Compote pomme-rhubarbe

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Une recette simple aujourd’hui. Mais bon l’amoureux est un grand fana de rhubarbe donc bon je n’ai pas résisté à lui faire de la compote pomme-rhubarbe, simple à cuisiner et tellement simple à manger, que ce soit le matin tartiné sur du pain, seul, avec du fromage blanc, dans des verrines, …

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Ingrédients:

4 ranches de rhubarbes

3 pommes

70g de sucre

1 branche de vanille

1g de beurre.

Réalisation:

Éplucher la rhubarbe, pour cela couper les bouts puis retirer la peau par lanière depuis une extrémité puis depuis l’autre, gratter la surface avec le couteau pour tout retirer.

Couper en tronçons d’environs 2 cm d’épaisseur, mélanger avec le sucre et la vanille (coupé en deux et gratter les grains avant de tout mettre, grain plus gousse). Réserver 1h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes puis couper grossièrement.

Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes, la rhubarbe (avec la vanille) et 1/2 verre d’eau puis cuire à couvert a feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit (planter une lame de couteau, elle doit s’enfoncer facilement).

Découvrir et laisser réduire pour éviter un excédent d’eau.

Mixer pour obtenir une texture lisse.

Placer dans un bocal et fermer encore chaud.

Laisser refroidir et conserver environ 1 semaine au réfrigérateur

C’est quand même bien bon, on le garde rarement 1 semaine entière ^^.

On peut le faire sans sucre mais je trouve qu’avec la rhubarbe il en faut quand même un peu sinon c’est trop acide.

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Salade composée printanière en bocal …

… parfait pour un repas complet rapide pendant la pause déjeuner.

Je suis dans mon obsession salade en ce moment ^^ et comme l’amoureux n’a pas de restaurant d’entreprise (ni ticket resto) et que manger tous les jours au resto ça revient vite cher, je lui fais plein de trucs pour le midi (ou il se fait hein, je fais que si j’ai envie sinon il se débrouille). Et parmi tout ça il y a des bocaux de salade, une présentation qui en plus d’être jolie est bien pratique. Au moment de manger, il suffit de bien mélanger et de manger soit directement dans le bocal soit en transvasant dans une assiette. Comme on met la salade sur le dessus, elle n’est pas “cuite” par la sauce, ce qui est quand même bien agréable.

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Ingrédients pour 1 personne:

4 feuilles de salade

1/4 de verre de lentille

1 carotte

5 ou 6 radis

30g de feta

 6 feuilles de menthe

1 blanc de poulet

1 càc de curry

1 càc de miel

citron

huile d’olive

sel, poivre

vinaigre de vin (ici c’est raisin de muscat)

moutarde à l’ancienne

1 bocal (ici c’est 1 de 3L et l’amoureux trouve que c’est copieux)

Réalisation:

Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée

Cuire le poulet à la vapeur (ou a l’eau)

Réserver et laisser refroidir.

Couper les radis en gros tronçons, la feta en cubes et râper la carotte. Tailler aussi la salade (facultatif).

Mélanger la féta avec de la menthe ciselée.

Avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre, mélanger pour faire une vinaigrette classique.

Couper le poulet en morceaux et mélanger avec le miel et le curry.

Au fond du bocal, déposer les lentilles, puis des carottes, de la féta, des radis et le poulet.

Ajouter 2 ou 3 càs de vinaigrette  et un filet de citron avant de poser la salade sur le dessus et fermer le bocal.

A adapter avec vos salades préférées.

Et bien sûr on peut faire la même salade dans une assiette ^^ pas obligé d’avoir un bocal (et pourquoi pas mettre tous les éléments dans des bols sur la table comme ça chacun se fait la salade qu’il veut ^^)

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Bande feuilletée asperges et chèvre

C’est le retour de la saison des asperges, et j’adore les asperges. Aujourd’hui ce sera donc une recette à base d’asperges, très simple et rapide à faire … et qui en même temps est clairement super jolie et présente très bien. A servir entière au centre de la table ou coupé en portion individuelles.

Ici je n’utilise que les têtes des asperges, j’ai utilisé le reste pour des rouleaux de printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d’asperge

1 rond de pâte feuilletée

60g de fromage de chèvre

3 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1 oeuf

Réalisation:

Couper les têtes des asperges, toute de la même taille de préférence.

Plonger 5 minutes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau bien froide, égoutter et sécher.

Couper un rectangle 4 doigts plus larges que les têtes d’asperges

Dorer les bords

Replier la bordures des deux coté sur elle même d’1 doigt de large environs.

Dorer encore les cotée puis ajouter en plus une bande de pâte feuilletée sur chaque bordure (cela vas permettre de former les bords plus épais de la bande)

Dorer le tout et piquer a la fourchette le milieu

Cuire la bande de feuilletage 20 min à 210°C (elle doit être bien cuite)

Mélanger la moutarde avec le fromage blanc, et le reste de l’œuf. Saler et poivrer.

Étaler sur la bande de feuilletage puis disposer cote à cote les têtes d’asperge et ajouter 4 morceaux de chèvre.

Remettre au four 10 minutes à 210°C.

Aussi bon chaud que froid c’est parfait en entrée ou comme accompagnement … ça marche aussi plutôt bien pour un pique-nique.

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Velouté de fanes de radis

Parce que je suis toujours dans mon obsession du radis il fallait bien que j’utilise aussi les fanes, manière de pas gaspiller. J’ai donc opté pour un velouté qui peut se manger aussi bien chaud que froid et vu le temps changeant que l’on a en ce moment ça vaut le coup. Le goût se rapproche de celui d’une soupe de salade, je suis sûre qu’ajouter un peu de roquette apporterai un coté piquant vraiment agréable ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte de radis (juste les fanes et quelques radis)

1 pomme de terre

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

500 ml de bouillon de légumes

2 càc de fromage blanc

sel, poivre

Réalisation:

Bien laver les fanes et les égoutter.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceau puis émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir oignon, pomme de terre et fanes avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Mouiller avec le bouillon (compléter au besoin avec de l’eau tout doit être recouvert)

Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes.

Mixer finement puis saler et poivrer.

Servir chaud ou froid, ajouter 1 càc de fromage blanc par bol et quelques tranches fines de radis.

J’avoue que j’ai une préférence pour la version soupe froide de cette recette ^^

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Et si on faisait du popcorn??? … mais pas du classique

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Ce soir c’est le dernier épisode de Topchef (même si j’avoue que cet épisode m’intéresse moins que le concours en lui même) et donc le dernier plateau télé du lundi. Et qui dit plateau télé dit popcorn, que ce soit pour l’apéro ou devant un bon film c’est juste un indispensable. J’ai eu envie de faire un popcorn qui change du popcorn sucré ou salé classique. Je vous propose donc deux versions ici (et oui deux recette pour le prix d’une XD), wasabi/sésame et moutarde/miel de quoi satisfaire tous les goûts.

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A gauche le moutarde/miel, à droite wasabi/sésame

Ingrédients:

1/2 verre de mais pour popcorn

1 càs d’huile d’olive

sel

version wasabi/sésame:

20g de beurre

1 càs de wasabi

2 càs de sésame

version moutarde/miel:

1 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs de miel liquide

Réalisation:

On commence par faire le popcorn, pour cela c’est tout simple:

Faire chauffer l’huile dans une grannnddee casserole (oui c’est important sinon vous aurez des surprises et le popcorn cherchera à s’échapper ^^) et y ajouter le mais.

Couvrir immédiatement, vous allez bientôt entendre les pop spécifiques.

Mélanger régulièrement en agitant la casserole (je vous déconseille d’ouvrir si vous ne voulez pas subir une attaque de maïs)

Lorsque vous n’entendez plu de pop patienter quelques secondes et retirer du feu.

Saler et mélanger avant de transférer dans 2 saladiers (pour 2 saveurs ^^)

Pour la version au wasabi/sésame: Fondre le beurre et y mélanger le wasabi, verser sur le popcorn, ajouter le sésame et mélanger doucement.

Pour la version miel/moutarde: Mélanger le miel et la moutarde puis verser sur le popcorn et mélanger doucement.

Et voila, c’est tout simple, je vous laisse imaginer plein d’autres mélanges.

Et n’oubliez pas que le popcorn c’est aussi très bon dans une salade composée ou en guise de croûtons pour la soupe.

Lassi fleur d’oranger

J’adore le Lassi et pourtant cela fait trèèsss longtemps que je n’en avais pas fait et la j’ai opté pour une toute simple, sans fruit juste à la fleur d’oranger. L’amoureux lui ne connaissait pas et il est devenu fou de cette boisson, qu’il estime être la plus rafraîchissante et la plus douce qu’il ait goûté (c’est pas moi qui le dit XD c’est lui).

Je vous donne ma recette, la quantité de fleur d’oranger et de miel est à adapter en fonction de vos goûts, moi j’aime peu sucré mais avec beaucoup beaucoup de fleur d’oranger mais ce n’est pas forcément le cas de tout le monde.

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Ingrédients pour 1 grand verre:

1 yaourt

3 càs de lait

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

6 glaçons

2 càs d’eau

Réalisation:

Rien de plus simple, il suffit de tout mixer ensemble puis de servir.

Vous pouvez remplacer les glaçons par de l’eau fraîche si vous craignez le froid.

Après il suffit de s’amuser un peu remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose, ajouter différentes épices, infuser de la menthe ou la mixer avec ou ajouter des fruits (comme ici de la grenade)… bref de quoi bien s’amuser.
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