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Verrine melon fraise basilic

By vendredi, juillet 20, 2012 10 Dessert , , , , Permalink 0

Petit mélange découvert il y a peu mais que j’adore. En fait j’ai du mal a voir le melon comme un dessert, chez moi on le consomme en entrée et souvent salé. Donc bon je n’aivais jamais trop eu l’occasion de l’associer a ce la fraise.

Et pourtant ce mélange est juste parfait. Un petit dessert qui est donc rapide, léger et super bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon

1 barquette de fraise (ici de la mara des bois)

basilic

Réalisation:

Couper le melon en deux, le vider, puis avec une cuillère parisienne faire des billes de melon (si vous n’en avez pas il suffit de couper le melon en morceaux

Utiliser les chutes du melon pour faire du jus en les plaçant dans un chinois et en les écrasant.

Couper les fraises (les grosses en 4 et les petites en 2)

Mélanger doucement pour ne pas casser les fruits.

Ajouter le basilic émincé.

Laisser poser 1h avant de servir.

Servir dans des verrine, disposer les fruits puis ajouter un peu de jus, saupoudrer d’un peu de basilic émincé puis décorer.

Déguster bien frai

Avec cette recette toute simple mais super sexy je participe au concours pour les 1 ans du blog de Megh

Abricot vanille et fromage blanc

By vendredi, juillet 13, 2012 4 Dessert , Permalink 0

Je viens tout juste de finir mon dernier stage et ma deuxième année en BTS diététique est donc officiellement fini, il ne me reste plus qu’a passer (et avoir) mon examen en septembre. J’ai donc passé deux semaines dans un service de maternité a m’occuper des femmes qui ont du diabète gestationel. J’ai donc développer des tics bizarres visant a chercher et repérer des recettes de dessert sans sucre en vu de leur en parler si elle posent la question.

Au final on trouve beaucoup de recettes avec des faux sucres. D’ou l’envie de vous présenter quelques recettes sans sucre ou édulcorant ajouté (le sucre du fruit on peu ^^).

Voici donc une petite recette toute simple mais délicieuse avec un fruit bien de saison l’abricot … ce l’une de mes deux maitre de stage de ces deux dernières semaines qui m’as donné l’idée.

Ingrédients pour 2 personnes:

4 gros abricots (ou 8 petits)

1 gousse de vanille

Fromage blanc (6 càs)

Réalisation:

Couper les abricots en deux pour retirer le noyaux, puis en petits cubes.

Faire revenir avec une gousse de vanille dans une poelle sur feu fort.

Cuire quelques minutes, cela va dégager une douce odeur caramélisée des plus agréable.

Déposer le fromage blanc dans deux bols ( càs par bol) puis ajouter l’abricot (chaud ou froid en fonction de vos préférences)

Régalez vous !!!

Mes abricots était très murs donc cela ressemblais un peu a une compote mais avec des abricots moins murs les morceaux resterons plus fermes, a vous de choisir ce que vous préférez.

Cupcake chocolat

By vendredi, juin 29, 2012 6 Dessert, semaine spéciale cupcake , Permalink 0

Pour finir cette semaine consacrée aux cupcake, il fallais bien sur du Chocolat… ben oui, moi je suis très fan de chocolat. Ici c’est même plus précisément du nutella ^^.

Bon par contre la prochaine fois je saurais qu’il faut que j’évite d’en faire quand il fait trop chaud car le glaçage a eu du mal a ce tenir et n’est donc pas très jolis XD Désolée.

Ingrédient pour 12 muffins :

– 300 g de farine

– 120 g de sucre (ou cassonade)

– 2 oeufs

– 125 g de beurre

– 200 ml de lait

– 1/2 paquet de levure chimique

– un pot de nutella

glaçage:

200g de cream cheese

10 cl de crème liquide

20g de sucre glace

1  grosse càc de nutella

Réalisation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Faites fondre le beurre au micro-onde (ou dans une casserole)

Mélanger farine, sucre et levure et délayez les oeufs avec le lait.

Mélanger farine-sucre-levure et lait-oeufs. Attention aux grumeaux

Ajouter le beurre et mélanger  jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Pour le dressage, mettre de la pâte à au fond de mes moules puis ajouter une grosse cuillère à café de nutella au centre de chacun des moules. Ensuite recouvrir avec de la pâte.

Enfournez et cuire à 200°C pendant environs 20 min

Pour le glaçage:

Monter la crème avec le sucre au batteur.

Fouetter le cream cheese.

Mélanger les deux en fouéttant énergiquement.

Ajouter le nutella et continuer à fouetter

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake. (vous pouvez aussi saupoudrer de cacao mais je n’en avais plus XD)

Et voila, c’était la semaine cupcake, a partir de demain le blog retrouve une activité normale ^^

Cupcake pistache

By jeudi, juin 28, 2012 10 Dessert, semaine spéciale cupcake Permalink 0

Et oui encore des cupcakes ^^ en même temps c’est le thème de la semaine… allé courage encore aujourd’hui et demain et le blog reprend une activitée plus normale avec autre chose que des douceurs sucrées ^^

Mais bon en attendant continuons sur notre lancée avec des cupcakes pistache.

Ingrédient pour 12 cupcakes environs:

1 yaourts

3 pots de farines

2 pots de sucre

1/2 pot d’huile

2 oeufs

1/2 sachet de levure

2 càs de sirop de fraise

200g de pistes concassées (ou entières)

glaçage:

200g de cream cheese

10 cl de crème liquide

20g de sucre glaçe

quelques  éclats de pistache

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Mixer les pistache, pour obtenir une poudre bien vertes avec quand même quelques gros morceaux.

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l’huile et en tamisant le farine et la levure puis ajouter la pistache réduite en poudre.

Disposer dans les cup en papier puis enfourner 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir les cakes.

Pour le glaçage:

Monter la crème avec le sucre au batteur.

Fouetter le cream cheese.

Mélanger les deux en fouéttant énergiquement.

Ajouter un peu de colorant vert à la préparation.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake et saupoudrer de pistache

Cupcake citron

By mercredi, juin 27, 2012 7 Dessert, semaine spéciale cupcake , Permalink 0

On continue la dérie des cupcakes avec ceux qui sont surement mes préféré ^^. J’adore le citron et plus précisément les patisseries au citron donc je ne pouvais pas faire de semaine cupcake sans en faire au moins une fois au citron.

Ingrédient pour 12 cupcakes:

– 75 g de beurre

– 135 g de sucre

– 1 oeuf

– 20 cl de crème épaisse

– 150 g de farine

– 1/3 de sachet de levures chimiques

– 1 jus de citron

– zeste d’un citron

glaçage:

200g de cream cheese

10 cl de crème liquide

20g de sucre glaçe

colorant jaune

zestes de citron

Rélisation,

– Préchauffer le four a 180°

– Zester le citron et pressez-le

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit à petit au reste de la préparation

– Ajouter les zestes et le jus du citron

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, la poche à douille marche bien, mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fais avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour le glaçage:

Monter la crème avec le sucre au batteur.

Fouetter le cream cheese.

Mélanger les deux en fouéttant énergiquement.

Colorer légèrement avec du colorant jaune

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake puis raper quelques zeste dessus.

Acidulé et léger tout comme j’aime ^^

Avec cette recette je participe au mercredi gourmand d’anne laure T ^^ et sans le savoir je suis tout pile dans le thème

Cupcake fraise

By mardi, juin 26, 2012 12 Dessert, semaine spéciale cupcake , , Permalink 0

Les fraises c’est juste un des fruits les plus girly a mes yeux… alors couplé au cupcake cela ne peu qu’ètre parfait.

La une fraise entière est cachée dans le cupcake, j’ai vu cette méthode sur plusieurs blogs (je me souviens plus ou XD), ainsi que sur tumblr et Pinterest et j’avais absolument envie de tester. J’ai légèrement aromatisé le cake a la fraise avec le sirop de ma box gastronomiz et laissé le glaçage nature pour retrouver un effet fraise chantilly.

Ingrédient pour 12 cupcakes environs:

1 yaourts

3 pots de farines

2 pots de sucre

1/2 pot d’huile

2 oeufs

1/2 sachet de levure

2 càs de sirop de fraise

18 fraises

glaçage:

200g de cream cheese

10 cl de crème liquide

20g de sucre glaçe

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Placer les cup en papier dans des moules à muffin (pour qu’ils gardent leur forme sans s’ouvir, si vous n’en avez pas ce n’est pas grave)

Mélanger tous les ingrédients sauf les fraises en finissant par l’huile et en tamisant le farine et la levure.

Disposer dans les cup en papier puis enfourner 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir les cakes.

Creuser chaque petit cupcake et déposer y une fraise équeutée.

Pour le glaçage:

Monter la crème avec le sucre au batteur.

Fouetter le cream cheese.

Mélanger les deux en fouéttant énergiquement.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake puis une demi fraise.

C’est frais, c’est printanier, léger et ça surprend toujours ^^

Avec cet article, je participe au concours de fromage ou dessert? dessert!!