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Muffin très chocolat

By vendredi, octobre 3, 2014 4 Dessert, Les classiques , , , Permalink 0

 Des muffins au chocolat c’est une recette toute simple qui manquait sur le blog donc je me suis dévouée… bon en fait j’ai une copine qui m’a offert de jolies caissettes pour muffin et j’avais grandement envie de les utiliser.

Bref des muffin très chocolat tout simple quoi, mais très très bon.SONY DSC

Ingrédients pour 8 muffins environs:

2 œufs

250 g de farine

150 g de cacao

125 g de sucre roux

1 paquet de levure chimique

250 g de chocolat pâtissier

100 g de beurre demi sel

50 ml de lait

fleur de sel

1 càc d’extrait de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Battre les œufs avec le sucre

Ajouter la farine et la levure puis le beurre pommade

Ajouter le lait, la vanille et le cacao

Couper le chocolat en grosses pépites et mélanger avec la pâte à muffin.

Placer dans des caissettes et déposer sur le dessus quelques pépite ainsi qu’un peu de fleur de sel

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir et réserver jusqu’à complet refroidissement.

J’adore les muffin, cette recette est toute simple mais tellement bonne.

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SONY DSC Sinon vous pouvez aussi aller voter pour mon blog ^^

Croustade aux pommes

By lundi, juin 23, 2014 3 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

J’adore la croustade, c’est très bon et très facile à faire. Sauf que ça faisait super longtemps que je n’en avait pas fait, sans trop de raison en plus. Du coup quand on m’en a demandé, redemandé, demandé encore, insisté, envoyé des messages, parlé pendant des heures, redemandé encore (la personne a l’origine de ce harcèlement ce reconnaîtra), j’ai fini par céder et je me suis exécutée. Heureusement que c’était au goût de mes invités du jour XD (les même qui ont insisté longtemps).

Bon vous allez voir c’est super simple et cela ne nécessite pas beaucoup de matières premières.
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Ingrédients

5 grosses pommes golden

4g de beurre

1 càc de sucre

1 gousse de vanille

1/2 càc de cannelle

2 ronds de pâte feuilletée

1 oeuf (pour la dorure)

sucre

Réalisation:

Éplucher et couper les pommes en morceaux (plus c’est petit plus ça cuit vite)

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pommes, la vanille, le sucre et la cannelle avec 1/2 verre d’eau

Cuire 5 minutes a couvert puis découvrir et finir de laisser réduire

Écraser grossièrement (perso j’aime bien les petits morceaux dans la croustade)

Laisser refroidir avant de monter la croustade.

Préchauffer le four à 210°C

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail et dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la compote au centre, poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus.

Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec la pulpe des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites.

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf.

Décorer la bordure de la manière de votre choix, ainsi que le dessus de la croustade

Planter le couteau 5 ou 6 fois dans la croustade pour permettre le passage de la vapeur.

Placer au four pour 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid.

Vous voyez c’est ultra simple ^^

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Les choses les plus simples sont souvent les meilleures (fraises au sucre)

By mercredi, avril 9, 2014 2 Dessert, Les classiques , , , , Permalink 0

Les fraises sont de retour pour mon plus grand plaisir, surtout que cette année elles sont en avance et déjà bien bonnes. Du coup pour mes premières fraises de l’année, j’ai choisis la plus simple manière de les préparer et aussi celle que je préfère ^^ c’est surement comme ça que j’en mange le plus. Des fraises du sucre, une pointe de menthe (de ma terrasse mouhahaha … oui je suis fière de mon petit pot avec quelques herbes sur ma terrasse) et voila c’est tout simple.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de fraises

50g de sucre

quelques feuilles de menthe

Réalisation:

Équeuter les fraises puis les couper en morceaux.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement jusqu’à ce que les fraises deviennent brillantes ( en fait la fraise rend un peu de jus au contact du sucre c’est ce qui les rend brillantes ).

Réserver au frais environ 30 minutes au minimum.

Servir avec un peu de menthe émincée.

Que dire de plus … simple et super bon c’est tout.

Moi je sucre peu mais bien sur vous pouvez en ajouter a votre goût.

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Camembert rôti

By lundi, mars 3, 2014 4 Entrée, Les classiques, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1

Chili con carne

By jeudi, novembre 7, 2013 2 Les classiques, plats , , , Permalink 0

Le chili j’adore, le seul problème c’est que le plus souvent dans le chili il y a de l’ail et moi l’ail je ne peu pas. Donc bon je m’en passe… ou j’en fait. Car rien n’est meilleur qu’un chili maison. Bon par contre moi je suis un peu folle vu que je fait cuire mes haricots maison… mais bon ce n’est pas une obligation la recette marche aussi très bien avec des haricots déjà cuit en boite.

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Ingrédients pour 4 personnes:

600g de bœuf hachée

600g de haricots rouges (poids cuit)

1 poivron

400g de tomates pelées en boite

2 càs de concentré de tomate

1 oignon

1 càc de cannelle

3 cm de gingembre

1 càc de tabasco

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Pour cuire les haricot: Moi je fait une grosse quantité de haricot que je congèle ensuite.

24h a l’avance, faire tremper les haricots dans une grande quantité d’eau

le jour même, égoutter les haricots et les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante, baisser le feu et cuire 1h15 à 1h30, remuer de temps en temps et goûter les haricots pour être sur de la cuisson.

Pour le chili

Émincer l’oignon et le poivron.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter le poivrons puis la viande hachée.

Bien cuire la viande elle doit ètre dorée.

Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le gingembre émincé, la cannelle, le concentré de tomate et le tabasco.

Saler et poivrer.

Laisser réduire pendant 15 à 20 minute a feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les haricots, et mélanger, couvrir et laisser encore cuire 10 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts (rectifier aussi le tabasco, moi j’aime quand ça attaque un peu)

Servir bien chaud, nous on a mangé le premier jour dans des tortillas et le second avec du riz. Si il est trop fort vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

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Réviser ses classiques: Magret de canard

By mardi, juin 25, 2013 5 Les classiques, plats No tags Permalink 0

En discutant avec des clients au boulot je me rends compte que des choses que je trouve simple ne le sont pas forcément. Exemple, le magret de canard, je ne me souvient pas avoir appris à le cuire, je fait juste comme ça … et pourtant on me demande souvent comment faire, comment le cuire pour qu’il reste bien tendre. Du coup j’ai eu envie de vous en parler ici. Je suis loin d’avoir la science infuse du magret de canard, c’est juste ma technique et pour moi elle fonctionne ^^ disons que c’est comme ça que j’aime mon magret.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard

Sel, poivre

Miel

Réalisation:

Dégraisser légèrement le magret, pour cela retirer une partie du gras a l’aide d’un couteau, entailler ensuite le gras en damier

Saler et poivrer le magret des deux cotés

Chauffer une poêle, ajouter du gros sel puis déposer le magret coté gras.

Chauffer a feu vif le temps que le gras fonde et devienne bien doré.

Retourner et toujours a feu vif faire dorer le dessus du magret

Baisser le feu, remettre coté gras, napper le dessus de miel et continuer la cuisson a votre goût .. pour moi il doit être très rosé mais pas froid a l’intérieur.

Pour moi 1/2 magret par personne suffit mais bien sur vous pouvez faire 1 par personne ^^

Pour l’accompagnement, j’ai voulu tester des pâtes multicolores rigolotes, j’avais un peu peur qu’elles perdent leur couleur mais en fait ce fut une belle surprise si le rose a disparu, le vert, le noir et le orange restent bien visibles et on obtient donc de jolies pâtes rayées.

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Je les ai cuites puis faites revenir dans la poêle encore couverte de gras du magret ^^ un delice

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