Category Entrée

  • Home
  • /
  • Category: "Entrée"

Bande feuilletée asperges et chèvre

By vendredi, avril 24, 2015 1 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

C’est le retour de la saison des asperges, et j’adore les asperges. Aujourd’hui ce sera donc une recette à base d’asperges, très simple et rapide à faire … et qui en même temps est clairement super jolie et présente très bien. A servir entière au centre de la table ou coupé en portion individuelles.

Ici je n’utilise que les têtes des asperges, j’ai utilisé le reste pour des rouleaux de printemps.

SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d’asperge

1 rond de pâte feuilletée

60g de fromage de chèvre

3 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1 oeuf

Réalisation:

Couper les têtes des asperges, toute de la même taille de préférence.

Plonger 5 minutes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau bien froide, égoutter et sécher.

Couper un rectangle 4 doigts plus larges que les têtes d’asperges

Dorer les bords

Replier la bordures des deux coté sur elle même d’1 doigt de large environs.

Dorer encore les cotée puis ajouter en plus une bande de pâte feuilletée sur chaque bordure (cela vas permettre de former les bords plus épais de la bande)

Dorer le tout et piquer a la fourchette le milieu

Cuire la bande de feuilletage 20 min à 210°C (elle doit être bien cuite)

Mélanger la moutarde avec le fromage blanc, et le reste de l’œuf. Saler et poivrer.

Étaler sur la bande de feuilletage puis disposer cote à cote les têtes d’asperge et ajouter 4 morceaux de chèvre.

Remettre au four 10 minutes à 210°C.

Aussi bon chaud que froid c’est parfait en entrée ou comme accompagnement … ça marche aussi plutôt bien pour un pique-nique.

SONY DSC

Velouté de fanes de radis

By mercredi, avril 22, 2015 1 Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Parce que je suis toujours dans mon obsession du radis il fallait bien que j’utilise aussi les fanes, manière de pas gaspiller. J’ai donc opté pour un velouté qui peut se manger aussi bien chaud que froid et vu le temps changeant que l’on a en ce moment ça vaut le coup. Le goût se rapproche de celui d’une soupe de salade, je suis sûre qu’ajouter un peu de roquette apporterai un coté piquant vraiment agréable ^^

SONY DSC

 

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte de radis (juste les fanes et quelques radis)

1 pomme de terre

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

500 ml de bouillon de légumes

2 càc de fromage blanc

sel, poivre

Réalisation:

Bien laver les fanes et les égoutter.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceau puis émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir oignon, pomme de terre et fanes avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon (compléter au besoin avec de l’eau tout doit être recouvert)

Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes.

Mixer finement puis saler et poivrer.

Servir chaud ou froid, ajouter 1 càc de fromage blanc par bol et quelques tranches fines de radis.

J’avoue que j’ai une préférence pour la version soupe froide de cette recette ^^

SONY DSC

Rouleaux de printemps poulet/asperges/radis

By lundi, avril 13, 2015 0 Entrée, plateau repas top chef, plats , , , , Permalink 0

Pour cette dernière recette plateau télé Topchef j’avais envie de vous proposer quelque chose de très printanier. Un rouleau de printemps (ben oui c’est dans le nom XD) avec des légumes de saison. Asperges et radis donc pour un plat qui est toujours aussi bon et léger. A consommer sans culpabiliser donc ^^

SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

8 galettes de riz

1 blanc de poulet

8 asperges (sans la tête, juste le bas)

8 radis

40 g de pâtes de riz

8 feuilles de salade

menthe

coriandre

Réalisation

Cuire les pâtes, les égoutter et refroidir en arrosant d’eau froide

Cuire les queues d’asperges 7 minutes dans l’eau bouillante et refroidir de la même manière

Couper les radis en lamelles fines

Cuire le blanc de poulet dans l’eau bouillante puis laisser de froidir et dépiauter avec les doigts pour réduire en petits morceaux.

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche à découper

Sur le bas de la feuille déposer une feuille de salade puis ajouter du poulet, une queue d’asperge, des pâtes, de la coriandre et du radis. Ajouter de la menthe et du radis vers le haut (la partie qui sera roulée en dernier)

Rabattre les cotés pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien. Puis faire de même pour le second rouleau de printemps.

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Servir avec une sauce, j’ai opté pour de la sauce à Nem, je trouve que c’est ce qui se marie le mieux.

SONY DSC

Et ce soir c’est parti pour la finale de Topchef (même si pour moi Olivier aurait du gagner)

Salade de radis et touche de miel

By vendredi, avril 10, 2015 0 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Je ne sait pas vous mis moi en ce moment je fait une fixette sur le radis … surement le début du printemps. Et puis j’ai envie de fraîcheur, de plat coloré, léger, le genre qu’on mange sur la terrasse avec le soleil qui nous réchauffe. Bref du coup comme ce midi le chéri ne mangeait pas avec moi, je me suis fait une petit salade toute simple qui assouvisse mes envie du moment.

SONY DSC

 

Ingrédients pour 1 personnes:

3 belles feuilles de salade

7 ou 8 radis

30g de bûche de chèvre

1 poignée de ciboulette

jus de citron vert

1 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de miel doux

sel, poivre

Réalisation:

Couper la salade

Laver les radis puis les trancher en fines lamelles (a la mandoline ou au couteau, perso je préfère largement fait ça au couteau)

Mélanger directement dans l’assiette.

Ajouter sur le dessus le fromage coupé en morceaux et la ciboulette ciselée

Ajouter l’assaisonnement (huile, vinaigre, 1 filet de jus de citron vert, sel et poivre) puis le miel

Le premier qui me dit qu’il ne peu pas refaire ça chez lui … clairement ça serait de la mauvaise fois ^^.

SONY DSC

Ici j’ai utilisé une miel un peu particulier (mais vous pouvez faire avec tout type de miel). C’est un miel au champagne et framboise, sa couleur est magnifique et son goût une merveille. C’est un gros coup de cœur pour ce produit qui m’as été offert (dans un très jolis coffret ^^) par Muriel Guillaumon … je vous prépare un article (dimanche surement) pour vous présenter plusieurs de leurs miels qui mélangent miel et alcool mais je n’ai pas résisté à ajouter une touche de ce miel si doux et bon à ma salade (et puis la couleur allais tellement belle XD)

SONY DSC

Wrap de début de printemps

By lundi, mars 30, 2015 2 Entrée, plateau repas top chef, plats , , , Permalink 0

 Pour ce Lundi plateau télé devant top chef, j’avais envie de quelque chose de frais et printanier. Quelque chose de facile à manger et facile à faire, le wrap s’est un peu imposé, déjà parce que j’adore ça et qu’il n’y en a quasi pas sur le blog ensuite parce que c’est beaucoup plus agréable à manger qu’un sandwich classique. En ce début de printemps j’ai voulu du radis et de la salade (type romaine), en même temps cela m’a pas mal manqué, j’adore le coté piquant des radis.

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

2 galettes de blé

2 tranches de jambon

2 càs de crème fraîche

1 avocat

4 feuilles de salade

60g de brie

sel, poivre

1 càs de ciboulette ciselée

10 gros radis

Réalisation:

Poser une galette sur le plan de travail et y tartiner la crème

Saupoudrer de ciboulette, saler et poivrer

Déposer en bas au milieu et en haut de l’avocat

Recouvrir de salade puis de jambon

Laver soigneusement les radis et couper les deux extrémités, couper 2 ou 3 radis en tranches fines.

Déposer des tranches de radis sur les bords de la tanche de jambon (ce qui sera le fond des wraps)

Rabattre les cotés et rouler.

Recommencer pour le deuxième wrap.

Couper les wraps en deux (en diagonales au milieu) et disposer sur une assiette.

Y planter quelques tranches de radis et saupoudrer avec la ciboulette restante.

Déposer les radis sur le coté pour manger avec.

Et puis déguster tranquillement en regardant votre programme préféré.

Si vous voulez emporter les wraps en pique-nique ou comme repas de midi au travail il suffit de ne pas les couper en deux, cela ce conserve facilement et est très simple à manger (dans ce cas mettre plus de radis dans le wrap plutôt qu’à coté)

SONY DSC

Soupe à l’oignon

By mercredi, mars 25, 2015 0 Entrée, Les classiques , , Permalink 0

Dans la série des grands classiques, la soupe à l’oignon. Tellement rustique et en même temps tellement bon. S’il y a quelques années on m’avait dit que j’en mangerai et que j’adorerai ça, je ne l’aurais pas cru, en effet je n’aimais pas l’oignon… mais voilà je m’y suis faite et maintenant j’adore (pas au point d’en manger cru ou d’en mettre partout mais quand même j’aime). Du coup la soupe à l’oignon je devais tester, absolument. Du coup j’ai ressorti des vieux livres de cuisine, j’ai mixé tout ça avec des recettes de blogs et voilà.

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

4 à 6 oignons

25g de beurre

1 càs d’huile d’olive

2 càs de farine

200 ml de vin blanc

1/2L de bouillon

sel, poivre

2 tranches de pain (dur c’est très bien)

60g d’emmental râpé

Réalisation:

Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds

Ajouter la farine puis le vin blanc et le bouillon

Couvrir et cuire 20 minutes à gros bouillons

Saler et poivrer

Verser dans des bols qui passent au four, y ajouter le pain en imbibant les deux cotés puis le fromage râpé

Gratiner au four (en mode grill à 180°C)

Servir bien chaud, attention c’est brûlant.

SONY DSC