Quiche poireaux jambon

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Vous ne le savez sûrement pas mais depuis bientôt deux ans, je cuisine dans un cuisine de 6 m² (autant dire un placard à balai) avec un mini four, 1 petite plaque à induction et un micro onde … comme quoi on peut tout cuisiner partout même si je suis du genre à avoir besoin de beaucoup de place en temps normal. Et en plus je manque cruellement de matériel, en effet vu la taille de la cuisine quasi tout mon matériel s’est retrouvé chez mes parents et une grande partie a fini au restaurant de mon papa (parce que bon mon super fouet Matfer c’était tellement dommage qu’ils servent pas … mouais ). Du coup jusqu’à la semaine dernière je n’avais pas de plat à tarte (des cercles à tarte oui mais pas de plat en céramique) du coup en gros ça fait 2 ans que je n’avais pas fait de quiche. Et moi j’adore les quiches c’est un peu mon fourre tout de ce qui reste au fond du frigo. Du coup il a bien fallu que je me rattrape et que je vous partage la recette car des recettes de quiche c’est un peu comme les recettes de cookies, les caissettes à cupcake, les rouges à lèvre, les stylos ou les livres, on n’en à jamais assez.

D’autres recettes de quiche.
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Ingrédients pour 4 à 8 personnes:

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon

80gr de fromage râpé

3 poireaux

1 càs d’huile d’olive

1 verre de vin blanc

sel, poivre

2 oeufs

250ml de lait

noix de muscade

1 càs de moutarde à l’ancienne

Réalisation:

Émincer le poireau et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le poireau soit fondant et qu’il n’y ai plus de liquide.

Égoutter et réserver.

Couper le jambon en petits morceaux.

Pour l’appareil à quiche, mélanger l’œuf, le lait, la moutarde, la muscade puis saler et poivrer

Déposer la pâte feuilletée dans le fond du moule, disposer le jambon, le poireau et le fromage uniformément.

Ajouter l’appareil à quiche (pas forcément tout, faut pas que ça déborde non plus)

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir saupoudré de sésame grillé et de ciboulette (la première du balcon, elle est encore toute petite) et accompagné de salade.

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Muffin burger

Cette recette c’était notre plateau télé top chef de la semaine dernière … et donc depuis lundi dernier je trépigne de vous la montrer. Déjà c’est super joli (choupi mimi même) et en plus c’est super bon. L’amoureux m’a confié que cette recette avait fait un bond direct dans le top 3 des recettes que je lui ai fait c’est dire. Bref je sens qu’il va m’en réclamer souvent, heureusement c’est super simple à faire. C’est une recette minimum d’effort pour maxi résultat et ça je sais pas vous mais moi j’adore.

Pour voir les autres recettes plateau télé c’est ici.

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Ingrédients pour 6 burger:

2 œufs

90g de farine

1 boite (250g) de tomate pelées

10g de beurre

sel, poivre

sésame grillé

2 steaks hachés

huile d’olive

mâche

savora

brie

Réalisation:

Mélanger la farine, la tomate, le beurre fondu puis saler et poivrer.

Placer dans des moules à muffin en silicone (bien plus simple, sinon un moule à muffin bien beurré)

Disposer la pâte dans le moule et saupoudrer généreusement de sésames grillés

Cuire 20 min à 190°C (four bien préchauffé)

Démouler et remettre au four 5 minutes (pour que la cuisson soit vraiment bien, le centre reste parfois fondant ce n’est pas très grave mais les bords doivent êtres bien cuits)

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Avec le steak haché, former 6 boules puis les écraser pour former des minis steaks et cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Couper les muffins en deux (avec un couteau à pain c’est mieux ça évite d’écraser ^^), poser de la salade, 1 mini steak, un morceau de brie, de la Savora puis le chapeau. Planter une pique pour que le tout tienne bien.

Servir bien chaud, si vous les préparez à l’avance vous pouvez les réchauffer au four.

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Je trouve Top Chef un peu en dessous cette année, trop de jury dont Etchebest qui tape sa gueulante à chaque émission ça ne me plaît pas (en plus on a quasiment pas vu Sarran, quitte à voir beaucoup le jury autant y voir mon préféré). On se demande même s’ils y arriveraient sans le jury, je suis sûre qu’ils y arriveraient en plus, parfois mieux. Mais non certain se font totalement changer leur recette par les chefs, je suis vraiment mais alors vraiment pas fan de cette évolution de l’émission (et je vous refais pas mon laïus sur les voix off vous le connaissez déjà). En plus Florian n’est pas parti et pourtant ça serait vraiment justifié pour moi c’est actuellement le plus faible… bref que de frustration cette année. Heureusement Olivier est toujours la, j’adore sa cuisine (en plus de son look ^^).

Bref ce soir je sens qu’on va encore voir beaucoup de trop de jurys et pas assez de candidats… Quoi que l’épreuve des familles ils vont normalement nous montrer les candidats vu que ça va pleurer à tout va et dire que ça aime fort sa maman/femme/enfant/cousine/meilleur ami/chat … oui je ne suis pas fan de cette épreuve ou généralement la cuisine n’est pas très présente.

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Lentilles saucisse classique

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 Une recette toute simple et tellement bonne. Bon c’est pas super sexy comme plat mais c’est pas grave.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de lentilles

1 carotte

2 oignons

300g de saucisse

4 verres de bouillon

1 morceau de lard (ou des lardons)

20g de beurre

vinaigre

Réalisation:

Émincer les oignons en fines lamelles et faire revenir dans le beurre.

Couper la carotte en tranches fines et ajouter à l’oignon.

Cuire quelques minutes avant d’ajouter la saucisse et le lard. Laisser colorer.

Ajouter les lentilles et le bouillon, couvrir et cuire 25 minutes à partir de l’ébullition sur feu moyen.

Egoûter (perso je conserve le jus pour faire de la soupe)

Servir bien chaud avec un peu de vinaigre (c’est facultatif mais moi j’adore les lentilles avec du vinaigre).

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Ballotines de poulet, Comté et poire

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On finit cette session recettes à base de fromage avec un accord poulet, Comté et poire… un petit délice. On a commencé le weekend fromage vendredi avec un œuf cocotte au mont d’or, puis hier un velouté de topinambours au mont d’or aussi. Des recettes réalisées lors d’un atelier avec la fromagerie Xavier.

Une recette qui est parfaite pour un repas un peu chic (pourquoi pas la st Valentin) car elle est rapidement très belle mais tellement simple à réaliser (et même pas super longue). Allez, on se lance et on tente, vous allez voir c’est facile.

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

100 g de chair à saucisse

1 oignon

160 g de comté

3 poires

30g de beurre

persil

sel

piment d’Espelette

bouillon de poule

2 échalotes

1 verre de vin blanc

2 càs de crème fraîche

70g de comté râpé.

Réalisation:

Éplucher l’autre poire

2 poires sont à couper en tranches fines. Rôtir au four avec un peu de beurre 15 minutes à 210°C

Couper la dernière poire et le comté en 16 bâtonnets (8 de chaque) bâtonnets.

Mélanger la chair a saucisse avec le persil et l’oignon ciselé, 60g de Comté coupé en cubes. Saler et ajouter du piment d’Espelette.

Débouler et aplatir les blancs de poulet.

Poser sur du film plastique, garnir avec de la farce, 2 bâtonnets de poire et 2 de comté.

A l’aide du film plastique, rouler pour former des ballottines bien serrée. Nouer les deux bout tout en serrant bien.

Cuire dans un bouillon pendant 20 minutes.

Retirer du film plastique, placer dans un cocotte, ajouter sur chaque ballottine une noisette de beurre.

Enfourner 15 minutes à 220°C.

Émincer l’échalote et faire revenir avec le beurre restant.

Déglacer avec le vin blanc et couvrir pour laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la crème et le comté râpé.

Rectifier l’assaisonnement.

Pour le dressage, couper les ballottines en tranches et servir avec de la sauce au comté et quelques tranches de poire rôtie.

C’est une recette qui me fait me demander pourquoi je ne fait pas de ballottines plus souvent c’est super bon et ça présente toujours bien. La petite sauce elle peut être réutilisée en plein d’occasions.

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Soupe mijotée de riz et poulet

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Avec le froid actuel (je sais pas vous mais chez moi c’est glaçant) j’ai envie de plats qui tiennent chaud. La recette d’aujourd’hui c’est un mix que j’ai arrangé à mon goût de plusieurs recettes de blogs américains que j’avais en Pin sur Pinterest. On est a mi-chemin entre une blanquette, une poule au pot et une soupe. C’est super bon, ça tient bien chaud et ce qui est bien avec ce genre de soupe c’est qu’on peut les manger emmitouflé dans un plaid en regardant sa série préférée (ou la neige tomber mais chez moi il ne neige pas blblblbl).

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de poulet (soit 3 à 4 blancs)

2 carottes

1 oignon

1 verre de riz blanc

4 verres de bouillon de poule

1 verre de vin blanc

1 càc d’origan

2 càs d’huile d’olive

30g de beurre

30g de farine

1 verre de lait

sel poivre

1 càc de gingembre

1/2 càc de noix de muscade en poudre

1 filet de citron

Réalisation:

Émincer l’oignon et couper les carottes en petits cubes

Dans une cocotte (ou une casserole) faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter les carottes et cuire 3 à 4 minutes sur feu vif.

Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 5 à 6 minutes.

Baisser le feu, ajouter le poulet coupé en morceaux, le bouillon et l’origan. Couvrir et cuire 35 minutes.

Retirer le poulet et émietter à l’aide de deux fourchettes puis remettre dans la cocotte.

Dans une petite casserole faire un roux blanc (c’est a dire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger), mouiller avec le lait et ajouter la muscade et le gingembre.

Ne pas trop laisser épaissir et verser rapidement dans la cocotte.

Mélanger le toute et ajouter au besoin du bouillon.

Ajouter 1 filet de citron puis saler et poivrer a votre goût.

Servir bien chaud dans un bol avec du pain de campagne ou du pain de mie grillé.

Et régalez vous, simplement. Comme ça la ça fait un peu gloubi boulga mais c’est tellement bon (et en plus ça réchauffe de l’intérieur)

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Lasagne classique

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 Maintenant que j’ai crée la catégorie “Les classiques” à la demande de l’amoureux, il faut bien que je la remplisse. Voici donc une recette assez classique de lasagne, celles à la tomate quoi.

Je n’ai rien de particulier à raconter sur cette recette, à part peu être le fait que bien que ce soit trés simple a faire c’est un peu long à cuire. C’est toujours un succès quand j’en fait (même si c’est pas souvent vu que vous le savez surement, j’aime quand ça va vite et que c’est pas prise de tête).
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

8 plaques de pâtes à lasagnes

400g de bœuf haché

400g de tomates (ici en boite)

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

herbes de Provence

bouquet garni

100g de fromage râpé

huile d’olive

(sucre facultatif)

60g de beurre

60g de farine

125ml de lait

noix de muscade

Réalisation:

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu vif

Ajouter le boeuf haché et faire colorer, saler et poivrer

Ajouter la tomate, le concentré et le bouquet garni

Cuire a couvert 10 minutes puis découvrir et laisser réduire

Goûter, ajouter du sucre si besoin et rectifier l’assaisonnement, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.

Pendant le temps de cuisson faire une béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis remettre sur le feu jusqu’à ce que cela fasse de petites fleurs blanches (pas des vrai fleurs hein), ajouter le lait, fouetter énergiquement et cuire jusqu’à obtenir la texture voulu. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Dans un plat a gratin (pas trop grand) monter les lasagnes, pour cela, je met, une fine couche de tomate, des pâtes a lasagnes (2), de la tomates, des pâtes a lasagnes, de la béchamel, des pâtes a lasagnes, de la tomates, des pâtes et enfin le reste de la béchamel puis du fromage râpé.

Enfourner a four chaud pour 25 à 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson des pâtes).

A la sortie du four attendre 5 minutes avant de servir (manière de pas trop ce brûler quand même.

Recette ultra classique mais terriblement efficace. Nous on adore.

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