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Brie aux morilles

By samedi, janvier 14, 2012 11 Dessert , Permalink 0


Ma seconde passion, après le chocolat c’est… le fromage. De chèvre, de vache, de brebis, à pâte dure, mole ou persillée je les aime tous (sauf la vache qui rie, mais ce n’est pas du vrai fromage ça XD) du coup, quand, en passant sur le blog Délice et gourmandise je suis tombée sur un concours dont le thème est le fromage j’ai immédiatement eu envie de participer.

À l’origine, j’avais envie de poster une recette de camembert pané (trop trop bon), mais il y a déjà une recette sur Délice et gourmandise donc ça serait dommage. Du coup j’ai choisis de faire du Brie aux morilles, c’est un truc que mon père fait a son restaurant est c’est vraiment facile et trop trop bon.

Ingrédients :

1 petit brie (500g) avec le papier et la boite

150 g de morille s

sel, poivre

50 ml de crème fraiche

Réalisation :

Cuire les morilles dans une poêle

Couper horizontalement votre brie en trois. C’est assez facile, il suffit de faire comme une génoise, avec un couteau à pain

Mixer la partie centrale du brie, les morilles et la crème

Remonter le brie en mettant au centre le mélange bien mixé. Une fois le dessus remis en place appuyer légèrement puis lisser les bords avec une spatule.

Remettre le brie dans son papier puis dans sa boite et tasser un peu.

Conserver ainsi au réfrigérateur pendant 24 h minimum

Cela se mange et se conserve comme un fromage classique. Peros j’adore aux morilles, mais vous pouvez le faire avec de la truffe, des giroles ou autre, c’est au choix

Avec cette recette je participe donc au concours du blog délice et gourmandise

Pain perdu

By vendredi, janvier 13, 2012 20 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

Hier, il a fait moche toute la journée, avec plein de brume et tout plein de froid. Du coup j’ai été prise d’une furieuse envie de pain perdu, le truc le plus régressif qui existe.

Ingrédients :

125 ml de lait

3 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

cannelle

fleur d’oranger

beurre

6 à 8 tranches de brioche

Réalisation :

Mélanger le lait, les jaunes, le sucre, la cannelle et la fleur d’orange

Mettre la brioche à tremper dedans pendant au moins 10 minutes

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la brioche

Bien dorer de chaque côté

Servir chaud ou tiède et saupoudrer légèrement de sucre, nature, avec de la confiture, du nutella, du chocolat, régalez-vous.

ici j’ai ajouté une cuillère à café de nutella, un petit délice ^^

Cupcakes citron meringués

By dimanche, janvier 8, 2012 6 Dessert , Permalink 0

Ces petits cupcakes ils me trottent dans la tête depuis un certain temps déjà. Vu que je ne suis pas fan du glaçage à cupcakes ou de crème au beurre je ne sais pas toujours quoi mettre dessus, un jour que je trainais sur la toile je suis tombée sur des cupcakes avec de la meringue. Et là j’ai de suite eu envie d’en faire. A savoir que ma pâtisserie préférée et de très très très loin c’est la tarte au citron meringuée, du coup quitte à mettre de la meringue sur un cupcake autant le faire au citron ^^.

Ingrédient pour 12 cupcakes:

– 75 g de beurre

– 135 g de sucre

– 1 oeuf

– 20 cl de crème épaisse

– 150 g de farine

– 1/3 de sachet de levures chimiques

– 1 jus de citron

– zeste d’un citron

Rélisation,

– Préchauffer le four a 180°

– Zester le citron et pressez-le

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit à petit au reste de la préparation

– Ajouter les zestes et le jus du citron

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, la poche à douille marche bien, mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fais avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour la meringue

250g de sucre

100ml d’eau

4 oeufs

Réalisation

– Cuire le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’as ce qu’il atteigne 118°C, pour connaitre la température il suffit de tremper une petite cuillère dans le sucre puis de la plonger dans de l’eau froide, ensuite prendre le sucre refroidit entre vos doit, si vous pouvez former une petite boule entre vos doigts c’est que c’est bon.

– Pendant que le sucre cuit, commencer à monter les blancs (pas complètement)

– Ajouter le sucre cuit très lentement tout en continuant à fouetter avec le batteur.

– Décorer les cupcakes avec la meringue a l’aide d’une poche à douille

– Dorer le dessus au chalumeau

Et voilà donc une petite recette toute simple pour faire de jolis cupcakes.

Avec cette recette je participe au concours organisé par confession d’une gourmande en association avec Halwati shop

Repas du nouvel an

By dimanche, janvier 1, 2012 3 Dessert, Entrée, plats , Permalink 0

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE À TOUS

J’espère que vous avez tous passé un bon réveillon, dans mon cas c’était une soirée vraiment agréable je me suis vraiment bien amusée.

On a mangé tout plein de bonnes choses en plus. Alors chez nous le principe c’est on ce regroupe avant et on fait à manger tous ensemble entre amis avec des trucs pas trop compliqués pour pas trop ce prendre la tête et avoir plus le temps pour discuter et s’amuser.

Alors au menu :

Pour l’apéritif des toasts chèvre/miel, poire/bleu et des blinis crème/saumon

En entrée foie gras et pain d’épice

En plat, rôti de boeuf aux poivrons et olives et champignon farcis au riz et épices

Et pour le dessert, fondant au chocolat sans cuisson avec crème anglaise et biscuit amande

vous remarquerez que plus la soirée avance et moins les photos sont jolies XD

Tarte aux fruits exotiques

By samedi, décembre 24, 2011 0 Dessert , , Permalink 0

Ce soir, c’est le réveillon de Noël et je m’occupe du dessert. J’ai fait tout un tas de proposition d’entremet, tartes, mignardises, avec ou sans chocolat, au fruit ou juste à la vanille. Enfin bref au final c’est la mère de mon copain qui a choisis, en effet elle fait le régime WeightWatchers (évitez de me demander ce que j’en pence parce que je risque de vite m’énerver je suis contre ce genre de régime a la base) et elle avait envie de tester un gâteau qu’elle avait repéré dans un de ses livres spécial fête. Heureusement, il faut avouer que les recettes WeightWatchers sont en général plutôt bonnes.

Autant vous dire que j’ai remanié certains aspects de la recette qui ne me plaisait pas trop et certaines proportions qui étaient vraiment trop bizarres. Au final, c’est donc une tarte aux fruits exotiques WeightWatchers remasteurisé légèrement.

La préparation se fait en trois temps

Pour 6-8 personnes

Pâte sablée:

Ingrédients :

Beurre 40 g (plus un peu pour le moule)

Farine 150 g

Sucre 60 g

Levure chimique 4 g

Jaune d’oeuf 1

Crème liquide 40g (entière si normal et allégé pour le régime)

Réalisation:

Sabler la farine, le sucre et la levure avec le beurre.

Ajouter l’oeuf et la crème et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver au frigo pendant 2 heures.

Sortir du frigo étaler et disposer dans un cercle à tarte préalablement beurré.

Enfourner à un four chaud pendant 20 minutes à 165 °C.

Mélange exotique:

Ingrédients:

Feuilles de gélatines 7

Mangues 1

Ananas 1/2

Banane 1

Fruit de la passion 2

Lait de coco 40g

Eau 75g

Réalisation:

Dans un saladier d’eau froide, plonger la gélatine pour la ramollir.

Laver et éplucher les fruits, puis mixer en ajoutant l’eau et le lait de coco. Conservez quelques morceaux de fruits frais pour la déco.

Faire bouillir et ajouter la gélatine.

Disposer dans un cercle à entremet ou un cercle à tarte de même diamètre.

Congeler

Crème exotique:

Ingrédients:

Lait 50g (1/2 écrémé pour normal et écrémé si régime)

Jaune d’oeuf 1

Sucre 25 g

Maïzena 15g

Purée de Mangue 150g

Réalisation:

Mélanger le lait et la purée de mangue et la mettre à chauffer sur le feu.

Blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Ajouter le lait et la purée de mangue puis remettre à cuire sur le feu pendant quelques minutes

Réserver au froid

Montage:

Pour le montage, disposer la pâte sablée puis le mélange exotique congelé. Étaler dessus la crème exotique et décorer de morceaux de fruits.

Et voilà un beau gâteau assez simple à réaliser et qui se révèle léger et très frais a la fin d’un repas bien lourd ^^

Je vous souhaite a tous et a toutes un bon réveillon de Noël

Beignets Bananes

By vendredi, décembre 23, 2011 0 Dessert , , Permalink 0

L’été dernier, lors d’un pique-nique, une amie qui a vécu pendant plusieurs années à La Réunion nous a fait ces merveilleux petits beignets Banane. J’en suis devenue folle et j’ai enfin fini par obtenir la recette.

C’est tellement bon que ça n’a pas besoin de commentaires.

Ingrédients :

5 Bananes

2 Oeufs

Farine (la quantité dépend beaucoup de l’humidité des bananes et de la grosseur des oeufs)

 3 cuillères à soupe de sucre blanc ou roux (a votre gout)

Huile

Réalisation :

Peler puis écraser les bananes

Dans un saladier, casser les oeufs puis ajouter la banane écraser et le sucre, mélanger

Ajouter la farine petit à petit jusqu’a obtenir une consistance assez épaisse et une pâte bien collante

Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis ajouter une cuillère à soupe du mélange

Cuire à feu doux deux minutes de chaque côté

Déposer sur du papier absorbant.

Servir tiède ou froid saupoudré de sucre.

C’est vraiment super bon, on ne s’en lasse pas. Niveau service le mieux c’est de faire un bol de sucre avec des petites cuillères et chacun saupoudre comme il veut.