Wrap de début de printemps

 Pour ce Lundi plateau télé devant top chef, j’avais envie de quelque chose de frais et printanier. Quelque chose de facile à manger et facile à faire, le wrap s’est un peu imposé, déjà parce que j’adore ça et qu’il n’y en a quasi pas sur le blog ensuite parce que c’est beaucoup plus agréable à manger qu’un sandwich classique. En ce début de printemps j’ai voulu du radis et de la salade (type romaine), en même temps cela m’a pas mal manqué, j’adore le coté piquant des radis.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 galettes de blé

2 tranches de jambon

2 càs de crème fraîche

1 avocat

4 feuilles de salade

60g de brie

sel, poivre

1 càs de ciboulette ciselée

10 gros radis

Réalisation:

Poser une galette sur le plan de travail et y tartiner la crème

Saupoudrer de ciboulette, saler et poivrer

Déposer en bas au milieu et en haut de l’avocat

Recouvrir de salade puis de jambon

Laver soigneusement les radis et couper les deux extrémités, couper 2 ou 3 radis en tranches fines.

Déposer des tranches de radis sur les bords de la tanche de jambon (ce qui sera le fond des wraps)

Rabattre les cotés et rouler.

Recommencer pour le deuxième wrap.

Couper les wraps en deux (en diagonales au milieu) et disposer sur une assiette.

Y planter quelques tranches de radis et saupoudrer avec la ciboulette restante.

Déposer les radis sur le coté pour manger avec.

Et puis déguster tranquillement en regardant votre programme préféré.

Si vous voulez emporter les wraps en pique-nique ou comme repas de midi au travail il suffit de ne pas les couper en deux, cela ce conserve facilement et est très simple à manger (dans ce cas mettre plus de radis dans le wrap plutôt qu’à coté)

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Manelli – vêtement professionnels (concours)

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Il y a quelques temps, j’ai été contacté par Manelli qui me proposait de tester leurs produits pour vous en parler. Comme une veste professionnelle ou un tablier c’est toujours utile, j’ai dit oui. Merci à eux pour ce partenariat.

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J’ai donc eu à choisir parmi des vestes et tablier. J’ai pris une veste pour moi et je vous fais gagner un tablier à la fin de cet article. J’ai quand même parcouru l’intégralité de leur site et j’ai été contente d’y trouver toutes sortes de produits à des prix très corrects. Des vestes pro pour cuisinier (manches longues) mais aussi pâtissier (manches courtes) des coupes hommes et femmes, des chaussures de sécurité, des vêtements de boucher, médicaux, … et ils ont même un rayon coutellerie plutôt bien fourni. De quoi bien s’équiper que l’on soit amateur, professionnel ou futur professionnel (là je pense fort aux apprentis ou futurs apprentis qui ont parfois du mal à trouver tout ce qui leur est demandé).

J’ai reçu ma veste brodée au nom du blog en 3 semaines (c’est bien plus court sans broderie). Je l’ai choisi noire (j’adore les veste noires) avec un fin liseré vert et j’ai pu choisir la broderie dans la même teinte. A manche courte, j’y suis bien trop habituée, les manches longues me gênent (même si elles protègent bien mieux des projections). La qualité est au rendez-vous, la taille très bien et la broderie vraiment jolie. Je vous laisse voir tout ça sur les photos.

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(oui j’ai un chat XD et il laisse des poils partout)

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Comme j’avais aussi droit à un tablier je me suis dit que je pourrai vous le faire gagner (avec la broderie de votre choix).

Pour cela c’est tout simple:

Il suffit de laisser un commentaire me précisant quel motif de tablier vous souhaiteriez gagner (vous pouvez les voir ici et vous allez voir il y en à beaucoup ^^ du plus simple au plus exotique).

Vous avez jusqu’au Jeudi 2 Avril minuit pour participer, je tirerai au sort vendredi prochain le gagnant.

Comme toujours +1 chance au tirage au sort par partage sur twitter ou facebook (préciser le lien dans l’article)

Mise à jour le 03/04/2015 à 00:10

Les inscriptions sont closes, merci à tous les participants.

La gagnante est Josiane Durieux qui remporte le tablier Légumes (fish onion, etc) … félicitation à elle.

Soupe à l’oignon

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Dans la série des grands classiques, la soupe à l’oignon. Tellement rustique et en même temps tellement bon. S’il y a quelques années on m’avait dit que j’en mangerai et que j’adorerai ça, je ne l’aurais pas cru, en effet je n’aimais pas l’oignon… mais voilà je m’y suis faite et maintenant j’adore (pas au point d’en manger cru ou d’en mettre partout mais quand même j’aime). Du coup la soupe à l’oignon je devais tester, absolument. Du coup j’ai ressorti des vieux livres de cuisine, j’ai mixé tout ça avec des recettes de blogs et voilà.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 à 6 oignons

25g de beurre

1 càs d’huile d’olive

2 càs de farine

200 ml de vin blanc

1/2L de bouillon

sel, poivre

2 tranches de pain (dur c’est très bien)

60g d’emmental râpé

Réalisation:

Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds

Ajouter la farine puis le vin blanc et le bouillon

Couvrir et cuire 20 minutes à gros bouillons

Saler et poivrer

Verser dans des bols qui passent au four, y ajouter le pain en imbibant les deux cotés puis le fromage râpé

Gratiner au four (en mode grill à 180°C)

Servir bien chaud, attention c’est brûlant.

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Tartine avocat oeuf

En ce moment je suis à fond sur les tartines à base d’avocat, j’en fais plein de versions différentes, de l’avocat simple à l’avocat jambon de pays, et autres… Du coup pour ce lundi plateau télé, j’ai trouvé que c’était une bonne idée de vous proposer une de mes versions préférées.  Bien sur vous pouvez totalement adapter à vos goûts, une base d’avocat et après ce que vous voulez pour agrémenter.

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Ingrédient pour 2 tartines:

2 tranches de pain de seigle

1 avocat

1 càc de sauce soja

2 œufs

2 càs de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

2 càs de chutney de figue (ou d’oignon)

ciboulette

Réalisation:

Faire des œufs brouillés : placer les œufs, le lait et la moutarde dans une casserole et fouetter pendant la cuisson (attention à ne pas trop cuire). Saler et poivrer.

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyaux et la peau, couper et écraser dans un bol avec la sauce soja.

Griller le pain, tartiner l’avocat puis l’œuf et ajouter un peu de chutney avant de saupoudrer de ciboulette.

A décliner à l’infini en fonction de vos goûts.

Matcha Latte

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Avec l’arrivée du printemps, le chocolat chaud n’est plus trop de saison, j’ai envie de quelque chose de plus léger (et en plus comme on peut le faire chaud ou froid, cela s’adapte au changement de température). Pas que j’en boive beaucoup, je suis plus thé en temps normal, mais pour une pause goûter ou un petit déjeuner j’apprécie ce genre de choses (et oui n’aimant pas le café il faut bien trouver des alternatives). Le Matcha latte c’est mon alternative du moment, déjà j’adore la saveur herbeuse, presque terreuse du matcha et avec la douceur du lait et un léger ajout de sucre c’est parfait.

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Ingrédients:

1 càc de thé matcha (poudre)

1 càs d’eau chaude (du robinet ça va très bien)

1 verre de lait

1 càc de sucre

Réalisation:

Version chaude: Au fond de la tasse, mélanger le thé avec l’eau chaude et fouetter avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange presque mousseux. Incorporer le sucre puis Ajouter le lait chaud passé au mousseur à lait (ou juste chaud ça marche aussi).

Version froide: Au  fond d’un grand verre, mélanger le thé avec l’eau chaude (oui chaude pour que cela se mélange bien) et fouetter avec une fourchette pour obtenir un mélange presque mousseux. Incorporer le sucre puis remplir le verre de glaçons et ajouter le lait froid (passé au mousseur si vous le souhaitez)

Et voila

Bon après assurez-vous d’aimer le matcha, moi je l’apprécie énormément mais l’amoureux lui à détesté (j’ai eu droit à plein de grimaces XD)

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Onsen tamago

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Une recette japonaise sur le blog ça faisait longtemps, tiens. Le Onsen tamago est une technique de cuisson de l’œuf (Tamago veut dire œuf). Contrairement à notre œuf mollet où le jaune est moins cuit que le blanc, ici c’est le contraire, le blanc est juste cuit et le jaune plus ferme. Cela vient d’une différence de température dans la cuisson du jaune et du blanc, le blanc solidifie à 80°C alors que le jaune à 70°C, on va donc cuire l’œuf à basse température pour cette recette. Comme son nom l’indique, elle viendrait des Onsen qui sont des bains chauds japonais dont la température avoisine les 70°C … on voit vite le lien et on imagine la façon dont on a inventé la recette. Je vous en avait déjà parlé ici, comme une recette ratée, depuis je me suis bien améliorée et j’avoue que si la recette de piment oiseau à été une base, je l’ai étoffée avec plein de tests et je pense avoir trouvé la technique idéale en mélangeant avec la vidéo de Just one cookbook (une de mes chaîne YouTube préférée avec Cooking with a dog).

Pour avoir le rendu idéal il faut de préférence des œufs de gros calibre. C’est plus long a faire que des œufs classiques, mais honnêtement ça vaut largement le coup.

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Ingrédients:

2 œufs

1L d’eau + 200ml

1 verre de dashi

1 verre de mirin

1/2 verre de sauce soja

1 poignée de bonite séchée (Katsuobushi)

ciboulette

sésame

Réalisation:

Faire bouillir à couvert 1L d’eau à gros bouillon.

Retirer du feu et ajouter 200ml d’eau froide

Plonger les œufs (à température ambiante, c’est super important) dans l’eau et couvrir. Laisser comme ça, sans toucher pour 17 minutes.

Pendant que l’œuf cuit: Mélanger dashi, mirin, bonite séchée et sauce soja, porter à ébullition, filtrer pour retirer la bonite puis réserver.

Casser les œufs dans un bol puis ajouter du mélange soja.

Parsemer de sésame et ciboulette.

Déguster à la petit cuillère, tout simplement, le tout doit être tiède. Ultra simple si on respecte bien le temps de cuisson et très très bon, peut être même ma manière préférée de manger des œufs.

(Sur la photo juste après, le jaune parait liquide, en fait il est très crémeux)

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