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Mousse ultra chocolat

By lundi, mai 4, 2015 0 Dessert, Les classiques , , , Permalink 0

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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Compote pomme-rhubarbe

By mercredi, avril 29, 2015 0 Dessert , , Permalink 2

Une recette simple aujourd’hui. Mais bon l’amoureux est un grand fana de rhubarbe donc bon je n’ai pas résisté à lui faire de la compote pomme-rhubarbe, simple à cuisiner et tellement simple à manger, que ce soit le matin tartiné sur du pain, seul, avec du fromage blanc, dans des verrines, …

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Ingrédients:

4 ranches de rhubarbes

3 pommes

70g de sucre

1 branche de vanille

1g de beurre.

Réalisation:

Éplucher la rhubarbe, pour cela couper les bouts puis retirer la peau par lanière depuis une extrémité puis depuis l’autre, gratter la surface avec le couteau pour tout retirer.

Couper en tronçons d’environs 2 cm d’épaisseur, mélanger avec le sucre et la vanille (coupé en deux et gratter les grains avant de tout mettre, grain plus gousse). Réserver 1h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes puis couper grossièrement.

Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes, la rhubarbe (avec la vanille) et 1/2 verre d’eau puis cuire à couvert a feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit (planter une lame de couteau, elle doit s’enfoncer facilement).

Découvrir et laisser réduire pour éviter un excédent d’eau.

Mixer pour obtenir une texture lisse.

Placer dans un bocal et fermer encore chaud.

Laisser refroidir et conserver environ 1 semaine au réfrigérateur

C’est quand même bien bon, on le garde rarement 1 semaine entière ^^.

On peut le faire sans sucre mais je trouve qu’avec la rhubarbe il en faut quand même un peu sinon c’est trop acide.

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Lassi fleur d’oranger

By dimanche, avril 19, 2015 2 Boisson Fraiches, Dessert, Recettes Végétariennes Permalink 0

J’adore le Lassi et pourtant cela fait trèèsss longtemps que je n’en avais pas fait et la j’ai opté pour une toute simple, sans fruit juste à la fleur d’oranger. L’amoureux lui ne connaissait pas et il est devenu fou de cette boisson, qu’il estime être la plus rafraîchissante et la plus douce qu’il ait goûté (c’est pas moi qui le dit XD c’est lui).

Je vous donne ma recette, la quantité de fleur d’oranger et de miel est à adapter en fonction de vos goûts, moi j’aime peu sucré mais avec beaucoup beaucoup de fleur d’oranger mais ce n’est pas forcément le cas de tout le monde.

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Ingrédients pour 1 grand verre:

1 yaourt

3 càs de lait

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

6 glaçons

2 càs d’eau

Réalisation:

Rien de plus simple, il suffit de tout mixer ensemble puis de servir.

Vous pouvez remplacer les glaçons par de l’eau fraîche si vous craignez le froid.

Après il suffit de s’amuser un peu remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose, ajouter différentes épices, infuser de la menthe ou la mixer avec ou ajouter des fruits (comme ici de la grenade)… bref de quoi bien s’amuser.
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Clafoutis à la rhubarbe

By vendredi, avril 17, 2015 2 Dessert , Permalink 3

Aujourd’hui une recette à base de rhubarbe, le challenge c’était de faire une recette de pâtisserie printanière allégée en sucre et en matière grasse. Pour se faire plaisir sans culpabiliser ^^. Et en plus vous pouvez adapter cette recette avec n’importe quel fruit manière de varier les plaisirs.

Bon la rhubarbe c’est pas encore tout a fait de saison mais cette recette je l’ai fait pour une surprise qui arrive bientôt et du coup je n’ai pas trop pu faire autrement ^^.

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Ingrédients pour 8 personnes

500g de rhubarbes

3 oeufs

200 g fromage blanc à 0% de MG

125 ml de lait écrémé

1 càs de farine

1 càs de maïzena

90g de sirop d’agave

1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

1 càs de sucre glaçe

Réalisation

Éplucher la rhubarbe, pour cela couper les bouts puis retirer la peau par lanières depuis une extrémités puis depuis l’autre, gratter la surface avec le couteau pour tout retirer

Couper en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur et plonger 2 minutes dans l’eau bouillante.

Egouter et sécher avec du papier absorbant, puis placer dans un saladier et mélanger avec le sirop d’agave et la gousse de vanille (ouvrir et racler l’intérieur)

Réserver 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter les œufs avec le fromage blanc et le lait.

Incorporer la farine et la maïzena puis ajouter la rhubarbe avec tous le sirop (retirer la gousse de vanille)

Verser dans un moule en silicone ou dans des ramequins individuels (beurrer les ramequins)

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Réserver jusqu’à ce que le clafoutis soit froid (démouler ou non) et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Mug cake coeur coulant au chocolat

By dimanche, mars 8, 2015 1 Dessert , , , , Permalink 40

La recette ultra-simple du dimanche. On commence quand mon amoureux me regarde, prend son petit air de chien battu et me dit “tu peux me faire un muuggg cakkkeee” … bon moi j’étais au téléphone avec ma BFF qui me manque fort parce qu’elle vit à la réunion, et que c’est loin loin loin. Du coup j’ai fait deux mug cakes tout en papotant avec elle, le téléphone coincé entre l’épaule et l’oreille (ouais le haut parleur c’est trop surfait XD). Comme quoi c’est tellement simple qu’on peut en faire en toute circonstance…; bon j’avoue j’ai dû poser le téléphone pour faire une photo.

Les petites recommandations d’usage, les proportions sont donnés en cuillères rases, prévoir un mug assez grand et adapter le temps à votre micro onde. Autre chose, n’en faites pas tous les jours même si c’est tentant, parce que bon c’est loin d’être léger.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

30g de beurre

1 oeuf

3 càs de sucre

1 càc de sucre vanillé

2 càc de lait

3 càc de cacao en poudre (non sucré)

4 càs de farine

1/2 càc de levure

2 carrés de chocolat noir

Réalisation:

Fondre le beurre directement dans un mug

Tout mettre dans le mug en mélangeant au fur et à mesure (on peut pas faire plus simple)

Placer les carrés de chocolat au centre

Cuire 1m10 secondes au micro onde 800W

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

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Plein de recettes dans des mugs

Avoine, banane et chocolat

By vendredi, mars 6, 2015 0 Dessert , , Permalink 0

Aujourd’hui je vous présente ma base de petit dej’ du moment. C’est la version banane chocolat qui est de loin ma préféré mais je décline aussi souvent avec des suprêmes d’orange et de la noix de coco. Le matin c’est ultra rapide à préparer et très très bon, de quoi commencer la journée de bonne humeur et tenir jusqu’au repas de midi.

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Ingrédients pour 1 bol:

2 càs de fromage blanc

2 càs de flocons d’avoine

1/2 banane

1 barre de chocolat noir (70% pour moi)

1 càs de miel

Réalisation:

C’est tout simple, on coupe la banane et le chocolat en morceaux puis on met tout dans un bol

A décliner avec d’autres fruits mais aussi des noix, des fruits secs, des graines, du sirop d’arable, etc … tout ce que voulez.