Gâteau d’anniversaire aux fruits rouges

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Il y a quelques jours on a fêté l’anniversaire d’une amie, j’ai fait une bonne partie du repas plus le gâteau du coup il me fallait une recette de dessert simple et ou je me prenne pas trop la tête (parce que sinon j’aurais pas eu le temps de tout caser dans le même après midi). Mais comme c’était ses 30 ans il fallait aussi un gâteau qui visuellement soit top (et au gout aussi hein). Je suis partie sur cette recette qui est d’une grande simplicité mais qui visuellement fait un effet wahou.

Comme mon amie est une grande fan de rose, de paillettes et de truc bien girly j’ai opté pour des fruits rouge (fraise, framboise et groseille) et un gâteau a la l’apparence bien fifille. Mais ce qui est top avec cette recette c’est que l’on peu décliner autant qu’on veut ici c’est vanille pour le cake (gâteau au yaourt je vous l’ai dit j’avais pas les temps ^^), crème vanille mascarpone et fruit rouge mais j’aurais pu faire ananas kiwi, orange pamplemousse, cake pistache, fondant au chocolat, cake matcha,crème au beurre, ajouter des pépites de chocolat avec les fruit etc… N’hésitez pas à adapter à vos goûts, il faut juste que vous ayez une base moelleuse, une crème et des fruits sur le dessus.

La recette est pour un moule en 28cm, soit un gâteau de 8 à 10 personnes (12 si vraiment vous faites des petites parts)

Ingrédients:

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 œufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

500g de mascarpone

200 ml de crème liquide

40g de sucre glace

1 càc d’arôme vanille

1 barquette de fraises

1 barquette de framboises

1 barquette de groseilles

Réalisation:

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs puis la farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Graisser le moule, dans le fond ajouter un rond de papier sulfurisé coupé a la bonne taille (facultatif mais ça marche mieux comme ça)

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C (bien surveiller)

Réserver jusqu’à complet refroidissement puis démouler (ne pas oublier de retirer le papier sulfurisé ^^)

Niveler en coupant la partie bombée

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène

Ajouter le sucre puis la vanille.

Déposer la crème sur la partie cake a l’aide d’une poche a douille (l’important c’est que la bordure soit jolie, le centre c’est pas très grave)

Couper les fraise en 2 ou en 4 en fonction de leur taille (je laisse quelques feuilles c’est plus jolies)

Disposer les fruits de la manière la plus jolie possible et ne pas hésiter a en mettre beaucoup

Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur ^^

Voila c’est très simple et ça fait son petit effet.

Merci à ma copine marion avec qui on a fait les photos (avec son appareil photo de la mort qui tue ^^)

Naked Cake vanille/fraise

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L’idée du Naked Cake ça fait un moment que je l’ai en tête, depuis avant mon mariage (c’est ce que je voulais comme gateau de mariage et puis finallement ça c’est pas fait). Sauf que je ne me suis jamais lancé, une des raison principale (en plus de la flème) c’est que je n’ai jamais vraiment eu l’occasion d’en faire un. Clairement je ne vais pas me lancer la dedans alors qu’on est que deux pour le manger. Du coup quand une amie a voulu me commander un gateau pour l’anniversaire de sa soeur j’ai profité de l’occasion pour lui en proposer un, elle le voulait a la faire, c’est la fin de la saison mais j’en ai quand même trouvé donc voila.

Je vous livre donc une recette très simple de Naked cake. Car oui il y a plusieurs étapes mais c’est très facile et le résultat est maximal.

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Ingrédients

Pour 1 génoise (prévoir x3)

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 oeufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

Pour la crème

500g de mascarpone

250ml de crème liquide

30g de sucre glaçe

Pour le montage et décor:

100g de sucre

100ml d’eau

500g de fraises

fausses fleurs

Réalisation:

La génoise:

Je marque génoise mais en fait vous pouvez faire tout plein de type de gâteaux, moi je part sur du gâteau aux yaourt, c’est bon, simple a faire, j’ai tout ce qui faut a la maison et c’est pas prise de tête. Mais si vous préférez une bonne génoise faites vous plaisir. Différents choix s’offrent a vous soit faire les 3 couches séparément (donc 3 gâteaux) soit vous avez un moule assez haut et un four assez puissant vous faite un seul gâteau, soit comme moi vous faire un gâteau x2 et un simple (mon four n’est pas assez puissant). Ici je vous donne le temps de cuisson pour 1 gâteau si vous augmentez la quantité allongez le temps de cuisson et testez la cuisson avec un couteau. J’utilise un moule à charnière (comme pour un cheese cake) de 26cm de diamètre.

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs,

La farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Beurrer et farine le moule,

Cuire 20 minutes à 180°C.

Démouler quand il est tiède et réserver sur une grille jusqu’a ce que ce soit entièrement refroidit

Niveler en coupant la partie bombée de chaque gâteau et/ou couper en 3 parties égales (pas de conseil particulière, utiliser un couteau a pain et procéder lentement en marquant en premier toute la bordure avant de couper)

La crème:

Placer les gousses de vanille (donc les graines sont dans les génoises) dans la crème et laisser infuser quelques heures avant de filtrer.

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène

Ajouter le sucre

Placer au frigo 10 minutes avant de commencer le montage.

Le montage:

Mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser refroidir pour former un sirop.

Couper les fraises en morceaux

Placer directement la première couche sur le plat de service

Imbiber avec le sirop

Couvrir avec un peu de crème puis faire un rond de crème tout le long de votre gâteau.

Placer des fraises au milieu pour faire une couche homogène

Ajouter de la crème puis couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement

Recommencer les opérations

Le dernier biscuit doit forcément être un fond de gâteau que l’on imbibe puis que l’on retourne pour le placer sur le dessus, cela permet d’avoir quelque chose de très propre.

Tasser pour faire ressortir de la crème sur les cotés

Lisser la crème, n’hésiter pas a y aller un peu grossièrement le but n’est pas d’avoir un truc trop propre.

Lisser un peu de crème sur le dessus.

Planter les fleur (préalablement nettoyées et dont les tiges aurons été prédécoupées) puis décorer avec des fraises.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et voila, c’est pas si compliqué ^^ et c’est tellement joli parfait pour un anniversaire ou même pour un petit mariage ou autre fête.

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Daifuku Mochi Fraise Nutella (en vidéo)

Il y a quelque temps, ma copine Marion (du blog Cosmétique, et alors?) on se disait que ça pourrait être sympa de faire des vidéos pour mettre sur YouTube… une idée en l’air comme ça. Et puis samedi je l’ai invité à l’appart et elle m’a dit “je prend mon appareil photo comme ça je pourrai te filmer”… et voila c’était dit, je ne pouvais plus reculer ou me dire que j’avais pas le matériel vu que Marion le fournissait.

J’ai opté pour une recette toute simple et que je voulais faire pour le blog depuis un petit moment. En plus la maman de l’amoureux venait juste de nous ramener des fraises du jardin, c’était vraiment l’occasion. Et donc aujourd’hui vous avez droit à une recette de Daifuku Mochi fraise et Nutella, tout comme d’habitude mais en vidéo.

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Ingrédients pour 9 mochis:

100g de farine de riz gluant

50g de sucre (ou sucre glace)

150mL d’eau

9 fraises

Nutella

 

Tremper les fraises dans le nutella préalablement chauffé légèrement au micro onde. Placer les au frigo pour 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.

Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes. Puis cuire encore environs 20 secondes.

Pendant la cuisson tamiser (ou non) de la fécule (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)

La pâte doit être bien élastique et collante. Verser sur la fécule.

Saupoudrer la fécule sur le dessus et ne pas oublier de mettre aussi de la fécule sur ses mains

Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (9)

Dans le creux de la main étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y une fraise enrobé de nutella et refermer le mochi autour.

Reformer la boule et réserver 15 minutes au réfrigérateur.

J’espère que la vidéo vous plaît, n’hésitez pas si vous avez des remarques.

J’espère aussi que j’aurai l’occasion d’en refaire, je trouve ça pratique pour ce type de recette, cela permet de voir les textures, les gestes.

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Detox water à l’hibiscus

Qui dit retour des beaux jours, dit retour des détox water.. mais si vous savez, de l’eau avec des fruits infusés, je vous en ai parlé l’an dernier (juste ici)… très agréable et fraie, c’est super joli et en plus ça fait boire. Ici j’ai voulu associer de l’hibiscus, déja parce que j’adore le goüt de l’hibiscus, parce que c’est plutôt bon pour la santé, mais aussi parce que la couleur est trop canon.

Avec de la fraise, de la menthe et un peu de citron vert, on obtient une boisson ultra girlouille toute rose… et si en plus on ajoute dedans des glaçons avec de gros morceaux de fraise dedans c’est encore mieux ^^

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Ingrédients pour 1L

1L d’eau

6 à 8 fraises

1 poignée de feuilles de menthe

1 càs d’hibiscus séché (pour infusion)

1/2 jus de citron vert

Pour 10 glaçons:

5 petites fraises

10 petites feuilles de menthe

eau

Réalisation:

On commence par faire les glaçons, rien de plus simples, dans chaque compartiment du bac à glaçons, on place 1/2 petite fraise (sans la queue) ou un morceau de grosse fraise et 1 feuille de menthe puis on ajoute l’eau et on place au congélateur pendant 4h minimum.

Lorsque les glaçons sont prix, je les sort du bac à glaçon puis je les remet au congélateur dans un sac congélation.

Pour la détox water:

Infuser l’hibiscus 10 à 15 minutes dans l’eau froide

Filtrer et ajouter le jus de citron

Écraser la menthe puis ajouter les fraises coupées en morceau et écraser légèrement avec la menthe.

Ajouter le mélange fraise menthe à l’infusion d’hibiscus et mélanger.

Laisser poser au réfrigérateur 30 minutes minimum avant de consommer.

Servir avec quelques glaçon fraise menthe et une grosse paille ^^

Ce conserve maximum 2 jours au réfrigérateur.

Bien sur les glaçons on peu les utiliser pour plein d’autres choses c’est parfait dans un thé glacé, un mojito, un verre de sirop ou de jus de fruit, etc … et ça apporte un peu de couleur et d’originalité sur vos tables estivales

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Barre de céréales fraise chocolat

Pour une petite faim, comme dessert lors d’un pique-nique, au goûté pendant une rando,… les barres de céréales c’est le petit truc toujours bon et pratique. Donc bon autant les faire maison, surtout que c’est super simple. Il existe beaucoup de versions, aujourd’hui je vous propose d’y mettre des fraises, cela m’a permis d’utiliser des fraises un peu abîmées et j’aime bien éviter le gaspillage ^^.

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Ingrédients pour 4 à 6 barres:

3 càs de flocon d’avoine

5 fraises

2 barres de chocolat

2 càs de noisettes

2 càs de miel (ou sirop d’agave)

Réalisation:

Couper les fraises en lamelles, placer dans un plat, filmer et placer au congélateur pour 24h.

Avec un couteau, réduire le chocolat en pépites plus ou moins grosses et les noisettes en morceaux.

Mixer les fraises pour obtenir des morceaux de différentes tailles

Mélanger tous les ingrédients.

Placer le mélange dans un plat rectangulaire chemisé de papier cuisson. Bien tasser pour niveler le tout.

Enfourner 10 à 15 minutes à 150°C, le dessus doit dorer légèrement.

Sortir du four et réserver au réfrigérateur.

Lorsque c’est bien froid, démouler (facile avec le papier cuisson), parer les bords et couper les barres .

J’adore manger les parures avec du fromage blanc pour le petit dej ^^.

Conserver au réfrigérateur pendant maxi 4 à 5 jours. On peut faire les même sans fraise avec par exemple d’autres noix, fruits secs ou des fruits confits et dans ce cas on peut les conserver plus longtemps.

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Salade d’été

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été n’est plus trop la, il pleut quasi tous les jours et il ne fait pas très chaud (bon la température c’est plutôt pas mal en fait vu que je n’aime pas la chaleur). Ce qui me manque le plus c’est les plat ultra frais, vous savez ce plat que l’on mange quand il fait trés chaud et qui permet d’apporter un peu de fraîcheur dans notre journée, avec plein de fruits/légumes juteux, des herbes fraîches, de la légèreté,… Pour moi c’est le même plaisir que manger une bonne blanquette réconfortante au cœur de l’hivers.

Bref cette année je suis frustrée de ne pas avoir ce plaisir. Sauf que je la voulais ma salade estivale et même si il ne fait pas très chaud je l’ai faite quand même (moi légèrement capricieuse? non jamais XD). Bref j’ai opté pour une salade avec un brin d’originalité, très colorée et qui marie très bien sucré, salé et acidité.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 melon

8 fraises

1 tomate (ici j’ai pris une tomates olivine)

60g de fêta

2 tranches de jambon de pays

4 belles feuilles de salade (type laitue)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càc d’huile de sésame

1 càc de moutarde au miel (ou moutarde douce)

sel, poivre

2 càs de graine de lin

basilic

ciboulette

Réalisation:

Couper le melon, la tomate et le jambon en morceaux, la fêta en petits cubes, les fraises en lamelles et la salade en lanières.

Réaliser une vinaigrette avec les huile, le vinaigre et la moutarde, émulsionner puis saler de poivrer a votre goût.

Dans 2 assiettes creuses, placer la salade puis le melon, la tomate, la fêta, les fraises puis le jambon. Ajouter un filet de vinaigrette. Saupoudrer 1 càs de graine de lin par assiette puis de la ciboulette et du basilic finement ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé pour le croquant. Et c’est tout. Un plat complet qui peu tout a fait servir de plat unique (on peu faire une entrée avec les mêmes quantités pour 4 personnes)

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