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Patate douce rôti

Aujourd’hui une recette ultra simple. Parce que j’avais des patates douces un peut vielles qui allaient moisir dans le fond du frigo (mentez pas ça nous arrive a tous) du coup j’avais pas envie de me prendre la tête pour les cuisiner.

Pas de quantités pour cette recette, faites a l’oeil ou du moins en filet sur les légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Patates douces
  • Huile d’olive
  • Miel ou sirop d’agave pour une version vegan
  • Jus de citron
  • Lait de coco
  • Herbes de Provence
  • Menthe
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher les patates douces et couper en grosses tranches

Disposer sur la plaque du four et ajouter en filet l’huile d’olive, le miel (ou sirop) le jus de citron et du lait de coco

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de provences

Enfourner pour 30 à 45 minutes de cuisson (ça dépend de la taille des morceaux)

A la sortie du four ajouter un autre filet de lait de coco et de la menthe ciselée

Servir directement avec de la salade par exemple

Comme vous pouvez le voir il arrive que le miel caramélise un peut trop sur la plaque, c’est normal ne vous inquiétez pas, l’important c’est que la patate douce soit fondante.

Boulettes de bœuf, chorizo et sauce tomate

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Je ne t’ai jamais caché que j’adore les boulettes, tu as déjà plein de recettes ici, en voila une de plus a ajouter a la liste. Recette faite avec ce qui traînais dans mon frigo. On part donc sur de l’épicé frais et des boulettes bien moelleuses que tes ami.e.s vont adorer quand l’épidémie sera passée et que tu pourra enfin les inviter a manger chez toi (et puis nous on aime bien, a deux ça nous fait deux repas et c’est très bon réchauffé)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

  • 200g de bœuf haché
  • 50g de chorizo
  • 1 oeuf
  • 40g de chapelure (perso j’ai mixé du pain dur)
  • 1 càs de saint moret (ou tout autre fromage frais a tartiner que tu aime)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre 5 baies

Pour la sauce

  • 580g de tomate pelées ou concassées (en boite quoi)
  • 1 oignon rouge
  • 2cm de gingembre frais
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • tabasco si tu veux un truc plus pimenté (monsieur préfère doux donc j’en ai pas mis)
  • Coriandre fraîche (beaucoup, beaucoup si tu aime ça, sinon remplace par du persil ça marche aussi)

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Émincer finement le chorizo (ou le mixer si il est assez sec)

Mélanger tous les ingrédients des boulettes (sauf l’huile) jusqu’a former une pâte homogène.

Former des boulettes d’environs 3cm de diamettre (pas trop grosses quoi)

Huiler le fond d’un moule a gratin et poser les boulettes dedans

Enfourner pour 15 minutes, retourner les boulettes puis remettre au four pour 5 minutes.

Pendant la cuisson préparer la sauce.

Emincer l’oignon et le gingembre puis faire revenir à feu vif dans une sauteur avec de l’huile d’olive

Laisser fondre les oignons puis déglacer avec la sauce soja et le vinaigre

Ajouter la tomate et le piment

Porter a ébullition tout en mélangeant , la sauce va reduire un peut

Ajouter les boulettes dès qu’elles sortent du four, baisser sur feu doux, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Découvrir et laisser encore cuire 5 minutes avant de servir avec de la coriandre fraîche émincée.

Vous pouvez servir directement dans la sauteuse ou dans le plat a gratin (perso j’ai opté pour le grand plat qui sera plus simple a mettre au frigo puis au four pour réchauffer)

Pour accompagner j’adore des pâtes type tagliatelles, spaghetti, etc mais ça passe aussi trés bien avec du riz, des pommes de terres ou des légumes.

Cake printanier aux asperges, chorizo et petits pois

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Mon monsieur voulait faire un cake salé qui change un peut. Du coup j’ai bidouillé cette recette pour lui (il a tout fait je lui ai juste donné la recette) et je vous la donne aussi. Comme j’ai un petit moule a cake on a fait quelques muffins a coté, ça fonctionne aussi bien (et ça ce congèle bien ^^)

A savoir que niveau cake salé je ne les aiment pas trop sec, je préfère quand il sont bien moelleux quitte a être moins aéré.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 125ml de lait
  • 70g d’huile d’olive
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 petite boite de petits poids (avec ou sans carotte ici avec)
  • 15 têtes d’asperge
  • 50g de bûche de chèvre
  • 60g de chorizo
  • 1 càc de piment d’Espelette en poudre
  • 1 càs de moutarde a l’ancienne

Réalisation:

Plonger 2 minutes les tête d’asperges dans l’eau bouillante puis égoutter

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine, la levure et le piment d’espelette avec le oeufs

Ajouter les lait, l’huile et la moutarde.

Mélanger ensuite le chorizo et le chèvre coupé en petits morceaux puis le gruyère et les petits poids (égoutté et rincé)

Graisser le moule avant d’y verser la pâte

Disposer les têtes d’asperge sur le dessus (faites ça joli ^^)

Enfourner pour 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir avant de servir et/ou conserver au frigo

Parfait pour vos apéro visio ou accompagné de salade pour un repas froid sur le balcon ou dans le jardin (si vous en avez un).

Crême renversée

Aprés plus d’un an sans activité, un article sauvage apparais sur le blog. Normalement c’est le moment ou je vous explique pourquoi, mais en vrai j’avais plus envie j’ai arrêté, j’ai re-envie je reprend.

Du coup aujourd’hui un recette très classique avec un maximum d’effet pour un minimum d’effort (tu peux même le faire avec tes enfant si tu en as ça leur fera une activité ^^). Parce qu’avec le confinement il parais qu’on a pas beaucoup d’ingrédients a la maison, ici on est sur du trés classique.

Et puis j’ai une copine qui voulais une recette de ce genre du coup je m’exécute (Cécile tu te reconnaîtra)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500ml de lait
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre (pour la crème)
  • 50g de sucre (pour le caramel)
  • 1 gousse de vanille

Prévoir 6 ramequins individuels et un grand plat a gratin qui passent tous au four.


Réalisation:

Préchauffer le four à 170°C

Faire un caramel avec le sucre, pour cela il suffit de le mettre dans une casserole sur feu doux et d’attendre que ça caramélise tout seul, c’est un peut long et il faut ce retenir de pas mélanger. Idéalement choisis une casserole claire sans revêtement ça permet de bien voir la couleur et de pas brûler ou arrêter trop tôt. Pour cette recette je recommande un caramel assez foncé.

Des que le caramel est pret, verser dans le fond des ramequin en couche fine et laisser refroidir

Chauffer le lait avec la gousse de vanille (ouvert et grattée)

Mélanger les oeufs et le sucre sans trop foueter pour éviter que cela mousse

Verser le lait frémissant sur le mélanger ouef et sucre puis mélanger.

Filtrer pour bien retirer les gousses de vanille et retirer la mousse si il y en a (c’est facultatif mais je préfère largement quand on filtre)

Placer les moules dans le plat a gratin avant de les remplir puis ajouter de l’eau dans le plat a gratin pur former un bain marie

Enfourner pour 40 à 45 min à 170°, ni l’eau ni la creme ne doit bouillir. (attention a pas vous mettre de l’eau partout quand vous placez dans le four et surtout quand vous le sortirez)

Laisser refroidir dans le bain marie puis placer au frigo avant de servir


Au moment de servir, passer une lame de couteau sur tout le bord puis retourner et attendre un peut. (vous pouvez aussi directement manger dans le ramequin sans renverser mais on aime tous voir le caramel couler dans l’assiette)

Pour changer vous pouvez varier les gout en remplaçant la vanille par ce que vous voulez, ça peut être des zestes d’agrumes, des épices ou herbes (cannelle, menthe), du café, du thé, etc.. Vous n’êtes pas obligé de mettre une gousse de vanille entière, je suis très généreuse en vanille surtout que je la réutilise toujours (plus d’infos ici)

Sablé amande et chocolat

Cela fait bien trop longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette, la faute a la flemme, la non envie et aussi le manque d’inspiration (on va pas ce mentir il commence a y avoir beaucoup de recettes par ici et j’ai l’impression de tourner en rond ce qui n’aide pas). 

Cela dit avec l’arrivée de Noël l’inspiration revient, j’avais fort envie de vous proposer une recette de biscuit, je trouve qu’il n’y en a pas assez sur le blog. Pour cela je voulais des biscuits qui ressemblent aux biscuits Delacre et il semblerais que ce soit plutôt réussis.

Il ce trouve que quand j’était petite une de mes mamie avait toujours un stock infini de biscuit Delacre et toute occasion était bonne pour les sortir. Un bon souvenir d’enfance un peut fané quand j’en ai regouté il y a peut et que j’ai trouvé ça sacrément sucré et pas super goûtu XD d’ou l’envie d’en faire maison ^^

La recette en elle même est ultra simple et rapide, le plus long reste d’attendre que les biscuit refroidissent.

Ingrédients pour 40 biscuits

150g de beurre

125g de sucre

1 œuf

165g de poudre d’amande

250g de farine

1 càc de levure

1 tablette de chocolat pâtissie

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre en pommade (mou) et ajouter le sucre

Incorporer le sucre et la poudre d’amande

Tamiser la farine et levure pour l’ajouter au mélange

Fariner le plan de travail et la pâte, étaler assez épaisse (3 à 4 mm), puis détailler a l’aide d’un emporte pièce

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes (surveiller la cuisson des que les bords commencent a brunir c’est bon)

Sortir du four et transférer le papier cuisson sur une grille pour laisser refroidir

Fondre le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous voulez mais j’avais pas envie) puis y tremper la moitié des biscuits ou a l’aide d’un cornet (tuto pour réaliser un cornet) tracer des lignes sur le dessus

Placer au frigo pour laisser prendre le chocolat puis conserver dans une boite hermétique pendant 1 semaines maximum

Couronne feuilletée tomate et poivron

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En ce 15 août, voici une recette ultra simple et très estivale. Quelque chose que l’on peut facilement proposer à l’apéro sur un buffet si on invite des amis, lors d’un repas en entrée accompagné de salade, ou comme accompagnement du plat. Quelque chose d’à la fois joli, coloré et pratique.

Bref aujourd’hui on fait une couronne feuilletée parce que ça faisait super longtemps que je voulais vous en proposer une.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

2 tomates

moutarde de dijon

1 oeuf

basilic

fêta

1 càs d’huile d’olive

piment d’Espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le poivrons, épépiner puis couper en petits cubes

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et cuire 5 minutes

Derouler le cercle de pâte feuilletée, rabattre les bord sur 1 cm puis marquer un cercle au centre a l’aide d’un bol (il suffit d’appuyer un peut le bol pour laisser une trace sur la pâte) et avec un petit couteau d’office tailler des lignes au centre pour former une étoile (cela formera le centre de la couronne)

Étaler la moutarde sur l pâte feuilletée (pas au centre) des quartiers assez fin de tomate en les chevauchant légèrement, ajouter le poivrons sur le dessus.

Ajouter du piment d’Espelette et saler a votre gout (attention la moutarde et le feuilletage sont des éléments déjà salé, perso je n’en ai pas mis)

Rabattre les différentes branches du cente vers l’extérieur pour former la couronne, bien appuyer la pointe sur le bordure pour sceller

Dorer avec un œuf

Enfourner et cuire 20 minutes (surveiller la cuisson)

A la sortie du four ajouter sur le dessus de la fêta émiettée et du basilic émincé.

Il ne vous reste plus qu’as déguster ^^

Je vous souhaite a tous un bon 15 aout !