Pavlova fraise framboise

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Je ne me souvien plus exactement comment on en est arrivé a l’idée de Pavlova, tout ce que je me souviens c’est qu’on discutait entre copine, que c’est rentré dans la conversation et que ma meilleure amie m’as dit “ma soeur a passé plusieurs mois en nouvelle Zélande et elle en a ramené la recette” et que si je voulais elle me la ferais passer. Défi était lancé je devais en faire un.

Il faut dire aussi que ce gâteau est un peu la spécialité de Nouvelle Zélande donc la recette en direct de la bas je ne pouvais que la vouloir.

La recette est simple mais j’ai un peu galéré avec la chantilly, il faisait beaucoup trop chaud dans ma cuisine (vraiment très chaud en fait) donc elle n’as pas voulu bien ce tenir (avec un batteur type Kichenaid j’aurais pu rattraper mais avec mon petit batteur a main impossible XD) donc au niveau de la déco cela a un peu coulé… rappel a moi même arréter de m’obstiner a faire de la chantilly quand il fait chaud XD (ou acheter un beau Kichenaid mais la j’ai pas les moyens)

Désolée donc pour ces photo qui ressemblent a rien, j’ai un peu honte de mon gâteau tout coulé

Ingrédient:

3 blanc d’œufs

3 cuillère à soupe d’eau froide

225g de sucre en poudre

1 c.à.c de vinaigre de cidre

1 sachet de sucre vanillé

3 c.à.c de farine maïs (maïzena)

20cl de crème liquide

20g de sucre glace

Des fraises et des framboises

Réalisation:

Préchauffer le four à 150°C

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter l’eau, battre à nouveau.

Ajouter le sucre progressivement au blanc en neige, puis le vinaigre, la vanille et le maïzena.

Sur une plaque et du papier cuisson faire un cercle de 5cm de haut avec la meringue.

Cuire 45min au four à 150°C chaleur tournante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon la meringue s’aplatit

Laisser refroidir la meringue sur votre plan de travail (Si elle refroidi trop vite elle s’aplatit)

Couper les fruits

Une fois la meringue froide, faire une chantilly (fouéter le sucre glace et la crème avec quelques goutes d’extrait de vanille)

Décorer votre meringue avec la chantilly, ici j’ai chemisé la meringue et ajouté un contour en chantilly.

Ajouter joliment vos fruits sur le dessus.

Conserver au réfrigérateur avant de servir

On peu le réaliser avec n’importes quel fruits ^^

Cela à été dur mais j’ai fini pas arriver a prendre une photo a peu près potable (mais flou) du gâteau coupé avant qu’il ne soit totalement fini XD

Tarte au thon

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Recette super simple et rapide aujourd’hui…. mais surtout méga bonne. Un de mes plats récurent de l’été car c’est aussi bon chaud que froid.

Et en plus c’est une recette fond de placards, que demander de plus ?

Ingrédients:

1 rond de pâte feuilletée

1 grosse boite de thon

2 càs de moutarde a l’ancienne

1 grosse tomate

50 ml de crème liquide

Réalisation:

Préchauffer la four à 200°C

Placer le rond de pâte feuilletée dans un moule a tarte

Étaler la moutarde dans le fond

Emiétter le thon puis déposer dans le fond de tarte

Ajouter la crème

Couper la tomate en lamelle puis disposer sur le dessus

Enfourner 20 minutes

Passer le four en mode grill, monter la tarte dans le four et laisser 5 minutes.

Servir chaud ou froid et évitez de manger la tarte en entier car c’est quand même trop bon.

Quiche poireaux saumon chèvre menthe (un tour en cuisine)

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Aujourd’hui je participe au tour sur les quiches et tartes salées. J’aime bien faire des quiches, je m’en sers souvent pour réutiliser les restes ou pour cuisiner avec les fonds de frigo. En été c’est toujours aussi bon chaud que froid… ça me donne juste trop envie de faire des piques niques en fait.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Pour la garniture :

200 g de saumon

4 gros poireaux

10 cl de vin blanc

huile d’olive

3/4 d’une buche de chèvre

menthe fraiche

Pour l’appareil à quiche :

2 oeufs

250 ml de lait

1 càs de crème épaisse

sel, poivre, noix de muscade

Réalisation :

Cuire le saumon à la vapeur à l’eau ou au four et réserver

Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et cuire 10 minutes. Réserver.

Couper le chèvre en petits cubes

Émincer la menthe.

Préparer l’appareil à quiche : mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200 °C

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à quiche.

Ajouter le saumon grossièrement émietté, et la fondue de poireaux. Parsemer du chèvre régulièrement sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer avec la menthe.

Verser dessus l’appareil à quiche (il est possible qu’il y en ait trop, si au contraire vous n’en avez pas assez, ajouter du lait)

Enfourner et cuire 30 à 45 minutes.

Servir chaud ou froid accompagné de salade.

Tarte poireaux/chèvre

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S’il y a une seule chose à savoir sur moi c’est que je suis très difficile niveau alimentation. Je n’aime ni l’ail ni les échalotes et les oignons j’en mange seulement s’ils sont très cuits et en tout petits morceaux. Je n’aime pas le caramel, les fruits secs, beaucoup de fruits et beaucoup de légumes – ouais je sais ça le fait pas trop pour une future diététicienne (liste non exhaustive). Mais bon je suis une grande fille et je me soigne du coup de temps en temps je me mets a aimer un nouvel aliment (bon ça ce fait pas comme ça pour me mettre a l’aimer faut que je trouve de quelle manière le cuisiner pour aimer).

Un des derniers en dates c’est le poireau, jusqu’as il y 5 mois environs je ne supportais pas ça, pas étonnant j’en avais toujours mangé que nature (genre pot-au-feu) et puis j’ai testé la fondue de poireaux et la j’ai commencé a aimer. Bon je n’en suis pas encore au point de le manger nature, mais bien accompagné c’est bon finalement (ouais je sais je fonctionne exactement comme les enfants XD). Du coup depuis quelque temps je cherche des manières pour accommoder cette fondue de poireaux. Donc après les st Jacques et les samoussas. C’est au tour de la tarte d’y passer.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rond de pâte feuilletée

– 5 gros poireaux (ou 7 petites)

– 100 ml de vin blanc

–  50 ml de crème liquide

– 1/2 bûche de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Mettre la pâte dans un plat à tarte et garnir de poireaux

Ajouter des morceaux de chèvre sur le dessus

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (environs)

 

À manger chaud ou froid, pour les petits et les grands. Même mon chéri qui n’est pas non plus fan de poireaux à aimer ^^

 

 

Et n’oubliez pas qu’il vous reste 6 jours pour participer a mon concours sur le thème du chocolat

Tarte aux fruits exotiques

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Ce soir, c’est le réveillon de Noël et je m’occupe du dessert. J’ai fait tout un tas de proposition d’entremet, tartes, mignardises, avec ou sans chocolat, au fruit ou juste à la vanille. Enfin bref au final c’est la mère de mon copain qui a choisis, en effet elle fait le régime WeightWatchers (évitez de me demander ce que j’en pence parce que je risque de vite m’énerver je suis contre ce genre de régime a la base) et elle avait envie de tester un gâteau qu’elle avait repéré dans un de ses livres spécial fête. Heureusement, il faut avouer que les recettes WeightWatchers sont en général plutôt bonnes.

Autant vous dire que j’ai remanié certains aspects de la recette qui ne me plaisait pas trop et certaines proportions qui étaient vraiment trop bizarres. Au final, c’est donc une tarte aux fruits exotiques WeightWatchers remasteurisé légèrement.

La préparation se fait en trois temps

Pour 6-8 personnes

Pâte sablée:

Ingrédients :

Beurre 40 g (plus un peu pour le moule)

Farine 150 g

Sucre 60 g

Levure chimique 4 g

Jaune d’oeuf 1

Crème liquide 40g (entière si normal et allégé pour le régime)

Réalisation:

Sabler la farine, le sucre et la levure avec le beurre.

Ajouter l’oeuf et la crème et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver au frigo pendant 2 heures.

Sortir du frigo étaler et disposer dans un cercle à tarte préalablement beurré.

Enfourner à un four chaud pendant 20 minutes à 165 °C.

Mélange exotique:

Ingrédients:

Feuilles de gélatines 7

Mangues 1

Ananas 1/2

Banane 1

Fruit de la passion 2

Lait de coco 40g

Eau 75g

Réalisation:

Dans un saladier d’eau froide, plonger la gélatine pour la ramollir.

Laver et éplucher les fruits, puis mixer en ajoutant l’eau et le lait de coco. Conservez quelques morceaux de fruits frais pour la déco.

Faire bouillir et ajouter la gélatine.

Disposer dans un cercle à entremet ou un cercle à tarte de même diamètre.

Congeler

Crème exotique:

Ingrédients:

Lait 50g (1/2 écrémé pour normal et écrémé si régime)

Jaune d’oeuf 1

Sucre 25 g

Maïzena 15g

Purée de Mangue 150g

Réalisation:

Mélanger le lait et la purée de mangue et la mettre à chauffer sur le feu.

Blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Ajouter le lait et la purée de mangue puis remettre à cuire sur le feu pendant quelques minutes

Réserver au froid

Montage:

Pour le montage, disposer la pâte sablée puis le mélange exotique congelé. Étaler dessus la crème exotique et décorer de morceaux de fruits.

Et voilà un beau gâteau assez simple à réaliser et qui se révèle léger et très frais a la fin d’un repas bien lourd ^^

Je vous souhaite a tous et a toutes un bon réveillon de Noël

Tarte aux pommes

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Pas de recette cette fois, juste deux petites photos de la dernière tarte aux pommes en date… rien de bien folichon mais j’aimais bien ces photos.

C’est juste une simple tarte aux pommes avec une pâte feuilletée, de la crème pâtissière et des pommes légèrement caramélisées au sucre lors de la cuisson.

Elle (et ses deux jumelles) ont été faites avec Lynxia et Deedlot le mois dernier ^^ j’ai retrouvé les photos et j’ai eu envie de les poster