Mousse ultra chocolat

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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T’as la flemme? … Mets tout dans le four, ça fonctionne bien (Poulet et pomme de terre)

Aujourd’hui une recette de flemme, du jour où t’as pas envie de cuisiner. Une de ces recettes qui prend 2 minutes à préparer …. même si après, faut attendre un moment avant de manger. Je me suis posée la question de vous la poster ou pas… après tout il y a déjà une recette de pommes de terre au four sur le blog (juste ici) sauf que là, c’est un peu différent et en plus le principe même, c’est un peu de tout cuire en même temps … du coup, j’ai posté la question sur FB et la réponse unanime de plusieurs de mes amis m’a laissé entendre que les recettes basiques étaient justement tellement simples qu’on n’en voyaient pas assez souvent (bon moi, j’ai l’impression de vous poster que des recettes simples ici … j’ai même souvent peur de tomber dans le simpliste et l’inintéressant … mais bon mes état d’âmes et questionnements, ce n’est pas le sujet).

Bref aujourd’hui donc on cuisine des choses qu’on a tous à la maison et sans grand effort. Étonnamment l’amoureux m’as dit que pour lui c’était un plat de dimanche, le genre repas de famille … pourquoi pas, l’avantage c’est qu’on peut facilement multiplier les quantités. Et puis c’est vrai que ce plat a un coté régressif assez important, ça me rappelle les repas de famille l’été dans le jardin.

Quelques précision, ici j’ai utilisé du blanc de poulet mais cela fonctionne avec n’importe quel morceau de volaille (sauf escalopes de dindes, c’est trop fin). Pour les pommes, les choisir plutôt petites et assez calibrées ou sinon recouper pour avoir des morceaux de tailles approchante (c’est plus simple pour la cuisson).

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Ingrédients pour 2 personnes:

6 à 8 pommes de terres

2 blancs de poulet

2 oignons

1 càs d’huile d’olive

10g de beurre

thym

herbes de Provence (ou autre à votre gout)

1 càc de miel doux

1/4 de verre de vin blanc

sel, poivre

pour accompagner:

crème fraîche

ciboulette

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Laver les pomme de terre et les couper en deux

Éplucher les oignons et les couper en quartier

Placer un morceau de papier cuisson sur le lèchefrite de votre four, y déposer le poulet, puis les oignons et les pommes de terre (coté peau en dessous) en mélangeant un peu le tout.

Ajouter un filet d’huile d’olive, du beurre coupé en petit morceaux et répartis un peu partout, les herbes, le thym, un filet de miel et un filet de vin blanc. Saler et poivrer (poivre du moulin c’est le mieux)

Enfourner et cuire 45 minutes à 1h (en fonction de la taille des morceaux). Les 4 à 5 dernières minutes, passer le four en mode grill pour tout bien dorer.

Servir immédiatement, encore brûlant. Accompagner d’un peu de crème et saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée.

Donc en gros 2 minutes pour couper et après je retourne vaquer a mes occupation en attendant que la minuterie du four sonne… et en plus c’est minimum vaisselle cette recette ^^.  Ne pas hésiter à tester la cuisson des pommes de terre au couteau, elles doivent êtres fondantes, le poulet lui reste moelleux et ne doit pas trop sécher.

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Soupe à l’oignon

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Dans la série des grands classiques, la soupe à l’oignon. Tellement rustique et en même temps tellement bon. S’il y a quelques années on m’avait dit que j’en mangerai et que j’adorerai ça, je ne l’aurais pas cru, en effet je n’aimais pas l’oignon… mais voilà je m’y suis faite et maintenant j’adore (pas au point d’en manger cru ou d’en mettre partout mais quand même j’aime). Du coup la soupe à l’oignon je devais tester, absolument. Du coup j’ai ressorti des vieux livres de cuisine, j’ai mixé tout ça avec des recettes de blogs et voilà.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 à 6 oignons

25g de beurre

1 càs d’huile d’olive

2 càs de farine

200 ml de vin blanc

1/2L de bouillon

sel, poivre

2 tranches de pain (dur c’est très bien)

60g d’emmental râpé

Réalisation:

Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds

Ajouter la farine puis le vin blanc et le bouillon

Couvrir et cuire 20 minutes à gros bouillons

Saler et poivrer

Verser dans des bols qui passent au four, y ajouter le pain en imbibant les deux cotés puis le fromage râpé

Gratiner au four (en mode grill à 180°C)

Servir bien chaud, attention c’est brûlant.

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Lentilles saucisse classique

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 Une recette toute simple et tellement bonne. Bon c’est pas super sexy comme plat mais c’est pas grave.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de lentilles

1 carotte

2 oignons

300g de saucisse

4 verres de bouillon

1 morceau de lard (ou des lardons)

20g de beurre

vinaigre

Réalisation:

Émincer les oignons en fines lamelles et faire revenir dans le beurre.

Couper la carotte en tranches fines et ajouter à l’oignon.

Cuire quelques minutes avant d’ajouter la saucisse et le lard. Laisser colorer.

Ajouter les lentilles et le bouillon, couvrir et cuire 25 minutes à partir de l’ébullition sur feu moyen.

Egoûter (perso je conserve le jus pour faire de la soupe)

Servir bien chaud avec un peu de vinaigre (c’est facultatif mais moi j’adore les lentilles avec du vinaigre).

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Lasagne classique

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 Maintenant que j’ai crée la catégorie “Les classiques” à la demande de l’amoureux, il faut bien que je la remplisse. Voici donc une recette assez classique de lasagne, celles à la tomate quoi.

Je n’ai rien de particulier à raconter sur cette recette, à part peu être le fait que bien que ce soit trés simple a faire c’est un peu long à cuire. C’est toujours un succès quand j’en fait (même si c’est pas souvent vu que vous le savez surement, j’aime quand ça va vite et que c’est pas prise de tête).
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

8 plaques de pâtes à lasagnes

400g de bœuf haché

400g de tomates (ici en boite)

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

herbes de Provence

bouquet garni

100g de fromage râpé

huile d’olive

(sucre facultatif)

60g de beurre

60g de farine

125ml de lait

noix de muscade

Réalisation:

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu vif

Ajouter le boeuf haché et faire colorer, saler et poivrer

Ajouter la tomate, le concentré et le bouquet garni

Cuire a couvert 10 minutes puis découvrir et laisser réduire

Goûter, ajouter du sucre si besoin et rectifier l’assaisonnement, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.

Pendant le temps de cuisson faire une béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis remettre sur le feu jusqu’à ce que cela fasse de petites fleurs blanches (pas des vrai fleurs hein), ajouter le lait, fouetter énergiquement et cuire jusqu’à obtenir la texture voulu. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Dans un plat a gratin (pas trop grand) monter les lasagnes, pour cela, je met, une fine couche de tomate, des pâtes a lasagnes (2), de la tomates, des pâtes a lasagnes, de la béchamel, des pâtes a lasagnes, de la tomates, des pâtes et enfin le reste de la béchamel puis du fromage râpé.

Enfourner a four chaud pour 25 à 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson des pâtes).

A la sortie du four attendre 5 minutes avant de servir (manière de pas trop ce brûler quand même.

Recette ultra classique mais terriblement efficace. Nous on adore.

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Blanquette de veau

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Un de mes plats favoris… et un des plat favoris de l’amoureux aussi en fait (sauf que lui ne jure que pas la blanquette de sa maman)… bref une recette qui fait unanimité chez nous. C’est tellement bon.

L’amoureux m’as fait la remarque que l’on trouve peu de grands classiques sur le blog, en fait il y en a mais ils sont perdu parmi toutes les recettes du blog. Une amie m’as émie un peu la même idée, du coup j’ai crée une nouvelle catégorie qui va regrouper toutes les recettes que j’appelle les basique (qu’elle soit simple à faire ou non, tout le monde les connait).

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Pour 4 personnes:

Veau pour blanquette  – 400 à 500 g

Pour le bouillon:

Carottes  80 g

Oignon 80 g

Poireau 1

2 cubes

Bouquet garni, sel, poivres

Pour la Sauce:

Bouillon 400 mL

Farine 40 g

Beurre 40 g

Citron

Jaune d’œuf 1

Réalisation:

Pour commencer il faut faire le bouillon (bon pour ça il existe des cubes mais c’est tellement mieux avec des vrais légumes ) pour cela:

Dans votre cocotte minute, mettre les carottes, les oignons et le poireau (le tout coupé relativement fin), le bouquet garni, le poivre, votre cube (cube or pour moi) et de l’eau (il faudra que cela puisse recouvrir la viande plus tard). Puis mettre le tout à chauffer sans le couvrir.

Pendant que le bouillon commence à chauffer parer la viande du gras qui pourrait éventuellement rester et la couper en gros cubes.

Lorsque l’eau du bouillon boue, ajouter la viande et le sel.

Couvrir et laisser cuire, pendant 40 à 45 minutes (voire plus si vous le souhaitez)

Une fois la cuisson finie, sortir la viande avec une écumoire et réserver

Prélever vos 200 mL de bouillon (sans légumes)

Faire fondre le beurre puis enlever du feu ajouter la farine mélanger et remettre sur le feu tout en remuant pour que cela blanchisse légèrement.

Mouiller avec le court bouillon et laisser cuire un peu

Hors du feu ajouter le jaune a la sauce et un filet de citron

Ajouter la viande et bien mélanger tout en continuant à cuire pour imprégner la viande avec la sauce environ 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir, il y a beaucoup de sauce mais c’est normal ^^. Personnellement j’accompagne avec du riz et j’ajoute les légumes mais on peu accompagner avec ce qu’on veut.

SONY DSCLa vérité c’est que cet article est en fait un ancien article du blog que j’ai remastérisé et donc j’ai refait les photos (elles étaient très moches XD)