Le petit dej du dimanche matin – Pancakes et myrtilles

Un peu de douceur en ce dimanche pluvieux, gris et froid … ce matin je me suis levée avec une irrésistible envie de faire un petit dej gourmand.

Un grand classique que je n’avais encore jamais partagé avec vous. Des pancakes tout simples (et sans beurre je n’en avait pas dans le frigo) avec du miel (ou du sirop d’érable mais moi j’aime pas le sirop d’érable), du fromage blanc et de la myrtille (qui restaient au fond du congélateur). Le tout avec pas mal de vanille parce que j’adore la vanille. Bref les fonds de placard réunis dans un petit dej qui est pour moi un des petits dej parfaits.

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Pancakes pour 2 à 4 personnes:

150g de farine

200 ml de Lait

2 œufs

2 càs de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Réalisation:

Mélanger la farine, la levure et le sel

Ajouter les œufs et mélanger

Incorporer petit à petit le lait

Couper une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur puis tout mélanger avec le reste

Laisser poser 15 à 20 minutes

Retirer les gousses de vanilles puis rincer.

Chauffer une poêle légèrement huilée puis y déposer 1/2 louche de pâte à pancakes

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retourner et cuire 1 minutes de plus.

Disposer sur une assiette et réitérer l’opération pour toute la pâte.

Pour la myrtille:

1 bol de myrtille surgelées

4 càs de sucre

2 càs d’eau

la vanille récupérer des pancakes

Tous mettre dans un casserole puis porter à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la gousse de vanille avant de servir.

Servir les pancakes avec du fromage blanc, du miel et la myrtilles.

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Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

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Pesto basilic / gingembre

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Je ne sais pas vous mais moi j’adore le pesto, du coup quand j’ai vu la quantité de basilic dans le jardin de mes beaux parents, je n’ai pas pu m’en empêcher et j’en ai demandé pour faire du pesto maison. Car oui j’adore ça mais je n’en mange que rarement vu que généralement c’est plein d’ail et que je ne peux pas manger d’ail.

Du coup je vous propose ma version avec du gingembre plutôt que de l’ail, sinon c’est la recette classique. En même temps c’est super simple à faire et en plus dans un pot hermétique, cela se conserve bien, il suffit de couvrir avec une fine couche d’huile d’olive puis de mettre au réfrigérateur.

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Ingrédients:

1 botte de basilic

3 càs de pignon de pin

2 càs de parmesan râpé

2 cm de gingembre

80ml d’huile d’olive

1 pincée de gros sel

Réalisation:

Le mieux reste de le faire au mortier pilon mais comme je n’en ai pas, je fais au mixer et cela marche très bien. Dans tous les cas, les ingrédients sont à ajouter dans le même ordre.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle

Râper le gingembre, y écraser (ou mixer) le basilic avec les pignons

Incorporer le parmesan et le sel puis l’huile d’olive.

Et voilà !!!!!!!

Servir avec des gnocchi (maison c’est encore mieux ^^) ou avec des pâtes, préférer des pâtes nervurées qui accroche bien la sauce. J’ajoute toujours quelques pignons grillés entiers avec mes pâtes au basilic pour le croquant.

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Mousse ultra chocolat

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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T’as la flemme? … Mets tout dans le four, ça fonctionne bien (Poulet et pomme de terre)

Aujourd’hui une recette de flemme, du jour où t’as pas envie de cuisiner. Une de ces recettes qui prend 2 minutes à préparer …. même si après, faut attendre un moment avant de manger. Je me suis posée la question de vous la poster ou pas… après tout il y a déjà une recette de pommes de terre au four sur le blog (juste ici) sauf que là, c’est un peu différent et en plus le principe même, c’est un peu de tout cuire en même temps … du coup, j’ai posté la question sur FB et la réponse unanime de plusieurs de mes amis m’a laissé entendre que les recettes basiques étaient justement tellement simples qu’on n’en voyaient pas assez souvent (bon moi, j’ai l’impression de vous poster que des recettes simples ici … j’ai même souvent peur de tomber dans le simpliste et l’inintéressant … mais bon mes état d’âmes et questionnements, ce n’est pas le sujet).

Bref aujourd’hui donc on cuisine des choses qu’on a tous à la maison et sans grand effort. Étonnamment l’amoureux m’as dit que pour lui c’était un plat de dimanche, le genre repas de famille … pourquoi pas, l’avantage c’est qu’on peut facilement multiplier les quantités. Et puis c’est vrai que ce plat a un coté régressif assez important, ça me rappelle les repas de famille l’été dans le jardin.

Quelques précision, ici j’ai utilisé du blanc de poulet mais cela fonctionne avec n’importe quel morceau de volaille (sauf escalopes de dindes, c’est trop fin). Pour les pommes, les choisir plutôt petites et assez calibrées ou sinon recouper pour avoir des morceaux de tailles approchante (c’est plus simple pour la cuisson).

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Ingrédients pour 2 personnes:

6 à 8 pommes de terres

2 blancs de poulet

2 oignons

1 càs d’huile d’olive

10g de beurre

thym

herbes de Provence (ou autre à votre gout)

1 càc de miel doux

1/4 de verre de vin blanc

sel, poivre

pour accompagner:

crème fraîche

ciboulette

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Laver les pomme de terre et les couper en deux

Éplucher les oignons et les couper en quartier

Placer un morceau de papier cuisson sur le lèchefrite de votre four, y déposer le poulet, puis les oignons et les pommes de terre (coté peau en dessous) en mélangeant un peu le tout.

Ajouter un filet d’huile d’olive, du beurre coupé en petit morceaux et répartis un peu partout, les herbes, le thym, un filet de miel et un filet de vin blanc. Saler et poivrer (poivre du moulin c’est le mieux)

Enfourner et cuire 45 minutes à 1h (en fonction de la taille des morceaux). Les 4 à 5 dernières minutes, passer le four en mode grill pour tout bien dorer.

Servir immédiatement, encore brûlant. Accompagner d’un peu de crème et saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée.

Donc en gros 2 minutes pour couper et après je retourne vaquer a mes occupation en attendant que la minuterie du four sonne… et en plus c’est minimum vaisselle cette recette ^^.  Ne pas hésiter à tester la cuisson des pommes de terre au couteau, elles doivent êtres fondantes, le poulet lui reste moelleux et ne doit pas trop sécher.

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Soupe à l’oignon

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Dans la série des grands classiques, la soupe à l’oignon. Tellement rustique et en même temps tellement bon. S’il y a quelques années on m’avait dit que j’en mangerai et que j’adorerai ça, je ne l’aurais pas cru, en effet je n’aimais pas l’oignon… mais voilà je m’y suis faite et maintenant j’adore (pas au point d’en manger cru ou d’en mettre partout mais quand même j’aime). Du coup la soupe à l’oignon je devais tester, absolument. Du coup j’ai ressorti des vieux livres de cuisine, j’ai mixé tout ça avec des recettes de blogs et voilà.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 à 6 oignons

25g de beurre

1 càs d’huile d’olive

2 càs de farine

200 ml de vin blanc

1/2L de bouillon

sel, poivre

2 tranches de pain (dur c’est très bien)

60g d’emmental râpé

Réalisation:

Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds

Ajouter la farine puis le vin blanc et le bouillon

Couvrir et cuire 20 minutes à gros bouillons

Saler et poivrer

Verser dans des bols qui passent au four, y ajouter le pain en imbibant les deux cotés puis le fromage râpé

Gratiner au four (en mode grill à 180°C)

Servir bien chaud, attention c’est brûlant.

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