Rillettes de Saumon

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Et oui, encore du saumon ^^, hier, aujourd’hui, vous allez en avoir mare a force. Je vous avais déjà montré des rillettes de thon on passe au niveau supérieur. C’est un des apéritif que ma copine Ambre nous a réalisé pour le nouvel an, je lui pique donc allègrement sa recette car c’était vraiment trop bon.

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Ingrédients:

300g de filet de saumon

50g de beurre pommade

1 càs de crème fraîche

1 càs de mayonnaise

1 jus de citron jaune

1 jus de citron vert

aneth

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Cuire le saumon (a la vapeur ou a l’eau)

Emmiéter puis ajouter tous les ingrédients, l’aneth émincé et mélanger

Rectifier l’assaisonnement a votre goût

Servir accompagné de pain grillé et saupoudré de ciboulette

C’est super fraie et léger en bouche, un vrai plaisir.

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Puis-je vous proposer une petite boisson chaude?

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(a prononcer avec une voie snob de majordome anglais ^^)

Une petite boisson toute simple aujourd’hui mais que j’aime beaucoup en hivers … surtout pour le soir (car pas de thé pour moi le soir sinon je ne dor pas). C’est a la foie sucré et acide ^^ et puis ça soigne a merveille le mal de gorge… et en ce moment j’en ai super besoin.

Je vous donne ma version mais n’hésitez pas a ajouter du miel a votre goût.

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Ingrédient pour 1 mug:

1 mug d’eau (à ras bord)

1 citron

1 càc de miel

1 poignée de feuilles de menthe

Réalisation:

Chauffer l’eau dans une casserole

Zester grossièrement le citron (sans le blanc mais pas en petits zestes), couper le citron en deux et prélever une petite tranche (pour le déco)

Lorsque l’eau boue, ajouter le jus du citron et les zestes

Laisser bouillir 2 minutes

Sortir du feu, ajouter la menthe et laisser infuser 2 minutes a couvert

Au fond du mug, déposer une tranche de citron et quelques feuilles de menthe, le miel, puis verser l’infusion bien chaude.

A déguster rapidement

Généralement je ne m’en sert pas dans un mug mais plutôt dans des petites tasses (type expresso) pour pouvoir siroter tranquillement tout ça et en avoir quand même du chaud a me resservir ^^.

Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

semaine spéciale boulettes

Parce qu’il n’y a pas que la viande et le poisson dans la vie, voici de jolies petites boulettes végétariennes, au riz et féta. Avec une sauce a la tomate et poivron pour relever le tout. C’est très doux et a la fois plein de peps avec le citron et le poivron, je referais surement ^^. Et puis la sauce elle on peu très bien l’associer avec d’autres types de boulettes, ou même avec quoi que ce soit qui ne soit pas des boulettes (ne soyons pas injuste envers la non boulette).

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Ingrédients pour 2 personnes

200g de riz basmati déjà cuit

1 citron

4 càs de chapelure

1 oeuf

80g de féta

sel, poivre

huile de d’olive

pour la sauce:

1 poivron rouge

1 grosse tomate

1 càs de double concentré de tomate

1/2 oignon

3 càs de miel

sel, poivre

menthe fraîche

Réalisation:

Couper la féta en petits cubes puis mélanger avec tous les ingrédients (pour le citron 1/2 jus et zestes), former des boulettes puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Réserver au chaud (dans le four c’est parfait)

Pour la sauce, émincer l’oignon, couper le poivron en petits, et la tomate en quartier.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis le poivron et enfin ajouter la tomate et le concentré de tomate.

Cuire 10 minutes environs, sortir du feu, ajouter le miel et mélanger

Saler et poivrer

Ajuster l’assaisonnement surtout l’acidité avec du sucre (ou du miel). Perso j’aime que la sauce soit un peu acide cela tranche avec les boulettes.

Servir les boulettes sur la sauce et saupoudrer de menthe fraîche ciselée

Pour moi c’est un plat complet mais l’amoureux a trouvé que ça manquait de viande du coup accompagné d’une viande rouge cela convaincra les plus carnassier d’entre nous ^^

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Boulettes de saumon et wasabi

semaine spéciale boulettes

Après les boulettes de viandes passons au boulettes de poisson, j’adore les boulettes de poissons, je les préfère même aux boulettes de viande. Avec cette fois non pas une cuisson au four mais une cuisson a la poêle. Ici je suis partie sur un de mes mélange préféré du moment, citron vert gingembre relevé avec un peu de wasabi et c’est toujours un plaisir.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon (200 g environs)

1 citron vert

2 cm de gingembre frais

sésame

1 œuf

4 càs de chapelure

1 càs de sauce soja

1/2 càc de wasabi

coriandre ciselée

Piment d’Espelette

Huile d’olive

Réalisation:

Cuire le saumon (perso a la vapeur)

Emiéter puis mélanger avec l’œuf, la chapelure, le gingembre émincé, les zestes d’un citron vert et la moitié du jus, le wasabi, la sauce soja, la coriandre émincée et le piment d’Espelette.

Former des boulettes puis rouler dans le sésame.

Faire revenir les boulette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Servir bien chaud accompagné de sauce soja et de légumes.

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Salade de pâte saumon, melon et avocat (un tour en cuisine)

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C’est dimanche ^^ c’est un tour en cuisine… pour ce tour j’ai eu envie de choisir une recette estivale.

Quelque chose de léger, frai, coloré. Et sur le blog de Vanille bourbon j’ai eu l’embarras du choix. Il ce trouve que j’avais une soirée et que je devais faire quelque chose a la fois facile à manger, rapide a faire et pour plusieurs personnes. Je me suis donc dirigé vers cette jolie salade.

C’est La cuisine de Coco qui est venu choisir une recette chez moi.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pâtes

150 g de saumon fumé

1 melon

1 avocat

1 orange

10 cl de vin blanc doux

2 cas de de vinaigre de vin blanc

1 citron vert

5 cas d’huile d’olive,

2 cac de miel

sel, poivre du moulin

 Réalisation:

Peler et épépiner le melon

Couper la chair en dés et faire mariner dans le vin

Tailler le saumon en lamelle, arroser de jus de citron et poivrer

Cuire les pâtes

Zester la moitié de l’orange

Fouetter le jus de l’orange avec le vinaigre, le miel et l’huile puis saler et poivrer

Mélanger les pâtes froides, les zestes et la vinaigrette

Peler et couper l’avocat en cubes puis citronner

Ajouter aux pâtes avec le melon bien égoutté et le saumon

Mélanger puis ajouter des zeste de citron vert sur le dessus

Servir bien frai ^^ c’est juste parfait en été pour un pique nique ou une entrée.

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Thé glacé pour l’été

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Il fait toujours aussi chaud … oui je me répète, oui tout le monde le dit … mais ça m’est égal, j’ai chaaauuuuddd j’en peu plus. Du coup tous les moyens sont bon pour se rafraichir, et cette année j’ai opté pour l’option thé glacé.

SONY DSCSurtout graçe a mon coup de coeur thé du moment, le nouveau kusmi tea, le BB détox. Parfois nature, parfois amélioré, avec ou sans glaçons, avec ou sans framboise qui flotent dedans, gazéifié ou non… bref je ne m’en lasse pas.

La recette du moment

Ingrédient:

1 càc de thé BB detox

75 cl d’eau

1 citron

1 saladier de glaçons

Réalisation: 

Faire frémir l’eau et infuser le thé 3 à 4 minutes

Verser sur les glaçons

Ajouter le jus de citron et mélanger

Servir dans un grand verre avec les glaçons

Du thé glaçé en 5 minutes pour ce rafraichir, avec un bon gout d’agrume. Quand j’en ai j’ajoute quelques feuilles de menthe.