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Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

By jeudi, juin 19, 2014 1 plats , Permalink 0

… ou poêle bien chaude si vous n’avez pas les deux premiers ^^

Et oui je ne poste pas beaucoup de recette en ce moment. La raison principale c’est que je suis en plein changement professionnel et que donc le blog est un peu mis de côté en ce moment. En effet je vais bientôt partir du magasin ou je bosse (je travaille pour Du bruit dans la cuisine pour ceux que ça intéresse) pour en revenir à la pâtisserie. Mais bon en attendant dans un peu moins de 3 semaines je serais en vacances donc je devrais recommencer a tenir le blog plus sérieusement… Surtout que c’est bientôt le mariage de ma meilleure amie et que je fait le dessert (pour 80 personnes XD) donc bon il devrais y avoir plusieurs recettes et photo spécialement pour l’événement… Attention sweet table en préparation … au passage si la préparation en amont d’une sweet table vous intéresse précisez le moi, je vous ferais un petit article … pas que je soit une grande spécialiste mais je pourrais vous présenter ma méthode.

Bref je m’égare … bon en même temps comme je ne poste plus beaucoup j’ai envie de papoter… je vous ferais peu être aussi un article sur mon changement de bouleau pour vous expliquer le pourquoi du comment, ce que la vente de matériel de cuisine m’as apporté, sur ce que je vais faire dans mon nouveau bouleau, bref tout plein de choses pas très intéressantes pour vous vu que c’est pas petite vie mais j’ai très envie de m’exprimer. Quand je regarde les articles du blog de cette année, je me rend compte qu’ils sont de plus en plus impersonnel cela m’ennuie. Pourtant en temps normal j’adore papoter.

Je m’égare encore, revenons en à notre recette du jour. Des petites côtelettes d’agneau avec une marinade qui change un peu et avec comme souvent avec moi quelques connotation asiatiques. C’est simples et super bon, parfait pour le BBQ ou la plancha (même si la j’ai fait a la poêle XD)

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(photo moche, pardon XD)

Ingrédients pour 4 personnes:

8 côtelettes d’agneau (ou plus pour les gros mangeurs)

4 càs d’huile d’olive

3 càs de mirin

2 càs de miel de citronnier (ou acacia)

1 càc de baies roses

1 banche de thym

persil émincé

1 càs de sauce soja

noix de muscade râpée

sel, poivre

Réalisation:

Attention c’est compliqué ^^

Faire mariner tous les ingrédients pendant minimum 2 heures (le matin pour le soir c’est parfait) en retournant plusieurs fois les côtelettes dans le marinade.

Cuire en laissant bien colorer de chaque coté.

Rectifier l’assaisonnement.

Et vous pouvez servir

C’était la recette super simple du jour, tout le monde peu le faire et c’est super super bon.

Vous pouvez ajouter 1 gousse d’ail mais vu que perso je ne le supporte pas j’évite ^^.

Le plat du midi quand j’ai pas envie de cuisiner

By mercredi, mai 21, 2014 1 plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

En ce moment j’ai une grooosssseee flemme quand il faut cuisiner (cela ce voie au faible nombres d’articles sur le blog XD désolée). Donc j’ai tendance a me diriger vers des recettes rapides et qui ne me demandent pas beaucoup d’effort … car ce n’est pas une raison pour mal manger.

Aujourd’hui j’ai eu envie de vous partager une de ces recettes ^^ elles sont un peu sans intéret donc bon j’évite de toutes vous les poster. Bref ça tourne souvent autours du même principe, des pâtes (ou du riz) avec quelques légumes et une petite portion de viande ou des oeufs.

Sinon ce n’est pas nmes habitudes d’utilliser des tomates cerises hors saison (oui je sais je suis lourde avec mes histoires de saison mais c’est mon truc… et c’est encore un peu tot pour les tomates cerises) mais il ce trouve que la maman de l’amoureux, pensant surement que je le martyrise en lui demandant de n’acheter que des légumes de saison nous a donné une grosse quantité de tomates et tomates cerises…. bref … elles sont assez fades et les tomates cerises très acides donc je les utilise dans la cuisine ( je préfère quand même les manger que les laisser perdre).
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Ingrédients pour 1 personne:

1 paquet de grosses nouilles (les même que pour faire des ramen)

3 champignons de paris

1 oignon nouveau

3 à 4 tomates cerises

1 càs de sésame

1 càs ce miel

1 càs de sauce soja

2 jaunes d’oeuf

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

huile d’olive

ciboulette

Réalisation:

Émincer les oignons et faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper les champignons en lamelle et ajouter a l’oignon

Cuire quelques minutes et ajouter les nouilles

Mouiller avec 1/2 verre d’eau pour bien séparer les pâtes

Laisser réduire, ajouter le miel et la sauce soja, le piment et les 3/4 du sésame

Cuire jusqu’à ce que les nouilles soit napées de sauce et qu’il ne reste quasi plus de liquide

Servir dans une assiette creuse, ajouter 2 jaunes d’œuf, les tomates cerises coupées en quartiers et le reste du sésame.

Saler et poivrer avant de servir.

Très simple à réaliser et super rapide, j’adore.

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Légumes de printemps et poulet au miel

By samedi, mai 3, 2014 4 plats , , Permalink 0

 J’adore les légumes de printemps. Déjà vu qu’en temps normal je ne consomme quasi que des légumes de saison, ça fait 3 mois que mon alimentation est en grande partie constituée de choux, de carottes et de poireaux, donc bon de nouveau légumes sont les bienvenus ^^.

Ensuite j’adore les légumes croquants et tout frais. J’ai un gros faible pour les haricots plats et les carottes nouvelles (toutes douces, toutes sucrées miam). Mon seul regret c’est que j’ai oublié d’acheter des petits pois du coup j’ai fait avec de la boite … mais c’est tellement meilleur avec des petits pois fraie T.T
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

1càs de miel (type acacia, citronnier, thym,…)

15 haricots plats

4 ou 5 carottes nouvelles

2 oignons nouveaux

1 grosse pomme de terre

petits pois (10 cosses ou 1 petites boite)

huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de graines de sésame

herbes de Provence

1 càc de baie roses

sel, poivre

persil

Réalisation:

Cuire les haricots plat a la vapeur

Éplucher les carottes et les émincer, couper les oignons nouveau en 2 et écosser les petits pois

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans une casserole (si vous avec des petits pois en boite ne les ajoutez pas maintenant)

Ajouter le cube et couvrir d’eau. Porter a ébullition puis cuire 5 minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.

Lorsqu’elles sont bien dorée, ajouter les légumes égouttés et les haricots plats (et les petits pois si vous utiliser de la boite).

Mélanger délicatement, ajouter les herbes de Provence, les baies roses et assaisonner a votre goût.

Couvrir et baisser sur feu très doux pour maintenir au chaud.

Couper le poulet en bouchées

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque le poulet commence a dorer, ajouter le miel.

Cuire quelques minutes

Servir les légumes puis le poulet, ne pas hésiter a servir le peu de jus qu’il y a avec ^^

Ajouter un peu de persil

Tout plein de légumes super bon, miam miam.

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Yakitori

By mercredi, mars 26, 2014 2 plats, semaine spéciale japon , Permalink 0

semainespéjapon

Aujourd’hui une recette toute simple. Les yakitoris ou brochettes japonaises, on en retrouve dans quasi tous les resto jap (ou pseudo jap), cela fait partie des classique ultra connu. J’adore le coté sucré salé de cette recette, c’est tout doux en bouche. On peu bien sur adapter avec d’autres viande, j’adore avec de bœuf notamment. SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

4 càs de  sauce soja

4 càs de saké

4 càs de mirin

4 cuil à  soupe de sucre

Huile pour la cuisson

Recette :

Couper les blancs de poulet en morceau de la taille d’une bouchée et monter sur une petite brochette

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous

Dans une sauteuse, chauffer l’huile puis ajouter les brochettes. Cuire à feu vif pour dorer en tournant pour faire tous les côtés. À feu doux cuire encore quelques minutes.

Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter la sauce.

Réduire  en remuant jusqu’à ce que la sauce prenne une apparence laquée.

Servir bien chaud et napper de sauce.

Simple, rapide et vraiment très bon.

Il ne reste plus qu’as déguster

Okonomiyaki

By mardi, mars 25, 2014 0 plats, semaine spéciale japon , , , Permalink 0

semainespéjapon

Comme beaucoup de personnes de ma génération, j’ai envie d’okonomiyaki depuis petites, on en voyais dans les dessins animé japonais, puis ensuite j’en ai vu beaucoup dans les mangas. Bref c’est vraiment un des plat dont on rêve le goût en ce disant que c’est merveilleux. La première fois que j’en ai mangé c’était il y a quelques années (5 ans il me semble), lors d’une soirée avec des collègues de bouleau japonaise, c’était une version simplifiée, sans les sauces et tout mais j’en garde un souvenir de truc méga super bon. Bref je n’avais jamais refait d’okonomiyaki depuis et je me demande bien pourquoi. C’est simple et génialement bon.

Au japon on en trouve dans des restaurant ou tous les ingrédients sont servis séparément et les okonomiyakis sont cuit par les convives au dernier moment sur une plaque bien chaude. Ici c’est une version à la poêle mais vous pouvez faire la même recette chez vous en famille ou entre amis si vous avez une plancha ou une crêpe party (ça dois super bien marcher sur les crêpes party).

Ici j’ai fait pour 2 personnes, je cuit dans une poêle de 20 cm et cela me donne donc 2 Okonomiyaki (manière que vous vous fassiez une idée de la quantité). Comme garniture j’ai choisir carottes, poireaux et tofu mais vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez, lardons, boeuf, oignons, champignon, nouilles, pousses de soja, crevette …
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 oeufs

150g de farine

1 càs de maïzena

150ml d’eau

1 càc de dashi (facultatif)

8 feuilles de choux chinois

1 poireaux

100g de tofu

1 petite carotte

huile

sauce pour okonomiyaki

mayonnaise

bonite séchée (facultatif)

nori épicé (facultatif)

gingembre confit (facultatif moi j’en ai mi car l’amoureux adore)

Réalisation:

Couper le choux en lanières, les carottes en juliennes, le tofu en cubes et émincer les poireaux

Mélanger la farine, le dashi, les œufs, l’eau et la maïzena.

Ajouter le choux (c’est la pâte de bases) et les garnitures.

Mélanger

Chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, mettre sur feu doux et ajouter la moitié de la pâte.

Étaler et laisser cuire environs 10 minutes

Retourner (moi je fait avec une assiette mais il doit y avoir des solutions plus simples) et laisser environs 10 minutes.

Retourner encore plusieurs fois jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Réserver le temps de cuire l’autre okonomiyaki

Une fois que tout est cuit, déposer sur une assiette, napper de sauce puis de mayonnaise.

Saupoudrer avec ce que vous avez choisis (moi j’ai pris du nori épicé) et j’ai ajouté du gingembre.

C’est vraiment très très bon, et moi qui n’aime pas le choux j’adore ^^

SONY DSCUn visuel instagram de la fameuse sauce pour okonomiyaki … vu que tout st écrit en japonais dessus, si on ne sais pas on ne risque pas de deviner.

Temaki sushi

By lundi, mars 24, 2014 2 plats, semaine spéciale japon , , , , Permalink 0

Dernièrement, j’ai très très envie de cuisiner japonais, donc pour combler cette envie j’ai décidé de vous préparer une semaine spéciale cuisine japonaise. Au programme du sushi mais aussi bien d’autres choses ^^. Vous pouvez aussi trouver tout plein d’autres recette japonaises (ou a tonalitées jap) ici

semainespéjaponOn commence cette semaine avec des temakis sushis, le temaki c’est un peu le sushi du faignant. Dans les cuisines japonaises, on fait rarement des sushi qui sont le plus souvent réservé au maître sushi (même si maintenant c’est moins le cas), du coup on fait plutôt des temakis, une sorte de sushi en kit ^^, chacun prend les ingrédients qu’il veu, le place sur un carré de feuille de nori, puis replie pour former un conne, on trempe ensuite dans la sauce soja puis on déguste.

Bref une manière conviviale et ludique de manger des sushi, je vous présente ici ce que j’ai fait pour l’annif de mon chéri mais après la recette vous pourrez trouver tout plein de suggestion sur ce qui peu être ajouté.

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

2 files de saumon ( bien frai et congelé 24h)

2 avocats

1 boite de thon

1 càs de mayonnaise

feuilles de nori

wasabi

gingembre confit

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes super géniale )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide.

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Mélanger le thon avec la mayonnaise

Couper les feuilles de nori en 4 carrés

Tout servir ensemble sur la table, chacun peu donc monter son témaki comme il le souhaite.

Moi j’ai fait une version trés trés simple, mais on peu aussi ajouter

-Du concombre

-Du poivron

-Du fromage fraie

-Du thon cru (ou autre poisson)

-Des crevettes

-Du sésame

-Divers légumes

-De l’omelette

– Des fruits type pomme ou autre

– Des herbes fraiches (aneth, persil, …)

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