un peu de cuisine dans ce monde de brutes
J’adore les pomme de terre, en purée, en gratin, grillé au four, en salade, en frites… mais quelle est pour moi la meilleure manière d’en manger.
C’est tout simples, cuites a la vapeur avec leur peau, ensuite on coupe en deux, on dépose sur le dessus un peu de crème épaisse, du sel, du poivre et de la ciboulette.
C’est simple mais c’est un vrai régal.
Et vous vous les aimez comment vos patates?
Comme je vous le disait hier j’ai de grosses envie de plats simples et frais … et surtout avec le moins de cuisson possible. Du coup j’opte pour le tartare de poisson (et puis ça me permet de fêter mon CDI avec un plat un peu classe).
J’adore les tartares de poisson, la le mélange saumon St Jacques accompagné d’agrumes permet d’avoir un plat vraiment très frais… et accompagné de rosé pamplemousse (cherchez pas c’est ma nouvelle lubie) c’est juste parfait.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 beau filet de saumon frai
4 st jacques fraîches
1/2 citron vert
gingembre
1 càc d’huile d’olive
sel, poivre
sésame
Réalisation:
Laver les St jacques (retirer le corail si besoin) et le saumon, les couper en petits cubes bien réguliers
Zester le citron et couper en tout petit bouts
Émincer le gingembre
Mélanger le tout, ajouter le jus de citron puis saler et poivrer (goûter pour rectifier l’assaisonnement ainsi que la quantité de zestes et de gingembre)
Ajouter le sésame et mélanger.
Servir dans des vérines, décorer que sésame et de quelques zestes, réserver au frai jusqu’au service.
Dans des petits vérines pour l’apéro ou dans de plus grandes pour l’entré/plat a vous de voir, dans tous les cas on ce régale.
L’été arrive enfin… bon je ne sais pas pour chez vous mais par chez moi il a fait moche moche moche et froid froid froid, je n’ai pas encore rangé le pull c’est dire. Mais bon depuis quelques jours on a enfin l’impression que l’été est la, voire même il fait un peu trop chaud a mon goût. Du coup j’ai des envies de salade, de crudités, de fraîcheur.
Du coup hier soir j’avais envie d’une belle salade, du genre repas complet (sauf dessert bien sur) dans une assiette, avec du frais mais aussi un peu de chaud. Bref une salade d’été comme je les aime pour un repas du soir sans prise de tête.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
3 tomates
100 gr de nouilles soba cuites
60g de féta
salade
40 ml de crème liquide
1 càc de curry
1 càc d’origan
sel, poivre
huile d’olive
Réalisation:
Cuire les nouilles soba (ou les nouilles classique si vous n’en avec pas … ou des pâtes classique en fait c’est vous qui voyez)
Couper le poulet en bouchées, et la tomates en petits cubes
Faire revenir le poulet dans un filet d’huile d’olive à feu vif, lorsqu’il est bien doré, ajouter le curry, l’origan, la crème et les tomates, baisser le feu et laisser réduire a découvert. Saler et poivrer pendant la cuisson.
Laver et couper la salade, détailler la féta en cubes.
Le poulet a la tomate est prêt lorsque l’eau des tomates est bien évaporée, cela forme une sauce épaisse qui nappe le poulet.
Au moment de servir, déposer de la salade dans le fond de l’assiette puis des nouilles, ajouter un filet d’huile d’olive, le poulet a la tomate bien chaud et enfin la féta. Saler et poivrer sur le dessus.
J’adore l’effet chaud froid et puis le coté acide de la féta apporte une fraîcheur surprenant (j’adore la féta dans la salade ^^)
En discutant avec des clients au boulot je me rends compte que des choses que je trouve simple ne le sont pas forcément. Exemple, le magret de canard, je ne me souvient pas avoir appris à le cuire, je fait juste comme ça … et pourtant on me demande souvent comment faire, comment le cuire pour qu’il reste bien tendre. Du coup j’ai eu envie de vous en parler ici. Je suis loin d’avoir la science infuse du magret de canard, c’est juste ma technique et pour moi elle fonctionne ^^ disons que c’est comme ça que j’aime mon magret.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 magret de canard
Sel, poivre
Miel
Réalisation:
Dégraisser légèrement le magret, pour cela retirer une partie du gras a l’aide d’un couteau, entailler ensuite le gras en damier
Saler et poivrer le magret des deux cotés
Chauffer une poêle, ajouter du gros sel puis déposer le magret coté gras.
Chauffer a feu vif le temps que le gras fonde et devienne bien doré.
Retourner et toujours a feu vif faire dorer le dessus du magret
Baisser le feu, remettre coté gras, napper le dessus de miel et continuer la cuisson a votre goût .. pour moi il doit être très rosé mais pas froid a l’intérieur.
Pour moi 1/2 magret par personne suffit mais bien sur vous pouvez faire 1 par personne ^^
Pour l’accompagnement, j’ai voulu tester des pâtes multicolores rigolotes, j’avais un peu peur qu’elles perdent leur couleur mais en fait ce fut une belle surprise si le rose a disparu, le vert, le noir et le orange restent bien visibles et on obtient donc de jolies pâtes rayées.
Je les ai cuites puis faites revenir dans la poêle encore couverte de gras du magret ^^ un delice
Un burger en 15 minutes en faisant tout maison même le pain, je crois que c’est un peu le Graal pour moi. J’adore ce genre de cochonneries alors si je peux en manger sans que ça en soit (des cochonneries) alors je dit un grand oui. Alors bon ce n’est pas du vrai pain à burger mais c’est tout aussi bon croyez moi… et puis j’ai testé le vrai pain (je vous en parlerai quand j’aurai récup les photos) et ce n’est pas un truc que je ferais souvent, trop long avec trop d’étapes.
Et si en plus je vous dit que vous aurez sûrement tout dans les placards pour pouvoir le faire … allez ne soyez pas septiques, je vous dit que c’est possible.
Ingrédients pour 2 personnes:
le pain:
1 yaourt
1 œuf
1 pot (de yaourt) de farine
sel, poivre
huile d’olive
( sésame: facultatif, j’aurai adoré en mettre mais je n’en avais plus )
la garniture:
2 steak haché
1 avocat
10 tomates cerises
1/3 de camemberts
1 càs de Savora (une moutarde douce c’est très bien aussi ^^)
1 càc de Wasabi
sel, poivre
Réalisation:
Mélanger le yaourt et l’œuf, ajouter la farine, saler et poivrer.
Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des 1/2 louches de pâte pour faire 4 “pains” et faire revenir à feu doux, lorsque le dessous est cuit retourner.
Retourner régulièrement pendant la cuisson pendant 10 minutes (toujours a feu doux) puis monter le feu pour finir de dorer chaque coté.
Réserver et saupoudrer de sésame préalablement grillé.
Dans la même poêle, cuire les steaks à votre goût (pour moi très saignants), saler et poivrer.
Couper l’avocat en tranches, les tomates cerises en deux, le camembert en tranche et mélanger la Savora avec le wasabi
Pour le dressage j’ai mis une tranche de “pain”, de l’avocat, des tomates, le steak, le camembert, de la sauce puis le pain du dessus.
Bien sur pour la garniture c’est a votre goût ^^ a vous de voir comment vous voulez accommoder vos burgers. Accompagné de salade ou de frites maison c’est parfait ^^
Ce plat j’ai eu envie de le faire car j’en ai parlé avec une amie, va savoir pourquoi l’idée a tournée dans ma tête et je me suis dit que ça serais pas mal de faire gouter a mon nouveau cheri. C’est que le pauvre pour l’instant je n’ai pas encore trop eu l’occasion de lui faire gouter grand choses, enfin si il a découvert les pâtes au thon et c’est maintenant le grand amour entre lui et ce plat mais je vous en reparlerais surement.
Revenons en a notre sujet, le poulet au citron, c’est pour moi clairement en plat d’été, plein d’acidité, de couleur, c’est léger en bouche, frais … bref tout ce dont je manque en ce moment (a Toulouse il flote en permanance, on est même en alerte inondation c’est dire XD … je veu qu’on soit le printemps pour de vraaaiiiiii).
Perso je sert le plat avec les morceaux de citron mais il ne sont pas trop fait pour être mangé donc c’est plus une question d’esthétique.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 Blancs de poulets
2 citrons
1/2 oignon
10 cl de vin blanc
1 càs de sucre
huile d’olive
citronnelle
menthe
sel/poivre
Réalisation:
Émincer l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
Couper 1 citrons en quartiers, ajouter avec les oignons et faire revenir en remuant délicatement pour ne pas faire sortir trop de jus.
Ajouter le poulet dans la poêle très chaude, faire bien dorer chaque coté.
Ajouter la moitié du vin blanc, le jus du 2ème citron, les feuilles de citronnelle, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Remuer et retourner le poulet de temps en temps.
Découvrir, laisser réduire puis ajouter le reste du vin blanc et le sucre, si le poulet n’est pas encore bien cuit, couvrir pour continuer a cuire,sinon laisser réduire a découvert. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’acidité (avec du sucre) et l’assaisonnement
Ciseler la menthe.
Servir le poulet, ajouter la menthe et régalez vous
Avec des pâtes ou du riz c’est juste parfait ^^
