Foie gras poêlé aux pommes (idée pour le réveillon #1)

By lundi, novembre 5, 2012 7 plats , , , Permalink 1

Aujourd’hui pour le boulo , j’ai testé une recette de terrine de foie gras (ouai comme c’est le début je préfère tester les recette chez moi avant de les faire en public), sauf que je n’ai utilisé qu’1/2 foie pour ça. Donc bon autant en profiter et utiliser le reste. J’ai eu envie de poêler le fois gras chose que je fais rarement (genre c’est la 4ème fois de ma vie XD) et rien de mieux pour l’accompagner que des pommes ^^ mais a ma manière, un peu de balsamique, du gingembre, une pointe de sauce soja et on c’est régalé.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 foie gras (cru)

4 pommes

1 càs de sauce soja

1 morceau de gingembre fraie

vinaigre balsamique

fleur de sel

poivre du moulin

Réalisation :

Laver et éplucher les pommes, retirer le trognon, couper en 8 à 10 morceaux

Placer dans une poêle chaude et cuire avec un fond d’eau.

Ajouter le gingembre râpé et poivrer

En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et faire caraméliser légèrement les morceaux

Réserver au chaud.

Couper le foie en tranche de 2 cm d’épaisseur

Poêler le foie gras dans la même poêle au dernier moment, sur feu moyen 1 min d’un coté et 30 sec de l’autre.

Déposer sur un papier absorbant.

Pour servir, déposer des morceaux de pomme, placer le foie dessus, ajouter de la fleur de sel puis un filet de vinaigre balsamique (si vous n’avez pas de vinaigre balsamique de bonne qualité faire réduire le votre dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’as ce qu’il épaissice)

Un plat que j’apprécie beaucoup et la note de gingembre fait bien ressortir les saveurs ^^ une bonne idée pour un repas de fête (genre noël quoi)

Butternut à la japonaise

By dimanche, novembre 4, 2012 5 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

 J’avais envie de tester cette recette aux accents japonais depuis longtemps et cela tombe bien vu que le concours de septembre sur recette.de à pour thème Tour du monde du potiron, le principe est simple proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, butternut, citrouille, pâtisson…), mais a la manière d’un autre pays que le notre.

Une recette toute simple et pleine de saveur ^^

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de butternut (ou potimaron)

350 ml de bouillon japonais dashi (oui du bouillon type cube or si vous n’avez pas)

2 càs de mirin

1 càs de sucre

3 càs de sauce soja

sésame blanc

Réalisation :

Couper le butternut puis épépiner, éplucher et recouper en gros morceaux

Dans une sauteuse, placer le butternut et le bouillon, porter à ébullition

Couvrir, baisser le feu et cuire 5 à 6 minutes

Découvrir, ajouter le mirin, la sauce soja et le sucre

Mélanger puis cuire à feu moyen encore 10 minutes, le temps que presque tout le jus de cuisson soit évaporé et que le butternut soit tendre (mais pas en purée)

Retirer du feu et laisser un peu reposer dans le jus de cuisson avant de servir.

Saupoudrer de sésame blanc (grillé ou non)

J’ai accompagné de riz gluant au vinaigre pour rester dans le thème et c’était parfait, très fondant en bouche et plein de saveur. Je n’avais jamais mangé le butternut sous cette forme et j’ai adoré, peu être même plus que d’habitude.

Cookies au potimarron: noir amande

By vendredi, novembre 2, 2012 2 Dessert , , , , Permalink 0

Je croule sous le potimarron en ce moment ^^ mais bon on ne va pas ce plaindre, j’adore ça. Et puis j’en profite pour tester de nouvelles choses. J’ai vu passer plusieurs recettes de cookies au potimarron (ou à la courge en général) dernièrement et j’avoue que ça m’a bien donné envie. Du coup ce matin comme j’avais de la purée de potimarron, envie subite d’en faire. J’ai opté pour la recette de La popote de Manue car j’avais tous les ingrédients à la maison et je l’ai légèrement modifiée à mon goût.

Verdict, c’est suuuuppeeerrrr bon, moelleux a souhait, un petit gout de potimarron discret, juste ce qu’il faut de sucré. Bref juste parfait quoi je recommencerais c’est sur.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

100 g de beurre

130 g de sucre

210 g de purée de potimarron

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

1 càc de levure

1 pincée de sel

100 g de pépites de chocolat noir

50 g d’amande

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé

Ajouter la purée de potimarron (tout simple, juste potimarron cuit puis écrasé) puis l’oeuf puis la farine, la levure et le sel mélanger bien a chaque fois

Concasser un peu les amandes

Ajouter les amandes et le chocolat à la pâte à cookies

Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (oui légèrement huilée si comme moi il vous manque le papier cuisson au dernier moment

Cuire 10 à 15 minutes si vous les aimez moelleux et 15 à 20 minutes si vous les aimez craquants

Retirer de la plaque dès la sortie du four.

Une vraie merveille cette recette, avec plein de variantes possibles, choco blanc/pistache, noix de macadamia, choco lait/noisette, raisin sec… bref c’est infini

Courge spaghetti et sauce poulet aux champignons #halloween

By jeudi, novembre 1, 2012 2 plats , , Permalink 0

Halloween est bien fini mais on reste tout de même sur de la courge, après tout c’est totalement un légume de saison. Aujourd’hui je vous présente une recette à base de courge spaghetti, c’est une courge au la texture particulière (qui fait comme des fils d’ou son nom de spaghetti), mais au gout très voire même trop neutre… il faut donc bien penser a l’assaisonner pour pouvoir l’apprécier.

Comme il me restait des trompettes de la mort, j’en ai profité pour l’accompagner de champignons (il me reste encore des trompettes, je ne sais pas encore ce que je vais en faire).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge spaghetti

100 g de trompettes de la mort

100 g de champignons de paris

4 blancs de poulet

1 oignon

100 ml de vin blanc

30 g de farine

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

emmental râpé

parmesan râpé

Réalisation :

Cuire la courge spaghetti dans de l’eau bouillante pendant 30 à 45 minutes

Laver et couper les champignons de paris, conserver les trompettes de la mort entière (ou recouper légèrement si elles sont trop grosses)

Émincer l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive puis ajouter les champignons.

Cuire quelques minutes puis ajouter la moitié du vin blanc.

Réserver puis cuire le poulet coupé en morceaux dans la même poêle.

Lorsque celui çi est cuit, ajouter les champignons et le reste de vin blanc, saler et poivrer (n’oubliez pas que la courge est fade, il faut bien assaisonner).

Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une sauce, si elle est trop épaisse ajouter un peu d’eau, si elle est trop liquide laisser cuire sur feu doux pour évaporer.

Couper la courge en deux, retirer les pépins, puis avec une fourchette, retirer les fibres.

Servir les spaghettis de courge avec la sauce poulet champignon accompagné d’emmental râpé et de parmesan râpé.

Un bon petit plat d’automne ^^