Egg curry

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Il y a quelques jours, je suis tombée sur le blog de coco la cairotte et j’ai craqué sur sa recette de Bollywood egg curry, en premier j’ai vu la photo et j’ai fondu. Ensuite j’ai regardé les ingrédients et j’ai su que ça allait me plaire.

J’ai enlevé l’aie (je fais une forte intolérance a cet ingrédient) et j’ai forcé le trai au niveau des épices pour ajouter du piquant. Et c’est un vrai délice

Ingrédients (2 personnes) :

4 oeufs

1 oignon

200 ml de lait de coco

1 càs d’huile d’olive

1 tomate

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de paprika

1/4 càc de piment de cayenne

1 càc de cumin en poudre

1/2 càc de curcuma en poudre

2 càc de curry en poudre

coriandre fraîche

1 pincée de sucre

Sel, poivre

Réalisation :

Cuire les oeufs  “mollets” 6 minutes dans l’eau bouillante.

Peler la tomate, pour cela entailler le dessous en croix et plonger les 1 minute dans l’eau bouillante, puis il suffit de retirer la peau.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l’huile.

Une fois dorés, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et les épices

Cuire quelques minutes puis ajouter le lait de coco et le sucre, saler et poivrer

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce dans deux bols et ajouter les oeufs coupés en deux.

Parsemer de coriandre ciselée et servir brûlant

J’ai accompagné de gnocchi avec une sauce pesto, on c’est régalé, ça à un petit gout d’été très agréable.

Congolais

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Sûrement la recette la plus facile et rapide à faire que je connaisse, que je fait avec mes parents depuis que je suis en age de tenir une spatule.

En plus j’adore ça ^^ j’ai une grande passion pour la noix de coco. L’avantage c’est que sous forme de congolais je n’en mange pas trop comme c’est super sucré, je me contente d’un sans me forcer. Et comme ces petites choses se conservent assez longtemps je peux en profiter durant plusieurs jours… enfin si le reste de la maisonnée n’a pas tout mangé avant (ce qui est le plus souvent le cas). Un autre avantage c’est que cela permet d’utiliser les blancs d’oeuf non utilisés dans d’autres recettes.

Ingrédients :

– 2 blanc d’oeufs

– 120g de sucre

– 120 g de noix de coco râpé

Fabrication :

– Préchauffer le four à 180°C

– Battre les blancs et le sucre pour faire mousser la préparation

– Ajouter la noix de coco

– Dresser sur plaque en faisant des petits tas

– Cuire pendant environs 10 minutes, surveiller la cuisson, ça va très vite

Ensuite il suffit d’attendre un petit peu que cela refroidisse avant de déguster. C’est vraiment tout simple non?

Pour le stockage, une boite hermétique et opaque suffit.