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Crème de radis toute fraiche et légère

By lundi, mai 12, 2014 1 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette parfaite pour l’apéro ou un entrée légère. On m’as même dit que ça faisait manger des radis à ceux qui n’aiment pas ça ^^. Bref c’est simple, bon, et léger de quoi ne pas culpabiliser à l’approche de l’été.

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Ingrédients:

30 radis

1 poignée de ciboulette

1/2 échalote

3 càs de fromage blanc

zestes de citron

vinaigre

sel, poivre

1 càc de baies roses

Réalisation:

Émincer finement l’échalotte, le radis, la ciboulette et le zeste de citron.

Broyer les baies roses avec un pilon.

Mélanger touts les ingrédients, ajouter le vinaigre puis saler et poivrer.

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Réserver au réfrigérateur une 10ène de minutes avant de servir.

Et voila, c’est tout simple et terriblement bon. A tartiner sur du bon pain ou du pain de mie complet grillé.

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Une recette parfaite pour participer au Yummy day spécial bikini, n’hésitez pas à allez voir les différentes recette proposées et à poster votre recette légère et gourmande.

YummyDayBikini

Rillettes de Saumon

By mardi, janvier 7, 2014 4 Apéro , , , , Permalink 0

Et oui, encore du saumon ^^, hier, aujourd’hui, vous allez en avoir mare a force. Je vous avais déjà montré des rillettes de thon on passe au niveau supérieur. C’est un des apéritif que ma copine Ambre nous a réalisé pour le nouvel an, je lui pique donc allègrement sa recette car c’était vraiment trop bon.

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Ingrédients:

300g de filet de saumon

50g de beurre pommade

1 càs de crème fraîche

1 càs de mayonnaise

1 jus de citron jaune

1 jus de citron vert

aneth

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Cuire le saumon (a la vapeur ou a l’eau)

Emmiéter puis ajouter tous les ingrédients, l’aneth émincé et mélanger

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Servir accompagné de pain grillé et saupoudré de ciboulette

C’est super fraie et léger en bouche, un vrai plaisir.

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Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

By vendredi, décembre 27, 2013 1 Apéro, Entrée , , Permalink 1

J’espère que vous avez tous passé un bon Noël et que vous avez été gâté. Moi je n’ai toujours pas le Kitchenaid tant désiré mais j’ai eu l’intégrale de la série Docteur Who en DVD ainsi qu’une théière Tardis donc je suis aux anges …. ouai je sais tout le monde s’en fout, si on passait a la recette maintenant.

J’ai un gros faible pour le foie gras de mon papa (recette ici) mais cette année je manquais de temps du coup j’ai testé le foie gras au micro onde, je voulais en faire depuis longtemps, c’était l’occasion. Et bien je suis séduite, c’est facile et rapide. De plus la cuisson était juste parfaite, mi cuit comme j’aime .

Quand au Whisky dans le foie gras cela peu paraître étrange mais cela ce marie très bien cela rehausse le gout du foie gras juste ce qu’il faut.

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Ingrédients:

1 foie gras

1 càc de sel

1 càc de poivre

1 bouchon de Whisky

Et un terrine en céramique de préférence

Réalisation:

Sortir le foie gras 1h avant de le travailler

Séparer les deux lobes et dénerver

Saler et poivrer

Placer dans le terrine, tasser puis ajouter le Whisky

Fermer la terrine et place 2m30 au micro onde (3m pour un foie gras cuit)

Attendre quelques minutes que cela refroidisse puis tasser et retirer le gras superpflux

Placer un poids (pour moi une brique de lait dans une poche congélation) dessus pour continuer a tasser et laisser dessus 1 heure en retirant de temps en temps le gras.

A la fin retirer le plat, remettre dessus le gras pour que cela forme une fine couche a la surface de la terrine

Placer au réfrigérateur au moins 48h avant de consommer.

Pour démouler la terrine ils suffit de plonger le bas dans de l’eau chaude puis de retourner. Démouler 1h avant de manger puis remettre au frigo et ressortir 10 min avant de consommer.

Et voila c’est tout simple. Si vous n’avez pas de tasseur, un morceau de carton coupé a la bonne dimension fera l’affaire (et placé dans une poche de congélation).

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Sablés monstrueux pour #Halloween

By lundi, octobre 28, 2013 2 Apéro, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Dernière ligne droite avant Halloween, j’espère que vos soirées sont organisées et que vous savez déjà ce que vous comptez faire pour le repas, si vous manquez encore d’idée, en voici une recette facile, rapide et délicieuse. C’est assez rare, mais c’est une des recettes que je réalise en démo pour le boulot. Pour avoir d’autres idées, n’hésitez pas a zieuter du coté de la semaine spéciale Halloween de l’an dernier, plein de recette délicieuses et effrayantes vous attendent.

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Ingrédients pour 15 sablés:

200g de farine

90g de beurre

1 oeuf

poivre

basilic

4 -5 tomates séchées marinées

50g de parmesan

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger puis pétrir, la farine, le beurre et l’oeuf (si vous avez un robot, tout dans le bol et hop) si besoin ajouter un peu d’eau

Ajouter le basilic émincée, le parmesan et les tomates séchées coupées en morceaux

Bien incorporer a la pâtes.

Former un boudin

Filmer et placer 10 minutes au congélateur

Sortir, défilmer puis couper en tranches épaisses (retirer les entames et former un palet en les rassemblant, moins jolies mais tout aussi bon)

Placer au four 15 minutes, le bord doit être doré

A la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque chaude pour permettre au sablé de finir de sécher.

Se conserve plusieurs jours dans un bocal (une boite) hermétique. Pour l’apéritif ou pour un buffet salé c’est parfait… on peu aussi les couper en morceaux et les mettre dans une salade.

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verrine avocat, tomate et wasabi

By mercredi, août 14, 2013 3 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Hier soir j’étais en mode “je veux faire un article pour le blog” et en même temps j’avais juste trop trop trop la flemme.

Du coup j’ai fait quelque chose de simple, super simple et puis rapide, super rapide…. et en même temps très bon. Dans ces cas là, je prends souvent l’option verrine, cela permet de faire de jolies choses sans trop se prendre la tête ^^ et puis j’ai fait les fonds de placard et frigo. Du coup quand j’ai vu l’avocat, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter du wasabi (j’adore ce mélange découvert ici et refait ici) et je ne regrette pas, c’est toujours aussi bon de les associer.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 avocat

1 grosse tomate

2 càs de chèvre frais (type chavroux)

1 càc de pâte de wazabi

1/2 citron (jus)

1 tranche de pain de mie (ici complet)

ciboulette

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Couper l’avocat et la tomate en cubes

Mélanger l’avocat avec le jus de citron, saler et poivrer

Disposer dans les verrines, une couche de tomate puis une couche d’avocat

Mélanger le fromage avec le wasabi et la ciboulette émincée

Dresser sur les verrines a l’aide d’une poche a douille

Dans une poêle, faire revenir le pain de mie dans un filet d’huile d’olive et retourner pour qu’il soit bien doré des deux cotés.

Retirer la croûte et couper en 4 puis déposer sur la verrine.

Il n’y a plus qu’à servir…. je vous l’avais dit, super simple.

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Fêta marinée

By vendredi, août 9, 2013 7 Apéro, Entrée, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

J’adore la fêta… cet été c’est un peu mon ingrédient phare (vous l’avez peut-être remarqué, j’en ai mis dans plusieurs recettes dernièrement). J’adore en manger seule, comme ça en cubes du coup j’ai eu envie de l’aromatiser un peu en la faisant mariner (on en trouve bien marinée en magasin pourquoi ne pourrais-je pas faire la mienne?

C’est très simple à faire et super bon, parfait pour l’apéritif ou autre. En plus vous pouvez varier les épices et les herbes en fonction de vos goûts (exemple, je n’aime pas l’ail j’évite d’en mettre ^^) et de vos envies. Ici je vous propose ma version que je voulais estivale et un peu acide car j’adore l’acidité quand il fait chaud.

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Ingrédients pour 2 pots:

250g de féta

1 citrons

gingembre

1/4 de poivron vert

thym

ciboulette

menthe

1/2 oignon

2 petits piments (oiseau)

huile d’olive

Réalisation:

Émincer l’oignon en lamelles.

Préparer la marinade: mélanger l’oignon avec le gingembre émincé, la ciboulette et le poivron en petits cubes.

Couper la fêta en gros cubes

Couper le citron en quartier (enfin, pas en 4, en petits quartier… genre en 8 ou 6)

Dans un pot, déposer, un peu de marinade, du citron, une branche de thym, de la fêta, de la marinade (plus citron et thym), de la menthe émincée grossièrement, 1 piment écrasé puis de la fêta et pour finir de la marinade surmontée de citron et de thym.

Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à la moitié du pot

Fermer le pot et mélanger doucement pour que de l’huile s’insinue partout.

Placer au réfrigérateur au minimum 12h, et retourner le pot à la moitié du temps.

Au moment de servir, remélanger le pot une dernière fois.

On peut en manger à l’apéritif avec des cure dents ou en salade.

N’hésitez pas à conserver l’huile et la marinade pour l’utiliser dans d’autres préparations (faire revenir des légumes, mélanger a des pâtes, faire une sauce salade,…)

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