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Boulettes de bœuf, chorizo et sauce tomate

By vendredi, mai 1, 2020 0 plats , , Permalink 0

Je ne t’ai jamais caché que j’adore les boulettes, tu as déjà plein de recettes ici, en voila une de plus a ajouter a la liste. Recette faite avec ce qui traînais dans mon frigo. On part donc sur de l’épicé frais et des boulettes bien moelleuses que tes ami.e.s vont adorer quand l’épidémie sera passée et que tu pourra enfin les inviter a manger chez toi (et puis nous on aime bien, a deux ça nous fait deux repas et c’est très bon réchauffé)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

  • 200g de bœuf haché
  • 50g de chorizo
  • 1 oeuf
  • 40g de chapelure (perso j’ai mixé du pain dur)
  • 1 càs de saint moret (ou tout autre fromage frais a tartiner que tu aime)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre 5 baies

Pour la sauce

  • 580g de tomate pelées ou concassées (en boite quoi)
  • 1 oignon rouge
  • 2cm de gingembre frais
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • tabasco si tu veux un truc plus pimenté (monsieur préfère doux donc j’en ai pas mis)
  • Coriandre fraîche (beaucoup, beaucoup si tu aime ça, sinon remplace par du persil ça marche aussi)

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Émincer finement le chorizo (ou le mixer si il est assez sec)

Mélanger tous les ingrédients des boulettes (sauf l’huile) jusqu’a former une pâte homogène.

Former des boulettes d’environs 3cm de diamettre (pas trop grosses quoi)

Huiler le fond d’un moule a gratin et poser les boulettes dedans

Enfourner pour 15 minutes, retourner les boulettes puis remettre au four pour 5 minutes.

Pendant la cuisson préparer la sauce.

Emincer l’oignon et le gingembre puis faire revenir à feu vif dans une sauteur avec de l’huile d’olive

Laisser fondre les oignons puis déglacer avec la sauce soja et le vinaigre

Ajouter la tomate et le piment

Porter a ébullition tout en mélangeant , la sauce va reduire un peut

Ajouter les boulettes dès qu’elles sortent du four, baisser sur feu doux, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Découvrir et laisser encore cuire 5 minutes avant de servir avec de la coriandre fraîche émincée.

Vous pouvez servir directement dans la sauteuse ou dans le plat a gratin (perso j’ai opté pour le grand plat qui sera plus simple a mettre au frigo puis au four pour réchauffer)

Pour accompagner j’adore des pâtes type tagliatelles, spaghetti, etc mais ça passe aussi trés bien avec du riz, des pommes de terres ou des légumes.

Boulettes de butternut au cœur coulant

By jeudi, septembre 26, 2013 6 plats, Recettes Végétariennes, Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 4

On a parlé viande, poisson, riz, passons aux légumes… a l’origine j’avais prévu une toute autre recette mais je suis faible fasse au butternut, potimarron et autre courges, du coup quand j’en ai vu au supermarché, je n’ai pas résisté. Ce sera donc boulette de butternut aujourd’hui, mais avec une petite surprise a l’intérieur.

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Ingrédients pour 12 boulettes (2 à 3 personnes):

1 petit butternut

1 oeuf

4 càs de chapelure

1 càc de curry

12 billes de mozzarella

pavot bleu

sel, poivre

Réalisation:

Couper le butternut en deux et vider les pépins, cuire a la vapeur.

Réduire en purée, puis ajouter l’oeuf, la chapelure et le curry. Mélanger puis saler et poivrer.

Former les boulettes en plaçant au centre une bille de mozzarella.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pavot

Placer au four préchauffé a 200°C pendant 10 à 20 minutes, une croûte un peu dure doit ce former a la surface des boulettes.

A consommer bien chaud pour une mozzarella un peu coulante, perso j’adore avec un peu de moutarde mais seul c’est aussi très bon.

 

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Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

By mercredi, septembre 25, 2013 0 plats, Recettes Végétariennes, Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Parce qu’il n’y a pas que la viande et le poisson dans la vie, voici de jolies petites boulettes végétariennes, au riz et féta. Avec une sauce a la tomate et poivron pour relever le tout. C’est très doux et a la fois plein de peps avec le citron et le poivron, je referais surement ^^. Et puis la sauce elle on peu très bien l’associer avec d’autres types de boulettes, ou même avec quoi que ce soit qui ne soit pas des boulettes (ne soyons pas injuste envers la non boulette).

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Ingrédients pour 2 personnes

200g de riz basmati déjà cuit

1 citron

4 càs de chapelure

1 oeuf

80g de féta

sel, poivre

huile de d’olive

pour la sauce:

1 poivron rouge

1 grosse tomate

1 càs de double concentré de tomate

1/2 oignon

3 càs de miel

sel, poivre

menthe fraîche

Réalisation:

Couper la féta en petits cubes puis mélanger avec tous les ingrédients (pour le citron 1/2 jus et zestes), former des boulettes puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Réserver au chaud (dans le four c’est parfait)

Pour la sauce, émincer l’oignon, couper le poivron en petits, et la tomate en quartier.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis le poivron et enfin ajouter la tomate et le concentré de tomate.

Cuire 10 minutes environs, sortir du feu, ajouter le miel et mélanger

Saler et poivrer

Ajuster l’assaisonnement surtout l’acidité avec du sucre (ou du miel). Perso j’aime que la sauce soit un peu acide cela tranche avec les boulettes.

Servir les boulettes sur la sauce et saupoudrer de menthe fraîche ciselée

Pour moi c’est un plat complet mais l’amoureux a trouvé que ça manquait de viande du coup accompagné d’une viande rouge cela convaincra les plus carnassier d’entre nous ^^

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Boulettes de saumon et wasabi

By mardi, septembre 24, 2013 7 plats, Semaine spéciale boulette , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Après les boulettes de viandes passons au boulettes de poisson, j’adore les boulettes de poissons, je les préfère même aux boulettes de viande. Avec cette fois non pas une cuisson au four mais une cuisson a la poêle. Ici je suis partie sur un de mes mélange préféré du moment, citron vert gingembre relevé avec un peu de wasabi et c’est toujours un plaisir.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon (200 g environs)

1 citron vert

2 cm de gingembre frais

sésame

1 œuf

4 càs de chapelure

1 càs de sauce soja

1/2 càc de wasabi

coriandre ciselée

Piment d’Espelette

Huile d’olive

Réalisation:

Cuire le saumon (perso a la vapeur)

Emiéter puis mélanger avec l’œuf, la chapelure, le gingembre émincé, les zestes d’un citron vert et la moitié du jus, le wasabi, la sauce soja, la coriandre émincée et le piment d’Espelette.

Former des boulettes puis rouler dans le sésame.

Faire revenir les boulette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Servir bien chaud accompagné de sauce soja et de légumes.

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Boulettes de bœuf au fromage

By lundi, septembre 23, 2013 4 Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Et oui, une semaine spéciale boulettes, un thème pas forcément très glamour a première vue… et pourtant des boulettes c’est bon ,facile a manger et a faire. J’en raffole et pourtant il n’y a que peu de recettes de boulettes sur le blog pour l’instant. Du coup on va se rattraper largement cette semaine.

Pour commencer des boulettes de bœuf, car moi quand je pense boulettes je pense boulette de bœuf en premier. Avec une cuisson au four pour des boulettes dorées a point et cuites a l’intérieur (indispensable si vous n’achetez pas votre viande chez le boucher XD au super marché j’ai pas trop confiance). Cuites mais pas sèches surtout ^^. Ici j’ai voulu un truc un peu plus original et j’ai ajouté un peu de fromage, un délice.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de bœuf haché

2 oeufs

1 càc de curry

1 càc de moutarde a l’ancienne

4 càs de chapelure

100g de tome de brebis

1/2 oignon nouveau

1 poignée de persil

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four a 200°C

Émincer le persil et l’oignon

Mélanger le boeuf, le persil, l’oignon, les oeuf, la chapelure, le curry, la moutarde puis saler et poivrer

Former des boulettes dans vos mains

Couper le fromages en tranches fines carré environs de la taille des boulettes

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Enfourner 15 à 20 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu’elle sont dorées

Déposer un carré de fromage sur chaque boulette puis enfourner encore jusqu’à ce que le fromage soit fondu (2 à 3 minutes)

A déguster dans l’instant (attention c’est chaud) pour un fromage bien coulant.

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Boulette de viandes aux épices et sauce soja

By mardi, juillet 17, 2012 3 plats , , Permalink 0

En ce moment je suis en manque d’idée pour les recettes du blog… donc je traîne dans les rayons des magasins pour trouver des idées. La je suis tombé sur du boeuf haché et j’ai eu envie de manger des boulettes de viande. J’adore les boulettes de boeuf rosées a l’intérieur, c’est super tendre et tellement gouteux.

Et puis comme en ce moment il y a une concours cuisine d’été épicée, je me suis dit que çe serais des boulettes aux épices (bon le concours c’est avec les fruits ou légumes mais bon j’ai jamais dit que je participais avec cette recette, juste que ça m’avais donnée l’idée ^^)

Ingrédients pour 12 boulettes environs:

500g de boeuf haché

1 oeuf

2 càc de curry

1  càc de gingembre frais râpé

2 càc de piment d’espelette

15 feuilles de menthe

sésame blanc

5 càs de sauce soja

2 càc de sucre

2 càs d’huile de tournesol

Réalisation:

Émincer la menthe

Mélanger le boeuf haché, la menthe, le curry, le gingembre et le piment d’espelette

Former les boullettes

Rouler dans le sésame.

Réserver au frigo pour les cuire juste avant de servir

Mélanger la sauce soja, l’huile et le sucre.

Faire chauffer dans une poelle.

Faire revenir les boulettes dans la sauce quelques minutes tout en les faisant rouler

Les boulettes doivent rester rosé a l’intérieur (mais chaudes quand mêmes)

Servir avec un peu de sauce.

Un vrai petit délice, le chéri a adoré. La menthe apporte un coté frai qui contrebalance les autres épices et le gingembre est léger tout comme j’aime.