Tarte aux pommes

By 2 , , Permalink 0

Pas de recette cette fois, juste deux petites photos de la dernière tarte aux pommes en date… rien de bien folichon mais j’aimais bien ces photos.

C’est juste une simple tarte aux pommes avec une pâte feuilletée, de la crème pâtissière et des pommes légèrement caramélisées au sucre lors de la cuisson.

Elle (et ses deux jumelles) ont été faites avec Lynxia et Deedlot le mois dernier ^^ j’ai retrouvé les photos et j’ai eu envie de les poster

Quiche légumes roquefort

By 5 , , Permalink 0

Vendredi dernier, sortie scolaire avec la classe. Nous avions choisis d’aller visiter les caves de roquefort papillon  (en diététique il faut choisir un voyage qui ai un rapport avec la nourriture XD). Je suis donc revenu de là avec un tas de roquefort… un gros tas en fait ^^

Du coup je teste des recettes au roquefort et comme il me restait un rouleau de pâte feuilletée dans le frigo je me suis dis qu’une quiche ça serais plutôt pas mal… en plus mon amoureux a été enchanté par l’idée donc pourquoi hésiter.

Ingrédients

pour 1 quiche (environs 4 personnes)

2 tomates

1 courgette

120 g de roquefort

1 rouleau de pâte feuillée

100 mL de lait

2 oeuf

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

muscade

basilic

poivre

Réalisation:

Couper les légumes et le roquefort en cubes, émincer le basilic

Mélanger le lait avec les oeufs et la crème, poivrez et ajouter de la muscade pour faire l’appareil a quiche

Disposer la pâte feuilletée au fond du moule, ajouter les légumes, le roquefort et le basilic, puis verser l’appareil à quiche par dessus. Ce n’est pas la peine d’ajouter du sel car le roquefort est déjà bien assez salé.

Cuire au four a 210°C pendant 30 à 40 minutes (cela dépend beaucoup de votre four, le mien met longtemps mais cela peut aller assez vite) et servir chaud ou froid

Tartelettes citron framboise pistache

By 10 , , Permalink 0

Hier je suis rentrée chez moi bien énervée, trop de chaleur, trop d’idiots sur la route, trop de stress… petit pétage de boulon en perspective quoi. Du coup comme toujours quand je suis énervée, j’ai fait des gâteaux, ça me calme.

Du coup j’avais envie d’un truc bon, frais, léger ah! non désolée c’est pas léger, fruité plutôt, doux, sucré… un truc pour se faire bien plaisir quoi. J’ai rassemblé ce qui pouvait me servir et j’ai opté pour des tartelettes citron framboise… ça fait des semaines que je dit que j’ai envie d’en faire, c’était l’occasion.

Ingrédients:

Pâte sucrée… j’ai mis la recette ici, c’est exactement la même

Crème citron:

Jus de citron – 50g (environs deux citrons)

Zestes – 5g

Oeuf – 1

Jaunes d’oeuf – 2

Sucre – 77g

Beurre – 100g

Décor:

Framboises environs 13 à 14 framboises par tarte

sucre glace

pistache hachée

Techniques:

– Pour la pâte je vous laisse regarder là, tout est expliqué, je l’ai foncé dans des cercles à tartelettes puis cuire a blanc au four à 180°C (avec des poix chiches pour éviter le soulèvement du milieu et le tombé des bords)

– La crème:

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Mélanger l’oeuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier.

Rajouter le jus de citron chaud, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes.

Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter continuellement.

Lorsque le mélange a épaissis, sortir du feu et ajouter le beurre coupé en cubes.

Réserver au frais au minimum 30 minutes avant le dressage

– Dressages:

Garnir les fonds de crème citron puis disposer les framboises dessus saupoudrer de sucre glace (très peu il va fondre c’est normal ^^) et ajouter un peu de pistache.

Réserver au frigo avant de servir.

avant cuisson

J’ai utilisé des framboises surgelées et ça se voit XD

Tarte aux fraises

By 3 , Permalink 0

Et oui la saison des fraises commence (bien plus tot que d’habitude cette année, surtout a cause du beau temps) et moi les fraise j’adore ça.

Ma mère a totalement craqué et en a acheté plus de 3Kg XD du coup quand je suis allé chez mes parent ce weekend elle m’en a donné plus d’1Kg. Une bonne occasion de faire des gateau … pasque bon en temps normal elles sont toutes mangées avant que j’ai le temps de faire des tarte.

Du coup la première tarte au fraise de l’année…. et au passage la première tarte depuis que j’habite ici…. et je me suis rendue compte au milieu que je n’avais pas de moule a tarte potable… d’ou plein de bidouillage et une tarte pas super belle. Faut vraiment que j’investisse dans un ou deux cercle a tarte XD

Ingrédient pour 1 tarte (8 personnes environs):

Pâte sucrée:

Farine – 250g

Sucre (ou sucre glace) – 50g

oeuf – 1

Beurre – 125g

Crème:

Lait – 125ml

Jaune d’oeuf – 1

Sucre – 15g

Maïzena – 8g

Vanille, Rhum

Crème liquide entière – 20 cl

feuille de gélatine – 1/2 (1,5g)

Fraises – 500g (au minimum ça peut être plus)

Confiture de fraise – 2càc

Réalisation

Commencez par la pâte sucrée (vous pouvez utilliser de la pâte indus mais c’est bien moins bon)

Dans un saladier, couper le beurre en cube et y ajouter le sucre. Malaxer pour mélanger grossièrement.

Ajouter l’oeuf et continuer a malaxer pour commencer à incorporer l’oeuf au reste.

Ajouter la farine et malaxer jusqu’à former une boule homogène et en incorporant toute la farine

Laisser poser au frigo pendant 1/2h à 1h

Pendant ce temps réalisez la crème patissière

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille

Blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena

Lorsque le lait boue, verser sur le mélange oeuf sucre maïzena et fouette pour homogénéiser

Remettre le tout dans la casserole et cuire tout en fouettant quelques minute (la texture épaissie, faite attention a ce que cela ne brule pas)

Etaler dans une assiette et couvrir de film plastique (au contact de la crème) puis mettre a refroidir au frigo.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau très froide et conserver la crème au frigo

Lorsque la pâte est bien dure, étalez la (pas trop fine) et dressez la dans votre plat a tarte, et piquer avec un couteau. (Normalement il va vous rester de la pâte, beaucoup même XD pas de panique elle ce conserve très bien au congélateur pour une prochaine fois)

Cuire le fond de tarte a blanc… pour cela déposer deux couches de film plastique au fond de votre tarte. Remplissez la de pois chiches ou de haricot (attention vous ne pourrez plus les réutiliser après, le mieux et de les conserver dans un pot hermétique et de réutiliser toujours les mêmes) et refermer le film plastique. Cela va permettre que les bords de la pâte lorsqu’ils vont cuire ne retombent pas vers le milieu et que le milieu de la pate ne remonte pas.

Enfourner a four bien chaud. 180°C pendant environ 20 minutes. Sortir du four et enlever les pois chiches (il suffit de retirer le film plastique normalement cela forme une poche pour les pois chiches). Puis remettre au four pour finir la cuisson. La pate doit ètre légèrement dorée mais pas trop foncée.

Démouler a la sortie du four et réserver sur une assiette le temps que cela refroidisse.

Pendant ce temps, monter la crème bien froide  au batteur électrique

Lisser la crème pâtissière qui doit être froide dans un saladier (c’est a dire la fouetter énergiquement pour qu’elle devienne bien lisse)

Sortir la gélatine de l’eau (elle doit être bien hydratée) et la placer dans un bol avec un léger filet d’eau. Faire fondre au micro onge

Ajouter la gélatine bien chaude dans la pâtissière et fouetter énergiquement (attention si la gélatine n’est pas assez chaude cela risque de faire des grumeaux)

Incorporer progressivement la crème fouettée dans la pâtissière. La crème finale doit ètre bien légère et claire.

Placer au frigo pendant 10 minutes.

Pour le dressage de la tarte

Placer la crème dans le font de tarte.

Equeuter et couper les fraise en deux et disposez les sur le dessus de la tarte (comme vous voulez ^^)

Faire fondre la confiture dans un peu d’eau (attention a ne pas la faire cramer) et napper la tarte avec un pinceau.

Avant de servir laisser la tarte au frigo pendant au moins 1h

A la base je ne suis pas très tarte au fruit mais j’avoue que les tartes aux fraises j’adore.