Saumon a l’unilatérale et son écume épicée

By mardi, mars 11, 2014 2 plats , Permalink 0

 Une grosse envie de poisson en ce moment (même si j’avoue que je rédige cet article en regardant Top Chef et du coup j’ai pas trop envie de poisson à cet instant précis – épreuve avec des abats de poisson) du coup j’ai choisis un joli saumon que j’ai voulu agrémenter avec une mousse de lait pimenté – ben ouai maintenant que j’ai mon aéroccino faut bien que je l’utilise. De la légèreté et de la fraîcheur, accompagné avec des nouilles sauté au citron et cumin. Peu d’ingrédients pour un recette simple et efficace.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 files de saumon

1 citron

1 verre de lait

tabasco

huile d’olive

sel, poivre 5 baies

Réalisation:

Saler et poivrer le saumon

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, y déposer le saumon coté peau, laisser 1 à 2 minutes sur feu fort pour que la peau grille

Baisser le feu et laisser cuire doucement (la couleur du poisson change c’est donc simple de voir quand c’est cuit ^^)

Un peu avant la fin de la cuisson déglacer avec du jus de citron.

Mélanger le tabasco avec le lait et faire mousser (vous pouvez aussi le passer au siphon)

Servir le saumon avec une tranche de citron (pour que chacun en ajoute à volonté) et déposer la mousse autour.

En fonction de vos goût, dosez plus ou moins le tabasco pour avoir du piquant ^^

Et dégustez bien chaud.

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La sélection du mois de Mars

By dimanche, mars 9, 2014 1 La sélection du mois Permalink 0

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En ce mois de Mars, je vous ai fait une petite sélection de mes envie du moment, pas de thème particulier juste des petits caprices. On a donc quelques livres, de la déco et un petit robot bien pratique que j’ai déjà adopté quasi quotidiennement.

(bien sur cet article est non sponsorisée, je choisis des articles en fonction de ce que j’aime et je ne reçois pas les dits articles en cadeau XD)
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Tout manger de A à Z aux édition Hachette cuisine J’adore la gamme CQFD, ils sont grand, très beau avec un joli papier et un bel univers, la en plus le thème est vraiment bien, pour tout utiliser dans les fruits et légumes et donc faire des économies mais aussi ne rien perdre des vitamines et minéraux qu’il contienne. Bref ce livre me plaie et j’ai fort envie de l’avoir.livreCuisine Authentique par Florent Ladeyn, juste parce que je l’aime beaucoup ce monsieur, c’était mon chouchou dans top chef et j’aime beaucoup son style de cuisine. Je ne suis pas sure que ce soit un livre que j’aurais pour refaire les recettes présentes dedans mais plutôt pour admirer les photos, les assiettes et rêver un peu.

Sans titre-1Des boite en métal rétro Native, je les adore elle sont rigolotes et égayent une cuisine tout en étant pratiques. Et puis j’adore les jeux de mots idiots qu’on retrouve dessus ^^. J’ai déjà la Céréales kileur et la pâtes à pouf mais j’ai bien l’intention de continuer ma collection

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Des jolis bocaux pour pouvoir servir de la cuisine, faire des préparation d’avance, des cadeau a des amis … juste parce que j’en ai envie quoi.

8175765516731281043dSt Patrick oblige, l’emporte pièce en forme de trèfle c’est l’indispensable (ouai au moins ^^) du mois de mars … couplé avec du colorant vert bien sur ^^

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Et mon craquage de ce mois ci, l’aeroccino de chez Nespresso pour faire une mousse de lait parfaite, chaude ou froide mais aussi du lait chaud. La mousse géniale, ultra ferme. A moi donc Café laté macciato, cappucino et autres recettes (enfin pour l’amoureux plutôt vu que je n’aime pas le café) mais aussi chocolat chaud de luxe et j’ai plein d’autres idées pour en inclure dans des recettes.

Les autres sélections

Gnocchi au poulet et citron

By mercredi, mars 5, 2014 3 plats , , Permalink 0

Je vous en parlais hier, j’ai fait des gnocchis maison, il fallait bien que le les cuisine ^^ je voulais éviter la classique sauce tomate (même si c’est super bon) du coup je suis partis sur ce que j’aime, de l’acidité, une sauce crémeuse et un peu de poulet. Du coup c’est super simple à faire, et super bon (même l’amoureux qui n’était pas fan de citron avant de me rencontrer à adoré …. oui avant car depuis il est bien obligé d’en manger du citron vu que j’en utilise souvent et il ce met même a aimer çà ^^)SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

Des gnocchis

2 blancs de poulet

1 citron

100 ml de crème liquide

1 càs de miel

sel, poivre

baie rose

persil

huile d’olive

Réalisation:

Couper le poulet en bouchées

Faire chauffer un poêle avec un filet d’huile d’olive puis y faire revenir le poulet.

Une fois que chaque coté des morceaux de poulet est marquée, ajouter la crème et le jus de citron.

Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse, saler et poivrer puis ajouter le miel

Baisser le feu pour maintenir au chaud durant la cuisson des gnocchi

Plonger les gnocchi dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent a la surface retirer de l’eau a l’aide d’une écumoire.

Servir les gnocchis dans les assiettes, ajouter du persil puis la sauce et le poulet

Saupoudrer de baies roses et servir.

Et voila, simple et bon. En plus les gnocchi maison c’est hyper bon ^^.

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Gnocchi maison

By mardi, mars 4, 2014 4 plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Faire des gnocchi maison ça fait plusieurs semaines que j’y pence … et puis lundi matin j’ai eu un regain de motivation (le lundi c’est mon jour de congé ^^). Dans ma tête c’était long et compliqué de faire des gnocchis… que nenni, je ne pouvais pas être plus loin de la réalité. Au final c’est super simple et relativement rapide, il m’aura fallu environs 1h (1h30 si on compte le temps de refroidissement de la purée) pour tout faire ce qui est totalement acceptable (bon en même temps je m’attendais a y passer l’après midi XD)

Je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le net, tout particulièrement celle de chef nini pour ses explications très claires (et sa petite vidéo bien pratique) et celle de un déjeuner de soleil pour ses conseils.
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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

500g de pomme de terre (type bintje)

150g de farine T55

10g de sel

noix de muscade

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire à la vapeur, elles doivent être fondantes, puis réduire en purée (pas au mixer, la purée ne doit pas être élastique) lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.

Laisser refroidir la purée puis ajouter les autres ingrédient et pétrir pour obtenir une pâte non collante (ajouter de la farine si besoin).

Couper la pâte en 4.

Former un boudin avec chaque pâton puis couper en portions égales et former des petits boules d’environs 2 cm de diamètre (bien fariner le plan de travail)

Rouler sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis.

Déposer sur une plaque (perso je n’ai que ma planche a découper mais une plaque de four et laisser reposer 15 minutes minimum avant d’utiliser.

On peu les conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur (couvert) ou les congeler (sur assiette avant de placer en poches)

Et demain je vous propose une recette toute simple avec mes gnocchi maison.

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Camembert rôti

By lundi, mars 3, 2014 4 Entrée, Les classiques, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1