Cuisine patisserie chocolat & co

J’espère que vous avez tous passé un bon Noël et que vous avez été gâté. Moi je n’ai toujours pas le Kitchenaid tant désiré mais j’ai eu l’intégrale de la série Docteur Who en DVD ainsi qu’une théière Tardis donc je suis aux anges …. ouai je sais tout le monde s’en fout, si on passait a la recette maintenant.

J’ai un gros faible pour le foie gras de mon papa (recette ici) mais cette année je manquais de temps du coup j’ai testé le foie gras au micro onde, je voulais en faire depuis longtemps, c’était l’occasion. Et bien je suis séduite, c’est facile et rapide. De plus la cuisson était juste parfaite, mi cuit comme j’aime .

Quand au Whisky dans le foie gras cela peu paraître étrange mais cela ce marie très bien cela rehausse le gout du foie gras juste ce qu’il faut.

Ingrédients:

1 foie gras

1 càc de sel

1 càc de poivre

1 bouchon de Whisky

Et un terrine en céramique de préférence

Réalisation:

Sortir le foie gras 1h avant de le travailler

Séparer les deux lobes et dénerver

Saler et poivrer

Placer dans le terrine, tasser puis ajouter le Whisky

Fermer la terrine et place 2m30 au micro onde (3m pour un foie gras cuit)

Attendre quelques minutes que cela refroidisse puis tasser et retirer le gras superpflux

Placer un poids (pour moi une brique de lait dans une poche congélation) dessus pour continuer a tasser et laisser dessus 1 heure en retirant de temps en temps le gras.

A la fin retirer le plat, remettre dessus le gras pour que cela forme une fine couche a la surface de la terrine

Placer au réfrigérateur au moins 48h avant de consommer.

Pour démouler la terrine ils suffit de plonger le bas dans de l’eau chaude puis de retourner. Démouler 1h avant de manger puis remettre au frigo et ressortir 10 min avant de consommer.

Et voila c’est tout simple. Si vous n’avez pas de tasseur, un morceau de carton coupé a la bonne dimension fera l’affaire (et placé dans une poche de congélation).