Carrot cake

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Quand j’ai demandé a ma copine Marlène ce qu’elle voulait manger pour notre dernière soirée top chef elle m’as immédiatement répondu “DU CARROT CAKE !!!! “. Du coup comme c’est ma copine et que je l’aime fort je me suis exécutée et je vous donne la recette vu que je ne l’ai pas encore fait (alors que je l’ai depuis un moment dans mes tiroirs).

Ici c’est une version deux étages mais vous pouvez le faire sans problème sur un seul étage en cuisant dans un moule plus grand pour avoir quelque chose de moins épais, ici la recette est pour un moule haut ( 5cm environs) en 26cm de diamètre et le gâteau est facile pour 10 personnes (surtout en fin de repas). Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des amandes dedans si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 1 carrot cake (10 à 12 personnes):

6 œufs

270g de sucre roux

240g de beurre

375g de carottes râpées

420g de farine

1 sachet de levure

3 càs de cannelle

2 càc de muscade

2 càs d’extrait de vanille (ou arôme naturel de vanille)

Pour imbiber:

le jus de 2 oranges

Pour le glaçage:

500g de mascarpone

200ml de crème liquide entière

4 càs de sucre glace

1 càs d’extrait de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le beurre

Fouetter les œufs avec le sucre

Ajouter le beurre puis les carottes râpées

Incorporer la farine, la levure, la cannelle, la muscade et la vanille

Beurrer le moule avant d’y verser la pâte et enfourner

Cuire 45 à 50 minutes (piquer pour vérifier la cuisson)

Réserver sur une grille pour laisser refroidir complètement

Préparer le glaçage, pour cela il suffit de fouetter le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille

Couper le dessus du gâteaux pour niveler puis couper en deux horizontalement

Pour le montage placer directement la première couche sur le plat de service et imbiber avec le jus d’orange

Couvrir généreusement avec un peu de crème

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement cela doit forcément être la fond du gâteau que l’on imbibe puis que l’on retourne pour le placer sur le dessus, cela permet d’avoir quelque chose de très propre.

Lisser un peu de crème sur le dessus et ajouter quelques rosaces de crème et des zestes d’orange pour la déco.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour obtenir l’effet vague sur le dessus il suffit de lisser la crème puis à l’aide d’une grand couteau a pain on passe sur le dessus en faisant des zig-zags de qui forme le motif.

Pâtes à l’avocat

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Aujourd’hui une recette qui est à la fois simple, rapide, healthy et délicieuse.

J’en ai profité pour utiliser du piment que mon frère m’as ramené du chili, il est particulièrement bon et pas très fort, parfait pour ce type de recette. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du piment en poudre (mais sinon on trouve du piment sec chez le primeur, les marché ou les épicerie fines, je vous recommande c’est bon ^^). Je vous invite à adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres herbes, de l’ail, du tabasco, des épices etc … et puis ça permet de varier si vous la faites souvent … ben oui c’est addictif comme recette ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

des pâtes pour deux

1 avocat

1/2 oignon

2 branches de coriandre

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1/4 d’un gros piment séché

ciboulette

sel, poivre

2 œufs pour accompagner (facultatif)

Réalisation:

Cuire les pâtes comme a votre habitude

Pendant le cuisson mixer l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus du du citron, la sauce soja, et la moitié du piment émincé.

Saler et poivrer a votre goût.

Égoutter les pâtes et mélanger directement avec la sauce.

Laisser poser 5 minutes avant de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée et du reste de piment

J’ai accompagné d’un œuf cuit 5 minutes dans l’eau bouillante (parce que j’aime les œufs ^^)

Et vous n’avez qu’à déguster, je vous avez dit que c’était très simple.

Ananas rôti et flambé

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Un dessert a base de fruit pour l’hivers facile a faire et qui change de l’ordinaire. Ici c’est vanille/cannelle/piment d’Espelette mais vous pouvez sans problème changer les épices en fonction de vos goût. Le flambage au rhum est totalement facultatif mais j’aime bien faire ce genre de choses

(oui ceci est une intro super rapide mais en même temps il n’y a rien de plus a dire c’est juste super simple comme recette)

Ingrédients pour 6 personnes:

1 ananas

1 gousse de vanille

2 càs de miel

2 càs de sucre roux

cannelle

piment d’Espelette

poivre 5 baies

100ml de rhum (1/2 verre environs)

Réalisation

Préchauffer le fous à 200°C

Couper le haut et le bas de l’ananas puis couper en 6 quartiers

Disposer sur la peau dans un plat a gratin

Répartir le sucre et le miel

Saupoudrer généreusement avec les épices

Pour la vanille couper la gousse en deux, gratter les grins et répartir sur l’ananas avant d’ajouter les gousses dans le plat

Enfourner pour 25 à 30 minutes

A la sortie du four répartir le rhum et allumer pour flamber

Servir bien chaud

Vous pouvez accompagné avec du fromage blanc ou de la glace vanille ^^

Gâteau de crêpes

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Le gâteau de crêpe c’est un truc que je voulais faire depuis longtemps, c’est super bon, c’est joli et en plus ça change des crêpes classiques. Sauf que je déteste faire des crêpes donc j’ai mis super longtemps a me décider à enfin faire cette recette. Vous pouvez adapter avec tout plein de garnitures (confiture, nutella, crème, fromage blanc, etc…) et même le faire deux fois plus grand, c’est plus joli (mais j’aime pas faire des crêpes tout ça tout ça) c’est une recette qui s’adapte complètement à vos goûts.

 Pour  un gâteau de 12 à 15 crêpes

250 g de farine tamisée

3 gros œufs

40 g de sucre en poudre

250 ml de lait

250 ml de bière blonde

40 g de beurre

40 ml de rhum brun

1 gousse de vanille

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la farine

Ajouter les liquides petit à petit

Ajouter le sucre,  le rhum et le beurre fondu

Laisser poser 1h à 1h30 avant de cuire les crêpe

Pour la crème vanille:

250g de mascarpone

150 ml de crème liquide

2 càs de sucre

 1 gousse de vanille

Fouetter le mascarpone (avec un batteur électrique hein sinon vous allez galérer)

Ajouter la crème, le sucre et les grains de la vanille

Continuer de fouetter jusqu’as ce que la crème devienne légère (pas vraiment chantilly mais un peu monté quand même)

Pour le montage:

Monter directement sur le plat/l’assiette/le présentoir de service

Déposer une crêpe, une couche de crème puis re une crêpe

Après 5 crêpes, remplacer la crème par du nutella légèrement passé au micro onde

Pour les 5 dernières crêpes recommencer a alterner crèmes et crêpes

J’ai terminé par une petite déco au nutella.

Avant de servir, placer 10 minutes au réfrigérateur.

Vous pouvez servir avec un coulis de framboise peu sucré pour accompagner ^^ (ou pas hein c’est comme vous voulez)

Mousse au citron

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Amateur d’acidité et de citron, cette recette est pour vous ^^

Mercredi dernier c’était le début de la saison top chef l’occasion de recommencer les soirée hebdomadaire avec les copines. Pour cette première émission c’est moi qui invitait et j’avait envie de proposer un dessert a la fois gourmand et léger, qui après un repas copieux ne soit pas écœurant ni trop sucré, du coup la mousse au citron c’est un peu imposée a moi. En plus la recette traînait depuis un moment dans un de mes carnet “idée recette pour le blog” du coup c’était clairement l’occasion.

J’adore les mousse, mousse au chocolat bien sur (et même ultra chocolat pour moi) mais les mousses de fruits c’est bien plus léger. Pour la portion j’utilise des ramequins en verre que je garde quand j’achète des dessert Gu au super marché, mais sinon un petit verre fait bien l’affaire.

Ingrédients pour 6 à 8 mousses:

le jus de 2 citrons et demi

zestes d’1 citron

2 Oeuf

4 Jaunes d’œufs

130g de Sucre

20g de maïzena

4 blancs d’œufs

1 càc de sucre

Réalisation:

Zester le citron avec un économe (pas la faire de faire des petits morceau ils serons pas la suite retirés)

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Blanchir l’œuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis incorporer la maïzena

Rajouter le jus de citron lorsqu’il arrive a ébullition, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes. Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter en continu.

Lorsque le mélange a épaissi, sortir du feu et verser sur une plaque filmée puis filmer également sur le dessus.

Réserver au frais au minimum 30 minutes

Lorsque la crème citron est bien froide, monter en neige les blancs d’œuf avec la càc de sucre

Transvaser la crème dans un saladier, retirer les zestes et fouetter pour la rendre bien lisse

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œuf monté a la crème.

Une fois tout bien incorporé, transvaser dans des ramequin (ou des verres) et lisser le dessus

Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ensuite il faut juste ce retenir de ne pas piocher dedans a chaque fois que l’on ouvre la porte du frigo ^^

Gratin de choux fleur

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Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.