Crème de thon champignon

By lundi, mars 16, 2015 0 Apéro, plateau repas top chef , Permalink 0

Pour ce lundi plateau repas devant Top Chef, je vous livre une recette de mon amoureux. C’est une des choses qu’il m’a fait la semaine dernière et j’ai tellement aimé que j’ai voulu en refaire (soit disant pour vous montrer la recette mais en vrai c’était plus pour en remanger). C’est à mi-chemin entre une soupe que l’on mange à la cuillère et une sauce où l’on trempe du pain. Miam !

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 petite boite de thon

2 champignons de paris (moyen)

1 càc de moutarde  l’ancienne

2 càc de vinaigre balsamique

2 càs de fromage blanc

sel, poivre

1 carotte

2 càc d’huile d’olive

Réalisation:

Couper les champignons en lamelles, en conserver 2 pour la déco.

Couper la carotte en cubes et déposer les au fond des bols de service.

Mixer tous les ingrédients sauf l’huile

Rectifier l’assaisonnement puis verser sur les carottes.

Déposer 1 tranche de champignon sur le dessus puis 1 càc d’huile d’olive.

Déguster avec du pain frais.

Potimarron rôti

By vendredi, mars 13, 2015 3 plats Permalink 0

Une recette de potimarron que j’ai fait à des amis qui sont venus manger à l’appart dernièrement. C’est une recette très douce, super simple à faire et qui fait bien ressortir le goût du potimarron… enfin lorsque l’on à un bon potimarron, il se trouve qu’on a pas eu de chance et que celui que j’ai utilisé était un peu fade, en même temps on est sur la fin de saison du coup c’est peut-être un peu normal. Mais bon je n’ai pas résisté à profiter des dernières courges de la saison et je m’en suis un peu voulu (ouais, il était vraiment un peu fade ce potimarron). A refaire donc mais plutôt à la pleine saison pour profiter au maximum du goût.

J’ai accompagné avec un mélange quinoa/boulgour et du poulet simplement coupé, revenu avec un filet d’huile d’olive, de miel et du sésame. En gros c’était une assiette super simple et très bonne, en plus d’être jolie.

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Ingrédients pour 4 à 6  personnes:

1 potimarron

huile d’olive

miel

sel, poivre

baie rose

1 oignon

ciboulette

Réalisation:

Couper le potimarron en 2 et le vider puis couper en quartiers pas trop épais

Éplucher l’oignon et lui aussi le couper en quartiers

Déposer sur la plaque du four le potimarron et l’oignon et ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, de miel puis saupoudrer de baies rose écrasée et saler, poivrer.

Enfourner 30 à 40 minutes (cela dépend beaucoup de l’épaisseur des morceaux) le potimarron doit être fondant.

Servir (avec ou sans l’oignon) et saupoudrer ou non de ciboulette et d’un peu plus de baie rose.

Je vous avais dit que c’était simple. Et les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

(Et bien sûr la peau ne se mange pas … je précise parce que mon amoureux m’a posé la question)

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Quiche poireaux jambon

By mercredi, mars 11, 2015 2 plats , , , Permalink 0

Vous ne le savez sûrement pas mais depuis bientôt deux ans, je cuisine dans un cuisine de 6 m² (autant dire un placard à balai) avec un mini four, 1 petite plaque à induction et un micro onde … comme quoi on peut tout cuisiner partout même si je suis du genre à avoir besoin de beaucoup de place en temps normal. Et en plus je manque cruellement de matériel, en effet vu la taille de la cuisine quasi tout mon matériel s’est retrouvé chez mes parents et une grande partie a fini au restaurant de mon papa (parce que bon mon super fouet Matfer c’était tellement dommage qu’ils servent pas … mouais ). Du coup jusqu’à la semaine dernière je n’avais pas de plat à tarte (des cercles à tarte oui mais pas de plat en céramique) du coup en gros ça fait 2 ans que je n’avais pas fait de quiche. Et moi j’adore les quiches c’est un peu mon fourre tout de ce qui reste au fond du frigo. Du coup il a bien fallu que je me rattrape et que je vous partage la recette car des recettes de quiche c’est un peu comme les recettes de cookies, les caissettes à cupcake, les rouges à lèvre, les stylos ou les livres, on n’en à jamais assez.

D’autres recettes de quiche.
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Ingrédients pour 4 à 8 personnes:

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon

80gr de fromage râpé

3 poireaux

1 càs d’huile d’olive

1 verre de vin blanc

sel, poivre

2 oeufs

250ml de lait

noix de muscade

1 càs de moutarde à l’ancienne

Réalisation:

Émincer le poireau et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le poireau soit fondant et qu’il n’y ai plus de liquide.

Égoutter et réserver.

Couper le jambon en petits morceaux.

Pour l’appareil à quiche, mélanger l’œuf, le lait, la moutarde, la muscade puis saler et poivrer

Déposer la pâte feuilletée dans le fond du moule, disposer le jambon, le poireau et le fromage uniformément.

Ajouter l’appareil à quiche (pas forcément tout, faut pas que ça déborde non plus)

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir saupoudré de sésame grillé et de ciboulette (la première du balcon, elle est encore toute petite) et accompagné de salade.

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Muffin burger

By lundi, mars 9, 2015 4 Apéro, plateau repas top chef , , Permalink 0

Cette recette c’était notre plateau télé top chef de la semaine dernière … et donc depuis lundi dernier je trépigne de vous la montrer. Déjà c’est super joli (choupi mimi même) et en plus c’est super bon. L’amoureux m’a confié que cette recette avait fait un bond direct dans le top 3 des recettes que je lui ai fait c’est dire. Bref je sens qu’il va m’en réclamer souvent, heureusement c’est super simple à faire. C’est une recette minimum d’effort pour maxi résultat et ça je sais pas vous mais moi j’adore.

Pour voir les autres recettes plateau télé c’est ici.

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Ingrédients pour 6 burger:

2 œufs

90g de farine

1 boite (250g) de tomate pelées

10g de beurre

sel, poivre

sésame grillé

2 steaks hachés

huile d’olive

mâche

savora

brie

Réalisation:

Mélanger la farine, la tomate, le beurre fondu puis saler et poivrer.

Placer dans des moules à muffin en silicone (bien plus simple, sinon un moule à muffin bien beurré)

Disposer la pâte dans le moule et saupoudrer généreusement de sésames grillés

Cuire 20 min à 190°C (four bien préchauffé)

Démouler et remettre au four 5 minutes (pour que la cuisson soit vraiment bien, le centre reste parfois fondant ce n’est pas très grave mais les bords doivent êtres bien cuits)

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Avec le steak haché, former 6 boules puis les écraser pour former des minis steaks et cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Couper les muffins en deux (avec un couteau à pain c’est mieux ça évite d’écraser ^^), poser de la salade, 1 mini steak, un morceau de brie, de la Savora puis le chapeau. Planter une pique pour que le tout tienne bien.

Servir bien chaud, si vous les préparez à l’avance vous pouvez les réchauffer au four.

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Je trouve Top Chef un peu en dessous cette année, trop de jury dont Etchebest qui tape sa gueulante à chaque émission ça ne me plaît pas (en plus on a quasiment pas vu Sarran, quitte à voir beaucoup le jury autant y voir mon préféré). On se demande même s’ils y arriveraient sans le jury, je suis sûre qu’ils y arriveraient en plus, parfois mieux. Mais non certain se font totalement changer leur recette par les chefs, je suis vraiment mais alors vraiment pas fan de cette évolution de l’émission (et je vous refais pas mon laïus sur les voix off vous le connaissez déjà). En plus Florian n’est pas parti et pourtant ça serait vraiment justifié pour moi c’est actuellement le plus faible… bref que de frustration cette année. Heureusement Olivier est toujours la, j’adore sa cuisine (en plus de son look ^^).

Bref ce soir je sens qu’on va encore voir beaucoup de trop de jurys et pas assez de candidats… Quoi que l’épreuve des familles ils vont normalement nous montrer les candidats vu que ça va pleurer à tout va et dire que ça aime fort sa maman/femme/enfant/cousine/meilleur ami/chat … oui je ne suis pas fan de cette épreuve ou généralement la cuisine n’est pas très présente.

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Mug cake coeur coulant au chocolat

By dimanche, mars 8, 2015 1 Dessert , , , , Permalink 40

La recette ultra-simple du dimanche. On commence quand mon amoureux me regarde, prend son petit air de chien battu et me dit “tu peux me faire un muuggg cakkkeee” … bon moi j’étais au téléphone avec ma BFF qui me manque fort parce qu’elle vit à la réunion, et que c’est loin loin loin. Du coup j’ai fait deux mug cakes tout en papotant avec elle, le téléphone coincé entre l’épaule et l’oreille (ouais le haut parleur c’est trop surfait XD). Comme quoi c’est tellement simple qu’on peut en faire en toute circonstance…; bon j’avoue j’ai dû poser le téléphone pour faire une photo.

Les petites recommandations d’usage, les proportions sont donnés en cuillères rases, prévoir un mug assez grand et adapter le temps à votre micro onde. Autre chose, n’en faites pas tous les jours même si c’est tentant, parce que bon c’est loin d’être léger.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

30g de beurre

1 oeuf

3 càs de sucre

1 càc de sucre vanillé

2 càc de lait

3 càc de cacao en poudre (non sucré)

4 càs de farine

1/2 càc de levure

2 carrés de chocolat noir

Réalisation:

Fondre le beurre directement dans un mug

Tout mettre dans le mug en mélangeant au fur et à mesure (on peut pas faire plus simple)

Placer les carrés de chocolat au centre

Cuire 1m10 secondes au micro onde 800W

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

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Plein de recettes dans des mugs

Avoine, banane et chocolat

By vendredi, mars 6, 2015 0 Dessert , , Permalink 0

Aujourd’hui je vous présente ma base de petit dej’ du moment. C’est la version banane chocolat qui est de loin ma préféré mais je décline aussi souvent avec des suprêmes d’orange et de la noix de coco. Le matin c’est ultra rapide à préparer et très très bon, de quoi commencer la journée de bonne humeur et tenir jusqu’au repas de midi.

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Ingrédients pour 1 bol:

2 càs de fromage blanc

2 càs de flocons d’avoine

1/2 banane

1 barre de chocolat noir (70% pour moi)

1 càs de miel

Réalisation:

C’est tout simple, on coupe la banane et le chocolat en morceaux puis on met tout dans un bol

A décliner avec d’autres fruits mais aussi des noix, des fruits secs, des graines, du sirop d’arable, etc … tout ce que voulez.