Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

By jeudi, juin 19, 2014 1 plats , Permalink 0

… ou poêle bien chaude si vous n’avez pas les deux premiers ^^

Et oui je ne poste pas beaucoup de recette en ce moment. La raison principale c’est que je suis en plein changement professionnel et que donc le blog est un peu mis de côté en ce moment. En effet je vais bientôt partir du magasin ou je bosse (je travaille pour Du bruit dans la cuisine pour ceux que ça intéresse) pour en revenir à la pâtisserie. Mais bon en attendant dans un peu moins de 3 semaines je serais en vacances donc je devrais recommencer a tenir le blog plus sérieusement… Surtout que c’est bientôt le mariage de ma meilleure amie et que je fait le dessert (pour 80 personnes XD) donc bon il devrais y avoir plusieurs recettes et photo spécialement pour l’événement… Attention sweet table en préparation … au passage si la préparation en amont d’une sweet table vous intéresse précisez le moi, je vous ferais un petit article … pas que je soit une grande spécialiste mais je pourrais vous présenter ma méthode.

Bref je m’égare … bon en même temps comme je ne poste plus beaucoup j’ai envie de papoter… je vous ferais peu être aussi un article sur mon changement de bouleau pour vous expliquer le pourquoi du comment, ce que la vente de matériel de cuisine m’as apporté, sur ce que je vais faire dans mon nouveau bouleau, bref tout plein de choses pas très intéressantes pour vous vu que c’est pas petite vie mais j’ai très envie de m’exprimer. Quand je regarde les articles du blog de cette année, je me rend compte qu’ils sont de plus en plus impersonnel cela m’ennuie. Pourtant en temps normal j’adore papoter.

Je m’égare encore, revenons en à notre recette du jour. Des petites côtelettes d’agneau avec une marinade qui change un peu et avec comme souvent avec moi quelques connotation asiatiques. C’est simples et super bon, parfait pour le BBQ ou la plancha (même si la j’ai fait a la poêle XD)

SONY DSC

(photo moche, pardon XD)

Ingrédients pour 4 personnes:

8 côtelettes d’agneau (ou plus pour les gros mangeurs)

4 càs d’huile d’olive

3 càs de mirin

2 càs de miel de citronnier (ou acacia)

1 càc de baies roses

1 banche de thym

persil émincé

1 càs de sauce soja

noix de muscade râpée

sel, poivre

Réalisation:

Attention c’est compliqué ^^

Faire mariner tous les ingrédients pendant minimum 2 heures (le matin pour le soir c’est parfait) en retournant plusieurs fois les côtelettes dans le marinade.

Cuire en laissant bien colorer de chaque coté.

Rectifier l’assaisonnement.

Et vous pouvez servir

C’était la recette super simple du jour, tout le monde peu le faire et c’est super super bon.

Vous pouvez ajouter 1 gousse d’ail mais vu que perso je ne le supporte pas j’évite ^^.

Atelier Mix’n’Olives avec l’Atelier des chefs et Simon Carlier

By mercredi, mai 21, 2014 0 Entrée , , Permalink 0

Hier j’ai eu l’occasion d’assister a un cours de cuisine avec l’atelier des chef.

C’était un cours un peu spécial, en effet, pendant encore 2 jours, l’Atelier des chef vous propose des cours de cuisine gratuit autour de l’olive, les ateliers Ensoleillez votre assiette avec Mix’N’Olives.

Mix'n'olivesJ’ai donc eu droit a un cours de 30 minute donné par Simon Carlier (ex candidat de Master Chef et cuisinier du restaurant le Solide a Toulouse). Nous avons réalise une jolies salade avec des olives que nous avons ensuite dégusté en groupe accompagné d’un bon vin rouge et ensuite nous avons eu droit a un dessert (merci l’atelier des chefs).

Je vous laisse avec quelques photo (prise avec mon téléphone, désolée pour la qualité) et la recette de la salade que nous avons réalisé.

Pour vous inscrire aux atelier gratuits c’est par ici, il reste des places alors n’hésitez pas (et si vous n’êtes pas sur Toulouse sachez que les cours gratuits sont aussi disponibles a Nantes, Bordeaux et Paris)

wpid-img_20140521_120327.jpg

wpid-img_20140521_122840.jpg

wpid-img_20140521_123654.jpg

Ingrédients pour 4 Personnes:

1/2 céleris

1 citron confit

1 orange

6 noix

150g d’olives (égouttées)

24 gésiers de canard confits

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel

piment d’Espelette

Réalisation:

Chauffer les gésiers de canard

Couper le céleris en julienne, concasser les noix, lever les suprêmes d’orange et couper le citron en petits morceaux. (vous pouvez aussi couper les olives ou les laisser entières)

Réaliser la vinaigrette avec l’huile le vinaige et le sel, et y mélanger tous les ingrédients sauf l’orange.

Servir, disposer quelques suprêmes sur le dessus puis saupoudrer de piment d’Espelette.

Le plat du midi quand j’ai pas envie de cuisiner

By mercredi, mai 21, 2014 1 plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

En ce moment j’ai une grooosssseee flemme quand il faut cuisiner (cela ce voie au faible nombres d’articles sur le blog XD désolée). Donc j’ai tendance a me diriger vers des recettes rapides et qui ne me demandent pas beaucoup d’effort … car ce n’est pas une raison pour mal manger.

Aujourd’hui j’ai eu envie de vous partager une de ces recettes ^^ elles sont un peu sans intéret donc bon j’évite de toutes vous les poster. Bref ça tourne souvent autours du même principe, des pâtes (ou du riz) avec quelques légumes et une petite portion de viande ou des oeufs.

Sinon ce n’est pas nmes habitudes d’utilliser des tomates cerises hors saison (oui je sais je suis lourde avec mes histoires de saison mais c’est mon truc… et c’est encore un peu tot pour les tomates cerises) mais il ce trouve que la maman de l’amoureux, pensant surement que je le martyrise en lui demandant de n’acheter que des légumes de saison nous a donné une grosse quantité de tomates et tomates cerises…. bref … elles sont assez fades et les tomates cerises très acides donc je les utilise dans la cuisine ( je préfère quand même les manger que les laisser perdre).
SONY DSC

Ingrédients pour 1 personne:

1 paquet de grosses nouilles (les même que pour faire des ramen)

3 champignons de paris

1 oignon nouveau

3 à 4 tomates cerises

1 càs de sésame

1 càs ce miel

1 càs de sauce soja

2 jaunes d’oeuf

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

huile d’olive

ciboulette

Réalisation:

Émincer les oignons et faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper les champignons en lamelle et ajouter a l’oignon

Cuire quelques minutes et ajouter les nouilles

Mouiller avec 1/2 verre d’eau pour bien séparer les pâtes

Laisser réduire, ajouter le miel et la sauce soja, le piment et les 3/4 du sésame

Cuire jusqu’à ce que les nouilles soit napées de sauce et qu’il ne reste quasi plus de liquide

Servir dans une assiette creuse, ajouter 2 jaunes d’œuf, les tomates cerises coupées en quartiers et le reste du sésame.

Saler et poivrer avant de servir.

Très simple à réaliser et super rapide, j’adore.

SONY DSC

Crème de radis toute fraiche et légère

By lundi, mai 12, 2014 1 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou un entrée légère. On m’as même dit que ça faisait manger des radis à ceux qui n’aiment pas ça ^^. Bref c’est simple, bon, et léger de quoi ne pas culpabiliser à l’approche de l’été.

SONY DSC

Ingrédients:

30 radis

1 poignée de ciboulette

1/2 échalote

3 càs de fromage blanc

zestes de citron

vinaigre

sel, poivre

1 càc de baies roses

Réalisation:

Émincer finement l’échalotte, le radis, la ciboulette et le zeste de citron.

Broyer les baies roses avec un pilon.

Mélanger touts les ingrédients, ajouter le vinaigre puis saler et poivrer.

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Réserver au réfrigérateur une 10ène de minutes avant de servir.

Et voila, c’est tout simple et terriblement bon. A tartiner sur du bon pain ou du pain de mie complet grillé.

SONY DSC

SONY DSC

Une recette parfaite pour participer au Yummy day spécial bikini, n’hésitez pas à allez voir les différentes recette proposées et à poster votre recette légère et gourmande.

YummyDayBikini

Légumes de printemps et poulet au miel

By samedi, mai 3, 2014 4 plats , , Permalink 0

 J’adore les légumes de printemps. Déjà vu qu’en temps normal je ne consomme quasi que des légumes de saison, ça fait 3 mois que mon alimentation est en grande partie constituée de choux, de carottes et de poireaux, donc bon de nouveau légumes sont les bienvenus ^^.

Ensuite j’adore les légumes croquants et tout frais. J’ai un gros faible pour les haricots plats et les carottes nouvelles (toutes douces, toutes sucrées miam). Mon seul regret c’est que j’ai oublié d’acheter des petits pois du coup j’ai fait avec de la boite … mais c’est tellement meilleur avec des petits pois fraie T.T
SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

1càs de miel (type acacia, citronnier, thym,…)

15 haricots plats

4 ou 5 carottes nouvelles

2 oignons nouveaux

1 grosse pomme de terre

petits pois (10 cosses ou 1 petites boite)

huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de graines de sésame

herbes de Provence

1 càc de baie roses

sel, poivre

persil

Réalisation:

Cuire les haricots plat a la vapeur

Éplucher les carottes et les émincer, couper les oignons nouveau en 2 et écosser les petits pois

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans une casserole (si vous avec des petits pois en boite ne les ajoutez pas maintenant)

Ajouter le cube et couvrir d’eau. Porter a ébullition puis cuire 5 minutes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.

Lorsqu’elles sont bien dorée, ajouter les légumes égouttés et les haricots plats (et les petits pois si vous utiliser de la boite).

Mélanger délicatement, ajouter les herbes de Provence, les baies roses et assaisonner a votre goût.

Couvrir et baisser sur feu très doux pour maintenir au chaud.

Couper le poulet en bouchées

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque le poulet commence a dorer, ajouter le miel.

Cuire quelques minutes

Servir les légumes puis le poulet, ne pas hésiter a servir le peu de jus qu’il y a avec ^^

Ajouter un peu de persil

Tout plein de légumes super bon, miam miam.

SONY DSC

Fondant ultra chocolat sans gluten

By mercredi, avril 30, 2014 5 Dessert , Permalink 0

Aujourd’hui un super gâteau très chocolat que j’ai pris sur J’amène le dessert (j’adore ce blog ^^). Sa version est au Rhum mais j’ai fait sans car je voulais une version tout public ^^. Merci a elle donc pour la découverte de ce merveilleux fondant.

SONY DSC

Ingrédients:

170g de chocolat noir

113g de beurre

112g de sucre

4 oeufs

1 1/2 c.c de vanille

90g de cacao non sucré

-80 ml d’eau

Glaçage:

110g de chocolat noir

42g de beurre

1 c.s d’eau

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°C

Beurrer un grand moule

Fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter (avec un batteur de préférence) avec la farine et le sucre.

Incorporer les œufs 1 par 1 tout en fouettant.

Ajouter la vanille, le cacao et l’eau.

Verser la préparation dans le moule et cuire 25-30 mn.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec le beurre puis mélanger l’eau.

Laisser entièrement refroidir avant de glacer

C’est très très chocolat et a la fois plutôt léger en bouche. Super bon quoi. A faire un peu plus épais que le moi (j’ai 1 seul moule et il est super grand).
SONY DSC