Ce midi j’ai eu la riche idée de feuilleter un “Thuries Gastronomie Magazine” de quoi me donner bien envie de faire de la pâtisserie quoi ^^.
Je suis tombée sur une super recette avec des oranges et du chocolat, mais bien sûr arrivée à la maison, je me suis rendu compte que j’avais pas assez de sucre (me manque toujours un truc, c’est une malédiction). Enfin bref du coup comme ça m’avais donné envie d’orange chocolat j’ai donc improvisé quelques petites verrines.
Ingrédient pour 4 petites verrines:
– 5 oranges
– 500g de sucre
– 1 gousse de vanille
1/2 tablette de chocolat dessert (genre Nestlé)
Laver les oranges puis couper les en suprêmes
Dans une casserole, mettre un filet d’eau plus le sucre. Faire cuire jusqu’à 180°C (pour ceux qui ont un thermomètre à sucre pour les autres, quand le sucre commence à faire de grosses bulles tremper une cuillère dedans et lorsque cela à un peu refroidis, prenez un peu de sucre avec vos doigts, si vous arrivez à faire une boule avec c’est que le sucre est à bonne température.
Ajouter le jus d’orange au sirop puis la gousse de vanille.
Ajouter un peu d’eau pour avoir assez de volume (la quantité d’eau dépendra de la quantité de jus).
Mettre les oranges dans le sirop et porter à ébullition (attention pas trop fort non plus) pendant environs 5 minutes.
Sortir les oranges avec une écumoire et laisser refroidir et égoutter.
Continuer de faire cuire le sirop en laissant bien évaporer pour le faire épaissir (sans enlever la gousse de vanille)
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (attention à ne pas mettre plus de 15 seconde d’affilé dans ce cas là!).
Dresser le tout en verrines, commencer par les oranges puis ajouter un peu de sirop, napper de chocolat et soigner la déco.
Mettre au frigo et servir bien frais.
Et voila de bien jolies verrines.
Vous pouvez garder le sirop en trop et vous en servir pour sucrer vos yaourts ou mettre dans votre thé. De quoi conserver le goût d’orange et de vanille en bouche.
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