Mousse au citron

By 3 , , Permalink 0

Amateur d’acidité et de citron, cette recette est pour vous ^^

Mercredi dernier c’était le début de la saison top chef l’occasion de recommencer les soirée hebdomadaire avec les copines. Pour cette première émission c’est moi qui invitait et j’avait envie de proposer un dessert a la fois gourmand et léger, qui après un repas copieux ne soit pas écœurant ni trop sucré, du coup la mousse au citron c’est un peu imposée a moi. En plus la recette traînait depuis un moment dans un de mes carnet “idée recette pour le blog” du coup c’était clairement l’occasion.

J’adore les mousse, mousse au chocolat bien sur (et même ultra chocolat pour moi) mais les mousses de fruits c’est bien plus léger. Pour la portion j’utilise des ramequins en verre que je garde quand j’achète des dessert Gu au super marché, mais sinon un petit verre fait bien l’affaire.

Ingrédients pour 6 à 8 mousses:

le jus de 2 citrons et demi

zestes d’1 citron

2 Oeuf

4 Jaunes d’œufs

130g de Sucre

20g de maïzena

4 blancs d’œufs

1 càc de sucre

Réalisation:

Zester le citron avec un économe (pas la faire de faire des petits morceau ils serons pas la suite retirés)

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Blanchir l’œuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis incorporer la maïzena

Rajouter le jus de citron lorsqu’il arrive a ébullition, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes. Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter en continu.

Lorsque le mélange a épaissi, sortir du feu et verser sur une plaque filmée puis filmer également sur le dessus.

Réserver au frais au minimum 30 minutes

Lorsque la crème citron est bien froide, monter en neige les blancs d’œuf avec la càc de sucre

Transvaser la crème dans un saladier, retirer les zestes et fouetter pour la rendre bien lisse

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œuf monté a la crème.

Une fois tout bien incorporé, transvaser dans des ramequin (ou des verres) et lisser le dessus

Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ensuite il faut juste ce retenir de ne pas piocher dedans a chaque fois que l’on ouvre la porte du frigo ^^

Gratin de choux fleur

By 2 , , Permalink 1

Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.

Biscuit amande renversé à l’ananas

By 0 , , Permalink 0

Pour la première recette de l’année je voulais de la douceur donc on par sur un gros gâteau a partager avec votre famille et vos amis. C’est doux, sucré, moelleux et réconfortant. A accompagner avec un thé noir un peu fort genre un thé fumé c’est juste parfait.

Les proportions sont pour un moule à manqué de 28 cm soit un gâteau pour 8 personnes environs (après ça dépend l’appétit de vos convives)

Ingrédients:

5 oeufs

150g de sucre

185g de farine

100g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

1 ananas

1 càs d’eau de fleur d’oranger

100g de sucre pour le caramel et l’ananas

40g de beurre

1 verre de jus d’ananas

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Retirer le haut et la bas de l’ananas puis retirer la peau

Couper en tranches d’environs 1 cm d’épaisseur et retirer le cœur de chaque tranche

Poser les tranches d’ananas dans le fond du moule pour calculer ce dont vous avec besoin, couper le reste en plus petites morceaux (pas trop non plus) et les réserver.

Chauffer un poêle ajouter la moitié du sucre pour le caramel puis lorsqu’il commence a colorer faire revenir les morceaux d’ananas jusqu’a ce qu’ils colorent.

Clarifier 3 des œufs

Monter les blanc en neige

Mélanger les jaunes d’œuf et les deux œufs entiers avec le sucre

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande

Incorporer doucement les blancs d’œuf montés

Ajouter les grains de la gousse de vanille et l’eau de fleur d’oranger puis les morceaux d’ananas

Beurrer le moule puis déposer un rond de papier cuisson dans le fond du moule.

Disposer les tranches d’ananas caramélisées puis la pâte a biscuit amande.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, dans la même casserole qu’au début ajouter au caramel déjà présent le sucre, le jus d’ananas et la gousse de vanille et caraméliser le tout.

Sortir du feu et ajouter le beurre puis retirer la gousse de vanille.

A la sortie du four démouler le gâteau en retournant sur une grille, retirer le papier cuisson puis verser sur le dessus le caramel vanille ananas.

Servir tiède ou froid.

Le biscuit est sans beurre, c’est normal mais ne vous inquiétez pas il reste bien moelleux ♥ et a une saveur amande très riche, si vous voulez vous pouvez y ajouter quelques goûte d’arôme amande amère pour forcer encore un peu le coté amande.

Bonne Année !!

By 2 Permalink 2

Bonne Heureuse année a tous.

Je voulais vous faire un long article pour vous résumer mon année mais au final on va faire simple.

J’ai été pas mal occupée en 2016, j’ai réussis a faire une vingtaine d’article sur le blog ce qui fait presque 2 par mois. Ce n’est pas énorme mais vu mon année c’est pas si mal et puis surtout j’ai voulu faire des recette plus travaillée et plus réfléchi dont certaines que je voulais faire sur le blog depuis pas mal de temps.

Cette année j’ai donc profité de ma première année de mariage avec monsieur, on a acheté un appartement ou nous avons aménagé en décembre ce qui a occupé une bonne patie de notre année, j’ai enfin une cuisine descente qui va clairement me changer des mes 5m² et on a doublé notre surface a vivre ce qui est un vrai bonheur et au passage j’ai fait une razia chez ikéa (parce que Ikéa c’est la vie quoi). J’ai aussi fait beaucoup de gâteau vu que j’ai commencé fin 2015 à travailler comme chef dans un salon de thé. J’ai eu un deuxième chat, une petite boule d’amour et de ronron qui apporte toujours plus de joie et bêtises dans ma vie. J’ai pas mal procrastiné sur pokémon go et sur final fantasy (j’ai a mon actif 4 FF sur 2016 XD). Et surtout j’ai aussi eu plein de nouvelles idées pour le blog que je compte bien mettre en place cette année maintenant que je vais avoir plus de temps.

Je n’ai pris qu’un seule résolution cette année, reprendre le blog en main. J’ai comme objectif de faire 1 article pas semaine ou au moins toute les deux semaine si vraiment j’ai des imprévu, ce n’est pas autant qu’as une pèriode mais c’est déja pas mal. Et puis j’ai prévu de réhabiliter certains ancien articles dont les photo ne me plaisent plus et dont j’ai envie de reprendre la formulation.

Merci de me suivre, j’espère que vous aimerez mes gourmandises de 2017 !!

(et pour plus de news n’hésitez pas a me suis sur les réseaux sociaux, instagram c’est la ou je suis le plus active et bien sur twitter surtout pendant la période Topchef si vous voulez en discuter ^^)