ingrédients pour 1 grand verre:

1 yaourt

3 càs de lait

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

6 glaçons

2 càs d’eau

Réalisation:

Rien de plus simple, il suffit de tout mixer ensemble puis de servir.

Vous pouvez remplacer les glaçons par de l’eau fraîche si vous craignez le froid.

Après il suffit de s’amuser un peu remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose, ajouter différentes épices, infuser de la menthe ou la mixer avec ou ajouter des fruits (comme ici de la grenade)… bref de quoi bien s’amuser.
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Salade de radis et touche de miel

Je ne sait pas vous mis moi en ce moment je fait une fixette sur le radis … surement le début du printemps. Et puis j’ai envie de fraîcheur, de plat coloré, léger, le genre qu’on mange sur la terrasse avec le soleil qui nous réchauffe. Bref du coup comme ce midi le chéri ne mangeait pas avec moi, je me suis fait une petit salade toute simple qui assouvisse mes envie du moment.

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Ingrédients pour 1 personnes:

3 belles feuilles de salade

7 ou 8 radis

30g de bûche de chèvre

1 poignée de ciboulette

jus de citron vert

1 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de miel doux

sel, poivre

Réalisation:

Couper la salade

Laver les radis puis les trancher en fines lamelles (a la mandoline ou au couteau, perso je préfère largement fait ça au couteau)

Mélanger directement dans l’assiette.

Ajouter sur le dessus le fromage coupé en morceaux et la ciboulette ciselée

Ajouter l’assaisonnement (huile, vinaigre, 1 filet de jus de citron vert, sel et poivre) puis le miel

Le premier qui me dit qu’il ne peu pas refaire ça chez lui … clairement ça serait de la mauvaise fois ^^.

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Ici j’ai utilisé une miel un peu particulier (mais vous pouvez faire avec tout type de miel). C’est un miel au champagne et framboise, sa couleur est magnifique et son goût une merveille. C’est un gros coup de cœur pour ce produit qui m’as été offert (dans un très jolis coffret ^^) par Muriel Guillaumon … je vous prépare un article (dimanche surement) pour vous présenter plusieurs de leurs miels qui mélangent miel et alcool mais je n’ai pas résisté à ajouter une touche de ce miel si doux et bon à ma salade (et puis la couleur allais tellement belle XD)

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Tartine avocat oeuf

En ce moment je suis à fond sur les tartines à base d’avocat, j’en fais plein de versions différentes, de l’avocat simple à l’avocat jambon de pays, et autres… Du coup pour ce lundi plateau télé, j’ai trouvé que c’était une bonne idée de vous proposer une de mes versions préférées.  Bien sur vous pouvez totalement adapter à vos goûts, une base d’avocat et après ce que vous voulez pour agrémenter.

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Ingrédient pour 2 tartines:

2 tranches de pain de seigle

1 avocat

1 càc de sauce soja

2 œufs

2 càs de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

2 càs de chutney de figue (ou d’oignon)

ciboulette

Réalisation:

Faire des œufs brouillés : placer les œufs, le lait et la moutarde dans une casserole et fouetter pendant la cuisson (attention à ne pas trop cuire). Saler et poivrer.

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyaux et la peau, couper et écraser dans un bol avec la sauce soja.

Griller le pain, tartiner l’avocat puis l’œuf et ajouter un peu de chutney avant de saupoudrer de ciboulette.

A décliner à l’infini en fonction de vos goûts.

Roulé avocat, baie roses et fromage

Aujourd’hui pour la recette plateau télé Top Chef du jour je me suis dit que le roulé… enfin il parait qu’il faut dire maki … était de rigueur… après tout c’est la tendance cette année (ça, les gelées, les ballottines qui finalement ressemblent fort aux roulés, et les petits jardins aussi). J’ai donc opté encore une fois pour l’avocat (car j’adore l’avocat) et pour une recette végétarienne (et oui encore). Pour voir les autres recettes plateau télé du lundi c’est juste ici.

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 Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats

1 càc de baies roses

1 càs de sauce soja

1/2 jus de citron

coriandre

poivre 5  baies

fromage frais

4 galettes de maïs

4 brochettes

Réalisation:

Écraser l’avocat, ajouter le soja, les baies roses écrasées, la coriandre ciselée, le citron et poivrer (goûter pour assaisonner à votre goût)

Couper les bords de la galette pour former un carré.

Étaler une couche de fromage puis d’avocat et rouler.

Placer au réfrigérateur 10 minutes.

Couper en 4 chaque roulé et piquer sur une brochette (ça sera plus simple à servir mais vous pouvez aussi laisser tel quel)

C’est très frais et tout doux, j’adore.

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Sinon la semaine dernière dans Top Chef j’ai adoré l’épreuve de la boîte noire, c’était à la fois drôle et prenant, avec une recette assez fun à reproduire. La première épreuve, je n’en garde pas un grand souvenir, si c’était un plaisir de revoir Constant, le reste était assez fade. Je n’accroche toujours pas aux voix off par les chef et le coté mise en avant du jury je suis vraiment pas alors vraiment pas fan. J’aime toujours beaucoup Olivier dont la clémentine rôtie en dernière chance m’a fait rêver et même si j’aimais bien Julien, son départ était totalement justifié, je n’ai pas l’impression qu’il soit réellement rentré dans le concours.

Ce soir on cuisine le pain et on associe des ingrédients qui sur le papier n’ont rien a voir. De belles recettes en perspective.

Bâtonnets de poireaux

 

Ce soir c’est Top Chef et pour agrémenter votre plateau télé cette semaine, je vous propose une autre petite recette végétarienne (oui encore pour l’instant les recettes spéciales plateau télé top chef sont plutôt végé) et ce sont encore des petits sticks. C’est super simple à faire et surtout on a adoré, honnêtement la recette me faisait envie mais je pensais pas aimer autant. Le goût de poireaux ressort bien et la texture est super agréable. C’est une recette que j’ai trouvé dans le petit marabout végétarien (un petit livre que j’adore) et que j’ai modifié à mon goût.

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Ingrédients:

1 poireaux

1/2 verre de vin blanc

2 càc de thym (mixer ou émincer des branches de thym)

150g de mimolette râpée

150 de chapelure de pain (pain mixé ou chapelure achetée)

100g de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

1 oeuf

sel, poivre

Chapelure

huile de tournesol (ou huile pour friture)

Réalisation:

Émincer les poireaux puis cuire dans une poêle avec 1 filet d’huile pendant 5 minutes.

Mouiller au vin blanc et couvrir pour 10 minutes.

Découvrir et laisser réduire, le poireau devrait être fondant.

Mélanger le poireau, l’œuf, le fromage blanc, la moutarde, la chapelure de pain et le thym.

Saler et poivrer

Si la pâte est trop liquide ajouter de la chapelure de pain puis former des bâtonnets tassés dans vos mains (ou des boules mais c’est plus pratique les bâtonnets).

Rouler dans la chapelure.

Frire quelques minutes dans un fond d’huile jusqu’à ce que vos bâtonnets soit bien dorés.

Déposer sur du sopalin pour absorber le surplus d’huile.

Servir tiède accompagné de petites sauces, ici j’ai fait fromage blanc, vinaigre ciboulette et fromage blanc, tabsco, piment.

Première réaction de mon amoureux lorsqu’il à goûté: “mais il y à du poulet dans ton truc” …. en fait non pas du tout mais c’est vrai que la texture rappelle celle du poulet du coup j’en referai sûrement sous forme de steak, je suis sûre que c’est parfait dans un burger.

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Et le point Top Chef, je suis très contente du départ de Jérémy, c’est méchant pour lui et le pire c’est que j’aimais bien son style… mais dès qu’il ouvrait la bouche j’avais juste envie de lui dire de ce la fermer et de dégonfler les chevilles. J’ai kiffé l’épreuve sur le canard ça m’a donné super faim et j’ai été très séduit par les croquettes poisson épinard d’olivier ça a l’air méga bon (miam miam). Sinon on voit bien trop le jury, parfois je me dis que les candidats de cette année sont un peu fades, que j’ai du mal a retenir leur nom… mais en fait non pas du tout c’est juste qu’on voit beaucoup trop le jury et que ça ne laisse pas assez de place aux candidats, je veux voir les candidats moi (et pourtant je suis surfan de Sarran).

Cette semaine normalement on aura droit à (re-regarde la bande annonce) ha ben on sait pas en fait on va toujours plus voir les chefs mais on sait même pas ce qu’ils vont cuisiner… je ne sais qu’en penser.

 

Sticks au butternut et feta

C’est lundi et donc on ce retrouve pour une recette plateau télé à savourer devant Top chef et en plus c’est encore une recette végétarienne, je sais pas pourquoi mes idées apéro sont souvent végé en ce moment. J’ai opté pour des sticks au butternut à adapter avec la purée de légumes que vous préférez (moi j’aime beaucoup trop le butternut). C’est facile à manger, et facile à faire en plus de pouvoir être préparé à l’avance (mais cuit au dernier moment c’est meilleur) puis réchauffé au four. Miam miam.

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Ingrédients pour 6 sticks:

6 feuilles de brick

200g de butternut (coupé en morceau et épluché)

menthe

60g de feta

sel poivre

huile de tournesol

papier absorbant

Réalisation:

Cuire le butternut à la vapeur (environ 20 minutes ça dépend de la taille des morceaux) puis laisser refroidir en égouttant.

Écraser en purée, ajouter de la menthe ciselée.

Couper le feuille de brick en deux.

Sur une des moitiés, déposer au milieu une ligne de purée de butternut, émietter de la feta sur le dessus (voir ici pour le rendu), rabattre les cotés, plier en deux puis rouler pour former un sticks.

Forer les 6 sticks de cette manière.

Si votre purée est un peu aqueuse, vous pouvez doubler la feuille de brick de la même façon (moi je le fais j’aime bien ça rend super croustillant)

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis y faire revenir les sticks (vous pouvez aussi les frire dans une friteuse ou les cuire au four). Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir chaud ou froid même si je préfère largement chaud ^^. Si vous avez de la purée en trop, mélanger avec du fromage blanc, saler et poivrer, ajouter un peu de citron et ça fera une petite sauce parfaite pour accompagner vos sticks ou des bâtonnets de légumes

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Pour  voir les autres idées plateau télé Top chef c’est pas ici

La semaine dernière a été plutôt sympa. Pierre Gagnaire est toujours aussi fascinant et autant les autres chefs je suis pas fan de la voix off (oui je me répète et ça sert a rien vu qu’on va en bouffer toute la saison mais je n’arrive pas à m’y faire) autant lui j’ai bien aimé, c’était très juste et très agréable en plus d’être drôle. On a quasiment pas vu Piège, c’est dommage, en plus le coté copinage des 3 autres m’ennuie un peu c’est pas eux que j’ai envie de voir, c’est les candidats. Niveau candidat, Olivier m’impressionne (et pourtant je partais pas super enthousiaste, j’adore son look *-* mais le maquillage en cuisine je trouve pas ça clean), sa recette de ratatouille tout en simplicité miam.  Le petit Xavier a un super potentiel, il fait de super trucs. Martin (Linguini) il est discret pour l’instant mais j’aime aussi beaucoup ses idées. C’est jean baptiste qui est parti et ça me va, il avait le gros défaut d’être ami avec Jérémy et le Jérémy il me fatigue… “et moi je fais des plats signatures, je fais du thaï car j’ai vécu au japon (WTF, c’est quoi le lien), j’écoute pas les autres car je suis meilleur … blablabla…” c’est dommage il cuisine des trucs sympas en plus.

Ce soir on aura droit à la cuisine du poisson et à la tarte au pomme, j’ai déjà hâte voir cette première épreuve, la tarte aux pommes on peut faire tellement de chose autour de cette déclinaison.