Category Recettes Végétariennes

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Crème de radis toute fraiche et légère

By lundi, mai 12, 2014 1 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou un entrée légère. On m’as même dit que ça faisait manger des radis à ceux qui n’aiment pas ça ^^. Bref c’est simple, bon, et léger de quoi ne pas culpabiliser à l’approche de l’été.

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Ingrédients:

30 radis

1 poignée de ciboulette

1/2 échalote

3 càs de fromage blanc

zestes de citron

vinaigre

sel, poivre

1 càc de baies roses

Réalisation:

Émincer finement l’échalotte, le radis, la ciboulette et le zeste de citron.

Broyer les baies roses avec un pilon.

Mélanger touts les ingrédients, ajouter le vinaigre puis saler et poivrer.

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Réserver au réfrigérateur une 10ène de minutes avant de servir.

Et voila, c’est tout simple et terriblement bon. A tartiner sur du bon pain ou du pain de mie complet grillé.

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Une recette parfaite pour participer au Yummy day spécial bikini, n’hésitez pas à allez voir les différentes recette proposées et à poster votre recette légère et gourmande.

YummyDayBikini

Salade quinoa boulgour et herbes

By lundi, avril 28, 2014 2 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

 

Depuis un moment j’ai envie de faire de la salade avec plein d’herbes et des petites herbes fraîches. C’est chose faite avec cette petite salade toute simple mais délicieuse.
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 verre de mélange quinoa/boulgour

4 carottes nouvelles

1/2 botte de radis

1 botte de menthe

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

1 botte de persil

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

1/2 jus de citron

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d’eau. Egouter et réserver au fraie

Couper la carotte en julienne et le radis un fines tranches

Émincer les herbes

Mélanger le tout intimement

Ajouter l’huile, le vinaigre et le citron

Saler et poivrer a votre goût

C’est fraie, croquant et léger.

Trés agréable pour manger sur la terrasse ou en pique nique (enfin si il fait assez beau chez vous)

Gnocchi maison

By mardi, mars 4, 2014 4 plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Faire des gnocchi maison ça fait plusieurs semaines que j’y pence … et puis lundi matin j’ai eu un regain de motivation (le lundi c’est mon jour de congé ^^). Dans ma tête c’était long et compliqué de faire des gnocchis… que nenni, je ne pouvais pas être plus loin de la réalité. Au final c’est super simple et relativement rapide, il m’aura fallu environs 1h (1h30 si on compte le temps de refroidissement de la purée) pour tout faire ce qui est totalement acceptable (bon en même temps je m’attendais a y passer l’après midi XD)

Je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le net, tout particulièrement celle de chef nini pour ses explications très claires (et sa petite vidéo bien pratique) et celle de un déjeuner de soleil pour ses conseils.
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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

500g de pomme de terre (type bintje)

150g de farine T55

10g de sel

noix de muscade

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire à la vapeur, elles doivent être fondantes, puis réduire en purée (pas au mixer, la purée ne doit pas être élastique) lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.

Laisser refroidir la purée puis ajouter les autres ingrédient et pétrir pour obtenir une pâte non collante (ajouter de la farine si besoin).

Couper la pâte en 4.

Former un boudin avec chaque pâton puis couper en portions égales et former des petits boules d’environs 2 cm de diamètre (bien fariner le plan de travail)

Rouler sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis.

Déposer sur une plaque (perso je n’ai que ma planche a découper mais une plaque de four et laisser reposer 15 minutes minimum avant d’utiliser.

On peu les conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur (couvert) ou les congeler (sur assiette avant de placer en poches)

Et demain je vous propose une recette toute simple avec mes gnocchi maison.

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Camembert rôti

By lundi, mars 3, 2014 4 Entrée, Les classiques, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1

Salade vitaminée et chèvre pimenté

By samedi, février 15, 2014 3 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La semaine dernière en allant chez le fromager, je suis tombé sur de petits fromages de chèvre fraie trop trop choupi, tout blanc, rond et saupoudré de piment d’Espelette. Je n’ai pas résisté a tant de mignonitude et j’ai acheté deux petits fromages avec l’idée de les utiliser pour mon repas de St valentin.

Du coup j’ai opté pour la solution salade (manière d’avoir une entrée légère) avec des petits toasts de chèvre. Un vrai plaisir et en plus je cherchais quelque chose de rapide a faire sans trop d’étapes … ben quoi repas de St valentin Ok mais j’ai plus envie de passer du temps avec l’amoureux que d’être en cuisine.

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Ingrédients pour 2 personnes:

100g de mâche

2 carottes

1 Avocat

1/2 ananas victoria

2 càs d’huile d’olive

2 càc de vinaigre de framboise

2 tranches de pain de mie complet

1 petits chèvres fraie

sel, piment d’Espelette

Réalisation:

Peler l’avocat et l’ananas puis couper en cubes

Tailler les carottes en julienne

Dans les assiettes, déposer la mâche, puis des cubes d’avocat et d’ananas et ensuite les carottes.

Saler, saupoudrer de piment d’Espelette puis ajouter de l’huile et du vinaigre (sans trop mélanger)

Réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, griller le pain de mie, retirer la croûte et couper en triangles

Déposer bien chaud sur la salade et ajouter le fromage

Servir immédiatement.

On peu soit couper le fromage pour le tartiner ou bien en faire des morceaux pour manger avec la salade ^^. Bien sur on peu faire la même chose d’autres types de fromage de chèvre, mais j’avoue que celui la m’as fait craquer.

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Gratin de courge spaghetti et tomates

By mercredi, février 5, 2014 2 plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Cette recette c’est clairement … hum j’ai pas d’idée ce soir… mais tien il y a une courge spaghetti qui traîne depuis 3 mois dans la cuisine si je l’utilisais. Du coup j’ai improvisé autour de cette courge que j’adore (je vous en avais déjà parlé ici). Du simple, bon, pas trop prise de tête et réconfortant.SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge spaghetti

200 ml de coulis de tomate

100g de gruillère râpé

3 càs de miel

tabasco

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Couper la courge en deux, la vider puis la cuire a la vapeur.

Retirer la chair a la cuillère puis saler égoutter (pas comme moi qui me suis retrouvée avec plein d’eau au fond de mon plat)

Placer dans un plat a gratin, couvrir de coulis de tomate puis répartir le miel, le tabasco (a votre goût), la ciboulette, saler, poivrer puis le fromage.

Enfourner dans un four préchauffé a 200°C pendant 10 minute puis passer en mode grill pour encore 5 minutes.

Servir bien chaud.

J’adore cette courge pleine de petits filaments qui ressemble a des pâtes, le goût est tout doux ^^

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