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Truffes en chocolat #Halloween

By vendredi, octobre 19, 2012 3 Dessert, Les classiques, semaine spé halloween Permalink 0

Qui dit Halloween dit sucrerie, bonbon, chocolat, caramels, … J’ai donc eu envie pour cette semaine Halloween de réaliser des sucreries simples et rapides (et en plus vous pouvez mettre vos enfants a contribution ^^). Alors j’en voie déja certaines qui vont ce dire que les truffes en chocolat c’est traditionel de Noël, il faut savoir que chez moi pas du tout et puis de toute manière je fait ce que je veu. Na!!

Ingrédients pour environs 15 truffes:

125g de chocolat noir

60g de beurre

1/2 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’oeufs

60g de sucre glace

2 càs de cacao (non sucré)

Réalisation:

Couper le chocolat et le beurre en morceaux

Faire fondre.

Une fois que c’est bien lisse, ajouter le jaune d’oeuf, puis les sucres

Mélanger jusqu’as ce que cela soit bien homogène

Filmer et réserver 2 à 3h au réfrigérateur.

Prélever 1 càs du mélanger et former une boule dans vos mains, rouler dans le cacao.

Réserver au réfrigérateur avant de les consommer.

C’est vraiment un jeu d’enfant à réaliser et c’est extrèmement bon.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d’alcool dans la pâte ou des zestes d’orange ou les deux mais personnellement je préfère nature ^^.  

C’était donc le dernier article de la semaine Halloween, je suis désolée car elle ne fait pas 7 jours, mais ce weekend je ne sarais pas chez moi et recherche d’un emploie oblige je n’ai pas eu le temps de faire des recettes Halloween d’avance ^^. Je vous réserve tout de même 2 petites recette pour ce weekend et j’ai encore quelques idées Halloweenesque que je vous présenterais aux allentours du jour J ^^.

Des madeleines

By mercredi, octobre 10, 2012 17 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

Aujourd’hui est en grand jour les résultats sont tombés et c’est officiel, je suis diététicienne !!!!

Pour fêter ça dignement j’ai eu envie de faire des madeleines (oui elle commence super diététiquement ma vie de diététicienne ^^), j’ai donc piqué la recette de la grand mêre du chéri (elle s’appelais madeleine c’était donc une spécialiste).

Ingrédients pour 40 madeleines:

200 g de farine

150g de sucre

3 oeufs

120g de beurre

1/2 sachet de levure

rhum

chocolat noir

Réalisation:

Préchauffer le four à 175°C

Tamiser la farine et la levure

Battre le blancs en neige

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine, le beurre fondu et un peu de rhum

Incorporer les blancs en neige

Beurrer et farine votre moule

Déposer 1 càc dans chaque moule

Cuire 20 minutes

Démouler immédiatement et réserver jusqu’as complet refroidissement.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde (attention dans ce cas à ne pas le bruler)

Napper le dessous des madeleines avec le chocolat puis déposer au réfrigérateur le temps que celui-çi fige

Un vrai délice cette recette, les madeleines sont super aérées et très moelleuses.

Et comme nous somme mercredi, je participe au mercredi gourmand d’Anne laure T 

Mes premières gaufres

By lundi, octobre 1, 2012 12 Dessert, Les classiques , Permalink 1

Et oui ^^ je n’avais jamais fait de gaufres avant celles la. En même temps je n’ai jamais eu de gaufrier chez moi donc ceci explique cela. Sauf que depuis peu on a un gaufrier a la maison, bon il est vieu et un peu cassé mais il fonctionne et c’est le principal. Mais bon j’ai jamais trop eu l’occasion de le tester.

Sauf que hier matin, Stephke qui est une vilaine tentatrice a posté une recette de gaufre et bon voir ça de bon matin avant le petit dej ça m’as odnné trop trop envie. Il ne m’as donc pas fallu longtemps pour foncer vers ma cuisine et réaliser sa recette.

J’ai bien galéré, j’ai cramé et accroché 3 fois le gaufrier avant d’arriver à un truc correct et je suis bonne pour nettoyer à fond ma cuisine car c’est le bordel mais j’ai réussis, j’ai fait des gaufres qui resemblent à peut près à quelques chose.

Ingrédients:

300 ml de lait

2 oeufs

125 g de farine

20 g de levure

10 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre fondu

fleur d’oranger

Réalisation:

Mélanger la farine et la levure.

Fondre le beurre puis y ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un puis le lait.

Incorporez à la farine.

Laisser poser la pâte pendant 1h à 1h30.

Il suffit ensuite de cuire dans votre gaufrier.

On a adoré ces petites gaufres ^^

Elle sont peu sucré donc je pence qu’elle peuvent ètre aussi bien adaptées sucrées que salées (j’imagine bien avec une petite sauce lardon, crèmes, ciboulette… miam).

Oeufs brouillés

By vendredi, septembre 7, 2012 7 Apéro, Entrée, Les classiques, plats , , Permalink 0

Un super basique aujourd’hui ^^

Mais bon les oeufs brouillés j’adore ça du coup je trouvais dommage de ne pas partager la recette. Et puis j’en ai souvent mangé des trop cuits, trop pâteux, pas assez cuits… enfin des pas super bon quoi … du coup j’ai eu envie de partager ma techniques.

Ingrédients:

4 oeufs

4 càs de crème liquide

1 noisette de beurre

sel, poivre

facultatif:

curry, muscade, persil, cumin, ciboulette, …

Réalisation:

Battre les oeufs, saler et poivrern ajouter la moitié de la crème liquide

 Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les oeufs et cuire tout en fouettant tout le long de la cuisson.

Vers la fin ajouter les épices de votre choix (moi j’aime bien un peu de curry) et le reste de la crème.

Terminer la cuisson, attention ils ne doivent pas ètre trop secs.

Déposer immédiatement dans votre plat de cuisson, si vous laissez dans votre casserole ils vont ce dessécher.

Servir chaud ou tiède en fonction de vos gouts.

J’adore simplement déposé sur du pain de mie grillé ^^ parfait pour le petit dej ou pour un brunch (vu qu’il semble que ce soit un peu la mode)

Galettes bretonnes

By dimanche, août 26, 2012 8 Dessert, Les classiques Permalink 0

Depuis quelques jours, un nouvel objet à pris place dans ma cuisine. Une magnifique plaque de marbre que mes parents m’ont trouvé et c’est un grand bonheur. Car dans ma cuisine je n’ai pas de surface plane, c’est carrelage ou table en bois pleine de nervures… du coup difficile d’étaler des pâtes ou même d’en faire tout court. D’ou la plaque de marbre, c’est plat, lisse, toujours froid, un vrai bonheur.

J’en ai donc profité pour faire la première recette de biscuits que j’ai trouvé dans mon Larousse de la pâtisserie. C’est tombé sur des galette bretonnes et coup de bol, j’avais tout ce ce dont j’avais besoin dans mes placards.

Ingrédients:

130g de beurre

150g  de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

230g de farine

7g  de levure chimique

Réalisation:

Ramollir le beurre puis mélanger avec le sucre et le sel.

Ajouter 1 oeuf et mélanger quelques minutes avec un cuillère en bois.

Ajouter la farine et la levure.

Pétrir quelques minutes.

Former une boule et placer 1 h au réfrigérateur.

Séparer en 3 et former 3 boudins de 3 cm de diamètre.

Couper des cercles d’1cm d’épaisseur.

Disposer sur 2 plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C

Enfourner 10 à 15 min chaque plaque.

Attendre que les galettes aient refroidis avant de les décoller du papier sulfurisé.

A manger seul au goûter ou en dessert avec une salade de fruits ou de la glace ou un produits laitier.

Pour les conserver il suffit de les placer dans une boite bien hermétique à l’abris de l’humidité.

Tartare de boeuf a ma manière

By mardi, août 21, 2012 7 Les classiques, plats , , Permalink 0

Envie d’un plat froid en ce moment, et puis de viande cru aussi, car j’adore la viande cru ET surtout de simplicité car avec la température qu’il fait, j’ai la motivation de la limace déshydratée.

Du coup envie d’un tartare de boeuf, sauf que moi je n’aime ni les cornichons ni les échalotes pas trop les câpres donc bon les tartares classique je suis pas fan. Du coup je fait un peu le tartare a ma manière, avec plein d’épices et puis de la sauce soja.


Ingrédients pour 2 personnes:

2 steaks hachés

2 jaunes d’oeufs

2 càc de curry

2 càc de  moutarde

menthe

tabasco

sauce soja

Réalisation:

Rien de plus simple, émincer la menthe puis tout mélanger avec une fourchette.

Le mieux c’est de présenter tout séparé, comme ça chacun dose son mélange à sa guise ^^ (du coup il n’y a pas grand chose a faire, chacun fait ça petit popote) et puis vous pouvez ajouter des herbes et des épices a votre guise, une pointe de cannelle de temps en temps apporte un petit quelques chose sympa

Le point le plus important dans tout ça c’est la qualité de la viande éviter les steaks hachés du supermarché et préférez le boucher du coin (a condition d’avoir confiance en lui bien sur ^^)